高三化學(xué)二輪復(fù)習(xí)指導(dǎo) 第四部分 常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用 專題三 糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)

《高三化學(xué)二輪復(fù)習(xí)指導(dǎo) 第四部分 常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用 專題三 糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高三化學(xué)二輪復(fù)習(xí)指導(dǎo) 第四部分 常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用 專題三 糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)（11頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

專題三 糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)知識(shí)點(diǎn)高考考試說(shuō)明對(duì)應(yīng)教科書內(nèi)容生命中基礎(chǔ)有機(jī)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)了解糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用。認(rèn)識(shí)維生素、食品添加劑和藥物對(duì)人體健康的作用。認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中的重要作用必修2 第三章 第四節(jié)選修5 第四章 第一節(jié)、第二節(jié)、第三節(jié)一、知識(shí)整理1生活中重要的有機(jī)化合物 2人體所需的“六大營(yíng)養(yǎng)素”包括：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。3重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)表（1）油脂分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，分子結(jié)構(gòu)如下：代表物質(zhì) 硬脂酸甘油酯 油酸甘油酯油脂的化學(xué)性質(zhì)取代反應(yīng)（水解反應(yīng)）（皂化反應(yīng)） 油脂的硬化（加氫還原）+（2）糖類葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式醛基的加成反應(yīng)醛基的氧化反應(yīng) 酯化反應(yīng) 發(fā)酵（酒化）（葡萄糖） 燃燒 二糖麥芽糖蔗糖分子式水解反應(yīng) 還原性多糖 淀粉纖維素分子式水解反應(yīng) 酯化反應(yīng)_制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯等特性碘遇淀粉變藍(lán)_（3）氨基酸和蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)兩性蛋白質(zhì)也有兩性縮合（縮聚）氨基酸可脫水縮合成肽，也可縮聚蛋白質(zhì)_水解_天然蛋白質(zhì)是氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物；其水解的最終產(chǎn)物也是多種氨基酸特性_鹽析、變性、灼燒有燒焦羽毛的氣味、顏色反應(yīng)、溶于水形成膠體（4）維生素維生素的作用：參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物，在體內(nèi)有特殊生理功能，或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)；需要量極小，但作用至關(guān)重要。維生素的分類：習(xí)慣上人們按照不同的溶解性，把它分為水溶性維生素和脂溶性維生素，見(jiàn)下表：溶解性代表物質(zhì)體內(nèi)積存排泄難易吸收環(huán)境 備注水溶性維生素易溶于水維生素，維生素族（，葉酸，煙酸等）不易積存易排泄溶于水后較易吸收容易缺乏脂溶性維生素難溶于水，易溶于脂肪及有機(jī)溶劑維生素、等容易積存肝臟為主不易排泄常隨脂類一起吸收維生素：別名分子式分子結(jié)構(gòu)抗壞血酸物理性質(zhì) 主要化學(xué)性質(zhì)（結(jié)合結(jié)構(gòu)分析）水溶性維生素強(qiáng)還原性（易被氧化）、水解、酸性、酯化等所存在的食物主要生理功能缺乏癥（人體不能合成，必須從食物攝?。?