QDZD 0003 S-2013 大連竹島食品有限公司 調(diào)味海藻菜

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Q/連 竹 島 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/003味海藻菜 2013布 2013施 大連 竹島食品 有限公 司 發(fā)布 Q/003 言 本標準根據(jù) 2009的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則制定的 。 本標準由 大連 竹島食品 有限公司 提出。 本標準中安全性指標中的理化指標依據(jù) 品安全國家標準 食品中污染物限量》 制定，微生物指標參照 類 制品衛(wèi)生標準》及產(chǎn)品實測值制定。 本標準由 大連 竹島食品 有限公司 負責起草。 本標準主要起草人： 李詠梅。 本標準屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/003味海藻菜 1 范圍 本標準規(guī)定了 調(diào)味海藻菜的 術(shù)語和定義、 要求、試驗方法、檢驗 規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存 及保質(zhì)期 。 本標準適用于調(diào)味海藻菜 的生產(chǎn)、檢驗、貯存 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 716 食用植物油衛(wèi)生標準 717 醬油衛(wèi)生標準 720 味精衛(wèi)生標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品微生物學檢驗 水產(chǎn)食品檢驗 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中總汞及有機汞的測定 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 461 食用鹽 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 10786 罐頭食品檢驗方法 12457 食品中氯化鈉的測定 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件 9643 藻類制品衛(wèi)生標準 8050 食品安全國家標準 預包裝食品 營養(yǎng) 標簽通則 3009 水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局 令 [2005 第 ]75 號 《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局 令 [2009] 第 123 號 《食品標識管理規(guī)定》 3 術(shù)語和定義 調(diào)味海藻菜：以鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶及其它可食海藻為主要原料，經(jīng)漂洗、脫鹽，用食用鹽 、醬油、味精、辣椒、 蒜、姜、香葉、香籽、花椒、大料調(diào)味，包裝、殺菌等加工制成的各種風味的即食海藻菜。 1 Q/003 要求 原輔材料 裙帶菜、海帶：應符合 9643 的要求。 植物油：應符合 716 的要求。 谷氨酸鈉（味精）：應符合 720 的要求。 食用鹽：應符合 461 的要求。 醬油：應符合 717 的要求。 辣椒、蒜、姜、香葉 、香籽、花椒、大料 ：應符合 15691 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水：應符合 749 的要求 。 感官要求 應符合表 1的要求。 表 1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 具有本品應有的色澤 滋、氣味 具有本品應有的滋氣味 ,無異味 組織形態(tài) 形態(tài)規(guī)則 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 理化指標 應符合表 2 的要求 。 表 2 理化指標 項 目 指 標 鹽分（以氯化鈉計） /（ %） ≤ 機砷（以 （ mg/ ≤ （以 （ mg/ ≤ 基汞（以甲基汞計） /（ mg/ ≤ 氯聯(lián)苯 /（ mg/ ≤ 生物指標 應符合表 3的要求。 2 Q/003 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 3000 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性 弧菌） 不得檢出 產(chǎn)加工過程 應符合 3009的規(guī)定。 含量偏差 應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 他 污染物限量 應符合 762規(guī)定。 5 試驗方法 感官檢查 將樣品置于白搪瓷內(nèi)，在自然光下，采用目測、口嘗、鼻嗅方法進行。 化指標 分 按 12457規(guī)定執(zhí)行 。 按 定執(zhí)行 。 機砷 按 定執(zhí)行 。 基汞 按 定執(zhí)行 。 氯聯(lián)苯 按 定執(zhí)行 。 生物指標 按 定執(zhí)行 。 含量偏差 按 070 規(guī)定執(zhí)行 。 6 檢驗規(guī)則 庫檢驗 原、輔料、包裝材料等入庫前應由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按標準 要求檢驗，合格后方可入庫使用。 批與抽樣 3 Q/003一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。隨機抽取 6袋作為檢驗和備樣復檢，總量不低于 500g. 廠檢驗 批產(chǎn)品出廠前需經(jīng)廠質(zhì) 檢 部門檢驗合格，并附合格證 方可出廠。 廠檢驗項目為 ： 感官要求、 鹽分 、凈含量偏差、 微生物指標中菌落總數(shù)、大腸菌群。 式檢驗 式 檢驗項目為本標準全部要求。 下列情況之一時，應進行型式檢驗： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn)半年以上重新恢復生產(chǎn)時； c) 正常生產(chǎn)每半年應進行一次； d) 正式生產(chǎn)后，如原輔材料 來源 及 主要生產(chǎn)設備 有重大變化 ， 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； e) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門提 出檢驗要求時。 定規(guī)則 產(chǎn)品檢驗項目全部符合本標準時，則判該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。如有指標不合格時，應加倍抽樣，對不合格項進行復檢，復檢后仍不合格時，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。 微生物指標不得復檢。 7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存。 志、標簽 產(chǎn)品 包裝標志、標簽應符合 718、 8050和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。包裝儲運圖示標志應符合 191規(guī)定。 包裝 包裝采用復合膜袋應符合 683的規(guī)定，其它包裝材料應符合國家食品包裝材料標準。包裝 牢固，密封好，無滲漏。 運輸 產(chǎn)品采用專用車運輸。運輸過程應防止擠壓、摔跌，防雨、防曬、防高溫，不得與有毒、有害、有異味的物質(zhì)混裝運輸。 貯存 產(chǎn)品應存放陰涼、清潔、干燥、通風的倉庫中。與地面和墻壁保持一定距離，不得與有毒、有害、有異味的物品一起存放。 保質(zhì)期 產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起， 常溫 保質(zhì)期為 12 個月 。 4 Q/