2019高考生物一輪復(fù)習(xí) 第03講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)教案 新人教版必修1.doc

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第3講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能()蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類(lèi)(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)通式： 各氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。(2)氨基酸的種類(lèi)生物體中約20種2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3蛋白質(zhì)的功能連一連1(必修1 P24拓展題改編)神經(jīng)細(xì)胞和肌肉細(xì)胞含量最多的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)，但二者功能完全不同，從組成二者的蛋白質(zhì)來(lái)考慮，其原因不包含()A氨基酸數(shù)目不同B氨基酸種類(lèi)不同C氨基酸排列順序不同D由細(xì)胞中的遺傳信息決定答案：D2(必修1 P23與生活的聯(lián)系改編)高溫使蛋白質(zhì)喪失功能的原理是什么？提示：破壞了肽鏈盤(pán)曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。 突破1組成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷方法判斷依據(jù)：氨基酸中氨基、羧基的數(shù)目和連接位置。(1)從數(shù)量上看，至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH，如下所示不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：H2NCH2CH2OH缺乏羧基(COOH)。缺乏氨基(NH2)。(2)從位置上看，必須有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連接在同一個(gè)碳原子上，如下所示不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：氨基和羧基不連在同一個(gè)碳原子上。 突破2二肽的形成過(guò)程分析肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為CONH。 突破3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分析(1)肽的名稱(chēng)確定：一條多肽鏈由幾個(gè)氨基酸分子構(gòu)成就稱(chēng)為幾肽。(2)H2O中H與O的每形成一個(gè)肽鍵脫去一分子H2O，其中的H分別來(lái)自氨基和羧基，O來(lái)自羧基。(3)一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端，其余的氨基或羧基在R基上。(4)多肽鏈盤(pán)曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)。1蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)形成的4個(gè)“一”一組成一鍵一過(guò)程一場(chǎng)所至少含一個(gè)NH2和一個(gè)COOH肽鍵脫水縮合核糖體2蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的3點(diǎn)提醒(1)避免書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤：不要將氨基寫(xiě)為NH2或NH3；不要將羧基寫(xiě)為或COOH；也不要將肽鍵寫(xiě)為CONH或。(2)氨基酸數(shù)目氨基酸種類(lèi)：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。(3)蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子化學(xué)結(jié)構(gòu)的多樣性取決于氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目和排列順序的多樣性，由參與翻譯的mRNA中的密碼子決定。蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)是在其化學(xué)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步形成的，就是在肽鏈形成后加工的過(guò)程中形成的?！靖兄碱}】(2016高考江蘇卷，4)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自氨基和羧基C細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與D蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)相關(guān)解析細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的是載體蛋白，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸之間脫水縮合生成H2O，H2O中的氫分別來(lái)自氨基和羧基，B項(xiàng)正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與，C項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是生物大分子，其基本骨架是碳鏈，蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且與功能基團(tuán)相關(guān)，D項(xiàng)正確。答案A(1)在分泌蛋白的合成、加工、運(yùn)輸和分泌過(guò)程中，用含35S標(biāo)記的氨基酸作為原料，則35S存在于圖示中的部位。