新鮮水果 綠色蔬菜參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng) 促進(jìn)傷口愈合 增強(qiáng)機(jī)體抵抗力促進(jìn)某些物質(zhì)吸收，解毒壞血病等常見(jiàn)的其他幾種維生素簡(jiǎn)介：類型主要功能食物中的存在缺乏癥維生素脂溶性維生素促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)抵抗力。維持正常視覺(jué)反應(yīng)和骨骼發(fā)育魚肝油、肝臟、某些蔬菜和水果夜盲癥維生素促進(jìn)人體鈣化，促進(jìn)齒、骨正常發(fā)育。促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維持正常骨骼魚肝油、肝臟、蛋類、牛奶佝僂病維生素制造凝血物質(zhì)所必需。與生殖作用有關(guān)。體內(nèi)有良好的抗氧化性，降低細(xì)胞老化速度綠色蔬菜維生素水溶性維生素促進(jìn)食欲、助消化，維持神經(jīng)健康、促進(jìn)生長(zhǎng)和抵抗疾病。參與糖類代謝糙米、瘦肉、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟、酵母、豆類等腳氣?。?）微量元素人體中各元素的相對(duì)含量與地球表層元素含量大致相當(dāng)。常量元素包括：碳、氫、氧、氮、鈉、鎂、鈣、磷、硫、鉀和氯，共11種。微量元素包括：鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、氟、硅等16種。碘元素“智力元素”。碘元素含量極低，且一半左右集中在甲狀腺內(nèi)，與人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切相關(guān)。食物中的海帶、海魚等海產(chǎn)品中含碘較多；食鹽中加入碘酸鉀，可預(yù)防碘缺乏。缺乏癥：甲狀腺腫大（碘過(guò)量也可引起），智力發(fā)育障礙甚至智力損害等。鐵元素必需微量元素中含量最多的。功能性鐵和儲(chǔ)存鐵是鐵元素的兩種體內(nèi)存在形式，血紅蛋白中含有功能性鐵。動(dòng)物內(nèi)臟、全血、肉類等動(dòng)物性食物中的鐵容易吸收；鐵強(qiáng)化醬油可預(yù)防鐵缺乏。缺乏癥：缺鐵性貧血，記憶力、免疫力等生理功能下降等。（6）水在人體中的作用水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，約占體重的三分之二，并且需要不斷補(bǔ)充。水的生理作用：作為良好溶劑：水起到很好的體內(nèi)物質(zhì)輸送和很多體內(nèi)反應(yīng)介質(zhì)的作用。水自身也是某些體內(nèi)反應(yīng)的反應(yīng)物，如糖類和油脂的水解等。水還可以調(diào)節(jié)體溫。4酸性食物與堿性食物（1）食物成酸性或成堿性的定義角度：根據(jù)食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類。蛋白質(zhì)體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物為酸，使體液呈弱酸性，因而此類食物稱為酸性食物。蔬菜水果多含鹽類物質(zhì)，體內(nèi)代謝生成堿性物質(zhì)，因而此類食物稱為堿性食物。（2）常見(jiàn)的酸性與堿性食物實(shí)例酸性食物肉、蛋、奶類；大米，面食，花生堿性食物大部分蔬菜，水果（包括檸檬）；豆類，豆腐；海帶（3）控制食物酸堿性的原因人體體液酸堿性的維持，受食物酸堿性影響，否則容易出現(xiàn)酸中毒或堿中毒。細(xì)胞內(nèi)一些重要的酸堿平衡體系，需要不同食物的酸堿性來(lái)協(xié)助維持。（4）忽視食物酸堿性控制的結(jié)果攝入堿性食物偏少，體液則偏酸，甚至形成多酸癥，引起缺鈣、血液黏度增大等。5合理使用食品添加劑類別主要作用不當(dāng)使用事例常見(jiàn)實(shí)例著色劑改善食物外觀嚴(yán)格控制種類和用量嬰兒食品不得加入胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等調(diào)味劑增添食物味道食鹽過(guò)量引起血壓升高，味精過(guò)量可引發(fā)口渴、嘔吐等食鹽、醋、味精（谷氨酸鈉）、辣椒等防腐劑防止腐爛變質(zhì)亞硝酸鈉的過(guò)量攝入可致癌苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、二氧化硫、食鹽、糖、醋及抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食鹽加碘，醬油加鐵，面食加賴氨酸，牛奶加鈣等6平衡膳食指食物品種多樣化，各種營(yíng)養(yǎng)成分總量適當(dāng)、比例協(xié)調(diào)均衡，食物酸堿性搭配恰當(dāng)。