2019高考地理 中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與地理 專題5 酒文化學(xué)案.docx
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酒文化中國是世界上最早釀酒的國家之一,也是世界三大酒系的發(fā)源地之一。中國的飲酒已經(jīng)擺脫了單純的食用價值,凝結(jié)了人類物質(zhì)生產(chǎn)與精神創(chuàng)作,上升為一種飲食文化。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領(lǐng)風(fēng)騷,中國酒文化蘊涵豐富、自成體系,具有很大的精神文化價值。中國酒文化是一種社會文化,也是一種政治文化,更是一種藝術(shù)文化。酒文化對社會生活具有重要的影響和深刻的意義,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。中華酒文化起源于酒的釀造,果酒和乳酒是第一代飲料酒,舊石器時代人們以采集狩獵為生。水果中含有較多糖分,易自然發(fā)酵生成果酒;動物乳汁中含有蛋白質(zhì)和乳糖,也易發(fā)酵成酒。商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù);先秦時期,出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法;漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn);唐宋開始釀造果酒和藥酒;元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù);明清時期,伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。中國酒文化博大精深,酒文化是中國傳統(tǒng)文化和物質(zhì)文化的結(jié)晶。a:工業(yè)流程圖條件分析、工業(yè)區(qū)位條件分析b:區(qū)域地理自然條件分析c:農(nóng)業(yè)區(qū)位條件分析a:考查學(xué)生讀圖分析地理事物能力b:考查學(xué)生調(diào)動所學(xué)知識分析問題的能力c:能夠用簡介的語言表述地理事物的能力“傳奇品質(zhì),百年張裕”“酒的王朝,王朝的酒”“葡萄故鄉(xiāng),四季陽光”,醇香濃厚,滴滴醉心。葡萄酒用新鮮葡萄或葡萄汁釀造而成,近年來,我國葡萄酒產(chǎn)量及消費量快速增長,下圖是“我國某地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖”,完成12題。1據(jù)圖中材料分析,影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局最主要的一組區(qū)位因素是( )A原料、勞動力 B原料、市場 C技術(shù)、市場 D交通、能源2對該地區(qū)經(jīng)濟(jì)及葡萄酒產(chǎn)業(yè)特點的描述,正確的是( )A以工業(yè)為主,產(chǎn)業(yè)部門單一 B葡萄酒產(chǎn)量決定了第三產(chǎn)業(yè)的比重C以葡萄種植為主,第一產(chǎn)業(yè)比重大 D產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展觀念【答案】1B2D【解析】第1題,圖示顯示葡萄產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品是由葡萄直接加工而成,故葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)接近原料地;葡萄酒、油類、藥類需直接投放市場,故該產(chǎn)業(yè)還應(yīng)接近市場。根據(jù)葡萄產(chǎn)業(yè)的投入產(chǎn)出關(guān)系,進(jìn)而可判定B正確。第2題,該產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)流程包括原料種植、采摘、加工、產(chǎn)品銷售、旅游等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié),因而在生成過程中是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ),產(chǎn)業(yè)部門較多,而且工業(yè)產(chǎn)品間有密切的生產(chǎn)聯(lián)系;同時在終端有廢品回收,所以該產(chǎn)業(yè)鏈基本上實現(xiàn)了無污染排放,其生產(chǎn)模式體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展觀念。故D正確。近年來,隨著人們生活水平的提高,冰葡萄酒正在不斷得到人們的青睞。在8以下,利用葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒叫冰葡萄酒。該酒釀造技術(shù)獨特,品質(zhì)上乘,需葡萄原料用量約比一般葡萄酒多20倍。地處長白山區(qū)的遼寧省桓仁縣桓龍湖畔(約41N,125E)是我國最大的冰葡萄種植區(qū),有世界“黃金冰谷”美譽。