有機(jī)白菜栽培技術(shù)規(guī)程

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案號(hào)： 貴 州 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) ××××— 2016 有機(jī)大白菜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 016-×× -××發(fā)布 2016-×× -××實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 ××××— 2015 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州省園藝研究所 、威寧縣果樹(shù)蔬菜工作站 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 馬超 、 李曉慧、 王天文 、 李錦康 、 張雪、彭莉 。 ××××— 2015 1 有機(jī) 大 白菜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī) 大白菜 的基地條件、 有機(jī)大白菜定義、 品種與茬口、播種、定植、田間管理、病蟲(chóng)害防控和 貯藏 等 技術(shù) 和方法 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省 及相似地區(qū) 有機(jī) 大白菜 栽培，適用于貴州省內(nèi) 9播種， 1份采收的秋冬 大白菜 栽培技術(shù) 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)本文的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 有機(jī)產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)田灌溉水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 3 術(shù)語(yǔ) 與定義 大 白菜 拉丁學(xué)名： 是十字花科 (薹屬蕓薹種白菜亞種的 一個(gè)變種，以綠葉為產(chǎn)品的一二年生草本植物 。 是一種原產(chǎn)于 中國(guó) 的 蔬菜 ，又稱 “ 結(jié)球白菜 ” 、 “ 包心白菜 ” 、 “ 黃芽白 ” 、 “ 膠菜 ” 等，在 粵語(yǔ) 里叫 “ 紹菜 ” 。 蓮座期 蓮座期是指在 結(jié)球 白菜 從團(tuán) 棵到卷心這一段時(shí)期 ， 直到 葉叢 的中心葉片出現(xiàn)抱合生長(zhǎng)為止 。 白菜蓮座期是白菜一生中最重要的一個(gè)時(shí)期。 一般是 長(zhǎng)出八片 真葉 到開(kāi)始包心 的 15— 19片葉 這段時(shí)間，也是 產(chǎn)量 形成的重要時(shí)期，約需 20— 25 天。一般以白天為 22℃ 、夜間為15— 18℃ 的溫度較為適宜。 有機(jī)大 白菜 有機(jī) 大 白菜 是 白菜 生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的 ××××— 2015 2 農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的 大 白菜 產(chǎn)品 ，符合 機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 。 圖 1 結(jié)球白菜 圖 2 散葉白菜 圖 3 半結(jié)球白菜 4 生產(chǎn)基地 產(chǎn)地環(huán)境 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)建立在空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受污染，沒(méi)有粉塵和酸雨，具有良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū) ； 以無(wú) “ 三廢 ” 污染的地區(qū)作為有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地選擇的基本條件，基地附近沒(méi)有造成污染的工，礦企業(yè) ； 可選擇交通較方便，適合種植蔬菜的山區(qū)耕地 ；有機(jī)地塊排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應(yīng)有有效的隔離措施。 