2019版高考生物一輪復(fù)習(xí) 第1單元 走近細(xì)胞與細(xì)胞的分子組成 第3講 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)學(xué)案 蘇教版.doc

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第3講　生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 考試說明 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(Ⅱ)。 ??考點(diǎn)一　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?? 1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類 圖1-3-1 2.多肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 圖1-3-2 (1)元素組成(主要):a　　　　　　　。 (2)基本單位:b　　　　。 (3)①過程有水產(chǎn)生的原因是　。 (4)肽鍵可表示為　　　　　　　　　　。直鏈多肽中b的數(shù)目與c的數(shù)目的關(guān)系是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (5)d表示的是　　　　　　　。 3.蛋白質(zhì)的功能 將下列實(shí)例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來(連線)。 　　實(shí)例　　　　　　　　　功能 ①肌肉、毛發(fā)等 (a)免疫功能 ②血紅蛋白 (b)調(diào)節(jié)作用 ③抗體 (c)催化作用 ④胰島素 (d)運(yùn)輸作用 ⑤唾液淀粉酶 (e)細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)蛋白 理性思維 1.[歸納與概括] 頭發(fā)和肌肉的主要成分均為蛋白質(zhì),但功能相差極大,從氨基酸角度分析,原因是什么? 2.[模型與建模] 請用集合圖的形式表示蛋白質(zhì)、酶、激素、抗體、載體之間的關(guān)系。 科學(xué)探究 在“探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物生長發(fā)育的影響”的實(shí)驗(yàn)中,應(yīng)當(dāng)選擇　　　　　　　　　　　　　的大鼠若干,隨機(jī)均分為A、B兩組,分籠飼養(yǎng);其中A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料,B組大鼠每天飼喂　。 1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性 圖1-3-3 (1)氨基酸的脫水縮合 ①過程:一個(gè)氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一個(gè)氨基酸分子中的羧基(—COOH)相連接,同時(shí)脫去一分子水。 ②二肽形成示例,如圖1-3-3所示。 ③肽鍵:連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵可表示為—CO—NH—。 (2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次 圖1-3-4 ①肽的名稱確定:一條多肽鏈由幾個(gè)氨基酸分子構(gòu)成就稱為幾肽。 ②H2O中各元素的來源:H來自—COOH和—NH2,O來自—COOH。 ③一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定:一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基,分別位于肽鏈的兩端;其余的氨基(或羧基)在R基上。 易錯(cuò)警示 (1)煮熟的食物易被人體消化,是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鏈變得松散,易被蛋白酶分解。 (2)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽,都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化,但低溫不會。 (3)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。 2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定其功能多樣性 圖1-3-5 易錯(cuò)警示　與蛋白質(zhì)有關(guān)問題的分析 (1)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有四個(gè),并非同時(shí)具備才能確定兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同,而是只要具備其中的一點(diǎn),這 兩個(gè)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)就不同。 (2)由于基因的選擇性表達(dá),同一生物的不同細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類和數(shù)量會出現(xiàn)差異。 (3)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA;激素中,有些是蛋白質(zhì),例如胰島素,有些不是蛋白質(zhì),例如性激素。 角度1　考查氨基酸種類及結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 1.圖1-3-6是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式,據(jù)圖分析,下列敘述不正確的是 (　　) 　 　　 甲　　　　　 　　乙　　　　　　　　　　丙 圖1-3-6 A.圖中三種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B.將這三種氨基酸(足量)置于適宜條件下,經(jīng)脫水縮合形成的三肽化合物最多有27種 C.甲是最簡單的氨基酸 D.含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物都是組成蛋白質(zhì)的氨基酸 技法提煉　“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸 角度2　考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及多樣性 2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能是多種多樣的,下列有關(guān)敘述中,不正確的是 (　　) A.蛋白質(zhì)功能的多樣性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定的 B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序的不同有關(guān) C.低溫和高溫都可能使蛋白質(zhì)功能發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的改變 D.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 3.[2017遼寧大連模擬] 圖1-3-7是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式,據(jù)圖分析,下列敘述錯(cuò)誤的是 (　　) 圖1-3-7 A.①是氨基,⑤是羧基 B.該肽鏈中只有一個(gè)肽鍵,是④ C.該肽鏈中的R基有②③⑥ D.