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1、山東省肥城市湖屯鎮(zhèn)初級中學七年級生物下冊《第2章 人體的營養(yǎng)》復習學案（無答案） 新人教版
第一節(jié) 食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)為： 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素
⒈既能構(gòu)成細胞 糖類（包括淀粉）：主要功能 供能
又能提供能量的 脂肪（如動植物油）：主要功能 備能
蛋白質(zhì)：主要功能 構(gòu)成細胞
⒉可以 構(gòu)成細胞 ，但不能 提供能量 的營養(yǎng)：水和無機鹽
⑴水：約占體重的 60~70 %作用：構(gòu)成細胞的主要成分（而蛋白質(zhì)為重要成分）、參與各項生命活動
⑵無機鹽：如鈣、磷、鐵、碘、鋅等，缺乏容易得一些疾病
①缺鈣：兒童易得 佝僂病 ，老人或婦女易得 骨質(zhì)疏松癥
2、 ②缺鐵易得： 缺鐵性貧血
③缺碘：成年人易得 地方性甲狀腺腫 ，兒童易得 呆小癥
④缺鋅： 生長發(fā)育 不良， 味覺 發(fā)生障礙 ⑤缺鈣和磷： 骨骼和牙齒 發(fā)育不良
⒊既不能 構(gòu)成細胞 又不能 提供能量：維生素。人體每日需要量很 少 ，但作用重要。
維生素A：來源：肝臟、魚肝油、胡蘿卜( 不含 維生素A，但含 胡蘿卜素 可轉(zhuǎn)化為維生素A)
缺乏癥： 皮膚干燥 、 夜盲癥 、干眼癥
維生素B1：來源：豆類、谷物、糙米(既粗糧) 缺乏癥： 神經(jīng)炎 、 腳氣病、食欲不振、消化不良
維生素C：來源：新鮮的 蔬菜 和 水果 缺乏癥
3、： 壞血病 （既：皮下、牙齦出血）
維生素D：來源：肝臟、魚肝油、雞蛋 缺乏癥： 佝僂病 （兒童易得）、骨質(zhì)疏松癥（老人婦女）
⒋膳食纖維(第七類營養(yǎng)素)：不能消化。利排便，預防腸癌、高血脂。來源：粗糧 、蔬菜、水果
問：1、健康食品：① 豆類、牛奶 含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣均比較多；
②動物肝臟 含維生素A、維生素D、鐵和鋅都比較多。
2、補鈣同時應同時補充點 維生素D （可以促進對 鈣 的吸收）可增加療效。
第二節(jié) 消化和吸收
一、消化系統(tǒng)包括：消化道（7個器官）和消化腺（5個器官）
㈠消化道：包括 口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門
㈡消化腺：⑴位于消化道外的大腺
4、體(有導管)：唾液腺（分泌 唾液 消化 淀粉 ）、
肝臟（分泌 膽汁 消化 脂肪 ）、胰腺（分泌 胰液 消化 多種成分 ）
⑵位于消化道內(nèi)的小腺體(無導管)：胃腺（分泌 胃液 消化 蛋白質(zhì) ）、
㈠消化道部分： 腸腺（分泌 腸液 消化 多種成分 ）
①口腔內(nèi)有：牙齒（咀嚼食物）和舌（攪拌食物） ②咽、食道：食物的通路
③胃（主要作用： 暫存 食物 、也可 消化和吸收 ）
④小腸（起始部分稱為 十二指腸）：（作用：進行 消化和吸收 的主要場所）
⑤大腸（上有盲腸，其上又有闌尾）：形成 糞便 ，也可 吸收 ⑥肛門（排出糞便）
二、消化方式
5、 ① 物理性 消化→牙齒 咀嚼 、舌的 攪拌 、胃腸的 蠕動 、 膽汁 的消化等
② 化學性 消化→分泌 消化酶 把 大分子 物質(zhì)→ 小分子 物質(zhì)