目前,桓仁縣聚集了多家國內(nèi)外著名冰葡萄酒企業(yè),冰葡萄酒產(chǎn)量位居世界第一,遠(yuǎn)銷國內(nèi)外市場。據(jù)此完成35題。3桓仁縣吸引冰葡萄酒企業(yè)到此,主要是因為該地( )A消費市場廣闊 B原料豐富C廉價勞動力豐富 D釀酒技術(shù)先進(jìn)4多家國內(nèi)外著名冰葡萄酒企業(yè)聚集在桓仁縣,能夠( )A降低企業(yè)的競爭優(yōu)勢B降低產(chǎn)品的運輸成本C減輕環(huán)境污染D提高企業(yè)創(chuàng)新能力5該地所產(chǎn)的冰葡萄酒價格不菲,其原因是( )釀造時原料用量大 地處山區(qū),交通不便 市場距離遠(yuǎn) 勞動力成本高A B C D【答案】3B4D5A【解析】第3題,根據(jù)材料中所給出來的信息:桓仁縣桓龍湖畔是我國最大的冰葡萄種植區(qū),葡萄原料豐富,B正確;第4題,多家國內(nèi)外著名冰葡萄酒企業(yè)集聚在桓仁縣,可以加強信息交流與協(xié)作,提高企業(yè)的創(chuàng)新能力,增強企業(yè)的競爭力,A錯,D對;由于距離市場較遠(yuǎn),不會降低產(chǎn)品的運輸成本,B錯誤;大量企業(yè)集聚,會導(dǎo)致環(huán)境受到一定程度的污染,C錯誤。故選D項。第5題,冰葡萄生產(chǎn)屬于原料導(dǎo)向型工業(yè),釀造時使用原料量大,桓仁縣地處山區(qū),交通不便,產(chǎn)品運輸費用高,冰葡萄的市場主要為國內(nèi)地區(qū)和世界發(fā)達(dá)國家,市場距離遠(yuǎn),冰葡萄釀酒對勞動力的需求不大,因此勞動力成本對產(chǎn)品價格影響不大,故選A。中國制酒源遠(yuǎn)流長、品種繁多,酒在中國人生活中都占有重要的位置,用途廣泛,其中白酒生產(chǎn)有很強的地域性,以發(fā)酵容器為例,清香型用的是缸,如山西汾酒,清香型酒的釀造技術(shù)傳到陜西后,直接挖坑用黏土糊內(nèi)壁,用土窖釀酒,泥土產(chǎn)生的細(xì)菌使酒產(chǎn)生香氣,于是就有了濃香型白酒,因追求清香型風(fēng)味,陜西人想出了“毀容”的辦法,每年把土窖的泥挖掉一層,添上新土以避免細(xì)菌大量繁殖,后土窖發(fā)酵的技術(shù)傳入四川盆地,人們同樣使用“毀容”法,但卻不能達(dá)到毀容的目的,再后傳入貴州,人們用“石壁泥底”窖釀酒。據(jù)此完成67題。6在四川“毀容”釀酒效果不佳的原因,最可能是( )A當(dāng)?shù)氐臍夂蚺瘽?B土的礦物質(zhì)不同C土中的細(xì)菌不同 D當(dāng)?shù)蒯劸茣r間長7在貴州建“石壁泥底”窖,除考慮控制細(xì)菌外,另一主要目的是( )A節(jié)約建設(shè)成本 B有效防止地震 C調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫度 D防止流水侵蝕【答案】6A7D【解析】第6題,由材料分析可知,在西安土窖的泥挖掉一層,添上新土就可以避免細(xì)菌大量繁殖,但是在四川就不可以,四川屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,溫度高,降水多,因此新土滋生細(xì)菌的機會比較大,形不成清香型風(fēng)味,故答案選A項。第7題,貴州地形崎嶇,降水的季節(jié)變化和年際變化大,因此容易產(chǎn)生水土流失,建“石壁泥底”窖可以防止流水侵蝕,故答案選D項。人參枸杞酒具有保健、藥用等價值,隨著人們生活水平的提高,越來越受到人們的青睞。吉林省東南部長白山山麓的集安市是我國著名的人參生產(chǎn)基地,也是我國重要的枸杞產(chǎn)地。目前,集安市聚集了眾多國內(nèi)外著名人參枸杞酒企業(yè),其產(chǎn)量位居世界第一,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。2012年集安市引進(jìn)平地栽參技術(shù),將人參的種植地方從山上的林區(qū)挪到山下的平地。據(jù)此完成810題。8眾多人參枸杞酒企業(yè)聚集在集安市,能夠( )A降低企業(yè)的競爭優(yōu)勢 B降低產(chǎn)品的運輸成本C減輕環(huán)境污染 D提高企業(yè)創(chuàng)新能力9集安市生產(chǎn)的人參枸杞酒價格昂貴,其根本原因是( )A保健、藥用、實用價值高 B地處山區(qū),交通不便C市場距離遠(yuǎn) D勞動力成本高10將人參的種植地方從山上的林區(qū)挪到山下的平地,其最主要原因是( )A平地產(chǎn)量大 B平地降水較多,水源充足C保護(hù)山區(qū)的生態(tài)環(huán)境 D距離消費市場較近【答案】8D9A10C【解析】第8題,眾多人參枸杞酒企業(yè)聚集在集安市,可以加強信息交流與協(xié)作,提高企業(yè)的創(chuàng)新能力,D對。有利于增強企業(yè)的競爭力,A錯。由于距離市場較遠(yuǎn),不會降低產(chǎn)品的運輸成本,B錯。由于大量企業(yè)集聚,會導(dǎo)致環(huán)境受到一定程度的污染,C錯。第9題,集安市生產(chǎn)的人參枸杞酒價格昂貴,其根本原因是人參枸杞酒的保健、藥用、實用價值高,A對。地處山區(qū),交通不便,市場距離遠(yuǎn),勞動力成本高對價格有影響,但不是枸杞酒價格昂貴的根本原因,B、C、D錯。第10題,將人參的種植地方從山上的林區(qū)挪到山下的平地,其主要原因是避免大量種植人參對森林生態(tài)環(huán)境造成破壞,保護(hù)山區(qū)的生態(tài)環(huán)境,C對。