該多肽形成時(shí)失去了兩分子水 易錯(cuò)提醒　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的3點(diǎn)提醒 (1)不要將氨基寫為NH2或—NH3;不要將羧基寫為或COOH;也不要將肽鍵寫為CO—NH或。 (2)氨基酸數(shù)目≠氨基酸種類:組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸數(shù)目可能成百上千,但構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸種類約有20種。 (3)多肽≠蛋白質(zhì):在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的多肽往往沒有生物活性,由一條或多條肽鏈通過一定化學(xué)鍵(如二硫鍵等)盤曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才能行使特定功能。 角度3　結(jié)合生活實(shí)踐綜合考查蛋白質(zhì)的功能 4.[2015福建卷] 人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì),每種蛋白質(zhì) (　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A.都含有20種氨基酸 B.都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 C.都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D.都能催化生物化學(xué)反應(yīng) 5.[2018成都七中模擬] HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖1-3-8所示的作用,以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖中HSP所起的作用是 (　　) 圖1-3-8 A. 促進(jìn)肽鍵的形成 B. 抑制氨基酸脫水縮合 C. 促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu) D. 維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性 題后歸納　各類蛋白質(zhì)的功能 名稱 分布 功能 大多數(shù)酶 細(xì)胞內(nèi)外 催化作用 載體蛋白 細(xì)胞膜 　運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等 通道蛋白 細(xì)胞膜 水、K+、Na+等的運(yùn)輸通道 某些激素 (如生長激 素、胰島素) 內(nèi)環(huán)境中 調(diào)節(jié)生命活動 抗體 內(nèi)環(huán)境中 免疫作用 血紅蛋白 紅細(xì)胞內(nèi) 主要是運(yùn)輸O2和部分CO2 糖蛋白 細(xì)胞膜表面 保護(hù)、潤滑、識別等作用 結(jié)構(gòu)蛋白 細(xì)胞膜、肌細(xì)胞等 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分 ??考點(diǎn)二　蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算?? 1.蛋白質(zhì)中游離氨基數(shù)或羧基數(shù)的計(jì)算 (1)至少含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。 (2)游離氨基數(shù)或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)。 2.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)的關(guān)系 (1)肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。 (2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)18。 肽鏈 數(shù) 氨基 酸數(shù) 肽鍵 數(shù) 脫去的 水分子數(shù) 多肽鏈相對 分子質(zhì)量 氨基 數(shù) 羧基 數(shù) 1條 m m-1 m-1 ma- 18(m-1) 至少 1個(gè) 至少 1個(gè) n條 m m-n m-n ma- 18(m-n) 至少 n個(gè) 至少 n個(gè) 注:氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a。 3.與蛋白質(zhì)中的氮原子數(shù)、氧原子數(shù)相關(guān)的計(jì)算 (1)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定,且氫原子數(shù)較多,因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口,計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡便。 (2)氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)。 (3)氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。 角度1　直鏈肽的相關(guān)計(jì)算 1.[2017浙江溫州質(zhì)檢] 圖1-3-9 如圖1-3-9所示,甲、乙為組成生物體的相關(guān)化合物,乙為一個(gè)由α、β、γ三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子,共含271個(gè)氨基酸,圖中每條虛線表示由兩個(gè)巰基(—SH)脫氫形成一個(gè)二硫鍵(—S—S—)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 (　　) A.甲為組成乙的基本單位,且乙中含有20種不同的甲 B.由不同的甲形成乙后,相對分子質(zhì)量比原來少了4832 C.甲形成乙的場所在細(xì)胞質(zhì)、線粒體、葉綠體中均存在 D.如果甲中的R為C3H5O2,則由兩分子甲形成的化合物中含有16個(gè)H 歸納提煉　分析“碳骨架”,確定氨基酸的種類和數(shù)目的策略 當(dāng)題目中給出肽鏈的結(jié)構(gòu)簡式時(shí),首先找出“中心碳原子”和“—CO—NH—”交替連接構(gòu)成的“基本骨架”,然后在肽鍵中間“斷開”,即可數(shù)出氨基酸的個(gè)數(shù),通過比較R基的種類數(shù)可得出氨基酸的種類數(shù)。 角度2　環(huán)狀肽的相關(guān)計(jì)算 2.[2017江蘇卷] 下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述,正確的是 (　　) A.α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽,分子中含有8 個(gè)肽鍵 B.蛋白質(zhì)是由2 條或2 條以上多肽鏈構(gòu)成的 C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D.變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 題后拓展 (1)環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計(jì)算 環(huán)狀肽如圖1-3-10所示: 圖1-3-10 根據(jù)圖示可知,肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)(由于環(huán)狀肽首尾氨基酸彼此相連,故形成一個(gè)環(huán)狀肽時(shí),比形成一條直鏈肽要多脫去一個(gè)水分子)。 (2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計(jì)算中,若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí),要考慮脫去的氫的質(zhì)量,每形成一個(gè)二硫鍵,脫去2個(gè)H。 