2019-2020年高中化學(xué) 電子題庫 第二章 第一節(jié) 知能演練輕松闖關(guān) 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 電子題庫 第二章 第一節(jié) 知能演練輕松闖關(guān) 新人教版選修1 1. (xx寧夏中衛(wèi)高二檢測)下圖為農(nóng)夫山泉礦泉水瓶上的部分說明文字, 列出了飲用天然水理化指標, 這里的鈣、鉀、鈉是指(　　) A.原子　 B.分子 C.單質(zhì) D.元素 解析: 選D. 礦物元素是指元素. 2.下面是4位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解, 正確的是(　　) 解析: 選B. A項, 食用海產(chǎn)品可防治缺碘導(dǎo)致的“大脖子病”; C項, 每天只吃水果、蔬菜, 會導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良; D項, 食物防腐劑并不是一定對人體有害, 如食鹽. 3.(xx廣東潮州高二質(zhì)檢)2011年3月15日, 中央電視臺新聞頻道在“315特別行動”晚會節(jié)目拋出一枚食品安全重彈, 曝光了雙匯在食品生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉. 食品安全問題一直是社會關(guān)注的熱點, 減少、杜絕食品安全事件頻發(fā)的根本, 當然在于讓監(jiān)管部門對制造、銷售者實施有效的監(jiān)管, 但最根本的則在于讓公民對監(jiān)管部門實施有效的監(jiān)督. 下列做法會導(dǎo)致食品對人體有害的是(　　) ①用石灰水保存鮮雞蛋 ②為了保持肉制品鮮美在香腸中添加過量的亞硝酸鹽 ③蒸饅頭時加入適量的小蘇打 ④為了讓豬長的瘦, 用加入了“瘦肉精”的飼料養(yǎng)豬 A.①② B.①③ C.②④ D.②③ 解析: 選C. 亞硝酸鈉是添加劑中毒性較強的物質(zhì)之一, 有一定的致癌性. “瘦肉精”是一種興奮劑, 其成分為鹽酸克倫特羅, 殘留的“瘦肉精”通過食物進入人體后, 必然使人體內(nèi)的鹽酸克倫特羅嚴重超量而導(dǎo)致中毒. 4.下列措施中能減慢食品的腐敗, 延長其保質(zhì)期的是(　　) ①降溫冷凍 ?、谟檬雏}腌制 　 ③加熱烘干　 ④適當?shù)厥褂梅栏瘎? A.①② B.④ C.①②④ D.①②③④ 解析: 選D. 低溫時細菌滋生的慢, 有利于食品的保存; 用食鹽腌制后, NaCl的濃度較大, 細菌不易存活; 加熱烘干, 在濕度小的環(huán)境中, 細菌也不易生存; 使用防腐劑也可以使食品長時期保持色、香、味和口感. 5.下列食品中加入成分不是營養(yǎng)強化劑的是(　　) A.食鹽中加碘 B.醬油中加鐵 C.食品中加硒 D.臘肉中加食鹽 解析: 選D. 食鹽中加碘、醬油中加鐵、食品中加硒都是作營養(yǎng)強化劑, 臘肉中加食鹽是作防腐劑. 6.對食物的酸堿性判斷正確的是 (　　) A.蘋果是酸性食物 B.桃、梨是堿性食物 C.牛肉是堿性食物 D.巧克力、奶油是堿性食物 解析: 選B. 水果是堿性食物, 魚、肉、蛋、奶是酸性食物. 7.(xx北京西城區(qū)高二期中測試)下列說法正確的是(　　) A.我國居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的 B.符合口味的食品最有營養(yǎng), 符合個人的膳食結(jié)構(gòu) C.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能, 所以只要這三種攝入量足夠就可以了 D.攝入食物中的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當且與人體的需要保持平衡才是合理的膳食結(jié)構(gòu) 解析: 選D. 不同的食物含有不同的營養(yǎng)素, 不同的人對營養(yǎng)素的需求量是不同的, 合理的膳食結(jié)構(gòu)就是人們所攝入的食物種類及其數(shù)量能滿足個人的生理需要. 8.下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是(　　) A.著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉 B.調(diào)味劑——亞硝酸鈉、味精 C.防腐劑——胭脂紅、山梨酸鉀 D.營養(yǎng)強化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸 解析: 選D. 苯甲酸鈉是防腐劑, 不是著色劑, A錯; 亞硝酸鈉是防腐劑, 不是調(diào)味劑, B錯; 胭脂紅是著色劑, 不是防腐劑, C錯. 9.