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畢 業(yè) 設(shè) 計（論 文）開 題 報 告
設(shè)計（論文）題目：
糕點切片機設(shè)計
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學生姓名： 學 號：
專 業(yè)：
所在學院：
指導教師：
職 稱：
20xx年 2月 27日
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開題報告填寫要求
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1．開題報告（含“文獻綜述”）作為畢業(yè)設(shè)計（論文）答辯委員會對學生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。此報告應(yīng)在指導教師指導下，由學生在畢業(yè)設(shè)計（論文）工作前期內(nèi)完成，經(jīng)指導教師簽署意見及所在專業(yè)審查后生效；
2．開題報告內(nèi)容必須用黑墨水筆工整書寫或按教務(wù)處統(tǒng)一設(shè)計的電子文檔標準格式打印，禁止打印在其它紙上后剪貼，完成后應(yīng)及時交給指導教師簽署意見；
3．“文獻綜述”應(yīng)按論文的框架成文，并直接書寫（或打印）在本開題報告第一欄目內(nèi)，學生寫文獻綜述的參考文獻應(yīng)不少于15篇（不包括辭典、手冊）；
4．有關(guān)年月日等日期的填寫，應(yīng)當按照國標GB/T 7408—94《數(shù)據(jù)元和交換格式、信息交換、日期和時間表示法》規(guī)定的要求，一律用阿拉伯數(shù)字書寫。如“2004年4月26日”或“2004-04-26”。
5、開題報告（文獻綜述）字體請按宋體、小四號書寫，行間距1.5倍。
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畢 業(yè) 設(shè) 計（論文） 開 題 報 告
1．結(jié)合畢業(yè)設(shè)計（論文）課題情況，根據(jù)所查閱的文獻資料，每人撰寫不少于1000字左右的文獻綜述：
一、本課題研究的目的、意義以及研究的內(nèi)容和主要目標
1．研究的目的和意義
糕點是我國古老的傳統(tǒng)食品，源遠流長，歷史悠久。相傳有三四千年的歷史。糕點制品無論是民間喜婚相賀，逢年過節(jié)，旅游觀光，古代宮廷皇室中享受的精品。作為生活中非常歡迎的食品，其種類繁多，制作的方式也是五花八門。而且根據(jù)地域，口味更是千差萬別。
隨著和外國的交流增加，西式糕點也加入中國，其造型新穎，風格獨特，口味清新，更是顛覆了傳統(tǒng)糕點在我國人民中的印象。不僅僅在選材，制作方式，口感方面都給我們一種耳目一新的感覺。而今的糕點的發(fā)展更是融合了中西兩種風格，成為新一代的流行美食，深受大眾的喜歡，市場占有率極高。
糕點作為一種常見的食品，在日常生活中扮演者重要的角色。它可以作為早餐、中餐、晚餐，也可以作為主食。而今，新世紀的糕點中添加了一些保健性的藥物，在不影響其自身美味的同時還大大提高了它的的營養(yǎng)價值和藥用效果。
糕點切片機發(fā)展史已經(jīng)很多年了，對于家居型的糕點切片也是有市場供應(yīng)。早就已經(jīng)發(fā)展到了一定的階段。近幾年來，隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高。糕點的制作慢慢有家庭小批量的生產(chǎn)趨勢，加上糕點龐大的需求量，價格適宜且功能強大的小作坊型糕點切片機變得非常必須。
2.研究的主要內(nèi)容和主要目標
研究糕點輸送與切片分離的新的工作原理及結(jié)構(gòu)形式，利用槽輪機構(gòu)實現(xiàn)成型后糕點的間歇輸送，采用曲柄滑塊機構(gòu)實現(xiàn)糕點的切片與分離動作，以最大程度地減少動力功耗和總體結(jié)構(gòu)尺寸：針對不同糕點品種，優(yōu)化傳動與工作部件的結(jié)構(gòu)，使其結(jié)構(gòu)參數(shù)達到最優(yōu)。本設(shè)計以配用小型作坊式的糕點切片機裝臵的輸送及切片分離原理，刀片裝臵往復(fù)運動的特點和所受阻力及糕點的施力方式等，研究糕點切片裝臵及其輸送部件的運動機理及最佳工作參數(shù)，對間歇進料機構(gòu)和往復(fù)切片機構(gòu)進行優(yōu)化設(shè)計，達到簡化結(jié)構(gòu)，降低功耗，減少成本，提高作業(yè)質(zhì)量為目標。?