(2)具有催化作用的酶和具有信息傳遞作用的激素都是蛋白質(zhì)嗎？不是。原因是具有催化作用的酶其化學(xué)本質(zhì)可能是RNA，具有信息傳遞作用的激素其化學(xué)本質(zhì)可能是脂質(zhì)(如性激素)或氨基酸衍生物(如甲狀腺激素)。 高分點(diǎn)撥類(lèi)題通法1分析“碳骨架”，確定氨基酸的種類(lèi)和數(shù)目的策略當(dāng)題目中給出肽鏈的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式時(shí)，首先要找出“中心碳原子”和“CONH”交替連接構(gòu)成的“基本骨架”，然后在肽鍵中間“斷開(kāi)”，即可數(shù)出氨基酸的個(gè)數(shù)，通過(guò)比較R基的種類(lèi)數(shù)可得出氨基酸的種類(lèi)數(shù)。2辨識(shí)一些功能物質(zhì)是否為蛋白質(zhì)的圖示判斷法一些功能物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)如下：(1)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；激素中，有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)。(2)抗體和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)構(gòu)各不相同。蛋白質(zhì)與酶、激素、抗體、載體的關(guān)系如圖所示：【跟進(jìn)題組】 命題1考查氨基酸的結(jié)構(gòu)1甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是()AC5H11O2NSBC3H7SCC4H11O2S DC5H10O2N解析：選A。氨基酸分子通式為C2H4O2NR，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基上的各原子數(shù)加上結(jié)構(gòu)通式中的相應(yīng)原子數(shù)。 命題2考查蛋白質(zhì)的形成及結(jié)構(gòu)2(2017大連三中模擬)如圖是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是()A是氨基，是羧基B該多肽鏈中只有一個(gè)肽鍵，是C該多肽鏈中的R基有D該多肽鏈形成時(shí)失去了兩分子水解析：選B。分析題圖，圖中為氨基，為羧基，A正確；該多肽鏈中共有2個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；該多肽鏈中的R基有3個(gè)，為圖中，C正確；該多肽鏈中有2個(gè)肽鍵，形成時(shí)失去兩分子水，D正確。3(2017上海十二校聯(lián)考)如圖表示在胰島B細(xì)胞中胰島素原生成胰島素的過(guò)程。該過(guò)程()A發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的核糖體上B離不開(kāi)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的作用C至少斷裂兩個(gè)肽鍵生成兩分子水D需水參與，且水中氫全部用于形成COOH解析：選B。胰島B細(xì)胞中胰島素原生成胰島素的過(guò)程是蛋白質(zhì)的一個(gè)再加工的過(guò)程，該過(guò)程離不開(kāi)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的作用，不是發(fā)生在核糖體上，A錯(cuò)誤、B正確；斷裂肽鍵需要水分子而不是生成水分子，C錯(cuò)誤；水中的氫參與COOH和NH2的形成，D錯(cuò)誤。4(2017安陽(yáng)模擬)朊病毒蛋白(PrP)有兩種構(gòu)象：一種是PrPc，一種是PrPsc，它們的比較如表：朊病毒蛋白PrPcPrPsc空間結(jié)構(gòu)以螺旋為主以折疊為主溶解度高低致病性不致病致病肽鏈中氨基酸排列順序相同由此可以推測(cè)這兩種蛋白質(zhì)表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因是()A溶解度不同 B氨基酸的種類(lèi)不同C空間結(jié)構(gòu)不同 D氨基酸的數(shù)量不同解析：選C。由表中信息可知，兩種蛋白質(zhì)的肽鏈中氨基酸排列順序相同，由此可確定兩種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同是它們表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因。 命題3考查蛋白質(zhì)的功能5如圖中的分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，錯(cuò)誤的是()AQ可能位于細(xì)胞膜上BQ中可能含有硫元素C不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)D必須依賴(lài)三磷酸腺苷解析：選D。根據(jù)過(guò)程知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有硫元素；過(guò)程說(shuō)明Q可能是細(xì)胞膜上的載體蛋白；過(guò)程說(shuō)明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶；物質(zhì)跨膜運(yùn)輸不一定依賴(lài)三磷酸腺苷，如協(xié)助擴(kuò)散。6(2015高考四川卷，1)下列在葉綠體中發(fā)生的生理過(guò)程，不需要蛋白質(zhì)參與的是()AMg2吸收BO2擴(kuò)散C光能轉(zhuǎn)換 DDNA復(fù)制解析：選B。A項(xiàng)，Mg2進(jìn)入葉綠體的方式是主動(dòng)運(yùn)輸，需要載體蛋白的參與。B項(xiàng)，O2能通過(guò)自由擴(kuò)散跨膜運(yùn)輸，不需要蛋白質(zhì)的參與。C項(xiàng)，光能轉(zhuǎn)換過(guò)程需要多種酶的參與，大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。D項(xiàng)，DNA的復(fù)制過(guò)程需要DNA聚合酶的參與，DNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。