高考生物二輪復習 專題二十四 傳統(tǒng)發(fā)酵技術與植物的組織培養(yǎng)試題

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專題二十四 傳統(tǒng)發(fā)酵技術與植物的組織培養(yǎng) 考綱要求　1.果酒及果醋的制作(加試)。2.泡菜的腌制和亞硝酸的測定(加試)。3.植物的組織培養(yǎng)(加試)。 考點一　傳統(tǒng)發(fā)酵技術 一、果酒及果醋的制作 1．用葡萄制作葡萄酒 (1)實驗原理：葡萄酒是酵母菌利用葡萄糖進行酒精發(fā)酵(乙醇發(fā)酵)的產物。酵母菌只有在無氧條件下才能進行酒精發(fā)酵即將葡萄糖氧化成乙醇，而且當培養(yǎng)液中乙醇的濃度超過16%時，酵母菌就會死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反應式：C6H12O62CO2＋2C2H5OH＋能量。 (2)實驗步驟：沖洗(用鮮紅紫色的高錳酸鉀溶液浸泡葡萄，用清水沖洗)→榨汁→制作酵母懸液(干酵母＋水＋少許蔗糖)→裝入發(fā)酵瓶(裝量不要超過2/3)→酒精發(fā)酵(在25～30 ℃條件下放置2～3天，當發(fā)酵瓶中停止出現(xiàn)氣泡，即表示發(fā)酵完畢)→過濾、分裝、保存(用兩層紗布過濾發(fā)酵液)。 2．用果汁制作果酒 (1)實驗原理：用葡萄制作的葡萄酒不含糖，酒精含量也低(平均的體積分數(shù)為8%)，而用果汁制作的果酒，其酒精含量較高(體積分數(shù)約為15%)，含糖量也較高。 (2)實驗步驟：選擇材料(最好選擇蘋果)→制取果汁→配料(200 g蔗糖＋1 L果汁＋酵母懸液)→發(fā)酵→靜置→用虹吸法取出。 3．用果酒制作果醋 (1)實驗原理：醋化醋桿菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸，反應式為C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O。 (2)實驗步驟：連接發(fā)酵裝置→加入醋化醋桿菌→發(fā)酵并檢測pH→調節(jié)活塞，控制流量→測定pH，監(jiān)控發(fā)酵情況。 二、泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測定 1．泡菜的制作 (1)原理：在無氧條件下，微生物(主要是假絲酵母和乳酸菌)將蔬菜中的糖和其他營養(yǎng)物質發(fā)酵成有機酸和醇類物質等。 (2)制作流程 2．亞硝酸鹽的測定 (1)測定原理 亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，這一產物再與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產物，可用光電比色法定量測定。 (2)亞硝酸鹽的定量測定流程 ①樣品處理：泡菜25 g制勻漿過濾后調pH到8.0→加硫酸鋅溶液25 mL→加氫氧化鈉溶液至產生白色沉淀→水浴加熱至60 C→過濾取濾液定容至500 mL。 ②測定：10 mL樣品溶液＋4.5 mL氯化銨緩沖液＋2.5 mL60%乙酸溶液＋5 mL顯色液→定容至25 mL→暗處靜置25 min→550 nm處測定光密度值(以10 mL水為空白對照)。 ③標準曲線的繪制：以亞硝酸鈉質量為橫坐標，以光密度值(OD值)為縱坐標，繪制標準曲線。 ④計算： 公式：X1＝ X1：樣品中亞硝酸鹽含量，單位 mg/kg； m1：樣品質量，單位 g； m2：通過標準曲線得到的亞硝酸鹽質量，單位 μg； V1：樣品處理液總體積； V2：測定用樣品液體積。 3．泡菜制作的關鍵點 (1)防止雜菌污染：每次取樣用具要洗凈，要迅速封口。 (2)氧氣需求 ①泡菜壇要選擇氣密性好的容器，以創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。 ②泡菜壇內要注滿水，以保證乳酸菌發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境，并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補水。 (3)溫度：發(fā)酵過程溫度控制在室溫即可，最好在26～36 ℃。溫度過高，則易滋生雜菌；溫度過低，則發(fā)酵時間延長。 [思考診斷] 1．醋化醋桿菌在無氧條件下利用乙醇產生醋酸(　　) 提示　醋化醋桿菌是好氧菌。 2．在制作果酒、果醋時，適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長繁殖(　√　) 3．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長(　√　) 4．泡菜腌制主要利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵(　√　) 5．常用光電比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量(　√　) 6．泡菜腌制時，間隔一段時間應將壇蓋打開，放出CO2(　　) 提示　壇蓋始終密閉。 1．傳統(tǒng)發(fā)酵技術中主要菌種的比較 發(fā)酵技術 所用菌種 結構 生殖方式 果酒發(fā)酵 酵母菌 真核細胞 孢子生殖、出芽生殖 果醋發(fā)酵 醋化醋桿菌 原核細胞 二分裂 泡菜發(fā)酵 乳酸菌 原核細胞 二分裂 2.常用發(fā)酵技術的比較 項目 菌種及其生活方式 重要反應 發(fā)酵條件 操作提示 果酒發(fā)酵 酵母菌，兼性厭氧型 C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 溫度：25～30℃；pH：4.0～5.8；先通O2，然后控制為無氧條件 選材和材料；防止雜菌污染；控制發(fā)酵條件；正確使用發(fā)酵裝置 果醋發(fā)酵 醋化醋桿菌，好氧型 C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2；C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O 溫度：30～35 ℃；O2充足 泡菜發(fā)酵 乳酸菌，厭氧型 C6H12O6―→2C3H6O3＋能量 防止雜菌污染；泡菜壇須密封 選擇氣密性好的泡菜壇；控制腌制條件 3.