7人工合成藥物（1）解熱鎮(zhèn)痛藥乙酰水楊酸（阿司匹林）分子結(jié)構(gòu)性質(zhì)簡(jiǎn)單描述主要療效白色晶體，難溶于水有機(jī)酸，可發(fā)生水解反應(yīng)解熱鎮(zhèn)痛防止心臟病發(fā)作、減緩老年人視力衰退、提高免疫力阿司匹林的制備反應(yīng)：可溶性阿司匹林的改進(jìn)：副作用及其治療：長(zhǎng)期大量使用，可能出現(xiàn)：胃腸道反應(yīng)（上腹不適、惡心、胃黏膜出血）；水楊酸反應(yīng)（頭痛、眩暈、耳鳴）。出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注溶液治療。（2）抗生素（消炎藥）青霉素已知青霉素至少有五種，結(jié)構(gòu)骨干均為青霉酸；青霉酸體內(nèi)酸性水解后，可得到青霉氨基酸。青霉素是弱酸性物質(zhì)，過(guò)敏反應(yīng)是主要的不良反應(yīng)，用藥前一定要皮試。青霉素的鈉鹽俗名盤尼西林，是良效廣譜抗生素，與原子彈、雷達(dá)并稱二戰(zhàn)三大發(fā)明。（3）抗酸藥抗酸藥可以治療胃酸（主要成分為鹽酸）過(guò)多引起的胃痛，緩解胃部不適。常見(jiàn)的抗酸藥為多種物質(zhì)混合組成，其中有效成分為可以中和鹽酸的物質(zhì)，如：某些弱酸鹽類（碳酸氫鈉，碳酸鈣，碳酸鎂等）；弱堿類（氫氧化鋁，氫氧化鎂等）。這些物質(zhì)應(yīng)避免選擇堿性過(guò)強(qiáng)，或者含有重金屬離子的物質(zhì)。8天然藥物的開(kāi)發(fā)麻黃堿分子結(jié)構(gòu) 主要療效不良作用自中草藥提取麻黃，是一類生物堿?？芍委熤夤芟?、鼻黏膜充血引起的鼻塞等引起中樞神經(jīng)興奮導(dǎo)致的不安、失眠等；可顯著增加運(yùn)動(dòng)員的興奮程度，屬于運(yùn)動(dòng)員嚴(yán)格禁止使用的興奮劑9合理用藥與抵制毒品（1）濫用藥物包括下列行為：非法獲得及使用受管制藥物；沒(méi)有醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑；服用毒品等。（2）處方藥與非處方藥（紅色）表示處方藥，需憑醫(yī)生處方才可購(gòu)買，并需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用的藥物。（綠色）表示非處方藥，不需處方即可購(gòu)買，但也應(yīng)按照說(shuō)明謹(jǐn)慎使用。（3）抵制毒品毒品是指能產(chǎn)生依賴性（即成癮性）的藥品，如嗎啡、海洛因、冰毒、鴉片等。二、重點(diǎn)知識(shí)解析健康，是生活的重要基石，也是化學(xué)與生活相互結(jié)合的關(guān)鍵領(lǐng)域。本部分知識(shí)要求上全部為“了解”層次，知識(shí)瑣碎但多不深入，建議同學(xué)們結(jié)合表格對(duì)比、卡片整理等方式輔助記憶知識(shí)點(diǎn)。與此同時(shí)，“以化學(xué)理解生活、用化學(xué)指導(dǎo)生活”也是這部分知識(shí)學(xué)習(xí)的重要目標(biāo)之一，因此這部分也常作為生活素材與氧化還原反應(yīng)、有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)等主干知識(shí)結(jié)合聯(lián)系的平臺(tái)而出現(xiàn)在高考中；由此，也建議同學(xué)們?cè)趶?fù)習(xí)中適當(dāng)注重與相關(guān)知識(shí)間的橫向聯(lián)系。1蔗糖與麥芽糖是同分異構(gòu)體，而淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，這是因?yàn)樗鼈兙哂邢嗤姆肿邮胶筒煌慕Y(jié)構(gòu)。淀粉和纖維素是兩種多糖，雖然其分子通式都是，但它們的分子里所包含的單糖單元（）的數(shù)目是不同的，即值不同，所以淀粉和纖維素“異構(gòu)”而不“同分”，不是同分異構(gòu)體，并且，高分子化合物由分子長(zhǎng)鏈組成，每條高分子鏈所含的鏈節(jié)數(shù)（或聚合度）也是不同的，所以“同分異構(gòu)體”這一概念在高分子化合物里幾乎已無(wú)意義。2如何判斷淀粉發(fā)生了水解反應(yīng)淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖。反應(yīng)物淀粉遇碘能變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進(jìn)行完全。如果淀粉還沒(méi)有水解，其溶液中沒(méi)有葡萄糖則不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；如果淀粉已完全水解，其溶液中沒(méi)有淀粉，遇碘則不能變藍(lán)色；如果淀粉僅部分水解，其溶液中有淀粉還有葡萄糖，則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能遇碘變成藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問(wèn)題是：欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入溶液中和作催化劑的硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅進(jìn)行檢驗(yàn)。