蔬菜水果及其質(zhì)量安全ppt課件

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一附朝暉五 2 班戴銳燦媽媽 蔬菜水果的ABC 新鮮的蔬菜和水果種類繁多 含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分 是膳食維生素和無機鹽的主要來源 還含有豐富的纖維素 果膠和有機酸等 能刺激胃腸蠕動和消化液分泌 對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用 2 蔬菜水果的ABC 分享內(nèi)容 C面對風險 我們可以做什么 B蔬菜水果質(zhì)量安全問題 A蔬菜水果的分類 A蔬菜水果的分類 一 蔬菜分類 食用部位 根菜類莖菜類葉菜類花菜類果菜類 二 水果分類 味性 寒涼性溫熱性甘平性 4 1 根菜類 1 肉質(zhì)根類 蘿卜 胡蘿卜 2 塊根類 山藥 葛根 一 蔬菜 莖和根有什么區(qū)別呢 是否可以發(fā)芽 1 地下莖類塊莖類 馬鈴薯 菊芋根狀莖類 藕 姜球莖類 慈菇 芋頭 2 莖菜類 嫩莖類 萵筍 菜苔 茭白 石刁柏 蘆筍 竹筍肉質(zhì)莖類 榨菜 球莖甘藍 2 地上莖類 1 不結(jié)球葉類 菠菜 芹菜 小白菜 莧菜 蕹菜 2 結(jié)球葉類 甘藍 大白菜 結(jié)球萵苣 3 香辛葉菜類 韭菜 蔥 芫荽 茴香 4 鱗莖類 由葉鞘基部膨大而成 洋蔥 大蒜 百合 3 葉菜類 花椰菜 青花菜 金針菜 4 花菜類 黃瓜 南瓜 冬瓜 番茄 辣椒 5 果菜類 二 水果 1 寒涼性水果 梨 柿子 西瓜 香蕉等 腸胃不好少吃 12 2 溫熱性水果 蜜桔 菠蘿 荔枝 榴蓮 龍眼等 容易上火的人要少吃 一般人冬天吃點還挺好 13 3 甘平類水果 葡萄 蘋果 橙子等 每日一蘋果 醫(yī)生遠離我 14 蔬菜水果那么好看 有那么有營養(yǎng) 是不是我們就逮到就吃呢 現(xiàn)在的蔬菜水果都打農(nóng)藥 我們還能吃嗎 15 B蔬菜水果的安全問題 1 內(nèi)源性問題 1 本身含有的物質(zhì)未處理好 如未煮熟的四季豆 香芋 發(fā)芽的土豆 2 微生物污染 甘蔗霉變 生吃果菜未洗凈 西瓜切開后冷藏 16 1 內(nèi)源性問題 導致食物急性中毒癥狀 輕者腹痛拉肚子 重者上吐下瀉昏迷等 17 2 外源性問題 1 添加劑 為增強色香味過量添加不可食用物質(zhì) 桔子打蠟 甲醛泡荔枝 2 農(nóng)藥殘留 生產(chǎn)過程中未正確施用農(nóng)藥 所有農(nóng)產(chǎn)品幾乎都要使用農(nóng)藥才能成長為色香味俱全的食物 水果好吃 蟲子也愛吃 18 2 外源性問題 正確使用保鮮劑 農(nóng)藥是合理合法的違法添加 違規(guī)過量使用農(nóng)藥 即使外形好看 食用后會影響人體健康 19 C面對風險 我們可以做什么 1 正確食用蔬菜水果洗凈水果削皮煮熟 20 C面對風險 我們可以做什么 2 挑選正規(guī)商家售賣的蔬菜水果 有品牌更佳農(nóng)貿(mào)市場 不要選擇流動攤販 生鮮超市 21 22 23 同學們 自然界萬物有著巨大的奧秘 希望你們努力學習基礎(chǔ)知識 積極思考 以后做出更多有意義的探索 謝謝你們的認真聽講 24