結(jié)合生活實(shí)踐綜合考查蛋白質(zhì)7(2017江西鷹潭一中高三月考)由我國(guó)自主開(kāi)發(fā)的艾滋病病毒膜融合抑制劑西夫韋肽已順利完成b期臨床實(shí)驗(yàn)。西夫韋肽是依據(jù)艾滋病病毒(HIV)膜融合蛋白Gp41的空間結(jié)構(gòu)，全新設(shè)計(jì)并合成的新一代膜融合抑制劑，含有36個(gè)天然氨基酸。下列說(shuō)法中正確的是()A西夫韋肽為一種口服制劑 BHIV的膜是由磷脂雙分子層和蛋白質(zhì)構(gòu)成C西夫韋肽與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，呈現(xiàn)紫色 D西夫韋肽只有進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，才能發(fā)揮其效應(yīng)解析：選C。西夫韋肽的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，是大分子，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，呈現(xiàn)紫色，口服會(huì)被消化而失去療效，A項(xiàng)錯(cuò)誤、C項(xiàng)正確；HIV是病毒，沒(méi)有膜結(jié)構(gòu)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；西夫韋肽是全新設(shè)計(jì)并合成的新一代膜融合抑制劑，在HIV的宿主細(xì)胞表面發(fā)揮其效應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。幾種常見(jiàn)蛋白質(zhì)的分布和功能名稱(chēng)分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素(如生長(zhǎng)激素、胰島素)內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳糖蛋白細(xì)胞膜表面保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律(1)氨基數(shù)和羧基數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基中的氨基數(shù)。羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基中的羧基數(shù)。(2)肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)和蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1n1n1至少1個(gè)至少1個(gè)na18(n1)mnmnm至少m個(gè)至少m個(gè)na18(nm)1(必修1 P24科學(xué)史話(huà))一個(gè)由20種、500個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，它的氨基酸的排列順序就可能有_種。提示：205002(深入追問(wèn))某50肽中有丙氨酸(R基為CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。 (1)若該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了_個(gè)氧原子。(2)若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去_個(gè)H2O。提示：83利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)(1)基本原理在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。(2)常用公式碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)。氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2。氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)。氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氮原子數(shù)?！靖兄碱}】(2017廣東中山一中模擬)某三十九肽中共有甘氨酸4個(gè)(甘氨酸結(jié)構(gòu)式如圖1)，現(xiàn)用某種水解酶去除其中的甘氨酸，得到4條長(zhǎng)短不等的多肽(如圖2)。如將原來(lái)多肽與4條多肽總的原子數(shù)或結(jié)構(gòu)數(shù)進(jìn)行比較，會(huì)出現(xiàn)下列4種情況中的() 肽鍵數(shù)目減少7個(gè)C原子減少8個(gè)氨基和羧基分別增加3個(gè)O原子數(shù)目減少1個(gè)A1種B2種 C3種 D4種解析據(jù)圖分析，去掉4個(gè)甘氨酸，共需水解7個(gè)肽鍵，所以肽鍵減少7個(gè)；每個(gè)甘氨酸含2個(gè)C原子，脫掉4個(gè)甘氨酸減少8個(gè)C原子；每條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，4條多肽鏈，至少4個(gè)游離的氨基，4個(gè)游離的羧基，與原來(lái)1條多肽鏈相比氨基和羧基分別增加3個(gè)；水解7個(gè)肽鍵需7分子水參與，水解產(chǎn)生的所有產(chǎn)物中O原子數(shù)增加7個(gè)，而每個(gè)甘氨酸含有2個(gè)O原子，因此原來(lái)多肽與4條多肽相比O原子數(shù)目減少1個(gè)。答案D如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“SS”為由兩個(gè)“SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩個(gè)相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該蛋白質(zhì)分子時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為(m2)、18(m2)4。 