全國(guó)通用版2019高考生物二輪復(fù)習(xí)優(yōu)編增分練：非選擇題特訓(xùn)15微生物的利用及傳統(tǒng)發(fā)酵等技術(shù)的應(yīng)用.doc

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特訓(xùn)15　微生物的利用及傳統(tǒng)發(fā)酵等技術(shù)的應(yīng)用 1．(2018東北五校聯(lián)考)圖甲是某學(xué)生重復(fù)艾弗里證明DNA是遺傳物質(zhì)實(shí)驗(yàn)的其中一組實(shí)驗(yàn)；圖乙是基因工程中運(yùn)用影印法將培養(yǎng)基A上的菌落按原來(lái)方向印在培養(yǎng)基B上，以檢測(cè)重組質(zhì)粒是否導(dǎo)入大腸桿菌的示意圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)圖甲、圖乙的培養(yǎng)結(jié)果顯示，兩實(shí)驗(yàn)中使用的均為_(kāi)_______(填物理狀態(tài))培養(yǎng)基。 (2)在配制圖乙中的培養(yǎng)基時(shí)，除考慮營(yíng)養(yǎng)、pH、滲透壓等條件外，還要考慮在培養(yǎng)基A和B中加入____________(填“相同”或“不同”)種類(lèi)的抗生素。在配制培養(yǎng)基和倒平板的過(guò)程中，下列選項(xiàng)需要的有__________(填序號(hào)：①酒精燈，②接種環(huán)，③培養(yǎng)皿)。 (3)培養(yǎng)基滅菌是避免雜菌污染的有效途徑之一。適用于圖甲、圖乙所示培養(yǎng)基的滅菌方法是______________；接種前還需檢測(cè)滅菌效果，方法是將未接種的培養(yǎng)基置于恒溫箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上________________。 (4)實(shí)驗(yàn)證明，上述兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中R型細(xì)菌和大腸桿菌的轉(zhuǎn)化率都很低，為獲得圖甲、圖乙所示的培養(yǎng)結(jié)果，一是要設(shè)法提高圖甲中S型細(xì)菌的____________；二是要使用恰當(dāng)?shù)姆椒ń臃N。兩實(shí)驗(yàn)都不能用稀釋涂布平板法接種，而應(yīng)采用菌液直接涂布平板和影印法接種肺炎雙球菌和大腸桿菌，理由是__________________________________________________。 接種培養(yǎng)4天后，可通過(guò)觀察菌落的形態(tài)特征來(lái)識(shí)別肺炎雙球菌和大腸桿菌。 答案　(1)固體　(2)不同?、佗邸?3)高壓蒸汽滅菌　是否有菌落產(chǎn)生　(4)DNA純度　稀釋會(huì)導(dǎo)致菌種數(shù)量極少而無(wú)法觀察到轉(zhuǎn)化成功的菌落 解析　(1)圖甲和圖乙的培養(yǎng)結(jié)果顯示， 實(shí)驗(yàn)中使用的是固體培養(yǎng)基。(2)根據(jù)題圖可知，培養(yǎng)基A、B中可生長(zhǎng)的菌落不一樣，在配制圖乙中的培養(yǎng)基時(shí)，除了考慮營(yíng)養(yǎng)、pH、滲透壓等條件外，還要考慮在培養(yǎng)基A和B中加入不同種類(lèi)的抗生素，以判定目的基因是否隨重組質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌；在配制培養(yǎng)基和倒平板的過(guò)程中，需要用到酒精燈和培養(yǎng)皿。 (3)培養(yǎng)基滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌；將未接種的培養(yǎng)基置于恒溫箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)一段時(shí)間后，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生，以檢測(cè)滅菌的效果。(4)R型細(xì)菌和S型細(xì)菌的DNA混合培養(yǎng)后，有一小部分R型細(xì)菌會(huì)攝取S型細(xì)菌的DNA，實(shí)現(xiàn)自身DNA和S型細(xì)菌DNA的重組，這一部分R型細(xì)菌就有可能轉(zhuǎn)化為S型細(xì)菌。若要提高圖甲中R型細(xì)菌轉(zhuǎn)化為S型細(xì)菌的轉(zhuǎn)化率，要設(shè)法提高S型細(xì)菌DNA的純度，讓更多的R型細(xì)菌有機(jī)會(huì)攝取S型細(xì)菌的DNA，來(lái)實(shí)現(xiàn)自身DNA和S型細(xì)菌DNA的重組；要提高圖甲和圖乙中細(xì)菌的轉(zhuǎn)化率還要注意接種方法都不能采用稀釋涂布平板法，而應(yīng)采用菌液直接涂布平板和影印法接種肺炎雙球菌和大腸桿菌，原因是菌液被稀釋后會(huì)導(dǎo)致菌種數(shù)量極少而難以觀察到轉(zhuǎn)化成功的菌落。 2．(2018福建四市聯(lián)考)葡萄種類(lèi)較多，為了滿足不同人群對(duì)葡萄的需求，可以將葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)果汁、果酒、果醋的流程。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題： (1)葡萄的皮、籽中含有原花青素和大量具有葡萄風(fēng)味的物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯，因此，常采用________的方法來(lái)分離提取。 (2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的微生物是________________________。若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是____________________。 (3)若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？________，原因是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)萃取　(2)(附著在葡萄皮上的野生型)酵母菌　稀釋涂布平板法　(3)不能　醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)的無(wú)氧條件會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng) 解析　(1)根據(jù)題意分析可知，題述物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯，因此，常采用萃取的方法來(lái)分離提取。(2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的微生物是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法。(3)因?yàn)樵谄咸丫瓢l(fā)酵旺盛時(shí)是無(wú)氧條件，而醋酸菌是好氧菌，該時(shí)期的無(wú)氧條件會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)，所以醋酸菌不能將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸。 3．(2018東北四市聯(lián)考)某個(gè)實(shí)驗(yàn)小組對(duì)微生物的培養(yǎng)和五種香辛料萃取提取的精油(編號(hào)為A、B、C、D、E)抑菌能力進(jìn)行了研究。首先制備了直徑為8.5 mm的圓濾紙片若干，滅菌后分別放入各組精油中浸泡2 h。然后取各種待測(cè)菌懸液0.15 mL分別在相應(yīng)的固體培養(yǎng)基上均勻涂布，制成含菌平板。再取浸泡過(guò)精油的濾紙片貼在含菌平板上，每個(gè)培養(yǎng)皿貼浸過(guò)同一種精油的濾紙3片，放培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一定時(shí)間。測(cè)定抑菌圈直徑，結(jié)果取三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值，其數(shù)據(jù)如表所示，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： 精油種類(lèi) 抑菌圈直徑(mm) 菌種 A B C D E 大腸桿菌 21.1 26.0 15.1 24.0 23.2 白葡萄球菌 14.7 22.0 19.1 12.0 29.1 黑曲霉 24.6 33.0 26.0 24.5 49.6 青霉 25.3 38.2 24.3 25.1 42.8 (1)不同微生物培養(yǎng)的溫度和時(shí)間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)細(xì)菌培養(yǎng)溫度________(填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時(shí)間________(填“長(zhǎng)于”或“短于”)霉菌培養(yǎng)時(shí)間。在特定條件下，根據(jù)不同微生物在固體培養(yǎng)基上形成的菌落的______________(答出2項(xiàng)即可)等特征可以區(qū)分不同的微生物。 (2)在腐乳的制作過(guò)程中為了______________________，在______________(步驟)時(shí)需要添加香辛料，可見(jiàn)從香辛料中提取有效成分作為食品天然防腐劑具有廣闊的前景。 (3)本實(shí)驗(yàn)中采用了____________法接種。結(jié)果可見(jiàn)不同精油對(duì)不同種類(lèi)的微生物殺傷作用不同，C和E對(duì)細(xì)菌的殺傷作用________(填“大于”或“小于”)對(duì)真菌的殺傷作用。 (4)有同學(xué)認(rèn)為缺少是否抗病毒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提出在營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見(jiàn)的病毒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。你認(rèn)為可以嗎？為什么？______________________________________________。 答案　(1)高于　短于　形狀、大小、隆起程度、顏色　(2)調(diào)制風(fēng)味、防腐殺菌　加鹵湯裝瓶(配制鹵湯) (3)稀釋涂布平板　小于　(4)不可以，病毒為寄生生物，在該培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng) 解析　(1)細(xì)菌一般在30～37 ℃的溫度下培養(yǎng)1～2 d，霉菌一般在25～28 ℃的溫度下培養(yǎng)3～4 d?？梢愿鶕?jù)菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征來(lái)區(qū)分不同微生物。(2)在腐乳制作過(guò)程中，在配制鹵湯時(shí)加入一定量香辛料，香辛料能使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味，還有防腐殺菌作用。(3)本實(shí)驗(yàn)中需制成含菌平板，測(cè)定抑菌圈大小，故用稀釋涂布平板法接種。從表中數(shù)據(jù)可知，C和E處理不同菌種時(shí)，在細(xì)菌平板上形成的抑菌圈直徑小于在真菌平板上形成的抑菌圈直徑，即對(duì)細(xì)菌的殺傷作用小于對(duì)真菌的殺傷作用。