平地產(chǎn)量大、降水較多,水源充足、距離消費市場較近不是在平原種植的主要原因,A、B、D錯。11閱讀圖文材料,完成下列問題。高粱一年生草本作物,喜溫,喜光、喜濕潤,生長期適宜的溫度為20C30C,溫度偏低不利于生長;糯高粱是高粱中的一個品種。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)利用本地糯高粱為原料,所釀茅臺酒被譽為“中國國酒”,至今已有800多年的歷史。茅臺酒嚴(yán)格按照端午踩曲,重陽投料,原料要九次蒸煮,八次加曲,發(fā)酵后取酒。從投料到出酒,至少需五年。茅臺鎮(zhèn)濕熱的環(huán)境有利于微生物發(fā)酵。實踐證明,即使完全按照茅臺酒的生產(chǎn)工藝,離開了茅臺鎮(zhèn),也釀不出茅臺酒品質(zhì)的酒來。近年來上千酒廠在茅臺鎮(zhèn)集聚,每年產(chǎn)酒量高達(dá)幾萬噸。目前茅臺鎮(zhèn)及周邊、赤水河上游的環(huán)境,讓人堪憂。(1)簡析茅臺鎮(zhèn)適宜高粱生長的有利氣候條件。(2)長期實踐證明“離開茅臺鎮(zhèn),釀不出茅臺酒品質(zhì)的酒來”,試分析茅臺鎮(zhèn)適宜釀制優(yōu)質(zhì)白酒的條件。(3)說明近些年來,上千釀酒廠在茅臺鎮(zhèn)如雨后春筍般出現(xiàn)的原因。(4)隨著酒廠數(shù)量的增加,茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境逐漸惡化。對此懷仁市提出,把旅游業(yè)打造成以國酒為代表的釀酒業(yè)后的又一支柱產(chǎn)業(yè)。你贊同還是反對,請表明你的觀點并說明理由?!敬鸢浮浚?)緯度較低,夏季高溫;地勢較低,山脈阻擋,受冬季風(fēng)影響較小,冬季溫暖;地處云貴高原,高粱生長期光照充足;亞熱帶季風(fēng)氣候,降水適中,適宜高粱生長。(2)酒廠位于赤水河上游,水質(zhì)清純,富含礦物質(zhì);特殊的河谷地形和局地小氣候(濕熱氣候)利于微生物發(fā)酵;特殊的水土條件生長的糯高粱品質(zhì)優(yōu)良。(3)接近優(yōu)質(zhì)釀酒原料(糯高粱)地、水源量大且質(zhì)優(yōu);當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久,多質(zhì)優(yōu)熟練的釀酒工人;國內(nèi)外市場需求量大;公路運輸便利,基礎(chǔ)設(shè)施完善;茅臺酒的品牌影響大。(答對4點得8分)(4)贊同:有利于優(yōu)化茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);提供更多的就業(yè)就會;增加地方財政收入;改善茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境。反對:茅臺鎮(zhèn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施落后;地處偏遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),遠(yuǎn)離市場、交通不便;釀酒的獨特行業(yè)特征使有些環(huán)節(jié)可欣賞性不強?!窘馕觥浚?)結(jié)合材料中高粱生長習(xí)性“喜溫,喜光、喜濕潤,生長期適宜的溫度為20C30C”,可分析出茅臺鎮(zhèn)是亞熱帶季風(fēng)氣候,夏季高溫,降水適中,適宜高粱生長;地處云貴高原,高粱生長期光照充足;山脈阻擋冬季風(fēng),受冬季風(fēng)影響較小,冬季溫暖。(2)結(jié)合材料可知茅臺鎮(zhèn)酒廠位于赤水河上游,水質(zhì)清純,富含礦物質(zhì);特殊的河谷地形和局地小氣候(濕熱氣候)利于微生物發(fā)酵;特殊的水土條件生長的糯高粱品質(zhì)優(yōu)良。(3)上千釀酒廠在茅臺鎮(zhèn)出現(xiàn)的原因可從原料、技術(shù)、市場、交通、品牌等方面來回答;結(jié)合材料可知茅臺鎮(zhèn)接近優(yōu)質(zhì)釀酒原料(糯高粱)地、水源量大且質(zhì)優(yōu);當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久,多質(zhì)優(yōu)熟練的釀酒工人;國內(nèi)外市場需求量大;公路運輸便利,基礎(chǔ)設(shè)施完善;茅臺酒的品牌影響大等。(4)發(fā)展旅游業(yè)有利于優(yōu)化茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提供更多的就業(yè)就會、增加地方財政收入、改善茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境,因此應(yīng)大力支持。但茅臺鎮(zhèn)旅游基礎(chǔ)設(shè)施落后、地處偏遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),遠(yuǎn)離市場、交通不便、釀酒的獨特行業(yè)特征使有些環(huán)節(jié)可欣賞性不強,發(fā)展旅游業(yè)難度較大,不支持。- 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