泡菜腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化 發(fā)酵時期 乳酸菌數(shù)量 乳酸含量 亞硝酸鹽含量 發(fā)酵初期 少(有O2，乳酸菌活動受抑制) 少 增加(硝酸鹽還原菌的作用) 發(fā)酵中期 最多(乳酸抑制其他菌的活動) 積累、增多、pH下降 下降(硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解) 發(fā)酵后期 減少(乳酸繼續(xù)積累，pH繼續(xù)下降，抑制乳酸菌的活動) 繼續(xù)增多，pH繼續(xù)下降 下降至相對穩(wěn)定(硝酸鹽還原菌被完全抑制) 含量變化曲線 注意 亞硝酸鹽是硝酸鹽還原菌促進硝酸鹽還原形成的，而不是硝化細菌氧化氨形成的 題型一　果酒及果醋的制作 　對果酒和醋酸發(fā)酵裝置的解讀 (1)設計思路 ①因酵母菌的繁殖需要O2，且醋化醋桿菌是好氧菌，所以在果酒制作的前期和果醋制作的整個過程中都需通氧。因酵母菌產生酒精時需無氧環(huán)境 ，應控制充入氧的量，故應在充氣口設置開關。 ②由于在果酒發(fā)酵過程中產生CO2，因此又需設排氣口；為防止空氣中微生物的污染，排氣口應連接一個長而彎曲的膠管。 ③因要對發(fā)酵的情況進行及時監(jiān)測，應設置出料口便于取料。 (2)各部位的作用 ①充氣口：在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣。 ②排氣口：排出酒精發(fā)酵時產生的CO2。與排氣管相連的長而彎曲的膠管：加水后防止空氣中微生物的污染。 ③出料口：用來取料。 (3)裝置的使用方法：使用該裝置制果酒時，應該關閉充氣口；制果醋時，應將充氣口連接氣泵，輸入O2。 1．下圖裝置既可用于生產果酒，又可用于生產果醋。下列對于果酒和果醋生產時的控制條件的敘述，正確的是(　　) A．生產果酒時，開關1、2、3始終要關上 B．生產果醋時，開關1、2、3都要打開 C．生產果醋時，開關1要打開，開關2、3要關上 D．生產果酒時，開關1、3始終要關上，開關2要間斷打開 答案　D 解析　果酒發(fā)酵過程中，除了產生酒精外，還會產生大量的CO2，因此生產果酒時，開關1、3始終要關上，開關2要間斷打開，參與果醋制作的菌種是醋化醋桿菌，是一種需氧菌，其進行醋酸發(fā)酵時也會產生CO2，因此開關1、2要打開，開關3要關上。 2．葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒，請利用相關的知識回答問題： (1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是________。 (2)該微生物通過厭氧呼吸可分解________，產生的終產物是________和________。 (3)甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是________________________，導致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是________________________。丙同學的錯誤是________________________，導致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是________________________。上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產品依次是________、________、________。 (4)在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是_______________________________________________________。 答案　(1)酵母菌　(2)葡萄糖　乙醇　CO2　(3)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸　瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口　排氣時發(fā)酵液從排氣管流出　葡萄醋　葡萄酒　葡萄酒 (4)未及時排氣 解析　制酒常用酵母菌做菌種，其進行厭氧呼吸分解葡萄糖，產生乙醇和二氧化碳；酵母菌酒精發(fā)酵進行的是厭氧呼吸，所以甲同學未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，有氧氣進入，導致葡萄糖被氧化，且需氧呼吸產生較多的二氧化碳，使發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；而丙同學的錯誤是瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口，一般來說，發(fā)酵液不超過容器的；上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。 題型二　泡菜的腌制和亞硝酸的測定 3．(2015嘉興模擬)家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過程相關的敘述，不正確的是(　　) A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒 B．加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種 C．制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少 D．若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程 答案　C 解析　制作泡菜時，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，防止雜菌污染，A項正確；加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B項正確；制作泡菜的過程中，乳酸菌進行厭氧呼吸消耗有機物，有機物的干重減少，種類增多，C項錯誤；如果制作泡菜時鹽水濃度過高，乳酸菌會通過滲透作用失水，抑制乳酸菌生長，導致制作的泡菜“咸而不酸”，D項正確。 4．泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害，某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下面圖示。 (1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是____________________________________ ________________。