關(guān)于食物的酸堿性說法不正確的是(　　) A.葡萄吃起來是酸的, 故它屬于酸性食物 B.正常人的人體內(nèi)體液pH總保持相對恒定 C.食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性是不同的 D.蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等, 故它屬于酸性食物 解析: 選A. 并非在味覺上具有酸味的食物, 就是酸性食物. 如葡萄、檸檬雖然很酸, 但屬于堿性食物. 10.下列說法正確的是(　　) A.最常見的防腐劑是苯甲酸鈉和山梨酸鉀 B.著色劑僅能使食品顏色鮮艷, 而不能改變營養(yǎng), 故不屬于食品添加劑 C.味精不是食品添加劑 D.碘鹽中的碘不是食品添加劑 解析: 選A. 添加劑的作用是改善食品的色、香、味、形等, 故著色劑也是食品添加劑的一種, B項錯誤. 味精是食品添加劑中的鮮味劑, C錯誤. 碘鹽是為防止碘缺乏而在食鹽中加入了碘酸鉀, 碘是食品添加劑中的營養(yǎng)強化劑, 故D項錯誤. 11.(xx陜西安康高二月考)下列關(guān)于食物酸堿性說法正確的是(　　) A.食物本身具有酸性, 即為酸性食物 B.蔬菜、水果等均屬于酸性食物 C.蛋白質(zhì)中含N、P、S等元素, 其中氮元素最終變成硝酸 D.在人體代謝后最終生成堿性物質(zhì)的食物, 被稱為堿性食物 解析: 選D. 食物的酸堿性是食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類, 是指食物的成酸性或成堿性, 而不是按照溶液的酸堿性來劃分的; 蔬菜水果中含有大量的鉀、鈉等鹽類, 在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì), 是體液呈弱堿性, C項氮元素最終變成尿酸. 12.《xx中國居民膳食指南》, 該書由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成. 仔細研究中國居民平衡膳食寶塔, 回答以下問題. (1)從科學(xué)角度講, 我們一日三餐應(yīng)以________為主食, 理由是________________________________________________________________________. (2)米飯的主要化學(xué)成分是________, 它屬于________糖. 經(jīng)過口腔的消化, 少部分可以水解為一種二糖________. 解析: 從中國居民的平衡膳食寶塔圖中可知, 糖類是我們的主食, 因為在正常生理活動情況下, 人體約有70%的能量由糖類提供. 米飯的主要成分為淀粉, 屬于多糖, 在口腔中可被部分消化為麥芽糖, 麥芽糖在麥芽糖酶的催化下, 最終水解生成葡萄糖. 答案: (1)糖類　在正常的生理活動情況下, 人體約有70%的能量來自于糖類 (2)淀粉　多　麥芽糖 13. 閱讀下列材料后回答問題: 一個體重50 kg的健康人, 體內(nèi)約含有2 g鐵, 這2 g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在, 而是以Fe2＋和Fe3＋的形式存在. 正二價鐵離子易被吸收, 給貧血者補充鐵時, 應(yīng)給予含F(xiàn)e2＋的亞鐵鹽, 如硫酸亞鐵. 服用維生素C, 可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋, 有利于人體吸收. (1)在人體中進行Fe2＋→Fe3＋的轉(zhuǎn)化時, Fe2＋作 ______劑. (2)“服用維生素C, 可使食物中的Fe3＋還原成Fe2＋”這句話指出, 維生素C在這一反應(yīng)中作__________劑, 具有________性. (3)市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細小的還原鐵粉, 這些鐵粉在人體胃酸(主要成分為鹽酸)的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽. 此反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________, 離子方程式為 ________________________. 解析: 本題以食品添加劑為背景, 考查了鐵的性質(zhì)和氧化還原知識. 應(yīng)用氧化還原反應(yīng)的概念和鐵的化學(xué)性質(zhì)即可解題. 答案: (1)還原 　(2)還原　還原　(3)Fe＋2HCl===FeCl2＋H2↑　Fe＋2H＋===Fe2＋＋H2↑