角度3　利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計(jì)算 3.有一條多肽鏈,分子式為CxHyOpNqS,將它徹底水解后,只得到如圖1-3-11所示的四種氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為 (　　) 半胱氨酸　　　　　　　　丙氨酸 賴氨酸　　　　　　　 　苯丙氨酸 圖1-3-11 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1 ??歷年真題明考向?? 1.[2017海南卷] 有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述,錯(cuò)誤的是 (　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān) B.數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈 C.將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失 D.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu) 2.[2016江蘇卷] 蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 (　　) A.細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) B.氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中,氫來自于氨基和羧基 C.細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí),通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與 D.蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān),而且也與功能基團(tuán)相關(guān) 3.[2014上海卷] 一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽,其中有4個(gè)谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH),則該多肽 (　　) A.有38個(gè)肽鍵 B.可能沒有游離氨基 C.至少有5個(gè)游離羧基 D.至多有36種氨基酸 4.[2012海南卷] 關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述,錯(cuò)誤的是 (　　) A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成 C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵 D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的 5.[2012上海卷] 生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵,導(dǎo)致 (　　) A.蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B.多肽鏈分解為若干短肽 C.多肽鏈分解為氨基酸 D.氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 第3講　生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 考點(diǎn)一 【知識梳理】 1.C、H、O、N　　氨基　羧基 同一個(gè)碳原子上　非必需　必需 2.(1)C、H、O、N　(2)氨基酸 (3)氨基酸脫水縮合形成多肽 (4)—NH—CO—　直鏈多肽中肽鍵的數(shù)目=氨基酸的數(shù)目-肽鏈的數(shù)目　(5)功能多樣性 3.①-(e)?、?(d)?、?(a)?、?(b)　⑤-(c) 理性思維 1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同。 2. 科學(xué)探究 身體健康、發(fā)育正常、體重相同　等量的添加皮革蛋白粉的飼料 【命題角度】 1.D　[解析] 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸的不同取決于R基的不同,甲、乙、丙的R基依次為—H、—CH3、—CH2OH,所以甲是最簡單的氨基酸,這三種氨基酸(足量)脫水縮合形成的三肽有33=27(種)。 2.C　[解析] 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定其功能多樣性,A正確;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān),B正確;高溫會改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的改變,但是在低溫下蛋白質(zhì)功能受到抑制,其空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生改變,可以逆轉(zhuǎn),C錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者,D正確。 3.B　[解析] 分析題圖可知,①為氨基,⑤為羧基,A正確;該多肽鏈中共有2個(gè)肽鍵,B錯(cuò)誤;該肽鏈中的R基有3個(gè),為題圖中②③⑥,C正確;該多肽鏈中有2個(gè)肽鍵,形成時(shí)失去兩分子水,D正確。 4.C　[解析] 本題考查蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及功能的相關(guān)知識。分析題意可知,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,但并不是每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸,A項(xiàng)錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)并不是都在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用,如唾液淀粉酶在細(xì)胞外可以發(fā)揮作用,B項(xiàng)錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu),C項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)并不都能催化生物化學(xué)反應(yīng),蛋白質(zhì)中的酶(如唾液淀粉酶)有催化生物化學(xué)反應(yīng)的功能,而蛋白質(zhì)中的激素(如胰島素)只具有調(diào)節(jié)生命活動的功能,D項(xiàng)錯(cuò)誤。 5.C　[解析] 分析題圖可知,HSP能促進(jìn)多肽鏈轉(zhuǎn)變成蛋白質(zhì),即促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu),C項(xiàng)正確,A、B、D三項(xiàng)均錯(cuò)誤。 考點(diǎn)二 【命題角度】 1.A　[解析] 題圖中甲為氨基酸通式,乙為蛋白質(zhì),構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,但具體到某一種蛋白質(zhì)可能會出現(xiàn)少于20種的情況,A錯(cuò)誤;依題意可知,該蛋白質(zhì)在形成時(shí),共脫去(271-3)個(gè)水分子,形成4個(gè)二硫鍵共脫去8個(gè)氫,因此減少的相對分子質(zhì)量為18(271-3)+24=4832,B正確;核糖體在細(xì)胞質(zhì)、線粒體、葉綠體中均存在,C正確;如果甲中的R為C3H5O2,則甲的分子式為C5H9O4N,兩分子甲脫水縮合形成的二肽共有H個(gè)數(shù)為92-12=16,D正確。 