QJNHYX 0001 S-2015 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 烏龍茶.doc

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Q/JNHYX 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標準 Q/JNHYX 0001S-2015 烏龍茶 2015-05-08發(fā)布 2015-05-20實施 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 6 Q/JNHYX 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：魯良權。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 生產(chǎn)單位：名稱：濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟南市劉長山路延長線仁里莊。 III 烏龍茶 1 范圍 本標準規(guī)定了烏龍茶的術語和定義、分類、技術要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準是以烏龍茶類的茶葉為主要原料，經(jīng)烘干、裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫等分裝主要工藝加工制成的茶產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中殺螟硫磷的測定 GB 5009.94 食品中稀土的測定 GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷的測定 GB/T 5009.110 食品中氯氰菊酯的測定 GB/T 5009.110 食品中溴氰菊酯的測定 GB/T 5009.110 食品中順式氰戊菊酯的測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分的測定 GB/T 8305 茶 水浸出物的測定 GB/T 8306 茶 總灰分的測定 GB/T 8311 茶 碎茶、粉末測定 GB/T 14487 茶葉感官評審術語 GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 23776 茶葉感官評審方法 GB/T 30357.1 烏龍茶 第一部分：基本要求 GB/T 30357.2 烏龍茶 第二部分：鐵觀音 GB/T 10005 包裝材料(BOPP/LDPE)復合膜 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件 烏龍茶是選用烏龍茶類的茶樹鮮葉經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等傳統(tǒng)加工工藝制作而成的具烏龍茶特色的茶葉。 4 分類與分級 4.1 分類 烏龍茶分為清香型和濃香型 4.2 分級 清香型烏龍茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。濃香型烏龍茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。 5 技術要求 5.1 原輔料 烏龍茶類的茶葉原料應符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 30357.1、GB/T 30357.2的規(guī)定。 5.2 生產(chǎn)工藝 原料→烘干→裝袋→稱重→封口→裝箱→檢驗→入庫 5.3 感官指標 5.3.1 清香型烏龍茶各級感官指標應符合表1要求 表1 清香型烏龍茶感官指標 項目 級別 特級 一級 二級 三級 外形 條索 肥壯圓結重實 壯實緊結 卷曲結實 卷曲尚結實 色澤 翠綠潤砂綠明顯 綠油潤砂綠明 綠油潤有砂綠 烏綠稍帶黃 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈稍有細嫩梗 尚凈稍有細嫩梗 內質 香氣 高香 清香持久 清香 清純 滋味 鮮醇高爽音韻明顯 清醇甘鮮音韻明顯 尚鮮醇爽口音韻尚明 醇和回甘音韻稍輕 湯色 金黃明亮 金黃明亮 金黃 金黃 葉底 肥厚軟亮勻整余香高長 軟亮尚勻整有余香 尚軟亮尚勻整稍有余香 稍軟亮尚勻整稍有余香 5.3.2 濃香型烏龍茶各級感官指標應符合表2要求 表2 濃香型烏龍茶感官指標 項目 級別 特級 一級 二級 三級 外形 條索 肥壯、圓結、重實 較肥壯、結實 稍肥壯、略結實 卷曲、尚結實 色澤 翠綠、烏潤、砂綠明 烏潤、砂綠較明 烏綠、有砂綠 烏綠、稍帶褐紅 整碎 勻整 勻整 尚勻整 稍整齊 凈度 潔凈 凈 尚凈、稍有嫩幼梗 稍凈、有嫩幼梗 內質 香氣 濃郁、持久 清高、持久 尚清高 清純平正 滋味 醇厚鮮爽回甘、音韻明顯 醇厚、尚鮮爽、音韻明 醇和鮮爽、音韻稍明 醇和、音韻輕微 湯色 金黃、清澈 深金黃、清澈 橙黃、深黃 深橙黃、清黃 葉底 肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香 尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香 稍軟亮、略勻整 稍勻整、帶褐紅色 5.4 理化指標 理化指標應符合表3的規(guī)定 表3 理化指標 項 目 指 標 水分（質量分數(shù)）/% ≤ 7.0 碎茶(質量分數(shù))/% ≤ 16.0 粉末(質量分數(shù))/% ≤ 1.3 水浸出物（質量分數(shù)）/% ≥ 32.0 總灰分/(g/100g) ≤ 6.5 鉛(以pb計)/(mg/kg) ≤ 5.0 稀土/(mg/kg) ≤ 2.0 乙酰甲胺磷/(mg/kg) ≤ 0.1 氯氰菊酯/(mg/kg) ≤ 20.0 滴滴涕（DDT）/(mg/kg) ≤ 0.2 溴氰菊酯/(mg/kg) ≤ 10.0 順式氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 2.0 殺螟硫磷/(mg/kg) ≤ 0.5 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2 其他污染物限量 應符合GB2762的規(guī)定 其他農(nóng)殘 應符合GB2763的規(guī)定 5.5 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗 按GB/T 23776、GB/T 14487中規(guī)定的方法對照表1、表2進行。 7.2 理化檢驗 7.2.1 水分 按GB/T 8304規(guī)定的方法測定 7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305規(guī)定的方法測定 7.2.3 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測定 7.2.4 粉末 碎茶 按GB/T 8311規(guī)定的方法測定 7.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定 7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定 7.2.7 殺螟硫磷 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定 7.2.8 稀土 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定 7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測定 7.2.10 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定 7.2.11 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定 7.2.12 順式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定方法測定 7.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 8.2 抽樣： 按GB/T 8302的規(guī)定進行 8.3 檢驗 8.3.1 出廠檢驗 8.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、粉末碎茶。 8.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠 8.3.2 型式檢驗 8.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行 — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 8.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8.4.2 檢驗項目如有一項（含一項）不合格，應在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復檢，以復檢結果為準。若復檢項目仍有一項不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標志 包裝 運輸 貯存 9.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T l9l的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定 9.2 包裝 9.2.1 產(chǎn)品內包裝采用復合膜材料，應符合GB/T 10005的規(guī)定 9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應符合GB/T 6543的規(guī)定 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運輸 9.3 運輸 9.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝混運。 9.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 9.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為12個月 5