3蛋白質(zhì)鹽析和變性的區(qū)別性質(zhì)鹽析變性定義 蛋白質(zhì)溶液因加入某些鹽的濃溶液而使蛋白質(zhì)因溶解度下降而析出的現(xiàn)象在某些條件下使蛋白質(zhì)的可溶性以及生理活性喪失的過(guò)程條件加入輕金屬無(wú)機(jī)鹽（或銨鹽）的濃溶液加熱、紫外線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，以及某些有機(jī)物如甲醛、酒精、苯甲酸等變化類型物理變化 化學(xué)變化變化過(guò)程析出的蛋白質(zhì)，仍然具有生理活性；重新放入水中，能繼續(xù)溶解析出的蛋白質(zhì)，喪失生理活性；重新放入水中，不能溶解用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒等4維生素的還原性與氧化還原反應(yīng)（1）分子中不飽和因素等特殊結(jié)構(gòu)，使得維生素易失電子，有較強(qiáng)的還原性。在水溶液中或加熱條件下很易被氧化，堿性條件下更易氧化。（2）還原性的實(shí)驗(yàn)證明設(shè)計(jì)基本思路：選擇反應(yīng)前后具有顏色變化等特殊現(xiàn)象的強(qiáng)氧化劑與之反應(yīng)，如：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象維生素滴加入酸性溶液溶液很快褪色維生素滴加入溶液黃色溶液變?yōu)闇\綠色維生素滴加入碘水碘水很快褪色在變化過(guò)程中，氧化劑中的某些元素化合價(jià)降低，轉(zhuǎn)化為其低價(jià)化合物。（3）生活中對(duì)該性質(zhì)的應(yīng)用蔬菜生吃更好；不要切碎后水洗蔬菜；蔬菜盡量避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)；抗氧化；大量服用維生素時(shí)不能大量食用蝦，以免中毒（高價(jià)砷被還原為劇毒的+3價(jià)砷）。5食物的酸堿性食物的酸堿性是從食物的代謝產(chǎn)物性質(zhì)出發(fā)進(jìn)行分類的。應(yīng)特別注意的是，這一分類與食物本身的酸堿性或者口味完全無(wú)關(guān)!檸檬是一個(gè)典型的例子，檸檬汁具有顯著的酸性，但是其在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物為堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物。6食品添加劑、微量元素方面的幾個(gè)問(wèn)題（1）食品添加劑的分類主要是按照其功能進(jìn)行的，因此，可能會(huì)出現(xiàn)同一物質(zhì)同時(shí)兼有多種分類結(jié)果的情況，因此在復(fù)習(xí)時(shí)應(yīng)避免死記硬背，要具體情況具體分析。例如食鹽，如果其作用主要是增加咸味，那么它應(yīng)該作為調(diào)味劑；但是在咸魚、腌菜中，食鹽同時(shí)又是作為一種傳統(tǒng)的防腐措施使用的，因而在這些時(shí)候，食鹽又兼有防腐劑的作用。類似這樣的例子還有很多，如胡蘿卜素（著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等）。同學(xué)們應(yīng)當(dāng)注意靈活分辨。（2）食品安全問(wèn)題要注意區(qū)分食品添加劑與有害食品安全的化學(xué)物質(zhì)的區(qū)別。近年來(lái)，連續(xù)發(fā)生了多起不法商販濫用工業(yè)原料添加至食品中，導(dǎo)致惡劣后果的事例，例如蘇丹紅、石蠟火鍋調(diào)料、硫黃熏制的饅頭、甲醛處理的豆制品和海產(chǎn)品及2008年的三聚氰胺事件等。這些事例都是人們?yōu)E用化學(xué)品的典型反面素材，生活中應(yīng)該引起我們的警惕。（3）加碘鹽中選擇的主要原因：碘酸鉀化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，常溫下不易揮發(fā)、不吸水，易保存。（4）鐵元素、血紅蛋白與中毒中毒主要是由于與血紅蛋白的結(jié)合比氧氣與血紅蛋白的結(jié)合容易，因而大大降低了血紅蛋白運(yùn)輸氧氣的能力。根據(jù)平衡移動(dòng)原理，中毒后如果能及時(shí)增大氧氣的濃度，則可以促進(jìn)平衡向氧氣與血紅蛋白結(jié)合的方向移動(dòng)，從而解毒。因此，我們通常將中毒者轉(zhuǎn)移至通風(fēng)良好處，重度中毒者使用高壓氧艙等手段進(jìn)行治療。