《食品安全地方標準 濱海白首烏制品》（征求意見稿）

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江蘇省地方標準 ××× — 2015 濱海白首烏制品 （ 送審 稿） 2015-×× -×× 發(fā)布 2015-×× -×× 實施 江蘇省衛(wèi)生與計劃生育委員會 發(fā)布 ××× — 2015 I 前 言 本標準系首次發(fā)布。 ××× — 2015 1 濱海 白首烏 制品 1 范圍 本標準適用于 以 濱海 白首烏塊根為原料生產(chǎn)的 濱海 白首烏 制品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 3 術(shù)語和定義 濱海 白首烏塊根 原產(chǎn)于濱海的 鮮白首烏（原植物為 蘿藦科鵝絨藤屬植物耳葉牛皮消 ex 根塊 ， 其 產(chǎn)地范圍 應(yīng) 符合 2032《地理標志產(chǎn)品 濱海白首烏》 的要求 。 海 白首烏制品 海 白首烏片 以濱海白首烏塊根為原料，經(jīng)清洗、挑選、去皮、切片、烘干、粉碎或不粉碎等工藝而制成的 作為代用茶飲用的 食品 。 海 白首烏粉 以 濱海 白首烏塊根 為原料，經(jīng) 清洗、去皮、磨碎、 除渣、沉淀、過濾、干燥、包裝 等 工藝，但不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變 其 淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性，而 制成的 食品 。 4 技術(shù) 要求 料要求 海 白首烏塊根 ： 應(yīng)新鮮、清潔，無病斑、無蟲害、 無霉變 ， 并應(yīng)符合 762、 763 的規(guī)定。 他原輔料：應(yīng)符合食品安全標準及相關(guān)規(guī)定。 感官要求 應(yīng)符合表 1規(guī)定。 表 1 感官要求 項目 要 求 檢驗 方法 濱海 白首烏片濱海 白首烏粉 色澤 具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。 取本品適量置于清潔 干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，嗅其氣味 ，口嘗滋味 。 滋味、氣味 具有 產(chǎn)品應(yīng) 有的 滋味、氣味 ，無異味 。 組織狀態(tài) 片狀，片形基本完整 ，無霉變 。 粉狀，無結(jié)塊 ，無霉變 。 雜質(zhì) 無正常視力可見 外來 雜質(zhì) 。 理化指標 應(yīng)符合表 2 規(guī)定。 ××× — 2015 2 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 濱海 白首烏 片 濱海 白首烏粉 水分， g/100g ≤ B 灰分， g/100g ≤ B 度（干基）， 0T ≤ - B/T 染物限量 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 污染物指標 項 目 指 標 檢驗方法 白首烏 片 白首烏粉 鉛 （以 ）， mg/≤ B 砷 （以 ）， mg/ ≤ B 其他污染物 限量 應(yīng)符合 2762的規(guī)定 生物限量 濱海 白首烏粉 微生物 限量應(yīng)符合表 4的規(guī)定。 表 4 微生物限量 項目 采樣方案 檢驗方法 n c m M 菌落總數(shù) 5 2 10000g 100000g 腸菌群 5 2 10g 100g 板計數(shù)法 ) 沙門氏菌 5 0 0/25 g - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 板計數(shù)法 ) ａ 樣品的分析及處理按 品添加劑 海 白首烏片： 食品添加劑的使用應(yīng)符合 茶制品 的規(guī)定。 海 白首烏粉：食品添加劑的使用應(yīng)符合 淀粉制品的規(guī)定。 5 其他 產(chǎn)品 標簽除符合 718、 8050的規(guī)定外，還 應(yīng)注明 配料表的 原料名稱為“耳葉牛皮消塊根”或“濱海白首烏（耳葉牛皮消）塊根”。 ________________________________