高考生物第一輪復(fù)習(xí) 第一單元 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1.ppt

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固基礎(chǔ)自我診斷,破疑難深化探究,沖關(guān)練兩級(jí)集訓(xùn),第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) [考綱定位] 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(Ⅱ),課后限時(shí)自測(cè),提能力專(zhuān)項(xiàng)培優(yōu),一、氨基酸及其種類(lèi),(1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)名稱(chēng) a．_____；c. _____。 (2)通過(guò)比較圖中兩種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通 式：__________________,氨基,羧基,(3)不同的氨基酸取決于R基的不同，圖中兩種氨基酸的R基分別是________ (填字母)。 (4)歸納總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn),b、d,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 1．二肽的形成 (1)過(guò)程①名稱(chēng)：_________；場(chǎng)所：________。 (2)物質(zhì)②：_____。 (3)結(jié)構(gòu)③：_____，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：_______________。 (4)H2O中H的來(lái)源：___________________。 (5)多個(gè)氨基酸發(fā)生該反應(yīng)，產(chǎn)物名稱(chēng)為_(kāi)____。,脫水縮合,核糖體,二肽,肽鍵,—CO—NH—,—COOH和—NH2,多肽,2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次 3．蛋白質(zhì)分子多樣性的原因 (2)多肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的__________千差萬(wàn)別。,空間結(jié)構(gòu),三、蛋白質(zhì)的功能(連線(xiàn)) ①肌肉、毛發(fā)等 a．免疫功能 ②絕大多數(shù)酶 b．信息傳遞和調(diào)節(jié) ③血紅蛋白 c．催化作用 ④胰島素 d．運(yùn)輸功能 ⑤抗體 e．構(gòu)成細(xì)胞和生物體 【提示】 ①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a,一、思考判斷 1．(2013江蘇高考)組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的方式脫水縮合。( ) 【提示】 氨基酸的脫水縮合方式是相同的。 2．(2014江蘇高考)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接。( ) 【提示】 血紅蛋白的不同肽鏈之間通過(guò)二硫鍵等化學(xué)鍵相連。,,,3．(2012海南高考)生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有些氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成。( ) 4．(2012海南高考)氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵。( ) 5．(2012海南高考)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的。( ) 6．(2012北京高考)胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān)。( ) 【提示】 蛋白質(zhì)的功能與空間結(jié)構(gòu)有關(guān)。,√,√,√,,7．(2009福建高考)蛋白質(zhì)的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能并未發(fā)生改變。( ) 【提示】 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞，其特定功能會(huì)改變。 8．(2012海南高考)食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。( ) 【提示】 食鹽能使蛋白質(zhì)析出，但沒(méi)有影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。 9．(2013重慶高考)蛋白質(zhì)區(qū)別與脂質(zhì)的特有元素是氮。 ( ) 【提示】 有些脂質(zhì)含有氮，如磷脂。,,,,10．(2013海南高考)血紅蛋白含有鐵元素。( ) 11．(2013江蘇高考)蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)主要能源物質(zhì)。( ) 【提示】 主要的能源物質(zhì)是糖類(lèi)。蛋白質(zhì)是主要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和功能物質(zhì)。,√,,12．(2009天津高考)洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制過(guò)程涉及肽鍵數(shù)量的變化。( ) 13．(2010江蘇高考)由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白酶結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基。( ) 【提示】 至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。,√,,二、圖示識(shí)讀 下圖為無(wú)活性的胰島素原加工為有活性的胰島素的過(guò)程。,(1)切除C肽的過(guò)程中要切開(kāi)幾個(gè)肽鍵？ 該加工過(guò)程發(fā)生在哪一細(xì)胞器中？由哪一種酶完成？ 【提示】 2個(gè)肽鍵；高爾基體；蛋白酶。,(2)有活性的胰島素中至少含有幾個(gè)氨基和羧基？含有多少個(gè)肽鍵？ 【提示】 至少含有兩個(gè)氨基，兩個(gè)羧基；49個(gè)肽鍵。,考點(diǎn)1 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性,2．三個(gè)角度分析蛋白質(zhì)多樣性的原因,數(shù)量,種類(lèi),排列順序,盤(pán)曲折疊,堿基對(duì)排列,自然選擇,1．區(qū)分“種類(lèi)”與“數(shù)量” 在關(guān)于蛋白質(zhì)的計(jì)算中，要特別注意題中設(shè)問(wèn)的是“氨基酸的數(shù)量”還是“氨基酸的種類(lèi)”。 2．氨基、羧基和肽鍵的書(shū)寫(xiě)誤區(qū) 不要將氨基錯(cuò)寫(xiě)為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫(xiě)為,3．蛋白質(zhì)的變性≠肽鍵斷裂 在重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和紫外線(xiàn)等理化因素的影響下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其生物活性喪失，但沒(méi)有破壞肽鍵，加入雙縮脲試劑仍產(chǎn)生紫色，如高溫殺菌、消毒。 