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產物有____________________________________。 (2)據(jù)上圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因為后者_________________________；pH呈下降趨勢，原因是_________________________ ________________________________________________________________________。 (3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%～10%)，探究與普通乳酸菌相比，用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請你設計一個實驗結果記錄表，并推測實驗結論。 答案　(1)隔絕空氣，制造無氧環(huán)境　丙酮酸和[H](少量ATP)　(2)亞硝酸鹽含量低　乳酸菌厭氧呼吸產生了乳酸　(3)實驗結果記錄表如下 乳酸菌類 亞硝酸 型及食 鹽含量鹽 濃度 (mg/kg) 發(fā)酵時間(天) 普通乳酸菌 “優(yōu)選”乳酸菌 4% 5% 6% … 9% 10% 4% 5% 6% … 9% 10% 1 2 3 … 10 推測實驗結論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜時，相同條件下產生的亞硝酸鹽含量低。 解析　(1)用水密封是為了隔絕空氣，因為乳酸菌是厭氧型生物；乳酸菌厭氧呼吸第一階段產生丙酮酸和[H]。(2)8天后亞硝酸鹽含量更低，有利于人們的健康，而且泡菜的口感更好。pH呈下降趨勢，是因為乳酸菌厭氧呼吸積累了大量乳酸。(3)設計的記錄表中要包含乳酸菌類型、食鹽濃度和發(fā)酵時間等自變量，因變量為亞硝酸鹽的含量。通過相互對照確定用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定最適發(fā)酵條件。 考點二　植物的組織培養(yǎng)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．組織培養(yǎng)的概念 取一部分植物組織，在無菌的條件下接種在三角瓶中的瓊脂培養(yǎng)基上，給予一定的溫度和光照，使之產生愈傷組織，或進而生根發(fā)芽。 2．組織培養(yǎng)的原理 植物細胞的全能性。 3．培養(yǎng)基中加入的激素 (1)激素種類：生長素和細胞分裂素，兩者的摩爾濃度比決定組織是生根，還是生芽。 (2)激素的使用比例 比例 結果 細胞分裂素和生長素的比例高 誘導芽的生成 細胞分裂素和生長素的比例大致相等 愈傷組織繼續(xù)生長而不分化 細胞分裂素和生長素比例低 會趨于長根 4.實驗中使用的激素 人工合成的萘乙酸(NAA)代替生長素，人工合成的芐基腺嘌呤(BA)代替細胞分裂素。 5．菊花的組織培養(yǎng)的實驗內容 (1)發(fā)芽培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基的比較 ①發(fā)芽培養(yǎng)基：細胞分裂素摩爾濃度大于生長素摩爾濃度的培養(yǎng)基。 ②生根培養(yǎng)基：生長素摩爾濃度大于細胞分裂素摩爾濃度的培養(yǎng)基。 (2)實驗內容 以菊花為材料進行組織培養(yǎng)，首先，用細胞分裂素相對較多和生長素相對較少的培養(yǎng)基(發(fā)芽培養(yǎng)基)進行培養(yǎng)，使其長出較多的叢狀苗；然后，將叢狀苗分株培養(yǎng)。分株后，再移入含有較多生長素的培養(yǎng)基(生根培養(yǎng)基)中，使其生根；將生根的苗從三角瓶中移至草炭土或蛭石中繼續(xù)生長，待苗健壯后再移至土中。 6．菊花的組織培養(yǎng)的實驗步驟 (1)配制MS培養(yǎng)基：由大量元素、微量元素和有機成分組成。 (2)取外植體：超凈臺上將無菌培養(yǎng)的菊花幼苗切段，每段至少有1張葉片。 (3)生芽培養(yǎng)：在生芽培養(yǎng)基中放入2～3段幼莖切段，日光燈下保持18～25 ℃的溫度培養(yǎng)，每天的光照時間不少于14.5 h。 (4)生根培養(yǎng)：2～3周后，將叢狀苗在無菌條件下轉入生根培養(yǎng)基中，在上述條件下繼續(xù)培養(yǎng)。 (5)適應鍛煉：將苗轉移至草炭土或蛭石中，用玻璃罩或塑料布保持80%以上的濕度，2～3天后打開玻璃罩逐漸降低濕度進行鍛煉，直至將罩全部打開處于自然濕度下為止。 (6)定植：將苗轉移到土中培養(yǎng)。 (7)自然生長的莖進行組織培養(yǎng)的步驟：可取一段莖在70%乙醇中浸泡10 min，再放入5%次氯酸鈉溶液中浸泡5 min，然后用另一5%次氯酸鈉溶液浸泡5 min，最后在超凈臺中用無菌水清洗，將莖的切段培養(yǎng)在生芽培養(yǎng)基中。 [思考診斷] 1．二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后可得到穩(wěn)定遺傳的植株(　　) 提示　得到的單倍體植株不能穩(wěn)定遺傳。 2．培育草莓脫毒苗所采用的主要技術是植物組織培養(yǎng)(　√　) 3．脫分化過程不需要植物激素，植物激素只有在再分化過程中發(fā)揮作用(　　) 提示　開始在發(fā)芽培養(yǎng)基上培養(yǎng)，細胞分裂素相對較多和生長素相對較少。 4．由于植物細胞都具有全能性，所以菊花的組織培養(yǎng)實驗中選材不會影響實驗的結果(　　) 提示　幼齡、保存時間短的植物材料容易培養(yǎng)成功。 5．發(fā)芽培養(yǎng)基中生長素的濃度大于細胞分裂素的濃度(　　) 提示　細胞分裂素摩爾濃度大于生長素摩爾濃度的培養(yǎng)基是發(fā)芽培養(yǎng)基。 1．植物組織培養(yǎng)過程的相關分析 (1)理論依據(jù)：植物細胞的全能性。 (2)基本過程：培養(yǎng)過程均須在無菌條件下進行 外植體愈傷組織叢芽生根―→移栽 (3)影響因素：選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等。 (4)生殖方式：選擇花粉、花藥離體培養(yǎng)時，為有性生殖；選擇葉、芽、根、花瓣等培養(yǎng)時，與扦插、嫁接一樣，為無性繁殖。 2．植物激素在植物組織培養(yǎng)過程中的作用 (1)培養(yǎng)基中加入的植物激素是生長素和細胞分裂素。 (2)以上兩種激素的摩爾濃度比決定組織是生根還是發(fā)芽。 (3)植物激素的影響 使用順序的影響 使用順序 實驗結果 先加生長素，后加細胞分裂素 有利于細胞分裂，但不分化 先加細胞分裂素，后加生長素 細胞既分裂又分化 兩者同時使用 分化頻率提高 3.植物組織培養(yǎng)中的無菌操作歸納 (1)培養(yǎng)材料消毒 消毒劑：一般可用體積分數(shù)為70%的酒精和質量分數(shù)為5%的次氯酸鈉溶液，所使用的清洗液是無菌水。 (2)培養(yǎng)基、所用操作器材均要進行滅菌處理。培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌，操作器材可采取干熱滅菌。 (3)對操作室、工作臺要進行消毒，一般使用紫外線或消毒藥品消毒。 (4)所有接種、轉瓶操作都應在酒精燈火焰旁進行。 題型一　植物組織培養(yǎng)的過程 1．(2015浙師大附中月考)下圖為某二倍體植株花藥中未成熟花粉在適宜培養(yǎng)基上形成完整植株的過程。下列有關敘述正確的是(　　) A．過程①表示脫分化，過程②表示再分化 B．過程①、②需要避光，過程③需要照光 C．過程①說明花粉細胞具有全能性 D．過程③獲得的完整植株自交后代不會發(fā)生性狀分離 答案　A 解析　圖中過程①表示脫分化，②、③表示再分化，A項正確；脫分化需要避光處理，再分化和植物生長需要照光，因此過程①需要避光，過程②、③需要照光，B項錯誤；過程①、②、③是植物的組織培養(yǎng)過程，由花粉細胞最終獲得了完整植株個體，說明花粉細胞具有全能性，C項錯誤；過程③獲得的完整植株屬于單倍體植株，高度不育，不能自交產生后代，D項錯誤。 2．(2016舟山聯(lián)考)下圖為植物(菊花)組織培養(yǎng)過程示意圖，請回答下列問題： (1)培養(yǎng)基①和培養(yǎng)基②分別為________和________，兩者最主要的區(qū)別是________________________________________________________________________。 ________________________________________________________________________。 (2)若該培養(yǎng)基是MS固體培養(yǎng)基，則其基本組成是________、________、有機成分、激素和瓊脂。 (3)愈傷組織發(fā)芽的根本原因是___________________________________________。 (4)菊花組織在接種到培養(yǎng)基之前需進行________處理，整個組織培養(yǎng)過程需在________條件下進行。 (5)本實驗用人工合成的激素，而不用植物中存在的天然激素的原因是_____________。 答案　(1)發(fā)芽培養(yǎng)基　生根培養(yǎng)基　發(fā)芽培養(yǎng)基中細胞分裂素的含量大于生長素的含量，而生根培養(yǎng)基中生長素的含量大于細胞分裂素的含量　(2)大量元素　微量元素　(3)基因的選擇性表達　(4)消毒　無菌 (5)人工合成的激素易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定 解析　(1)菊花組織在培養(yǎng)基①中形成愈傷組織后長出叢芽，在培養(yǎng)基②中生根后形成試管苗，所以①是發(fā)芽培養(yǎng)基，②是生根培養(yǎng)基，兩者最主要的區(qū)別是發(fā)芽培養(yǎng)基中細胞分裂素的含量大于生長素的含量，而生根培養(yǎng)基中生長素的含量大于細胞分裂素的含量。 (2)MS固體培養(yǎng)基由大量元素、微量元素和有機成分、激素、瓊脂組成。 (3)愈傷組織發(fā)芽是再分化的過程，其根本原因是基因的選擇性表達。 (4)菊花組織在接種到培養(yǎng)基之前必須先進行消毒處理，整個組織培養(yǎng)過程必須在無菌條件下進行。 (5)人工合成的植物激素具有容易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定的優(yōu)點，因此在農業(yè)生產中被廣泛應用。 題型二　植物組織培養(yǎng)的原理及影響因素 3．下列關于植物組織培養(yǎng)中植物激素使用的說法，不正確的是(　　) A．植物組織培養(yǎng)中的關鍵性激素是生長素和細胞分裂素 B．先使用生長素，后使用細胞分裂素，有利于細胞分裂和分化 C．先使用細胞分裂素，后使用生長素，細胞既分裂又分化 D．同時使用生長素和細胞分裂素時，兩者用量的比例影響植物細胞的發(fā)育方向 答案　B 解析　用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除營養(yǎng)成分外，還需添加植物激素，一般包括生長素和細胞分裂素；外植體脫分化、再分化的誘導方向取決于二者的比例。先使用生長素，后使用細胞分裂素，有利于細胞分裂，但細胞不分化；先使用細胞分裂素，后使用生長素，對細胞的分裂和分化均有利。 4．(2015湖州中學期末測試)圖甲是植物組織培養(yǎng)過程的示意圖，圖乙是植物激素對愈傷組織分化影響的示意圖。請回答下列問題： (1)植物組織培養(yǎng)的原理是植物細胞具有____________________________________________。 (2)為了保證植物的正常生長，容器內裝有的培養(yǎng)基中除小分子有機物和水外，還必須含有植物生長所需的________________。 (3)在圖甲的A過程中，為了有利于嫩枝組織細胞啟動細胞分裂形成愈傷組織，常常需要在配制好的培養(yǎng)基中添加________。嫩枝組織細胞接種后2～5 d，發(fā)現(xiàn)其邊緣局部污染，其原因可能是________________________________________________________________________。 (4)在圖甲B過程中，若愈傷組織沒有形成根，但分化出了芽，其原因可能是______________； 若要獲得更多的愈傷組織，培養(yǎng)基中兩種激素的含量應該是________________。 (5)切取若干光照后一段幼苗芽尖外的組織塊，經(jīng)消毒后接種到誘導再分化的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基中兩種植物激素的濃度相同。從理論上分析，分化的結果是________________，原因是________________________________________________________________________。 