2.A　[解析] 環(huán)狀肽分子中肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)一致,A項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)可由1條多肽鏈構(gòu)成,B項(xiàng)錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)變性是其特定的空間構(gòu)象改變,肽鍵沒有斷裂,仍能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng),C、D項(xiàng)錯(cuò)誤。 3.B　[解析] 由題意可知,只有賴氨酸的R基上有氨基,多肽鏈分子式中的氮原子應(yīng)是肽鍵中的氮原子數(shù)+游離的氨基中的氮原子數(shù),因不知道賴氨酸有幾個(gè),故無法利用氮原子數(shù)來計(jì)算,氧原子數(shù)是肽鍵中的氧原子數(shù)+游離羧基中的氧原子數(shù),而題圖中的氨基酸R基都沒有羧基,故肽鍵數(shù)是(p-2),氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)=(p-2)+1=p-1。 歷年真題明考向 1.C　[解析] 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定了它的理化性質(zhì)以及生物活性,A項(xiàng)正確。數(shù)量、種類相同的氨基酸排列順序不同,形成的肽鏈不同,B項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)在NaCl溶液中結(jié)構(gòu)不變,生物活性不變,C項(xiàng)錯(cuò)誤。氨基酸序列相同的多肽鏈折疊方式不同,會形成不同的空間結(jié)構(gòu), D項(xiàng)正確。 2.A　[解析] 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、種類和功能。細(xì)胞膜上轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì),但細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的是tRNA,A項(xiàng)錯(cuò)誤。氨基酸之間脫水縮合形成的H2O中,氧都來自羧基,但氫一個(gè)來自氨基,一個(gè)來自羧基,B項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)水解需要水解酶,水解酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),C項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)的功能取決于它的結(jié)構(gòu)及成分,尤其是功能基團(tuán),D項(xiàng)正確。 3.B　[解析] 一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽,應(yīng)有39個(gè)肽鍵。因?yàn)楣劝彼岬腞基上沒有游離氨基,又不知其他的氨基酸上R基的情況,故該多肽可能沒有游離氨基。由于該多肽中含有4個(gè)谷氨酸,故至少有4個(gè)游離羧基。組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種,故該多肽至多有20種氨基酸。 4.A　[解析] 甘氨酸是分子量最小的氨基酸,A錯(cuò)誤;氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸,必需氨基酸只能從食物中獲取,人體內(nèi)不能合成,B正確;氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵,C正確;R基的不同決定了氨基酸之間的差異,D正確。 5.C　[解析] 酶具有專一性,蛋白酶將蛋白質(zhì)水解成多肽,根據(jù)題干信息,可知某種肽酶使肽鏈末端的肽鍵水解,這樣會得到一個(gè)氨基酸和一條肽鏈,這時(shí)肽鏈又出現(xiàn)新的末端肽鍵,再被水解,直到把多肽鏈全水解為氨基酸。 1.[2017云南昆明一中模擬] 蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合形成的大分子化合物,是細(xì)胞生命活動的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)敘述正確的是 (　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A. 亮氨酸是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸 B. 細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) C. 真核細(xì)胞內(nèi)遺傳信息的傳遞都必須有蛋白質(zhì)的參與 D. 真核細(xì)胞合成蛋白質(zhì)都必須有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的參與 [解析] C　甘氨酸是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸,A項(xiàng)錯(cuò)誤;細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA,不是蛋白質(zhì),B項(xiàng)錯(cuò)誤;真核細(xì)胞內(nèi)遺傳信息的傳遞包括DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯,DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄需要酶的參與,這些酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì),翻譯需要核糖體的參與,核糖體的成分為rRNA和蛋白質(zhì),C項(xiàng)正確;有些胞內(nèi)蛋白的合成不需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的參與,D項(xiàng)錯(cuò)誤。 2.某蛋白質(zhì)分子含有N條肽鏈,已知它由M個(gè)氨基酸組成,則此蛋白質(zhì)中至少含有的氧原子數(shù)與氮原子數(shù)共有 (　　) A.(M+N)個(gè) B.(2M-N)個(gè) C.(2N+M)個(gè) D.(2M+N)個(gè) [解析] D　某蛋白質(zhì)分子含有N條肽鏈,已知它由M個(gè)氨基酸組成。(1)該蛋白質(zhì)分子中至少含有的氧原子數(shù)為肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)=(M-N)+2N=M+N(個(gè))。(2)該蛋白質(zhì)分子中至少含有的氮原子數(shù)為肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)=(M-N)+N=M(個(gè))。因此,此蛋白質(zhì)中至少含有的氧原子數(shù)與氮原子數(shù)共有2M+N(個(gè))。 3.有關(guān)下圖中蛋白質(zhì)的敘述,正確的是 (　　) A.含有2條肽鏈 B.共有126個(gè)肽鍵 C.R基中共含17個(gè)氨基 D.形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉125個(gè)水分子 [解析] A　蛋白質(zhì)中的羧基總數(shù)=R基上羧基數(shù)+肽鏈一端游離的羧基數(shù),由此可知該蛋白質(zhì)含有17-15=2(條)肽鏈;該蛋白質(zhì)合成時(shí)脫下的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=126-2=124;R基上的氨基數(shù)=氨基總數(shù)-肽鏈數(shù)=17-2=15。