4．多肽≠蛋白質(zhì) 在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。 5．由于基因的選擇性表達(dá)，同一生物的不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量會(huì)出現(xiàn)差異。,角度1 從氨基酸的角度考查 1．(2012海南高考)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是( ) A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成 C．氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵 D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的,[解析] 甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A錯(cuò)誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能從食物中獲取，人體內(nèi)不能合成，B正確；氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成肽鍵，C正確；R基的不同決定了氨基酸之間的差異，D正確。 [答案] A,角度2 從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)角度考查 2．(2014安慶統(tǒng)考)下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)圖示分析正確的是( ) A．A中肯定含有P元素 B．①過(guò)程發(fā)生所需模板和運(yùn)輸B的工具都是RNA C．多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目,D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因 【思路分析】 解答本題需注意以下問(wèn)題： ①理解概念圖，弄清A、B、C內(nèi)容。 ②氨基酸的組成元素。 ③氨基酸脫水縮合形成多肽的過(guò)程。 ④多肽中氨基酸數(shù)與肽鍵數(shù)的關(guān)系。 ⑤細(xì)胞多樣性的根本原因。,[解析] 組成蛋白質(zhì)的元素是C、H、O、N，有的含有P、S。①過(guò)程是翻譯，所需模板是信使RNA，運(yùn)輸B(氨基酸)的工具是轉(zhuǎn)運(yùn)RNA。多肽中一條肽鏈中B(氨基酸)的數(shù)目等于C(肽鍵)的數(shù)目加1。細(xì)胞多樣性的根本原因是DNA的多樣性。 [答案] B,用“一、二、三、四、六”巧記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 “一個(gè)通式”指氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。 “兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”指組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)具備的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，二是位置標(biāo)準(zhǔn)。 “三個(gè)數(shù)量關(guān)系”指蛋白質(zhì)分子合成過(guò)程中的3個(gè)數(shù)量關(guān)系：脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。 “四個(gè)原因”指蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因有四個(gè)：氨基酸的種類(lèi)不同、氨基酸的數(shù)目不同、氨基酸的排列順序不同、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。,“六大功能”指蛋白質(zhì)分子有6個(gè)功能：催化、免疫、調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、運(yùn)動(dòng)和結(jié)構(gòu)。,考點(diǎn)2 蛋白質(zhì)功能多樣性的實(shí)例及與其他幾類(lèi)物質(zhì)的關(guān)系 1．蛋白質(zhì)功能多樣性實(shí)例,細(xì)胞膜,活化能,保護(hù),潤(rùn)滑,識(shí)別,物質(zhì),信息,信息,生命,抗原,2.酶、激素、抗體、載體蛋白等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念圖,角度1 從膜蛋白的角度考查 3．(2014福建高考)細(xì)胞的膜蛋白具有物質(zhì)運(yùn)輸、信息傳遞、免疫識(shí)別等重要生理功能。下列圖中，可正確示意不同細(xì)胞的膜蛋白及其相應(yīng)功能的是( ),【思路分析】 解答本題需注意： ①看清四個(gè)細(xì)胞圖表示的意思。 ②弄清紅細(xì)胞運(yùn)輸O2的血紅蛋白的位置。 ③T淋巴細(xì)胞通過(guò)什么識(shí)別抗原？ ④胰島B細(xì)胞識(shí)別胰高血糖素的受體是什么？ ⑤骨骼肌細(xì)胞識(shí)別神經(jīng)遞質(zhì)的受體是什么？ [解析] 血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)，不是在細(xì)胞膜上，A錯(cuò)誤；抗原對(duì)T淋巴細(xì)胞來(lái)說(shuō)是信號(hào)分子，通過(guò)T淋巴細(xì)胞膜上的受體來(lái)接受，而不是抗體，B錯(cuò)誤；,受體具有特異性，胰高血糖素應(yīng)作用于胰島B細(xì)胞上的胰高血糖受體，而不是胰島素的受體，C錯(cuò)誤；骨骼肌作為反射弧中的效應(yīng)器，骨骼肌細(xì)胞上有接受神經(jīng)遞質(zhì)的受體，同時(shí)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞也需要載體協(xié)助，D正確。 [答案] D,角度2 從蛋白質(zhì)的功能的角度考查 4．(2015北京東城聯(lián)考)下面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，錯(cuò)誤的是 ( ) A．Q可能位于細(xì)胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi) D．②必須依賴(lài)三磷酸腺苷,[解析] 根據(jù)過(guò)程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故Q中可能含有S元素；過(guò)程②說(shuō)明Q可能是細(xì)胞膜上的載體；過(guò)程③說(shuō)明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶；物質(zhì)運(yùn)輸不一定依賴(lài)ATP，如協(xié)助擴(kuò)散，故選D。 [答案] D,蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算問(wèn)題 1．氨基酸脫水縮合的過(guò)程,2．過(guò)程分析 (1)脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的H來(lái)自于—COOH和—NH2，而氧則只來(lái)自于—COOH。 (2)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，并分別位于肽鏈的兩端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不參與主鏈中肽鍵的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。,3．相關(guān)計(jì)算 (1)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關(guān)系 ①肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。 ②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)各氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)18。 (2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算 ①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。 ②游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)＝各氨基酸中氨基或羧基的總數(shù)－肽鍵數(shù)。,(3)蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計(jì)算 ①碳原子數(shù)＝氨基酸數(shù)2＋R基上的碳原子數(shù)。 ②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去水分子數(shù)2。 ③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)。 ④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。 (4)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：,(5)氨基酸的排列與多肽種類(lèi)的計(jì)算 ①假若有n種氨基酸形成一個(gè)三肽，那么形成三肽的種類(lèi)：,即n3種。 ②假若n種氨基酸形成一個(gè)m肽，則形成的多肽種類(lèi)為nm種。 ③假若有n種氨基酸形成一個(gè)三肽，且每種氨基酸只有一個(gè)，則形成三肽的種類(lèi)： 即n(n－1)(n－2)種。 ④假若有n種氨基酸形成一個(gè)n肽，且每種氨基酸只有一個(gè)，則形成n肽的種類(lèi)：n(n－1)(n－2)…1＝n！。,4. 氨基酸與相應(yīng)的DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系,有關(guān)蛋白質(zhì)合成過(guò)程中計(jì)算的注意問(wèn)題 (1)氨基酸與相應(yīng)的DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間計(jì)算時(shí)，當(dāng)出現(xiàn)關(guān)鍵詞“最多”、“至少”時(shí)，不應(yīng)考慮該計(jì)算過(guò)程中終止密碼子的堿基數(shù)。 (2)若形成的多肽是環(huán)狀，則氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)。 (3)在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中，若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。,(4)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。,某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天門(mén)冬氨酸4個(gè)，分別位于第5、6、15、20位(如圖所示)；肽酶X專(zhuān)門(mén)作用于天門(mén)冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專(zhuān)門(mén)作用于天門(mén)冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述正確的是( ) A．該二十肽至少含有20個(gè)肽鍵 B．若氨基酸的平均分子量為a，則該二十肽的分子量為20a,C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個(gè) D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個(gè) [解析] 20個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，需要脫去19分子的水，形成19個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；在二十肽形成過(guò)程中要脫水縮合，因此二十肽的分子量為20a－1918＝20a－342，B錯(cuò)誤；肽酶X專(zhuān)門(mén)作用于天門(mén)冬氨酸羧基端的肽鍵，完全作用后第6位的天門(mén)冬氨酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個(gè)氨基酸，C正確；肽酶Y專(zhuān)門(mén)作用于天門(mén)冬氨酸氨基端的肽鍵，,共需4個(gè)水分子，完全作用后第5位和第20位的天門(mén)冬氨酸脫離多肽鏈，共帶走8個(gè)氧原子，產(chǎn)生3條多肽，故產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比原二十肽少了4個(gè)，D錯(cuò)誤。 [答案] C,1．(2014山東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)高三檢測(cè))現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有3條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為( ) A．800、3、3 B．799、13、13 C．798、807、805 D．797、13、11,[解析] 根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，這800個(gè)氨基酸分子的R基中的氨基有10個(gè)，羧基有8個(gè)。由氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝肽鍵數(shù)可知，3條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵797個(gè)。每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，故三條肽鏈的氨基數(shù)和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加上氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)為3＋10＝13個(gè)，羧基總數(shù)為3＋8＝11。 [答案] D,2．(2015浙江諸暨中學(xué)期末)某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)2個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖)得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在。