答案　(1)全能性 (2)各種無機鹽 (3)植物激素　嫩枝組織細胞消毒不徹底 (4)培養(yǎng)基中生長素較少，細胞分裂素較多　細胞分裂素中等量，生長素少 (5)生根　原培養(yǎng)基中細胞分裂素與生長素的濃度相同，而經(jīng)光照后的幼苗芽尖處組織塊中含較多生長素，因此組織塊中的細胞分裂素少，生長素多，故誘導生根 解析　(1)植物細胞具有全能性，這是植物組織培養(yǎng)的理論基礎。 (2)為了保證植物的正常生長，培養(yǎng)基中一定要添加各種無機鹽。 (3)植物的組織培養(yǎng)過程中，啟動細胞分裂和愈傷組織的分化都離不開植物激素。培養(yǎng)的嫩枝組織細胞周圍發(fā)生局部污染的原因可能是嫩枝組織細胞消毒不徹底。 (4)從圖乙可知，植物激素的種類及其濃度配比都會影響愈傷組織分化的方向，具體結合圖示和題干信息回答即可。 探高考　練模擬　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．在植物組織培養(yǎng)再分化階段中，逐漸改變培養(yǎng)基中植物激素X和植物激素Y的濃度比，細胞群的變化情況如下圖所示。若培養(yǎng)基中植物激素X的濃度為a、植物激素Y的濃度為a＋0.2，則細胞群分化的結果最可能是試管(　　) 答案　C 解析　由圖可知，植物激素X的濃度小于植物激素Y的濃度時，有利于根的分化。 2．(2016魯迅中學月考)菊花的組織培養(yǎng)需要進行嚴格的無菌操作，下列說法不正確的是(　　) A．培養(yǎng)基連同其他器械一起進行高壓蒸汽滅菌 B．幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間 C．用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄 D．接種時用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中即可 答案　D 解析　分裝好的培養(yǎng)基連同其他器械一起進行高壓蒸汽滅菌，然后在室溫下自然冷卻后，存放于陰涼干燥潔凈處待用，A項正確；幼苗要先移植到消過毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中，B項正確；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，一旦感染雜菌則前功盡棄，C項正確；接種時用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中，注意形態(tài)學上端朝上，D項錯誤。 3．(2015杭州模擬)某同學設計了如圖所示的發(fā)酵裝置來制作果酒、果醋，下列有關敘述錯誤的是(　　) A．甲用來制作果酒，乙用來制作果醋 B．乙裝置需要的溫度條件高于甲 C．該裝置便于發(fā)酵中產生氣體的排出 D．甲、乙裝置中排液管排出液體的pH都下降 答案　C 解析　甲裝置密閉，可用來進行酵母菌的發(fā)酵制作果酒，酒精進入乙裝置中，在有氧條件下，可用來制作果醋，A項正確；酵母菌的發(fā)酵溫度一般為25～30 ℃，而醋化醋桿菌的最適生長溫度為30～35 ℃，B項正確；甲到乙、乙到丙流入的都是發(fā)酵液，甲裝置中沒有氣體的排出口，該裝置不便于發(fā)酵中產生氣體的排出，C項錯誤；甲裝置中產生酒精和CO2，導致排出液體的pH下降；乙裝置將乙醇轉變?yōu)榇姿?，導致排出液體的pH也下降，D項正確。 4．(2015普陀中學期末測試)下圖為某同學設計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關分析正確的是(　　) A．①過程要先切塊后清洗，以減少雜菌的污染 B．②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率 C．③過程發(fā)酵所用酵母菌無具膜結構的細胞器 D．④過程需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關關閉 答案　B 解析?、龠^程要先清洗后切塊以減少雜菌的污染，A項錯誤；植物細胞有細胞壁的保護，破壞細胞壁需要纖維素酶和果膠酶，B項正確；酵母菌是真核生物，含有具膜細胞器，如線粒體等，C項錯誤；醋化醋桿菌是好氧菌，因此發(fā)酵裝置中的充氣口開關應開啟，D項錯誤。 5．(2015溫州中學自選模塊檢測)某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽的含量，后來定時測定，結果見下圖。請回答下列問題。 (1)實驗中鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是___________________________________ ________________________________________________________________________。 在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于_____________________________ ________________________________________________________________________。 (2)該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？________。請說明理由：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)進一步分析，可推測在腌制過程中的第________d，泡菜中的亞硝酸鹽含量達到最大值。若要食用，至少在要腌制的第________d比較好。 (4)實驗中3只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是_________________。 答案　(1)加熱煮沸是為了殺滅鹽水中的雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響　外界溶液濃度過高使細胞滲透失水 (2)否　應將三個壇中每次測定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以時間為橫坐標，亞硝酸鹽的含量為縱坐標畫一條曲線 (3)3　10 (4)各壇中微生物的種類和數(shù)量可能存在差異(其他合理答案也可) 解析　加熱煮沸可以殺滅各種雜菌，冷卻后再加菌種，可以使菌種進行正常的生命活動；腌制過程中，外界溶液的濃度高，使細胞滲透失水，增加了壇中溶液量?？梢杂霉怆姳壬ǘ繙y定亞硝酸鹽的含量。數(shù)據(jù)應分別記錄，再算出平均值。