QSG 0002 S-2015 濟南實功食品有限公司 復合谷物食圓

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Q/ 南 實 功 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/002合谷物食圓 2015布 2015施 濟南實功食品有限公司 發(fā)布 Q/002 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南實功食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 濟南實功食品有限公司 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/002 復合谷物食 圓 1 范圍 本標準規(guī)定了復合谷物食圓的 技術要求，檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期、生產加工過程衛(wèi)生要求。 本標準適用于大米、糙米、薏米、蓮子、芡實、山藥、杏仁、白扁豆、黑芝麻、茯苓等一種或幾種為主料，以火麻仁、麥芽、雞內金、人參（人工種植）、紅棗、黃精、 麥芽糊精、 蛹蟲草等為輔料、 以 麥芽糖醇為食品添加劑，經熟制、配料、混合 、超微粉碎、成型加工制成的復合谷物食圓 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌 落總數(shù)測定 品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 品安全國家標準 食品中水分的測定 品安全國家標準 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和 雙瓦楞紙箱 099 糕點、面包衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 683 食品復合包裝袋衛(wèi)生標準 11761 芝麻 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 4963 食品安全標準 蜂蜜 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 20884 麥芽糊精 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 8307 食品安全國家標準 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液 9921 食品安全國家標 準 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 中華人民共和國衛(wèi)生部公告 2009 年第 3 號公告 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《 中華人民共和國藥典 》 關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號） Q/002 3 要求 原料要求 米 應符合 354 的規(guī)定。 米 應符合 18810 的規(guī)定 米 應符合 942 的規(guī)定 苓、白扁豆、蓮子、芡實、白扁豆、山藥、杏仁、赤小豆、黑芝麻、火麻仁、麥芽、雞內金、黃精、蛹蟲草 應符合 《 中華人民共和國藥典 》的規(guī)定 參（人工種植） 關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號）。 芽糊精 應符合 20884 的規(guī)定。 芽糖醇 應符合 8307 的規(guī)定。 棗 應符合 5835 的規(guī)定。 蟲草 應符合 《中華人民共和國衛(wèi)生部 2009第 3號公告》 的規(guī)定。 生產工藝 原料處理→配料→ 混合→ 熟制 →粉碎→成型→內包裝→外包裝 → 檢驗→入庫。 感官 要求 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 要 求 檢 驗方法 色澤 呈均勻一致的顏色 取銷售包裝散放于白色平盤中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)，聞其氣味，然后用溫水漱口，品嘗其滋味。 組織形態(tài) 圓形固體 滋味、氣味 具有產品固有香味，無異味 雜質 無肉眼可見的外來雜質 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /(g/100g) ≤ 規(guī)定 鉛 (以 (mg/ ≤ 總砷（以 (mg/ ≤ 黃曲霉毒素 ug/ ≤ 18979的規(guī)定 Q/002 生物 指標 應符合表 3、 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢驗方法 菌落總數(shù) /(g) ≤ 10000 按 定 大腸菌群 /(00g) ≤ 300 按 定 霉菌 /( ≤ 150 按 定 表 4 致病菌 指標 項 目 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 按 定 金黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 按 二法規(guī)定 注： n 為同一批次產品應采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標可按接受水平的限量值；M 為致病菌指標的最高安全限量值； a：僅適用用于藻類制品。 凈含量 應符合 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗規(guī)則 樣 同一班次生產的產品為一批次，每批產品取 10包進行檢驗。 出廠檢驗 品需經公司檢驗部檢驗，經檢驗合格并附有產品合格證后方可出廠。 廠檢驗項目為 感官 要求 、凈含量 、 水分、菌落總數(shù)、大腸菌群 。 式檢驗 型式檢驗為本標準要求中全部項目，在 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時，也應進行型式檢驗： — 新產品投產前； — 原料來源地有變化時； — 產品連續(xù)停產三個月以上再次生產時 ； — 出廠檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時； — 國家質量監(jiān)督部門有要求時。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合 本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 微生物指標有不符合標準要求，則判該批產品為不合格；若其余指標有不符合本標準要求，可加倍抽樣對不合格項進行復檢，復檢結果若仍不符合本標準要求，則判該批產品不合格。 6 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產品 包裝箱儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定，產品預包裝 標簽應符合 718、 8050及相關 的要求 。 Q/002 含人參的產品應標注不適宜人群 : 孕婦、乳母及 14 歲以下兒童，應在標簽說明書標注食用限量。 含蛹蟲草的產品應標注不適宜人群 :嬰幼兒、兒童、食用菌過敏者，應在標簽說明書標注食用限量。 包裝 產品內包裝采用聚乙烯材料，應符合 683 規(guī)定 ;產品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應符合 6543 的規(guī)定 。 運輸 運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸過程應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味物品混裝混運。 貯存 產品應貯存在陰涼、通風、干燥的庫房內，不得與有毒、有害、有異味物品同處存放 。 貯存時產品應 離地、離墻，并有防鼠、防蟲措施。 保質期 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為 12個月。。