下列有關(guān)該過(guò)程產(chǎn)生的全部有機(jī)物中有關(guān)原子、基團(tuán)或肽鍵數(shù)目的敘述錯(cuò)誤的是( ) A．肽鍵數(shù)目減少4個(gè) B．氨基和羧基分別增加4個(gè) C．氫原子數(shù)目增加8個(gè) D．氧原子數(shù)目增加2個(gè),[解析] 根據(jù)圖示，該五十肽是條多肽鏈，含有50－1＝49個(gè)肽鍵。如果將其中的2個(gè)丙氨酸去掉后，就形成三條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為48－3＝45，因此肽鍵數(shù)目減少了4個(gè)，A正確；減少的4個(gè)肽鍵通過(guò)水解使氨基和羧基分別增加4個(gè)，B正確；由于減少了4個(gè)肽鍵，相當(dāng)于多增加了4個(gè)水分子，因此氫原子數(shù)目增加了8個(gè)，氧原子數(shù)目增加了4個(gè)，C正確，D錯(cuò)誤。 [答案] D,[A 基礎(chǔ)訓(xùn)練] 1．G蛋白偶聯(lián)受體(GPCRs)是一條往返穿膜七次的跨膜蛋白，如圖是其結(jié)構(gòu)模式圖。下列有關(guān)G蛋白偶聯(lián)受體說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ),A．GPCRs可能是糖蛋白 B．若該多肽鏈含有75個(gè)氨基酸，則在形成該多肽的過(guò)程中分子量會(huì)減少1 332 C．該多肽鏈中氨基酸的“R基”之間形成的“—S—S—”，具有維持活性的作用 D．G蛋白偶聯(lián)受體的元素組成至少含有C、H、O、N、S [解析] 從題圖中的信息可知，G蛋白偶聯(lián)受體(GPCRs)中存在信號(hào)分子結(jié)合位點(diǎn)，具有識(shí)別作用，可能是糖蛋白，A正確；,若該多肽鏈含有75個(gè)氨基酸，脫水縮合過(guò)程中會(huì)失去74分子的水，另外，形成一個(gè)二硫鍵分子量會(huì)減少2，因此形成多肽的過(guò)程中分子量會(huì)減少1874＋22＝1 336，B錯(cuò)誤；R基之間形成的化學(xué)鍵對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能有重要作用，C正確；因?yàn)榇嬖凇啊猄—S—”，所以G蛋白偶聯(lián)受體的元素組成中除了C、H、O、N，還含有S，D正確。 [答案] B,2．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，不正確的是( ) A．各種蛋白質(zhì)的基本連接鍵都是肽鍵 B．各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位都是氨基酸 C．氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類(lèi)決定了蛋白質(zhì)功能 D．細(xì)胞膜上的糖蛋白參與生物細(xì)胞間的信息傳遞 [解析] 蛋白質(zhì)的功能決定于氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，不決定于氨基酸的結(jié)構(gòu)。 [答案] C,3. (2014蘇北四市期末)關(guān)于組成生物體的氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是( ) A．不同氨基酸之間的差異是由碳元素多少?zèng)Q定的 B．氨基酸和蛋白質(zhì)都是細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì) C．蛋白質(zhì)肽鏈的折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能不發(fā)生改變 D．由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)至少有n－m個(gè)肽鍵,[解析] 不同氨基酸之間的差異是R基團(tuán)決定的，A錯(cuò)誤；細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類(lèi)，蛋白質(zhì)在細(xì)胞中有結(jié)構(gòu)蛋白、調(diào)節(jié)、催化、免疫、運(yùn)輸?shù)茸饔?，B錯(cuò)誤；肽鏈的盤(pán)曲和折疊構(gòu)成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，具有不同的功能，因此蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其功能也發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)至少有(n－m)個(gè)肽鍵，D正確。 [答案] D,[B 真題體驗(yàn)] 1．(2014上海高考)一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，則該多肽( ) A．有38個(gè)肽鍵 B．可能沒(méi)有游離氨基 C．至少有5個(gè)游離羧基 D．至多有36種氨基酸,[解析] 一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，應(yīng)有39個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；因?yàn)楣劝彼岬腞基上沒(méi)有游離氨基，又不知其他的R基的情況，則可能沒(méi)有游離氨基，B正確；由于谷氨酸的R基上有4個(gè)游離羧基，則至少有4個(gè)游離羧基，C錯(cuò)誤；由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸一般為20種，所以D錯(cuò)誤。 [答案] B,2．(2013江蘇高考)下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是( ) A．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同 B．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能 C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合 D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合 [解析] 不同蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目、排列順序可能不同，A正確；結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)，功能可能相似，比如酶，B正確；,組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的脫水縮合的順序可能不同，方式相同，因此C正確，D錯(cuò)誤。 [答案] D,3．(2012上海高考)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導(dǎo)致( ) A．蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B．多肽鏈分解為若干短肽 C．多肽鏈分解為氨基酸 D．氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 [解析] 酶具有專(zhuān)一性，蛋白酶將蛋白質(zhì)水解成多肽，根據(jù)題干信息可知，某種肽酶使末端的肽鍵水解，這樣會(huì)得到一個(gè)氨基酸和一條肽鏈，,這時(shí)多肽又出現(xiàn)新的末端肽鍵，再被水解，直到把多肽全水解為氨基酸。 [答案] C,