從三個曲線圖中可以看出第3 d亞硝酸鹽的含量最高，第10 d亞硝酸鹽濃度降到比較低的水平，此時可以食用泡菜。微生物的種類和數(shù)量不同可能會導致產生的亞硝酸鹽的量存在差異。 專題強化練　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一、選擇題 1．植物激素中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性因素。按照不同順序使用這兩類激素，會得到不同的實驗結果。若先使用生長素，后使用細胞分裂素，實驗結果是(　　) A．有利于細胞分裂，但細胞不分化 B．細胞既分裂也分化 C．細胞分化頻率提高 D．有利于細胞分化，但細胞不分裂 答案　A 解析　植物組織培養(yǎng)過程中，細胞分裂素和生長素的使用順序不同，培養(yǎng)的結果不同。先使用生長素，后使用細胞分裂素，有利于細胞分裂，但細胞不分化；先使用細胞分裂素，后使用生長素，細胞既分裂也分化；兩者同時使用，細胞分化頻率提高。 2．下圖為植物組織培養(yǎng)過程的流程圖，以下相關敘述不正確的是(　　) A．上述過程中脫分化發(fā)生在步驟b，在此過程中植物激素發(fā)揮了重要作用 B．再分化發(fā)生在步驟d，是愈傷組織重新分化形成根或芽等器官的過程 C．從葉組織塊到種苗形成的過程利用的原理是植物葉片細胞具有全能性 D．人工種子可以解決有些作物品種繁殖能力差、結子困難或發(fā)芽率低等問題 答案　B 解析　植物組織培養(yǎng)的原理是植物細胞具有全能性；再分化發(fā)生在步驟c，為愈傷組織重新分化形成根或芽等器官的過程；植物激素在啟動細胞分裂、脫分化和再分化中發(fā)揮重要作用。 3．某愈傷組織在如下圖甲所示的培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間后得到如圖乙所示的結構。經(jīng)分析可知該培養(yǎng)基中(　　) A．細胞分裂素多，生長素少 B．細胞分裂素少，生長素多 C．細胞分裂素和生長素的用量相等 D．只有生長素 答案　B 解析　從圖乙中可以看出該培養(yǎng)基有利于生根且抑制芽的形成，所以可推斷該培養(yǎng)基中生長素多，細胞分裂素少。 4．(2015寧波部分學校聯(lián)考)下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是(　　) A．發(fā)酵過程中酒精的產生速率越來越快 B．集氣管中的氣體是酵母菌進行厭氧呼吸產生的CO2 C．發(fā)酵過程中酵母菌種群數(shù)量呈指數(shù)增長 D．若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣 答案　D 解析　發(fā)酵后期，底物減少、酒精濃度增加等因素，都會造成酒精產生速率減慢，A項錯誤；發(fā)酵初期，由于發(fā)酵瓶中有O2，酵母菌能進行需氧呼吸產生CO2，B項錯誤；酵母菌種群的數(shù)量先增加后減少，C項錯誤；發(fā)酵瓶漏氣，會使醋化醋桿菌等大量繁殖，從而形成表面可以觀察到的菌膜，D項正確。 5．(2015舟山中學期末測試)在果酒、果醋的制作過程中，下列操作會引起發(fā)酵液受污染的是(　　) A．榨汁機用沸水進行清洗并晾干 B．發(fā)酵瓶用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干 C．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次 D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開 答案　C 解析　榨汁機用沸水進行清洗并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一；發(fā)酵瓶用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一；葡萄先去除枝梗再沖洗，會使葡萄破損而增加被雜菌污染的機會；每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開是防止發(fā)酵液被污染的措施之一。 6．(2016溫州中學期末測試)亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸反應，再與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)，其產物顏色是(　　) A．紅黃色 B．橙黃色 C．紫紅色 D．藍色 答案　C 解析　在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)形成紫紅色產物。 二、非選擇題 7．獲得含有一定酒精度的蘋果醋，添加蜂蜜、色素、香精、防腐劑等，按一定比例制作蘋果醋復合飲料。蘋果醋以及復合型飲料的主要工藝流程如下圖： ???????????? 請回答： (1)蘋果汁中的果膠組成為半乳糖醛酸和____________。果膠是植物細胞壁的主要成分，它不溶于________，這是鑒別果膠的一種簡易方法。蘋果汁生產時，可加入果膠酶和________酶以提高果汁的出汁率和澄清度。 (2)采用________方法可以最大限度地保存蘋果汁的色香味和營養(yǎng)價值。 A．15 min高壓蒸汽滅菌 B．高錳酸鉀消毒 C．70%酒精消毒 D．低溫消毒 (3)上述流程中，X為________過程，該過程理論上________(填“有”“無”)CO2產生。酒精發(fā)酵和X過程分別利用的是________和________________兩種微生物的發(fā)酵原理。由酒精發(fā)酵轉變成X過程時，裝置的充氣口需要改變的主要環(huán)境條件是______________。 答案　(1)半乳糖醛酸甲酯　乙醇　果膠甲酯 (2)D (3)醋酸發(fā)酵　無　酵母菌　醋化醋桿菌　通入無菌空氣 解析　(1)果膠組成為半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯，果膠不溶于乙醇是鑒別果膠的一種簡易方法；果汁生產時，可加入果膠酶和果膠甲酯酶以提高果汁的出汁率和澄清度。(2)要最大限度地保存蘋果汁的色香味和營養(yǎng)價值，不能高溫處理，也不能混入其他非食用物質，最好就是低溫消毒。(3)果酒發(fā)酵用到酵母菌，醋酸發(fā)酵用到醋化醋桿菌，后者是好氧細菌，因此需要通入無菌空氣保證氧氣供應。 8．(2016湖州模擬)下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖。請回答下列問題： (1)測定亞硝酸鹽含量的方法是________________。