高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第十五單元 食品中的有機(jī)化合物課件 新人教版.ppt

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[學(xué)考標(biāo)準(zhǔn)] 1.乙醇的分子組成、主要性質(zhì)(跟活潑金屬的反應(yīng)、氧化反應(yīng))(a)。2.乙醛的分子組成、乙醛的性質(zhì)(加氫還原、催化氧化)，乙醛與銀氨溶液、新制氫氧化銅反應(yīng)的現(xiàn)象(b)。3.乙酸的分子組成、主要性質(zhì)(酸的通性、酯化反應(yīng))(b)。4.乙酸乙酯的制備實驗(b)。5.官能團(tuán)的概念，常見官能團(tuán)的性質(zhì)(a)。6.油脂的存在、分子結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)及用途(a)。7.幾種常見糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系(a)。8.葡萄糖的檢驗原理和方法(b)。9.蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)(鹽析、變性)和用途(a)。10.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)(a)。,一、乙醇、乙醛、乙酸 1.乙醇、乙醛和乙酸的分子組成、主要性質(zhì),2.乙酸乙酯的制備實驗,(3)實驗步驟： ①在試管中先加入3 mL乙醇，邊搖動試管邊慢慢加入2 mL濃硫酸和2 mL 冰醋酸； ②按圖所示連接裝置； ③用酒精燈小心均勻加熱試管3～5分鐘； ④產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。 (4)實驗現(xiàn)象：飽和Na2CO3溶液的液面上有無色油狀液體生成，且能聞到香味。,二、常見官能團(tuán)的性質(zhì) 1.官能團(tuán),決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)。,2.常見有機(jī)物的官能團(tuán)及性質(zhì),三、糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì) 1.幾種常見糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系,2.葡萄糖的檢驗原理和方法,3.油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)及用途,