有機(jī)大蒜栽培技術(shù)規(guī)程

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案號(hào)： 貴 州 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) ××××— 2016 有機(jī) 大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 016-×× -××發(fā)布 2016-×× -××實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 ××××— 2015 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州省園藝研究所 、威寧縣果樹(shù)蔬菜工作站 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 馬超 、 王天文 、 李錦康 、 李曉慧、 張雪、彭莉 。 ××××— 2015 1 有機(jī)大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)大蒜的基地條件、品種與茬口、播種、定植、田間管理、病蟲(chóng)害防控和采收等 程序和方法 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省有機(jī)大蒜 栽培，包括蒜薹、蒜頭生產(chǎn)， 適用于貴州省內(nèi) 9 月播種，3份采收蒜薹、 5 月份采收蒜薹的秋冬春大蒜栽培技術(shù) 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)本文的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 有機(jī)產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)田灌溉水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 3 術(shù)語(yǔ) 與定義 大蒜 拉丁學(xué)名： .， 屬百合科蔥屬 ， 多年生草本 植物 。 大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有 6～ 10 個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片 。 蒜苗 （青蒜） 蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，大蒜的花苔，是大蒜幼苗發(fā)育 到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素 蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在 35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃 （見(jiàn)圖 1） 。 ××××— 2015 2 蒜薹 蒜薹又稱蒜毫，是蒜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的花莖， 是 人們喜歡 吃的蔬菜之一，常被誤寫(xiě)作 “ 蒜苔 ” 。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效 （見(jiàn)圖 2） 。 蒜頭 蒜頭 又叫大蒜頭 ， 供食用加工和留種， 由大蒜地下 鱗莖 形成， 呈扁球形或短圓錐形，外面膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)?鱗葉 ，內(nèi)有 6～ 10 個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣 ， 有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮蒜和白皮蒜 （見(jiàn)圖 3）。 有機(jī)大蒜 有機(jī) 大蒜 是 大蒜 生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的 大蒜 產(chǎn)品 ， 符合 機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 。 圖 1 蒜苗 圖 2 蒜薹 圖 3 蒜頭 4 生產(chǎn)基地 產(chǎn)地環(huán)境 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)建立在 空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染，沒(méi)有粉塵和酸雨，具有良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū) ； 以無(wú) “ 三廢 ” 污染的地區(qū)作為有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地選擇的基本條件，基地附近沒(méi)有造成污染的工，礦企業(yè) ； 可選擇交通較方便，適合種植蔬菜的山區(qū)耕地 ；有機(jī)地塊排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應(yīng)有有效的隔離措施。 基地周圍不得有大氣污染源 ,環(huán)境空氣符合 量標(biāo)準(zhǔn) 。 ××××— 2015 3 水源 條件 基地的灌溉水應(yīng)是深井地下水或水庫(kù)等清潔水源 ， 地塊要靠近水源，大蒜的整個(gè)生育期要有充足的灌溉用水，同時(shí)還要求排水良好 ,灌溉水質(zhì)必須符合 田灌溉水質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn) 或活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 土壤條件 大蒜對(duì)土壤種類要求不嚴(yán)，但 肥沃的沙壤土最好。這種土壤疏松透氣，保水、排水性能好，有利于鱗莖生長(zhǎng)發(fā)育，蒜頭大而整齊，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。土壤酸堿度最適為 酸根端變粗，停止延長(zhǎng)生長(zhǎng)，過(guò)堿則種瓣易爛，小頭蒜和獨(dú)瓣蒜增多，降低產(chǎn)量。 土壤 36個(gè)月內(nèi)未使用違禁物質(zhì) ,不含重金屬等有毒有害物質(zhì) ,新開(kāi)荒地要經(jīng)過(guò)至少 12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期 ,常規(guī)蔬菜種植向有機(jī)蔬菜種植需 2 年 以上轉(zhuǎn)換期。 5 品種與茬口選擇 品種選擇 選擇抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種，如 白蒜王、二水早、畢節(jié)大蒜、興義粉蒜、威寧紫蒜 等。 茬口選擇 大蒜可與辣椒、番茄、黃瓜、茄子、四季豆、豇豆、毛豆等輪作一年兩茬種植，效益較好，且可明顯減少后茬蔬菜的病蟲(chóng)害。辣椒、番茄、黃瓜、茄子與大蒜輪作時(shí)要先育苗，等蒜頭收完后定值；四季豆、豇豆、毛豆輪作時(shí)待大蒜收完后直播即可。以上茬口 9 月下旬大蒜栽植， 12 月開(kāi)始可采收蒜苗， 4 月上旬采收蒜薹， 5 月上旬采收蒜頭， 5 月中旬蒜頭采收結(jié)束。 6 播種 種分級(jí) 為了保證大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，必須選用優(yōu)質(zhì)種子。挑選蒜頭大而緊實(shí)，皮色鮮艷發(fā)亮，未受澇、凍災(zāi)害， 無(wú)病蟲(chóng)害，不發(fā)霉的蒜頭。蒜頭要大而均勻，直徑 4 厘米以上。 破瓣 選好種子后，就要及時(shí)把蒜頭分成蒜瓣。破瓣一般在播種前一周進(jìn)行。剝掉蒜皮，將蒜瓣按照大、中、小三級(jí)分開(kāi)。單瓣重 5 克以上的為一級(jí)瓣， 4~5 克的為二級(jí)， 3~4 克的為三級(jí)。 3 克以下的不能做種子。播種時(shí)大、中、小種子要分別播種，避免出現(xiàn)大苗欺小苗的現(xiàn)象。 子處理 蒜種先用 磷酸二氫鉀水溶液浸種 6小時(shí)，然后用 50%的多高錳酸鉀 1000倍液噴霧， ××××— 2015 4 不但能提前出苗，防病，而且還能提早成熟，增加產(chǎn)量。 壤處理 土壤一次性施入充分腐熟的有機(jī)肥每畝 3000施草木灰 10治大蒜幼苗期蒜蛆危害、葉枯病效果很好 。 種方法 播種時(shí)沿排水方向開(kāi)溝做畦，畦面寬 ，在畦面上開(kāi)溝，溝深 5溝距（ 行距 ）20種瓣距離（株距） 8種瓣點(diǎn)播溝中，撫平畦面將大蒜埋在溝中， 每畝 播種 40000株左右 。 7 田間管理 肥 提苗肥，在 2期施用，視苗情每畝用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 10水潑澆，促進(jìn)壯苗；抽薹肥，在大蒜鞘葉 (最后一葉 )剛 露尖時(shí)追施，一般每畝施沼液 800氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 15頭肥，采薹后每畝使用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 8采蒜薹前 10 天要停止?jié)菜顾廪放c葉鞘適當(dāng)松離，便于采抽蒜薹。 雜草要及時(shí)處理，但鋤地要注意，不要傷及大蒜根系（其它培肥措施詳見(jiàn)附錄 A） 。 分管理 一般播種 2 周即齊苗。此時(shí)若田土較干，可灌水 1 次，促苗生長(zhǎng)。四葉期是大蒜開(kāi)始退母時(shí)期，也正是大蒜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的重要時(shí)期，土壤較干，應(yīng)澆灌 1 次，以促進(jìn)蒜葉生長(zhǎng)，假莖增粗。抽薹期蒜苗分化的葉已全部展出， 葉面積增長(zhǎng)達(dá)到頂峰，根系也已擴(kuò)展到最大范圍，蒜薹的生長(zhǎng)加快，是需肥、水量最大的時(shí)期，要多次澆水，保持地面見(jiàn)干見(jiàn)濕，以水促苗，直到收薹前 2 到 3 天才停止?jié)补嗨?，以利貯運(yùn)。蒜薹采收后立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前 5 天停止?jié)菜?，控制長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。 8 病蟲(chóng)害防治 大蒜的病蟲(chóng)害較少，病蟲(chóng)害主要發(fā)生在重茬的大蒜種植區(qū)，第一年種植的地塊一般不會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害。主要的病蟲(chóng)害有“一蟲(chóng)二害”，蟲(chóng)害是蒜蛆，病害是葉枯病和銹病。