在樣品處理過程中，用________將pH調至________，在出現(xiàn)白色沉淀后，水浴加熱至________。在繪制標準曲線時，應以____________為橫坐標，________為縱坐標。 (2)泡菜腌制過程中，用水密封壇口的主要作用是_____________________________________ ________________。 答案　(1)光電比色法　NaOH溶液　8.0　60 ℃　亞硝酸鈉質量　光密度值 (2)為發(fā)酵創(chuàng)造無氧環(huán)境 解析　(1)在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，這一產物再與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產物，可用光電比色法測定亞硝酸鹽的含量。在測定亞硝酸鹽含量的過程中，首先要對樣品進行處理，需用NaOH溶液將樣品pH調到8.0，再水浴加熱到60 ℃。在繪制標準曲線時，以亞硝酸鈉含量為橫坐標，以光密度值為縱坐標。 (2)在腌制泡菜的過程中，用水密封壇口的主要作用是為發(fā)酵創(chuàng)造無氧條件。 9．(2015諸暨聯(lián)誼學校聯(lián)考)請根據(jù)某同學嘗試使用罐頭瓶在常溫下制作果酒的過程，回答實踐中的問題： (1)開始時向消過毒的罐頭瓶中加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________________________________________________ ______________，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長發(fā)育提供________。 (2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間，這樣做的目的是________________。在以后的過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋)，此后再擰緊，這樣做的目的是________________________________________________________________________。 (3)制作果酒的過程開始階段的化學反應式為______________________________________ ________________________________________________________________________。 這一反應主要在________(填結構)中進行。制作果酒的過程后一階段的化學反應式為________________________________________________________________________ ____________________。 (4)加入的新鮮葡萄汁沒有進行滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學角度分析其原因：一是酵母菌與雜菌之間存在的________關系有利于酵母菌的生長繁殖；二是果酒中的________不利于雜菌的生長。 (5)若不停地向瓶內通氣，則一段時間后形成的是__________________________________。 答案　(1)利用酵母菌分解葡萄糖產生酒精　營養(yǎng)物質 (2)防止發(fā)酵液外溢　放掉發(fā)酵產生的CO2，同時盡量不讓O2進入瓶中 (3)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O＋能量　線粒體　C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2＋能量　(4)競爭　酒精 (5)果醋 解析　(1)用罐頭瓶制作果酒的原理是酵母菌進行厭氧呼吸會產生酒精。發(fā)酵瓶裝入葡萄汁后留出大約1/3的空間，以防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液外溢；每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，是為了放掉產生的CO2，以防止產生的CO2使罐頭瓶破裂，同時盡量不讓O2進入瓶中；發(fā)酵開始時，酵母菌進行需氧呼吸，這一反應主要在酵母菌的線粒體中進行，發(fā)酵的后一階段，酵母菌在細胞溶膠中進行酒精發(fā)酵，產生的酒精以擴散方式轉運到細胞外；果酒中基本檢測不到雜菌，是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受到抑制，其次，酵母菌產生的代謝產物也不利于雜菌的生長。若不停地向瓶內通氣，果酒會繼續(xù)發(fā)酵為果醋，其原理為C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。 10．(2016杭州模擬)在保持傳統(tǒng)產品風味的前提下，研究人工接種對泡菜發(fā)酵速度、亞硝酸鹽含量及品質的影響。請回答下列問題： (1)自然發(fā)酵時，為了縮短制作時間，有人會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是________________。從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜液逐漸變酸，這段時間內泡菜壇中乳酸菌的消長規(guī)律是________。 A．不斷增多 B．不斷減少 C．先增多后減少 D．先減少后增多 (2)對乳酸菌進行分離與培養(yǎng)時，下列敘述正確的是________。 A．在酒精燈火焰旁進行倒平板或接種操作屬于無菌操作 B．所有的器皿包括培養(yǎng)皿、刀具和鑷子等只需進行消毒處理 C．泡菜制作過程中加入蒜瓣、生姜等香辛料的作用是殺滅雜菌 D．使用高壓鍋滅菌，則通電后開始記錄滅菌時間 (3)下圖可表示_____________________________________________________________ ________________。據(jù)圖中數(shù)據(jù)可知，自然發(fā)酵時，與第2天相比，第6天后的泡菜更適合食用，因為后者____________________________________________________________ ________________。 (4)亞硝酸鹽的含量可采用________________法定量檢測，其中要利用亞硝酸鈉標準溶液建立標準曲線，其橫坐標為亞硝酸鈉質量，縱坐標為________。