高分點(diǎn)撥類(lèi)題通法1環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計(jì)算環(huán)狀肽如圖所示：根據(jù)圖示可知：肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)(由于環(huán)肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)肽時(shí)比形成一條直鏈肽要多生成一個(gè)水分子)。2計(jì)算蛋白質(zhì)分子量時(shí)別忽略了二硫鍵：當(dāng)肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵(SS)時(shí)，要再減去2(即2個(gè)H)?！靖M(jìn)題組】 命題1直鏈肽的相關(guān)計(jì)算1(2017江蘇鹽城月考)分析多肽E和多肽F(均由1條肽鏈組成)得到如表所示結(jié)果。(單位：個(gè))原子或基團(tuán)CHONNH2COOH多肽E201348625332多肽F182294555461請(qǐng)推算這兩種多肽中參與縮合的氨基酸的數(shù)目最可能是()選項(xiàng)ABCD多肽E58595051多肽F53544849解析：選D。多肽E有3個(gè)游離的氨基，其中有兩個(gè)位于R基上，可判斷多肽E含有的氨基酸數(shù)為53251；多肽F有6個(gè)游離的氨基，有5個(gè)位于R基上，多肽F含有的氨基酸數(shù)為54549。 命題2環(huán)肽的相關(guān)計(jì)算2一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸(R基為CH2CH2COOH)，則該多肽() A有38個(gè)肽鍵B可能沒(méi)有游離的氨基C至少有5個(gè)游離的羧基D至多有36種氨基酸解析：選B。一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，應(yīng)有39個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；因?yàn)楣劝彼岬腞基上沒(méi)有游離氨基，又不知其他氨基酸的R基的情況，則可能沒(méi)有游離氨基，B正確；由于谷氨酸的R基上有1個(gè)游離羧基，則該多肽至少有4個(gè)游離羧基，C錯(cuò)誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸最多為20種，D錯(cuò)誤。 命題3多肽中含有二硫鍵的相關(guān)計(jì)算3(2017懷化模擬)如圖表示一個(gè)由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個(gè)R基中的巰基(SH)脫氫形成一個(gè)二硫鍵(SS)。下列相關(guān)敘述不正確的是()A組成該分子的氨基酸最多有20種B氨基酸合成該分子后相對(duì)分子質(zhì)量減少了4 824C該分子至少含有3個(gè)游離的氨基D該物質(zhì)遇到雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)解析：選B。組成蛋白質(zhì)的氨基酸最多有20種；由271個(gè)氨基酸合成該分子時(shí)，脫去268分子水，同時(shí)在形成4個(gè)二硫鍵時(shí)脫去8個(gè)氫，即減少的相對(duì)分子質(zhì)量為2681884 832；該分子由三條多肽鏈形成，至少含有3個(gè)游離的氨基；蛋白質(zhì)遇到雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)。 命題4多肽中原子數(shù)目的相關(guān)計(jì)算4(2017長(zhǎng)沙三校聯(lián)考)某六十肽中有2個(gè)丙氨酸(C3H7O2N)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖)得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在。下列有關(guān)該過(guò)程產(chǎn)生的全部有機(jī)物中有關(guān)原子、基團(tuán)或肽鍵數(shù)目的敘述，錯(cuò)誤的是()A肽鍵數(shù)目減少4個(gè)B氫原子數(shù)目增加8個(gè)C氨基和羧基分別增加4個(gè) D氧原子數(shù)目增加2個(gè)解析：選D。1個(gè)丙氨酸左右有2個(gè)肽鍵，脫掉2個(gè)丙氨酸肽鍵數(shù)目減少4個(gè)。該過(guò)程得到3條短肽鏈和2個(gè)游離的丙氨酸，3條短肽鏈增加了2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，2個(gè)游離的丙氨酸增加了2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，氨基和羧基分別增加4個(gè)。增加的氨基、羧基中氫原子和氧原子分別增加了12個(gè)和8個(gè)，又因?yàn)樗膺^(guò)程肽鍵減少4個(gè)，減少了4個(gè)氫原子和4個(gè)氧原子，所以氫原子數(shù)目增加8個(gè)，氧原子數(shù)目增加4個(gè)。核心體系構(gòu)建填空C、H、O、N肽鍵功能免疫信息傳遞種類(lèi)排列順序空間結(jié)構(gòu)規(guī)范答題必備1氨基酸中氨基和羧基的兩大特點(diǎn)(1)數(shù)目：至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。(2)連接方式：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2氨基酸的種類(lèi)和性質(zhì)的唯一決定因素：R基。3蛋白質(zhì)的四個(gè)結(jié)構(gòu)層次：元素C、H、O、N等氨基酸多肽蛋白質(zhì)。4脫水縮合過(guò)程中重要的數(shù)量關(guān)系肽鍵數(shù)脫掉水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。5蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。6蛋白質(zhì)的五大功能：構(gòu)成細(xì)胞和生物體、催化、運(yùn)輸、免疫、調(diào)節(jié)。