基地周?chē)坏糜写髿馕廴驹?,環(huán)境空氣符合 量標(biāo)準(zhǔn) 。 水源 條件 基地的灌溉水應(yīng)是深井地下水或水庫(kù)等清潔水源 ， 地塊要靠近水源，大蒜的整個(gè)生育期要有充足的灌溉用水，同時(shí)還要求排水良好 ,灌溉水質(zhì)必須符合 田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 或活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 土壤條件 有機(jī) 白菜適宜在土層深厚，保水、排水良好，土壤肥沃、松軟，有機(jī)質(zhì)含量高的沙壤土、壤土或新壤土上生長(zhǎng)。土壤酸堿度以中性或弱酸性為好，土壤的酸堿度 ( )在 土壤 36 個(gè)月內(nèi)未使用違禁物質(zhì) ,不含重金屬等有毒有害物質(zhì) ,新開(kāi)荒地要經(jīng)過(guò)至少12 個(gè)月的轉(zhuǎn)換期 ,常規(guī)蔬菜種植向有機(jī)蔬 菜種植需 2 年 以上轉(zhuǎn)換期。 5 品種與茬口選擇 品種選擇 ××××— 2015 3 選擇抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種，如 津綠系列、 小雜 56、 秋珍白、黔白 5 號(hào)、強(qiáng)勢(shì) 等。 茬口選擇 避免以十字花科蔬菜 (如：甘藍(lán)、蘿卜等 )為前茬，前茬作物宜栽培施有機(jī)肥多而耗肥較少的瓜類 (如：黃瓜、西瓜、甜瓜等 )、豆類以及能產(chǎn)生抗生素減輕白菜病害的 蔥蒜類蔬菜及大田作物 等。 結(jié)球大白菜在 貴州省內(nèi)適用于 9播種， 1份采收。 6 育苗 子消毒 一般采用 溫湯浸種法 ， 用 50～ 55℃水浸種 25攪拌降溫至 30℃ ， 再浸泡 2～ 3h，待種子充分吸足水分后 ， 撈出涼干后播種； 也可 高錳酸鉀浸泡 2h，用清水漂洗涼干后播種。 苗方式 根據(jù)栽培季節(jié)的不同，大白菜一般采用育苗和直播 2 種方式。秋茬多采用直播方式 ， 可減少定植時(shí)的根部損傷和防止軟腐病菌侵入。采用育苗方法時(shí) ， 可以采用山區(qū)樹(shù)葉自然成土的草碳做育苗基質(zhì) ， 既無(wú) 菌 又不含農(nóng)藥 ， 可以減少苗期病害。栽植 667白菜約需苗床 30～35 m， 依品種不同每 667 植株數(shù)也不同。 畦方式 大白菜栽培用平畦或高畦， 如果水利條件好 ， 最好 采用高畦。高畦最主要 的優(yōu)越性是有利于排水 ， 利于通風(fēng)。便于中耕 ， 以減少白菜軟腐病和霜霉病的發(fā)生。 種時(shí)間 大白菜生長(zhǎng)最適宜的溫度是 15～ 18℃，秋季在立秋前后播種最適宜 ， 播種深度為 種量為 每畝 100～ 150g， 可采用條播或穴播 2 種方法。 期管理 (1)溫度管理：大白菜幼芽出土后，最忌強(qiáng)烈日曬，土表溫度過(guò)高?？稍跍系诐残∷a(bǔ)充水分降溫或遮蔭降溫 ， 避免高溫干燥，防止蚜蟲(chóng)繁殖 ， 從而防止病毒病。 (2)定植： 采用育苗方法時(shí)， 一般 5～ 6 片真葉時(shí)定植 ， 株行距為 (40～ 50) (60～ 70) 理密植 ， 提高單株產(chǎn)量 ， 是大白菜增產(chǎn)的 關(guān)鍵 。 7 田間管理 肥管理 (1)發(fā)芽期：此期對(duì)土壤中的養(yǎng)分需求較少，但水分供應(yīng)必須充足。 實(shí)行小水勤澆 ， 并應(yīng)防止黃條跳甲危害。 ××××— 2015 4 (2)幼苗期： 苗齡 15， 5真葉時(shí)， 應(yīng)間苗、中耕，結(jié)合灌水施提苗肥 ， 可追施少量餅肥 (已先發(fā)酵好 )或 腐熟的稀薄的糞肥。保證苗壯，提高抗病力 ， 防止菜螟 ， 早治蚜蟲(chóng) ，防止傳播病毒。霜霉病也常在幼苗期發(fā)生 ， 感染霜霉病的植株，到了蓮座期和結(jié)球期又容易發(fā)生軟腐病 ， 所以促進(jìn)健壯幼苗生長(zhǎng)十分重要。 (3)蓮座期：在團(tuán)棵時(shí)追施生物有機(jī)肥或追施糞肥為“發(fā)棵肥” ， 結(jié)合用沼氣液 100～ 200倍液或木醋液 200～ 300 倍液進(jìn)行葉面追肥。