三、消化過程：①淀粉 麥芽糖 葡萄糖
②蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸
③脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸
④水、無機鹽、維生素為小分子物質(zhì)不用消化，直接吸收到血液
四、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
概念：營養(yǎng)物質(zhì)通過 消化道壁 進入 循環(huán) 系統(tǒng)的過程。主要在 小腸 中進行
問：1、直接開口于消化道（既無導管）的消化腺為 胃腺 、 腸腺 。 2、最大的消化腺為 肝臟
3、能消化的器官：① 口腔 (淀粉→麥芽糖） ②
6、胃 （蛋白質(zhì)→多肽）③ 小腸 （各種食物）
胃（少量的 水 、 無機鹽 、 酒精 ）
甘油、脂肪酸被 毛細淋巴管 吸收
4、能吸收的器官 小腸（各種營養(yǎng)） 其它營養(yǎng)被 毛細血管 吸收
大腸（少量的 水 、 無機鹽 、 維生素 ）
5、淀粉最初被消化是在 口腔 (如乙圖)
蛋白質(zhì)最初被消化是在 胃 （如丙圖）
脂肪最初被消化是在 小腸 （如甲圖）
6、特殊的消化液：含有多種消化酶消化液是 腸液 、 胰液 ；不含消化酶的消化液是 膽汁
7、小腸適于吸收的特點：① 面積大：長、內(nèi)表面有 皺襞和絨毛 增大了面積
②壁?。?種）毛細血管 壁、 毛
7、細淋巴 壁、 絨毛 壁只有一層 上皮 細胞構(gòu)成
小腸適于消化的特點：① 面積大 ② 消化液多（3種）（腸液、胰液 、膽汁）
8、消化器官中，既能消化又能吸收的是 胃、 小腸；只能消化不能吸收的是 口腔；只能吸收不能消化的是 大腸 ；既不消化又不吸收的是 咽 、 食道 。
9、
探究饅頭在口腔中的化學性消化。利用的是淀粉遇碘液變 藍 的原理來檢驗：
⑴1號試管可作為2號試管的對照，其中變藍的試管是 1 號。原因： 淀粉遇碘液變藍
不變藍的試管是 2 號。原因： 唾液淀粉酶把淀粉分解了
⑵把試管放在 37 ℃溫水中，是模擬的 人體 的溫度。此時酶的活性
8、最 強
高溫會破壞酶的活性，低溫會抑制酶的活性。
⑶若在1號試管中加入饅頭碎屑，2號加入饅頭塊，都加入唾液后放入37℃水中10分鐘后，冷卻后
都滴加2滴碘液，則 1 號試管不變藍，說明碎屑比較容易消化。碎屑模擬的是 牙齒 的咀嚼和
舌頭 攪拌，為 物理 性消化。
10、肝炎病人不能吃油膩的食物，否則會消化不良。原因：肝臟分泌的 膽汁 較少，不能把脂肪分解為 脂肪微粒 ，使得脂肪在體內(nèi)難于消化。
11、有些藥物帶有膠囊（淀粉囊），這樣可以減少對 胃 的刺激，
原因：淀粉不能被 胃 消化，只有到達 小腸 后才能被消化吸收。
第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全
1、中國居民“平衡膳食寶塔”顯示，五類食物從多到少的順序為：
谷類、蔬菜水果類、肉蛋水產(chǎn)類、奶豆類、脂肪類
2、每日攝入熱量中早、午、晚飯熱量比為 3 ： 4 ： 3
3、青少年應食用足夠的 糖類 （為各項生命活動提供充足的 能量 ）；適量的 蛋白質(zhì) （滿足人體 生長發(fā)育 的需要）；一定量的 無機鹽 、 維生素 、 纖維素 （保證身體正常發(fā)育）
4、購買食品時，應注意查看食品的 生產(chǎn)日期 、 保質(zhì)期 。
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