2019-2020年高中化學《蛋白質和核酸》教案3 新人教版選修5.doc

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2019-2020年高中化學蛋白質和核酸教案3 新人教版選修5一、設計思想本節(jié)的教學設計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入，然后引導學生在探詢相關問題的答案中學習新知識。蛋白質是生命的基礎，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。本節(jié)課內容從蛋白質在生物界的廣泛存在引入，介紹氨基酸的結構特點與性質，抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。二、教學目標1、掌握氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，2、查閱資料了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。三、教學的重點和難點氨基酸的結構特點和性質四、教學過程思考與交流1、你知道蛋白質在生物界的廣泛存在嗎？學生思考、回答自然界中的蛋白質：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、發(fā)、蹄、角等含蛋白質較多，植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最多（例如麥粒中含18%），酶、蠶絲、激素、血紅蛋白、細菌、病毒、抗體、阿膠中也含有蛋白質?？偨Y：一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質密切相關2、你是如何理解氨基酸與蛋白質關系的？學生思考、回答蛋白質在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過肽鍵相互連接成蛋白質。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，所以要了解蛋白質的話，首先認識氨基酸。板書 一、氨基酸的結構與性質 1、定義：從結構上說，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物思考與交流 你認識哪些常見的氨基酸？ 名 稱 俗稱 結構簡式氨基乙酸 甘氨酸 CH2COOH NH2氨基丙酸 丙氨酸 CH3CHCOOH NH2氨基苯基丙酸 苯丙氨酸 CH2CHCOOH NH2氨基戊二酸 谷氨酸 HOOCCH2CH2CHCOOH NH2講述 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質水解得到的氨基酸，最常見的大約有20種。（參看書本86頁 “資料卡片”）提問 上述氨基酸在結構上的相似之處？不同之處？回答 都是-氨基酸，R-基不相同板書 2、-氨基酸的結構簡式可表示為RCHCOOH NH2分子結構中含有兩種官能團即：氨基和羧基設疑 如果把氨基上的氫和羧基上的氧對換的話又是什么物質呢？這物質和氨基酸有什么關系？如：丙氨酸 CH3CHCOOH 和CH3CHCH3 NH2 NO2回答 同分異構體小結 氨基酸和硝基化合物可能是互為同分異構體講述、板書 3、物理性質天然的氨基酸都是 色晶體,熔點較 ,在xxC-3000C熔化時分解。它們能溶于 或 溶液中,除少數(shù)外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。設問 從氨基酸的結構分析，氨基酸可能具有怎樣的化學性質？講述性 質： （1）具有兩性：堿性和酸性板書 4、氨基酸的化學性質（1）兩性酸性：堿性：思考與交流 下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是（ ）NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOHA. B. C. D.學生回答 D小結 既能與酸反應又能與堿反應的物質(1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質； (4)氨基酸和蛋白質；過渡 1、什么叫酯化反應？它的本質是什么？ 2、如果在一個分子中同時含有羥基、羧基時，分子間能否發(fā)生酯化反應呢？怎樣發(fā)生？學生回答 問題 如果上述羥基酸中的羥基換成氨基后，能否發(fā)生類似的化學反應呢？如果能，生成的產(chǎn)物是什么？板書 （2）成肽（縮合）反應 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽講述 1、氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應。2、成肽反應是分子間脫水反應，屬于 取代 反應。3、成肽的兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同）4、兩個氨基酸分子脫去一個水分子而形成二肽,，多個氨基酸分子脫去水分子而形成多肽。思考與交流 將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內發(fā)生成肽反應，有幾種二肽生成？寫出有關反應方程式。學生討論、回答 四種小結 1、氨基酸的結構特點：含有-NH2 及-COOH 2、氨基酸的性質：（1）具有兩性：堿性和酸性 （2）成肽（縮合）反應板書設計一、氨基酸的結構與性質 1、定義：從結構上說，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物2、2、-氨基酸的結構簡式可表示為RCHCOOH NH2分子結構中含有兩種官能團即：氨基和羧基3、物理性質4、氨基酸的化學性質（1）兩性酸性：堿性：（2）成肽（縮合）反應作業(yè)：導學大課堂P110 基礎達標2、5、6