作畦時(shí)撒入草木灰可預(yù)防蒜蛆的發(fā)生；大蒜種植區(qū)要遠(yuǎn)離易發(fā)銹病蔥、豆種 植區(qū)避免傳染；大蒜葉枯病用綠色藥劑多抗霉素的防控效果較好 （其它植保措施詳見(jiàn)附錄 B） 。 9 適時(shí)采收 蒜苗：大蒜種植后 30 天，蒜苗 3～ 4 片葉時(shí)即可采收蒜苗，蒜苗采收期是決定以那種產(chǎn) ××××— 2015 5 品為主的重要時(shí)期。一般采用間隔采收方式，即相鄰的兩個(gè)蒜苗采收一個(gè)留一個(gè)，采收的作為蒜苗出售，留下的待長(zhǎng)成蒜苔蒜頭采收。 蒜薹：蒜苔露出 20～ 25始彎曲時(shí)是蒜薹的適宜采收期。應(yīng)在晴天上午 以后，莖葉略微萎蔫時(shí)進(jìn)行，因?yàn)檫@時(shí)蒜薹韌性較強(qiáng)，采抽蒜薹不易折斷。采收時(shí)分批進(jìn)行，一般2～ 3d 采收 1 次， 右采收完畢。 蒜頭：蒜 薹采收后 25～ 40d，大部植株葉片枯黃，假莖松軟后即可一次性采收蒜頭。蒜頭采收要避開(kāi)陰雨天氣，采收的方法是一次性連根撥起，可辯成蒜辯吊在通風(fēng)處風(fēng)干儲(chǔ)藏。 10 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) (1)成熟、色澤一致、形狀較規(guī)則、堅(jiān)實(shí)飽滿，較完整、干燥、潔凈、氣味正常。合格率達(dá)到 90%。 (2)無(wú)霉變、發(fā)芽、日灼傷、蟲(chóng)蝕、散瓣、皺縮空腔、僵蒜、多層蒜、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。合格率達(dá)到 95%。 (3)不得監(jiān)測(cè)出化學(xué)農(nóng)藥殘留，重金屬和亞硝酸鹽含量符合 格率 達(dá)到 100%。 ××××— 2015 6 附錄 A (規(guī)范 性附錄 ) 有機(jī) 大蒜 種植的土壤培肥和改良物質(zhì) 物質(zhì)類別 物質(zhì)名稱、組分和要求 使用條件 作物秸稈和綠肥 畜禽糞便及其堆肥（包括圈肥） 秸稈 與動(dòng)物糞便堆制并充分腐熟后 畜禽糞便及其堆肥 滿足堆肥的要求 干的農(nóng)家肥和脫水的家畜糞便 滿足堆肥的要求 海草或物理方法生產(chǎn)的海草產(chǎn)品 未經(jīng)過(guò)化學(xué)加工處理 來(lái)自未經(jīng)化學(xué)處理木材的木料、樹(shù)皮、鋸屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸物質(zhì) 地面覆蓋或堆制后作為有機(jī)肥源 蘑菇培養(yǎng)廢料和蚯蚓培養(yǎng)基質(zhì) 的堆肥 滿足堆肥的要求 草木灰 餅粕 磷礦石 應(yīng)當(dāng)是天然的，應(yīng)當(dāng)是物理方法獲得的， 90mg/礦粉 應(yīng)當(dāng)是物理方法獲得的，不能通過(guò)化學(xué)方法濃縮。氯的含量少于 60%。 硼酸巖 微量元素 天然物質(zhì)或來(lái)自未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì) 鎂礦粉 天然物質(zhì)或來(lái)自未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì) 天然硫磺 石灰石、石膏和白堊 天然物質(zhì)或來(lái)自未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì) 粘土（如珍珠巖、蛭石等） 天然物質(zhì)或來(lái)自未 經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì) 氯化鈣、氯化鈉 窯灰 未經(jīng)化學(xué)處理、未添加化學(xué)合成物質(zhì)， 鈣鎂改良劑 天然存在的微生物配制的制劑 ××××— 2015 7 附錄 B (資料性附錄 ) 有機(jī)作物種植使用的植物保護(hù)產(chǎn)品物質(zhì)和措施 物質(zhì)類別 物質(zhì)名稱、組分要求 防治對(duì)象 天然除蟲(chóng)菊（除蟲(chóng)菊科植物提取液） 蚜蟲(chóng)、白粉虱、飛蛾等 苦楝堿（苦木科植物提取液） 魚(yú)藤酮類（ 魚(yú)藤酮 、 毛魚(yú)藤） 跳甲 苦參及其制劑 蚜蟲(chóng) 植物油及其乳劑 植物制劑 銅鹽 （如硫酸銅、氫氧化銅、氯氧化銅、辛酸銅等） 不得對(duì)土壤造成污染 石灰硫磺（多硫化鈣） 波爾多液 石灰 硫磺 高錳酸鉀 氯化鈣 硅藻土 真菌及真菌制劑 如白僵菌、輪枝菌 細(xì)菌及細(xì)菌制劑（如蘇云金桿菌，即 菜青蟲(chóng) 釋放寄生、捕食、絕育型的害蟲(chóng)天敵 病毒及病毒制劑（如：顆粒體病毒等） 多抗霉素 真菌性病害 農(nóng)用鏈霉素 細(xì)菌性病害 生物肥皂 蚜蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)等 油雞蛋 防控白粉病等病害 辣 椒水 防治 蚜蟲(chóng)和菜青蟲(chóng) 大蒜汁 蚜蟲(chóng) 、 介殼蟲(chóng) 和 紅蜘蛛 天敵放養(yǎng)（瓢蟲(chóng)） 蚜蟲(chóng) 障、驅(qū)避劑 殺蟲(chóng)燈 誘殺 夜蛾、跳甲、象甲、金龜子、飛虱等害蟲(chóng) 粘蟲(chóng)板 黃色 膠 板誘殺蚜蟲(chóng)、白粉虱、斑潛蠅，藍(lán)色 膠板誘殺 薊馬 糖醋液 田間誘殺地老虎等害蟲(chóng) 覆蓋物（ 防蟲(chóng) 網(wǎng)） 隔離小菜蛾、夜蛾、菜青蟲(chóng)、跳甲、蚜蟲(chóng)等多種蔬菜害蟲(chóng) 昆蟲(chóng)性外激素 僅用于誘捕器和散發(fā)皿內(nèi) ××××— 2015 8