7有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、藥物、添加劑與有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)本部分知識(shí)涉及多種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，因此經(jīng)常需要使用有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)模塊的相關(guān)知識(shí)作為工具，來(lái)協(xié)助分析相關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)、合成等問(wèn)題，下面列出的是常見(jiàn)的結(jié)合應(yīng)用的分析角度，相關(guān)問(wèn)題的具體解決策略，可以參見(jiàn)有機(jī)部分的知識(shí)分析。（1）結(jié)合未知物的分子結(jié)構(gòu)，推測(cè)、分析（定性、定量）相關(guān)性質(zhì)（2）通過(guò)典型性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，推斷未知有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（3）未知有機(jī)物的合成路線設(shè)計(jì)及制備過(guò)程的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（4）結(jié)合滴定（常與食品添加劑結(jié)合）及其他定量實(shí)驗(yàn)的相關(guān)計(jì)算問(wèn)題等8微量元素、抗酸藥與無(wú)機(jī)化學(xué)知識(shí)此專題內(nèi)容下的微量元素特別是其中常見(jiàn)的、元素，是無(wú)機(jī)化學(xué)模塊我們很熟悉的無(wú)機(jī)核心元素，因而圍繞微量元素的各價(jià)態(tài)化合物的轉(zhuǎn)化、離子的檢驗(yàn)等方面都可以展開(kāi)廣泛的討論。此外，常見(jiàn)藥物中的抗酸藥，也多為無(wú)機(jī)堿和鹽類物質(zhì)，因而以八點(diǎn)圖為核心的各類別無(wú)機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化以及相關(guān)的離子和化學(xué)方程式的書寫等無(wú)機(jī)知識(shí)，也是討論這部分內(nèi)容時(shí)所必需的，各位同學(xué)應(yīng)做必要的復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。三、典型例題解析【例1】如下圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物，在不同氧化劑作用下，可生成或，和都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)。、都可以被強(qiáng)還原劑還原成。脫水可得五元環(huán)的酯類化合物或六元環(huán)的酯類化合物。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：最易，次之，最難。請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚?、的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。_，_，_，_，_，_?！局R(shí)點(diǎn)】糖類的性質(zhì)、醇醛酸酯的轉(zhuǎn)化?！灸芰哟巍烤C合應(yīng)用【答案】ABCD 【思路解析】是淀粉水解的產(chǎn)物，且氧化生成的或都含有6個(gè)碳原子，可推斷是葡萄糖。將的分子式與的分子式比較，可發(fā)現(xiàn)比多了1個(gè)原子，且不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明是分子中的醛基被氧化生成了羧基。的分子式比少2個(gè)原子而多一個(gè)原子，說(shuō)明是分子中醛基被氧化后，也被氧化（由被氧化的難易次序判斷的），脫去2個(gè)變成，繼續(xù)氧化成。是的還原產(chǎn)物，比分子多2個(gè)原子，推導(dǎo)出與加成后生成。是五羥基酸，可發(fā)生分子內(nèi)酯化反應(yīng)，生成五元環(huán)酯是與第4個(gè)碳原子上的酯化（脫水），生成六元環(huán)酯是與第5個(gè)碳原子上的發(fā)生酯化（脫水）?！纠?】2006年11月在河北省查出了有問(wèn)題的“紅心鴨蛋”，它是由不法分子在鴨飼料中加入“蘇丹紅號(hào)”間接染出來(lái)的，還有一些是在鴨飼料中加入超量人工色素“加麗素紅”。“加麗素紅”屬于焦油染料，合成過(guò)程中易受砷、鉛等污染，長(zhǎng)期吃含有人工色素添加劑的食品，會(huì)導(dǎo)致基因突變?！凹欲愃丶t”是人工合成的“蝦青素”，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖（其中為）。