二、國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
隨著人民生活水平的提高，人們開始追求生活，不僅僅滿足于市場，商店里買到的糕點。而且現(xiàn)在自家制作糕點也不再是難事。制作工具，原料和配料都容易買到。甚至可以根據(jù)自己喜愛的口味，做出軟硬適中的糕點，而且還可以根據(jù)自己的想法去設(shè)計。面對如今眾多的大學生創(chuàng)業(yè)，下崗工人的再就業(yè)創(chuàng)業(yè)，如此大的糕點市場是個很好的機會。所以，一臺價格適宜，容易上手，操作簡單的糕點切片機能給他們在糕點制作的過程中帶來很大的便捷。不過現(xiàn)階段的糕點切片機在國內(nèi)主要存在于中大批量生產(chǎn)中。小作坊的糕點切片機在小批量生產(chǎn)的商店，家用有廣大的市場。隨著家電機械化程度越來越高，人們不再停止純手工勞動。而且針對糕點種類如此之多，質(zhì)地又軟又硬，人工切片有諸多的不便。而且工作效率比較低，手工切出來的糕點美觀程度也不如機器切的。所以小作坊型糕點切片機變得被人們和市場需要。
小型家庭作坊型糕點切片機變得被人們和市場所需要。如：興化市中遠食品機械廠生產(chǎn)ZY-Q400切片機，該機功率：0.75KW,產(chǎn)量600-100KG，切片厚度1-7mm，能適用于中等量的切片。還有納塞食品設(shè)備有限公司生產(chǎn)的YS-6000W型切片機，該機器尺寸為高1390X寬815X長1405（mm），切斷能力150-800KG/時，切斷尺寸在0-50mm可調(diào)節(jié)方式，入料口尺寸為寬130X高100（mm）電動機采用3相/380V/800W。適用于各種切片和切段。FOODTOOLS生產(chǎn)的ACCUSONIC-100FS蛋糕切片機功率為208V-240V,60A(KW),該機型非常適合用于流水線切割片狀和圓形食品，它帶有伺服驅(qū)動的傳送帶，多軸驅(qū)動切割頭和自動裝卸裝臵，性能強勁，可以把圓形蛋糕切割成4-24等份或者把整盤的片狀產(chǎn)品切割成方形、三角形、菱形、平行四邊形等其他指定的多邊形，該機型傳送帶精確定位，產(chǎn)品并列排放，同時切割，可使效率加倍：使用超聲波技術(shù)，鈦合金刀片防止食品粘在刀片上；友好的觸摸屏面，可存儲170多種甚至更多的切割方案，切割方案自主選擇，并且可裝多個刀片提高生產(chǎn)效率；切面干凈，整潔且美觀，分塊大小精確一致。
參考文獻：
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畢 業(yè) 設(shè) 計（論文） 開 題 報 告
2．本課題要研究或解決的問題和擬采用的研究手段（途徑）：
1.完成課題需要的研究思路和方案
本文主要研究的問題是對現(xiàn)有糕點切片機的創(chuàng)新及改進，那么我們的思路和方案將根據(jù)下面幾點進行：
（1）間歇進料機構(gòu):采用棘輪或槽輪機構(gòu)實現(xiàn)成型后的糕點進行間歇進料。
（2）往復(fù)切片機構(gòu):采用曲柄滑塊機構(gòu)的形式使切刀做豎直平面上的往復(fù)運動。
（3）機架:合理安置各個部分。
（4）傳動機構(gòu):根據(jù)生產(chǎn)需求選用動力設(shè)計減速系統(tǒng)對相關(guān)部件的結(jié)構(gòu)參數(shù)計算和校核。
2.擬采用的研究手段
收集相關(guān)資料，查閱中外文獻、請教老師和同學討論。學習、掌握糕點切片機的結(jié)構(gòu)、構(gòu)件的一般設(shè)計過程、糕點切片機的設(shè)計注意要點等內(nèi)容，并且學習使用PKPM、AutoCAD軟件。那么我們將需要的主要儀器和設(shè)備是：
（1）電腦和計算機；
（2）PROE和CAD等應(yīng)用軟件；
（3）應(yīng)收集的資料及主要文獻。
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畢 業(yè) 設(shè) 計（論文） 開 題 報 告
指導教師意見：
1．對“文獻綜述”的評語：
文獻綜述寫的一般，希望在設(shè)計中能有所創(chuàng)新。
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2．對本課題的深度、廣度及工作量的意見和對設(shè)計（論文）結(jié)果的預(yù)測：
課題不難，但創(chuàng)新難。
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3.是否同意開題：√ 同意 □ 不同意
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???????????????????????????????????????? 20xx年?? 02 月?? 29 日
所在專業(yè)審查意見：
同意
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?????????????????????????????????????????? 20xx 年??? 03 月?? 08 日