高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 1.2 重要的體內(nèi)能源——油脂同步配套練習(xí) 新人教版選修1 .doc

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第二節(jié)　重要的體內(nèi)能源——油脂 課時(shí)過關(guān)能力提升 　　　　　　　　　　　　　　　　　 1下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　) A.油脂屬于酯類 B.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 C.油脂可以制肥皂 D.油脂是高分子化合物 答案D 2關(guān)于油脂的說法中,不正確的是(　　) A.油脂無固定熔、沸點(diǎn) B.油脂屬于酯類 C.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 D.油脂不能使溴水褪色 解析油脂屬于混合物,無固定熔、沸點(diǎn),A正確;油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯,屬于酯類,B正確;植物油在堿性條件下能發(fā)生水解,生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,礦物油是不溶于水的烴,不能發(fā)生水解,C正確;植物油中含有不飽和鍵,能與溴發(fā)生加成反應(yīng),能使溴水褪色,D錯(cuò)誤。 答案D 3糖類和油脂都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),下列說法中正確的是(　　) A.油脂發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸和甘油 B.糖類和油脂都能發(fā)生水解反應(yīng) C.變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味是因?yàn)橛椭l(fā)生了加成反應(yīng) D.各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 解析油脂皂化時(shí)生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,A錯(cuò)誤;單糖不能發(fā)生水解反應(yīng),B錯(cuò)誤;變質(zhì)的油脂有哈喇味是因?yàn)橛椭l(fā)生了氧化反應(yīng),C錯(cuò)誤。 答案D 4植物油是從花生、大豆等植物果實(shí)中提取的油脂,是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于油脂的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A.植物油是天然高分子化合物 B.植物油是混甘油酯,是混合物 C.植物油兼有酯類和烯烴的性質(zhì) D.油脂都能發(fā)生水解反應(yīng) 解析油脂不是高分子化合物。植物油是混甘油酯,且為混合物。植物油的烴基中含不飽和鍵,有酯類和烯烴的性質(zhì)。油脂屬于酯類,都能水解。 答案A 5下列說法不正確的是 (　　) A.油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯 B.米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑蚴堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì) C.油脂、乙醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D.水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味 答案C ★6亞油酸又稱9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高達(dá)60%以上,經(jīng)常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇,有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被譽(yù)為“健康油”。下列有關(guān)說法正確的是(　　) A.玉米油屬于酯類,是天然高分子化合物 B.玉米油沒有固定的熔、沸點(diǎn),常溫下為固態(tài) C.亞油酸能溶于NaOH溶液,也能使溴水褪色 D.玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛? 解析玉米油是高級(jí)脂肪酸甘油酯,屬于酯類,但不是高分子化合物,A錯(cuò);玉米油中的亞油酸含量高,亞油酸是不飽和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸點(diǎn)越低,故玉米油常溫下應(yīng)為液態(tài),B錯(cuò);亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基,C正確;油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量,含量越高,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,D錯(cuò)。 答案C 7下列屬于油脂用途的是(　　) ①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　②制取肥皂?、壑迫「视汀、苤苽涓呒?jí)脂肪酸?、葜苽淦? A.①②③ B.①③⑤ C.②③④⑤ D.①②③④ 答案D 8關(guān)于廢食用油的利用有(　　) ①制甘油?、谔峒兒笤偈秤谩、塾糜诠I(yè)生產(chǎn)快餐面等油炸食品?、苤粕锊裼汀、葜茲?rùn)滑油?、拗粕锓柿? ⑦制豬、雞等動(dòng)物飼料?、嘧鲎o(hù)膚品原料 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.①④⑤⑥ D.③⑥⑦⑧ 解析廢食用油不能作為人和動(dòng)物的食物、藥品及化妝品等的生產(chǎn)原料。 答案C 9將相應(yīng)內(nèi)容填入以下空格內(nèi)。 ①　　　　　　　　　　,②　, ③　　　　　　　　　　,④　, ⑤　　　　　　　　　　。 解析油脂在人體內(nèi)水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,高級(jí)脂肪酸氧化得CO2、H2O,同時(shí)釋放熱量。 答案高級(jí)脂肪酸　甘油　二氧化碳　水　熱量 ★10下列物質(zhì)中: ①?、? ③ (1)屬于單甘油酯的是　　　　(填序號(hào),下同),屬于混甘油酯的是　　　　。 (2)試寫出發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　　　　　(只寫一種即可)。 (3)試寫出發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　　　　　(只寫一種即可)。 解析單甘油酯分子內(nèi)烴基相同?；旄视王シ肿觾?nèi)烴基不同。皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。氫化是不飽和烴基的加氫反應(yīng)。 答案(1)①　②③ (2)+3NaOH 3C17H35COONa+(答案不唯一) (3)+2H2 (答案不唯一) 11(1)用油脂水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油,通常選擇的條件是　　　　　　　;若制取肥皂和甘油,則選擇的條件是　　　　　　　;液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在　　　　　　　　　　條件下,用油跟　　　反應(yīng)。 (2)A、B兩種溶液,一種是植物油,一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量,放在兩支潔凈的試管里,加入NaOH溶液并加熱,冷卻后加水振蕩,A出現(xiàn)泡沫,B無明顯現(xiàn)象。由此可推出:A為　　　　　　,B為　　　　　;理由是　 　。 解析植物油的化學(xué)成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯,礦物油的成分是烴?？衫盟鼈兊慕Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。 答案(1)酸和加熱　堿和加熱　催化劑、加熱、加壓　H2 (2)植物油　礦物油　植物油是酯類物質(zhì),加入NaOH溶液后,在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉(肥皂)產(chǎn)生泡沫,礦物油是烴類物質(zhì),與NaOH不反應(yīng),無明顯現(xiàn)象