某研究小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，可推測與普通乳酸菌相比，用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜的過程中亞硝酸鹽含量________。 答案　(1)增加乳酸菌的數(shù)量　A (2)A (3)人工接種發(fā)酵對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響　亞硝酸鹽含量更低 (4)光電比色　光密度值　較低 解析　(1)加入少量陳泡菜液，相當于接種了已經(jīng)擴增的發(fā)酵菌，即增加乳酸菌數(shù)量。從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，乳酸菌數(shù)量應該不斷增多。 (2)在酒精燈火焰旁進行倒平板或接種操作屬于無菌操作，A項正確；所有的器皿包括培養(yǎng)皿、刀具和鑷子等都要進行滅菌處理，B項錯誤；加入香辛料的主要作用是調味，C項錯誤；使用高壓鍋滅菌時，應達到所設置的壓力時才開始計時，D項錯誤。 (3)由題圖可知，該圖表示的是人工接種發(fā)酵與自然發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關系，所以該圖表示人工接種發(fā)酵對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響。由圖可知，自然發(fā)酵時，與第2天相比，第6天后的泡菜更適于食用，這是因為后者亞硝酸鹽含量更低。 (4)亞硝酸鹽的含量可采用光電比色法定量檢測，其中要利用亞硝酸鈉標準溶液建立標準曲線，其橫坐標為亞硝酸鈉質量，縱坐標為光密度值；由于“優(yōu)選”乳酸菌的亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍，所以用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量較低。 11．(2015慈溪中學質檢)當今能源緊缺，污染嚴重，酒精成為備受關注的“綠色能源”。利用玉米等植物秸稈生產燃料酒精已成為大勢所趨。請回答下列問題： (1)利用植物組織培養(yǎng)可實現(xiàn)玉米的大規(guī)?？焖俜敝常瑘D解如下。由外植體通過植物組織培養(yǎng)技術培育成完整植株，這項技術利用了______________________的原理。圖中A、B代表________、________；過程Ⅰ、Ⅱ分別表示________和________。 ―→ (2)在植物組織培養(yǎng)中關于消毒和滅菌操作的敘述，正確的是________。 A．只要不碰外植體，操作者的雙手可以不消毒 B．離體幼莖可以用酒精消毒 C．鑷子等器械需用酒精滅菌 D．接種后培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌 (3)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下： 第一步：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。 第二步：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎上，還需______________________________， 加瓊脂后滅菌，制成固體平板。 第三步：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板。 第四步：根據(jù)_________________________________________________________篩選出突變菌。 (4)隨著生物技術的發(fā)展，生物學家可以“創(chuàng)造”出某些特定的、以前從未自然存在過的生物體。有科學家將其他生物組織的基因植入細菌，設計并造出一種獨特的大腸桿菌，能夠將蔗糖轉化為石油燃料，這種可遺傳變異來源于________。 答案　(1)植物細胞全能性　愈傷組織　胚狀體　脫分化　再分化　(2)B　(3)添加高濃度蔗糖(或葡萄糖)、調低pH(加酸)　是否能在該培養(yǎng)基上生長　(4)基因重組 解析　植物組織培養(yǎng)過程中要求一系列的消毒、滅菌處理，并且進行無菌操作，外植體可以用70%的酒精消毒；操作者的雙手必須用酒精消毒；鑷子等器械需用火焰灼燒滅菌；接種后的培養(yǎng)基不能再用高壓蒸汽滅菌，否則接種的組織細胞會死亡。 12．(2015鄞州中學模擬)培育脫毒草莓的目的是利用植物組織培養(yǎng)技術避免病毒感染草莓幼苗，從而提高草莓的生命力和產量。脫毒草莓具有栽培容易、增產效果顯著、周期短、經(jīng)濟效益高等特點，是發(fā)展我國高效農業(yè)和綠色有機農業(yè)的首選經(jīng)濟作物。請回答下列問題： (1)培育脫毒植物的原理是植物細胞具有________。外植體形成愈傷組織需要經(jīng)過________________過程，愈傷組織形成幼苗需要經(jīng)過________過程。整個培養(yǎng)過程要在________條件下進行。 (2)對培養(yǎng)基進行滅菌時，多采用__________________法，而在微生物培養(yǎng)實驗中對接種環(huán)或涂布器滅菌時，則用____________法。 (3)進行植物組織培養(yǎng)需配制MS培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中常用的凝固劑是________________。該培養(yǎng)基中需要添加________________、________________等植物激素。欲利于根的分化，植物激素的用量比例應為________________________。 答案　(1)全能性　脫分化　再分化　無菌 (2)高壓蒸汽滅菌　灼燒滅菌 (3)瓊脂　生長素　細胞分裂素　生長素多于細胞分裂素(合理即可) 解析　(1)植物細胞具有全能性，這是植物組織培養(yǎng)的理論基礎。培養(yǎng)的外植體要經(jīng)過脫分化和再分化過程才能形成幼苗，整個過程要保持無菌操作。 (2)培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌，玻璃器皿常采用干熱滅菌，接種環(huán)等金屬器具常采用灼燒滅菌。 (3)配制培養(yǎng)基時常用的凝固劑是瓊脂，生長素與細胞分裂素等植物激素可調節(jié)脫分化和再分化過程。當生長素多于細胞分裂素時，利于生根。