2019-2020年高中生物 第3章 生物科學與工業(yè) 第1節(jié) 微生物發(fā)酵及其應用課后訓練 新人教版選修2.doc

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2019-2020年高中生物 第3章 生物科學與工業(yè) 第1節(jié) 微生物發(fā)酵及其應用課后訓練 新人教版選修2 一、選擇題 1．下列關于單細胞蛋白敘述，正確的是（　?。? A．是從微生物細胞中提取的蛋白質 B．是通過發(fā)酵生產的微生物菌體 C．是微生物細胞分泌的抗生素 D．單細胞蛋白不能作為食品 2．利用生物工程生產啤酒、味精、胰島素、酸奶的常用菌種分別是（　　）。 A．酵母菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乳酸菌 B．酵母菌、大腸桿菌、青霉菌、乳酸菌 C．酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌、大腸桿菌、乳酸菌 D．黃色短桿菌、酵母菌、大腸桿菌、乳酸菌 3．在發(fā)酵過程中，可以通過下列哪一組方法實現(xiàn)對溶氧的控制？（　?。? ①添加酸或堿　②調節(jié)通氣量?、壅{節(jié)攪拌速度　④添加緩沖劑 A．①②　 B．①④ C．②③ D．①②④ 4．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是（　　）。 　　 甲　　　　　　 　　　　乙 A．①　　　 B．② C．③　　　 D．④ 5．生物學家將大腸桿菌的質粒取出，連接上人生長激素的基因以后，重新置于大腸桿菌細胞內，然后用這種帶有人生長激素基因的大腸桿菌進行發(fā)酵，該處理過程在發(fā)酵中屬于（　　）。 A．菌種選育 B．擴大培養(yǎng) C．接種 D．誘變育種 6．下列有關發(fā)酵罐中谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的是（　?。? A．發(fā)酵中不斷通入空氣 B．攪拌的目的只是使空氣形成細小氣泡，增加培養(yǎng)液中的溶氧量 C．冷卻水可使酶活性下降 D．若培養(yǎng)條件不當就不能得到所需產品 7．下列不屬于發(fā)酵工程產物的是（　　）。 A．目的基因 B．青霉素 C．激素 D．色素 二、非選擇題 8．下圖是發(fā)酵工程生產產品的流程圖，請據圖回答下列問題。 （1）能生產人生長激素的工程菌是通過①培養(yǎng)的，①是________；高產青霉素菌種是通過②培育的，②是________；③表示________。 （2）整個過程的中心階段是發(fā)酵，在此階段需隨時取樣檢測__________________等，以了解發(fā)酵進程，還要及時添加必需的________，同時嚴格控制________________________。 （3）若④是單細胞蛋白，則④是________。氨基酸、維生素屬于⑤中的________產物。 9．下圖是發(fā)酵罐結構圖，請據圖回答問題。 （1）影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是_________________________________________ ________________________________________________________________________。 （2）發(fā)酵過程中pH變化的原因是______________________________________________ ________________________________________________________________________。 （3）攪拌器攪拌的作用是____________________________________________________。 （4）若此裝置用于酵母菌發(fā)酵產生酒精，則通入無菌空氣進口______（填圖中數字）的空氣關鍵要______。 （5）經檢測若發(fā)現(xiàn)放料口排出的舊培養(yǎng)基中微生物細胞形態(tài)多樣，甚至出現(xiàn)畸形，則此時微生物的生長處于________期，加料口________（填圖中數字）添加新培養(yǎng)基的速度應該適當________。 （6）若該裝置現(xiàn)階段發(fā)酵的目的是擴大培養(yǎng)生產酵母菌菌種，則應盡可能延長________期，采取的主要措施為：加料和放料的速度都________，通入的無菌空氣成分中應________，攪拌的速度適當________________________________________________________________。  參考答案 1. 答案：B　單細胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液、制糖工業(yè)的廢液、石化產品等為原料，通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質或抗生素；單細胞蛋白含有豐富的蛋白質，如真菌蛋白可作為食品。 2. 答案：C 3. 答案：C 4. 答案：B　初期和中期酵母菌在無氧的條件下無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，所以有酒香，氣泡是二氧化碳。后期通氣接種醋酸菌，醋酸菌利用產生的酒精生產醋酸，所以酒香變成了醋香，pH下降。 5. 答案：A　發(fā)酵生產過程包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵罐內發(fā)酵和產品的分離、提純等。題中所述將大腸桿菌質粒取出連接上人生長激素基因再重新置于大腸桿菌細胞內，然后用該菌進行發(fā)酵，整個過程應屬于利用基因工程手段培育發(fā)酵新菌種，即菌種選育過程。 6. 答案：D?、侔l(fā)酵中應通入無菌空氣。②攪拌的目的有兩個：一是增加培養(yǎng)液中的溶解氧；二是使菌種與培養(yǎng)液充分接觸。③發(fā)酵過程產生熱使溫度升高，不利于發(fā)酵。冷卻水的目的是使溫度降低，使發(fā)酵順利進行。④培養(yǎng)條件不當得不到所需產品。 7. 答案：A 8. 答案：（1）基因工程　誘變育種　接種?。?）細菌數目和產物濃度　培養(yǎng)基組分　溶氧量、溫度、pH、通氣量及轉速等發(fā)酵條件　（3）微生物菌體　初級代謝 9. 答案：（1）微生物代謝、機械攪拌、罐壁散熱、水分蒸發(fā)、冷卻水循環(huán)等?。?）營養(yǎng)物質的消耗、代謝產物的積累?。?）增加溶氧，使菌種與培養(yǎng)基充分接觸，提高原料利用率　（4）④　除去氧氣?。?）衰亡　①　加快?。?）對數 加快　有充足的氧氣　加快