(4)病毒只能在特定的宿主細(xì)胞中生長(zhǎng)，不能在一般培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。 4．(2018重慶二調(diào))以往，北方每年在小麥豐收的季節(jié)，焚燒秸稈，火焰四起，煙霧彌漫，不但導(dǎo)致嚴(yán)重的霧霾而且造成資源的浪費(fèi)?？茖W(xué)家為了解決這個(gè)問(wèn)題，努力尋找分解秸稈中纖維素的微生物，他們做了如下實(shí)驗(yàn)，據(jù)圖回答下列問(wèn)題： (1)根據(jù)圖甲，選擇培養(yǎng)纖維素分解菌要用__________；為了鑒別纖維素分解菌，常在培養(yǎng)基中加入__________。為了統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目，常用方法除稀釋涂布平板法外，還有__________________的方法。 (2)圖乙是培養(yǎng)出的單菌落示意圖，最適合分解秸稈的兩個(gè)菌落是________(填數(shù)字)，纖維素分解菌將纖維素最終分解為_(kāi)_________。從圖中可以看出培養(yǎng)基上菌落數(shù)較少，推測(cè)可能的原因是________________________________________________________________________。 (3)為了長(zhǎng)期保存該微生物，可以采用________________的方法。 答案　(1)選擇培養(yǎng)基　剛果紅(CR)　顯微鏡直接計(jì)數(shù)(血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù))　(2)1和4　葡萄糖　土壤中纖維素分解菌較少，稀釋的倍數(shù)太大(或接種量太少，培養(yǎng)時(shí)間太短)　(3)甘油管藏 解析　(1)選擇培養(yǎng)纖維素分解菌的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅—纖維素的復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。統(tǒng)計(jì)樣品中細(xì)菌的數(shù)目，除了用稀釋涂布平板法外，還可以用顯微鏡直接計(jì)數(shù)的方法。(2)最適合用于分解秸稈的菌落是分解纖維素能力強(qiáng)的菌落，即菌落周?chē)纬傻耐该魅^大而菌落直徑相對(duì)較小的1和4。培養(yǎng)基上菌落數(shù)較少的原因可能是土壤中纖維素分解菌較少，稀釋的倍數(shù)過(guò)大。(3)長(zhǎng)期保存微生物菌種的方法是甘油管藏法。 5．(2018安陽(yáng)一模)中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》欄目介紹了我國(guó)各地的美食，其中利用發(fā)酵技術(shù)制作的各類(lèi)特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)“天地一號(hào)”蘋(píng)果醋是我國(guó)著名的果醋。工業(yè)上釀制蘋(píng)果醋通常有兩條途徑，一條途徑是向搗碎的蘋(píng)果汁中直接接種__________(填微生物名稱(chēng))，經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵制成，在發(fā)酵過(guò)程中需要持續(xù)向發(fā)酵液中通入__________；另一條途徑需經(jīng)過(guò)先后兩次發(fā)酵獲得，即________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)“王致和”腐乳是我國(guó)的著名品牌，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)________(填“增多”或“減少”)。制作腐乳時(shí)加鹽腌制后需要加入鹵湯，若鹵湯中的酒精含量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致腐乳_(kāi)_______________。 (3)泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，在我國(guó)的泡菜品種中，東北酸菜和四川泡菜都非常有名，它們的制作過(guò)程基本類(lèi)似，都是利用________(微生物名稱(chēng))發(fā)酵。向壇中注入鹽水前，煮沸所用鹽水的目的是____________。在泡菜制作過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是________________。 答案　(1)醋酸菌　無(wú)菌空氣　先接種酵母菌獲得果酒，再在果酒中接種醋酸菌進(jìn)一步獲得果醋　(2)增多　成熟時(shí)間延長(zhǎng)　(3)乳酸菌　滅菌　先增加后減少 解析　(1)工業(yè)上常應(yīng)用醋酸菌的有氧呼吸來(lái)釀制果醋，在發(fā)酵過(guò)程中需要持續(xù)向發(fā)酵液中通入無(wú)菌空氣來(lái)維持有氧環(huán)境；還可以通過(guò)先接種酵母菌獲得果酒，再在果酒中接種醋酸菌進(jìn)一步獲得果醋。(2)制作腐乳時(shí)通過(guò)發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸和小分子的肽等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)會(huì)增加；若在腌制時(shí)鹵湯中的酒精含量過(guò)高，則會(huì)使微生物死亡，導(dǎo)致腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)。(3)制作泡菜利用的是乳酸菌發(fā)酵，向壇中注入鹽水前，煮沸所用鹽水的目的是滅菌；在泡菜制作過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是先增加后減少，故掌握腌制時(shí)間可以減少亞硝酸鹽的含量。