化學(xué)：《蛋白質(zhì)和核酸》PPT課件-人教版[整理]：課件六（14張PPT）（人教版選修5）

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歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點2 了解氨基酸的分類及構(gòu)型3 理解 氨基酸的主要化學(xué)性質(zhì) 兩性 第四章3蛋白質(zhì)和核酸 一 氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 一 物理性質(zhì) 氨基酸的性質(zhì)無色晶體 熔點較高 能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中 一般能溶于水 難溶于乙醇 乙醚 二 結(jié)構(gòu)分析 三 化學(xué)性質(zhì) 1 兩性 負(fù)離子 正離子 2 成肽反應(yīng) NH2 CH COOH H2O 知識拓展 課堂練習(xí) 1 寫出甘氨酸與鹽酸 氫氧化鉀的反應(yīng)方程式 2 如果很多甘氨酸相互反應(yīng) 會形成怎樣的化合物 二 蛋白質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 通過自主探究掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)2 了解蛋白質(zhì)的用途3 了解酶的特殊性質(zhì)4 了解核酸的作用 蛋白質(zhì)的組成和存在 蛋白質(zhì)由C H O N S P等元素組成分子質(zhì)量大 一萬到幾千萬 都是天然的高分子 主要的存在于生物體內(nèi) 肌肉 發(fā) 皮膚 角蹄 酶 激素 抗體 病毒 在植物中也很豐富 比如大豆 花生 谷物 蛋白質(zhì)有多種的形式存在 氨基酸的反應(yīng) 兩個氨基酸可以結(jié)合成為一個二肽分子 結(jié)合中失去一個H2O分子 得到一個肽鍵 C NH O這樣由于可以結(jié)合無數(shù)的氨基酸分子 所以蛋白質(zhì)分子很大 蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 一 鹽析 實驗 操作 取雞蛋清加入 NH4 2SO4溶液或者是Na2SO4溶液 觀察沉淀的析出 把液體倒入盛有蒸餾水的試管 觀察沉淀是否溶解 現(xiàn)象 蛋白質(zhì)凝集 后又溶解了 用途 分離 提純蛋白質(zhì) 現(xiàn)有SARS治療中急需的干擾素 一種蛋白質(zhì) 我們要怎么樣的制取它 并提取它 用微生物發(fā)酵的方法 用轉(zhuǎn)干擾素基因的細(xì)菌培養(yǎng) 獲得大量含有干擾素的細(xì)菌 再用鹽析的方法沉淀出干擾素 純化 即得 化學(xué)合成的方法 根據(jù)它的結(jié)構(gòu) 用有機(jī)合成的方法制取 蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 二 變性現(xiàn)象 均凝結(jié)了 但是不再溶解 條件 紫外線 X光 強(qiáng)酸堿 重金屬 有機(jī)物 思考題 誤服重金屬怎么解毒 為什么衣服有汗?jié)n時 不能用熱水洗 女士燙發(fā)是蛋白質(zhì)的變性嗎 蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì) 三 顏色反應(yīng)現(xiàn)象 顏色變黃 作用 可以用來鑒別蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)灼燒時 會有焦味 思考 我們做實驗后 皮膚會出現(xiàn)黃色的斑點 你能解釋嗎 神奇的蛋白質(zhì) 酶 酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng) 高效率是化學(xué)催化劑的108倍條件溫和 不需加熱常溫可反應(yīng) 30 50度 蛋白質(zhì)的用途 蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展對蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮 改裝 修復(fù) 移植等蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用 食用 工業(yè)等方面 身體的需要 工業(yè)原料 藥材 生活用品 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全