下列說(shuō)法正確的是（ ）A蝦青素中含有酚羥基B蝦青素能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C蝦青素分子最多只能和發(fā)生加成反應(yīng)D蝦青素易溶于水【知識(shí)點(diǎn)】（與食品安全主題相結(jié)合）官能團(tuán)，碳碳雙鍵的性質(zhì)，加成反應(yīng)。 ，【能力層次】【答案】【思路解析】選項(xiàng)分子中的羥基不是和苯環(huán)直接相連，因此不能稱為酚羥基；選項(xiàng)蝦青素分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色；選項(xiàng)蝦青素分子中含有碳碳雙鍵和碳氧雙鍵，完全加成需要；選項(xiàng)結(jié)合蝦青素分子結(jié)構(gòu)判斷，其應(yīng)不易溶于水。此題目是在化學(xué)與健康主題下，結(jié)合有機(jī)物結(jié)構(gòu)定性和定量來(lái)推測(cè)物質(zhì)性質(zhì)的一類問(wèn)題的代表，同學(xué)們要靈活地用好結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一重要的分析思想。四、反饋練習(xí)1只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是（ ）A溶液 B懸濁液 C石蕊溶液 D溶液2下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是（ ）A淀粉 B硬脂酸 C聚乙烯 D油脂3下列敘述中，正確的是（ ）A甲烷、乙烯和苯都可通過(guò)石油分餾得到B只用淀粉溶液即可檢驗(yàn)食鹽是否為加碘鹽C利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)可以制肥皂D利用變性后可以再溶解的性質(zhì)可分離提純蛋白質(zhì)4下列物質(zhì)中，既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（ ）A氨基乙酸 B碳酸氫鉀 C硫酸氫鉀 D苯酚鈉5糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于它們的說(shuō)法中不正確的是（ ）A淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B糖類、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C氨基酸既可以與鹽酸反應(yīng)，也能與溶液反應(yīng)D利用鹽析、過(guò)濾可將蛋白質(zhì)和溶液分離6撲熱息痛是一種優(yōu)良的解熱鎮(zhèn)痛藥，其結(jié)構(gòu)式：，下列說(shuō)法正確的是（ ）A它不與燒堿溶液反應(yīng) B它能與濃溴水發(fā)生取代反應(yīng)C它不能被氧化劑氧化 D遇溶液發(fā)生顯色反應(yīng)7貝若酯是由阿司匹林、撲熱息痛經(jīng)化學(xué)法拼合制備的解熱鎮(zhèn)痛抗炎藥，其合成反應(yīng)式（反應(yīng)條件略去）如下：阿司匹林 貝諾酯下列敘述錯(cuò)誤的是（ ） A溶液可區(qū)別阿司匹林和撲熱息痛 B阿司匹林最多可消耗C常溫下貝若酯在水中的溶解度小于撲熱息痛 D是撲熱息痛發(fā)生類似酯水解反應(yīng)的產(chǎn)物8口服抗菌藥利君沙的制備原料、某種廣泛應(yīng)用于電子電器、家用品等領(lǐng)域的高分子化合物的合成路線如下：已知： （1）的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_，中的官能團(tuán)的名稱是_。（2）寫出的反應(yīng)方程式_。（3）的分子式為，能與碳酸鈉溶液反應(yīng)放出氣體，其一氯取代物只有一種，寫出的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_。（4）寫出的反應(yīng)方程式_。（5）是比多一個(gè)碳原子的的同系物，可能的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)有_種（兩個(gè)官能團(tuán)同時(shí)連在同一個(gè)碳上的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定），任意寫出其中一種的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_。（6）下列關(guān)于的說(shuō)法中正確的是_（填序號(hào)）。a最多可與反應(yīng) b可發(fā)生消去反應(yīng)c最多發(fā)生加成反應(yīng) d在光照條件下可與發(fā)生取代反應(yīng)【反饋練習(xí)答案】1B 2A 3C 4AB 5B 6BD 7B8（1） 醛基、羥基（2）（3）（4）（5）5 （順?lè)串悩?gòu)各一）和中的一個(gè)（6）