加強(qiáng)灌溉，保證蓮座葉迅速而健壯生長(zhǎng)，提高光合作用，促進(jìn)球葉分化和包心。及時(shí)防止病蟲(chóng)害發(fā)生 ， 尤應(yīng)注意地面濕度 ， 控制霜霉病的發(fā)生和蔓延。 (4)結(jié)球期：補(bǔ)充施肥 ， 土壤中每 667施糞 1000～ 1500混 施生物有機(jī)肥 50腐熟豆粕、香油渣 )，同時(shí)葉面噴施沼 液和木醋液肥料，每周 1 次，連續(xù) 3～ 4 次。適當(dāng)加大澆水量 ， 以促進(jìn)葉球的生長(zhǎng)和充實(shí)。葉球生長(zhǎng)堅(jiān)實(shí)后 ， 應(yīng)停止?jié)菜?， 防止因水過(guò) 多，使葉球分裂 ， 引起腐爛 ， 降低產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。此期是軟腐病發(fā)生的嚴(yán)重時(shí)期 ， 需嚴(yán)格治蟲(chóng) ， 防止蟲(chóng)傷和避免操作機(jī)械損傷 ， 以免病菌侵入傷口。 肥技術(shù) 禁止使用化學(xué)肥料．施用有機(jī)糞肥和經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的生物有機(jī)肥料，既可滿足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的需要，又可使蔬菜保持原有的風(fēng)味，還可降低投入，改良土壤環(huán)境、培肥地力。施足底肥，農(nóng)家糞肥要經(jīng)過(guò)高溫 50~60℃堆制 5~7d，以充分腐熟殺死病蟲(chóng)卵及雜草種子。農(nóng)作物的秸稈通過(guò)沼氣池發(fā)酵余下的渣子（沼渣）也可以做底肥。有機(jī)肥使用時(shí)要保證用量充足，否則由于有機(jī)肥本身氮、磷、鉀 含量低，加之用量少，有機(jī)蔬菜不可避免的會(huì)出現(xiàn)缺肥癥狀。一般每 667腐熟的糞肥 4000~5000物有機(jī)肥 100~150整地時(shí)，均勻混入土壤中。追肥時(shí)每 667 m 每次追施 50 k g。 耕除草 一般中耕除 3 次 ， 由人工完成，嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑。第 1 次在幼苗有 5~6 片葉子時(shí)經(jīng)勻苗后，這時(shí)苗根群淺 ， 宜淺鋤深約 3以劃破土面，造成松細(xì)土表和鏟除雜草為度。第 2 次在定苗后，深度 5使根系向深處發(fā)展。第 3 次在蓮座葉覆滿地面以前再淺鋤除草，深 3壟以后雜草不再發(fā)生而且土面 蒸發(fā)量小，不需再中耕。在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中，強(qiáng)調(diào)中耕除草，清潔田園，以消除病蟲(chóng)殘?bào)w 。 8 病蟲(chóng)害防治 治原則 有機(jī)蔬菜的病蟲(chóng)草害要堅(jiān)持“預(yù)防為主 ， 防治結(jié)合”的原則。通過(guò)選用抗病品種、高溫 ××××— 2015 5 消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)、物理措施 ， 綜合防治病蟲(chóng)草害。 害防治 可以用石灰、波爾多液防治蔬菜多種病害 ； 允許有限制地使用含銅的材料，如硫酸銅來(lái)防治蔬菜真菌性病害 ； 可以用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋等防治蔬菜真菌性病害 ； 高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害 ； 允許使用 微生物及其發(fā)酵產(chǎn)品防治蔬菜病害 （詳見(jiàn)附錄 A） 。 害防治 提倡通過(guò)釋放寄生性、捕食性天敵 (如赤眼蜂 、 瓢蟲(chóng)等 )來(lái)防治蟲(chóng)害；允許使用植物性殺蟲(chóng)劑或當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的植物提取劑 (譬如大蒜、薄荷、魚(yú)腥草的提取液 )等防治蟲(chóng)害；可以在誘捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑 (如糖醋誘蟲(chóng) )； 允許使用 色誘 性 (如黃粘板 )和物理性捕蟲(chóng)設(shè)施 (如防蟲(chóng)網(wǎng) 、殺蟲(chóng)燈 )防治蟲(chóng)害 ； 可以有限制地使用魚(yú)藤酮、植物源除蟲(chóng)菊酯、乳化植物油和硅藻土來(lái)殺蟲(chóng) ； 允許有限制地使用微生物及其制劑 ， 如殺螟桿菌、 劑等 （詳見(jiàn)附錄 A） 。 9 貯藏 藏 冬季在氣 溫為 5℃左右時(shí)，大白菜可以在 窖內(nèi) 、棚內(nèi)或 室 外 遮雨處 堆儲(chǔ)安全 貯藏 ，碼成 高、 2 棵菜寬的條形垛， 外部葉子干燥后可 為內(nèi)部保溫。 藏 貯藏溫度 0℃，相對(duì)濕度 95%～ 100%，最適貯藏期 2～ 3 個(gè)月。 10 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) (1)具有同一品種的特征，結(jié)球較緊實(shí)，整修良好，色澤正常，新鮮，清潔 。合格率達(dá)到90%（要項(xiàng)不合格株數(shù)之和不得超過(guò) 10％） 。 (2)無(wú)腐爛、老幫、黃葉、燒心、焦邊、脹裂、膨松、側(cè)芽萌發(fā)、凍害、病蟲(chóng)害及機(jī)械傷。無(wú)腐爛合格率達(dá)到 99%，其它指標(biāo)合格率達(dá)到 95%（要項(xiàng)不合格株數(shù)之和 不得超過(guò) 5％）。 (3)不得監(jiān)測(cè)出化學(xué)農(nóng)藥殘留，重金屬和亞硝酸鹽含量符合 格率 達(dá)到 100%。 ××××— 2015 6 附錄 A (資料性附錄 ) 有機(jī)大白菜主要病蟲(chóng)害防治 措施 治 病害名稱 防治方法 病毒病防治 選擇抗病品種并進(jìn)行種子消毒 (錳酸鉀 )； 農(nóng)業(yè)防治要加強(qiáng)田間管理，避免發(fā)芽期高溫影響，苗床育苗采用遮蔭降溫或套種，幼苗期及時(shí)拔除病苗，合理的澆水降地溫也可減少病毒??； 及時(shí)防治蚜蟲(chóng)，因?yàn)檠料x(chóng)傳播病毒； 藥物防治 ： 用 1： 160～ 200)倍的波爾多液噴灑中心病株 ，或 高錳酸鉀加 醋液治。 軟腐病防治 加強(qiáng)田間管理，注意輪作，適當(dāng)稀植，高畦深溝； 合理施肥，合理澆水，結(jié)球期防止大水漫灌， 畦面水分過(guò)多，助長(zhǎng)軟腐病的發(fā)生 ； 直播可防軟腐病，因?yàn)橛缍ㄖ矔r(shí)易傷根，病菌易侵入；防治黃條跳甲、菜螟、菜青蟲(chóng)和一些地下害蟲(chóng)，因?yàn)樗鼈兊目谇缓腕w內(nèi)均帶有軟腐病菌； 發(fā)現(xiàn)田間病株及早拔除并用適量的石灰或 1： (160～ 200)波爾多液噴灑中心病株消毒； 用農(nóng)用鏈霉素藥液防治。 霜霉病 選擇抗病品種并用 錳酸鉀對(duì)種子進(jìn)行消毒 ； 實(shí)行 2 年以上輪作，前茬收獲后及時(shí)清除病葉，深翻土層，達(dá)到防病目的 ； 合理密植，早間苗，晚定苗，適期蹲苗，及時(shí)拔 除病苗。澆水時(shí)防止大水漫灌； 藥物防治：用 1： 1： (160～ 200)倍的波爾多液噴灑中心病株；或用 高錳酸鉀加 醋液防治； 參堿植物殺菌劑 1500～ 2000 倍液防治。 蟲(chóng)害防治 蚜蟲(chóng)防治 采用保護(hù)天敵，如瓢蟲(chóng)、赤眼蜂等可殺蚜蟲(chóng) ； 掛黃板或黃皿誘殺或用銀灰膜驅(qū)避 ； 噴灑 草一號(hào)植物殺蟲(chóng)劑 1000～ 1500 倍液或 參植物殺蟲(chóng)劑1500～ 2000 倍液防治； 用煙草水殺蟲(chóng) 草 +石灰 0.5 水 20～ 25閉浸泡 24h，葉面噴霧。 菜青蟲(chóng)防治 利用天敵如金小蜂、赤眼蜂、黃絨繭蜂等殺滅 ； 用性誘劑誘殺 ； 用大蒜汁液葉面噴霧 ； 用 參堿植物殺蟲(chóng) 1500～ 2000 倍液防治 ； 植物源除蟲(chóng)菊酯藥液防治。 跳甲防治 播種前深耕曬土，改變其幼蟲(chóng)在地單的環(huán)境條件，不利其生活，且兼有滅蛹作用； 加強(qiáng)田間檢查，如發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)，用 煙草粉 草木灰 1.5 勻后，清晨撒于葉面 ； 用 參堿植物殺蟲(chóng)劑 1500～ 2000 倍液防治。 ××××— 2015 7