20XX年培訓(xùn)中心酒店工作總結(jié)范文.doc

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工作總結(jié)/培訓(xùn)工作總結(jié) 20XX年培訓(xùn)中心酒店工作總結(jié)范文 　　xx年度xx培訓(xùn)中心的各項(xiàng)工作在省局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，在各處室及相關(guān)部門(mén)的有力支持與配合下，認(rèn)真貫徹落實(shí)省局對(duì)我中心“抓管理、抓質(zhì)量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務(wù)”的宗旨，強(qiáng)有力地把各部門(mén)的單體服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。一年來(lái)，中心上下團(tuán)結(jié)拼搏、真抓實(shí)干，營(yíng)業(yè)額突破560萬(wàn)元，是歷史上最好的成績(jī)，并且取得了良好的社會(huì)效益，為省局填寫(xiě)了一份較為滿(mǎn)意的答卷?，F(xiàn)將中心一年來(lái)工作情況簡(jiǎn)要?dú)w納 　　一、經(jīng)營(yíng)情況 　　xx年中心接待賓客x人次，營(yíng)業(yè)收入為x萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)成本為x萬(wàn)元，核定營(yíng)業(yè)費(fèi)用與管理費(fèi)用406萬(wàn)元后，盈利4萬(wàn)元。再?gòu)膶?shí)際出發(fā)，減去歷史上x(chóng)x年沉積未繳的公積金x萬(wàn)元，減去年末已記入成本的商品價(jià)值x萬(wàn)元，與已經(jīng)支出但尚未取得發(fā)票的水電費(fèi)5.3萬(wàn)元，中心xx年實(shí)際盈利應(yīng)為40.7萬(wàn)元，成績(jī)是可喜的。 　　１、客房出租率日平均達(dá)50%以上，與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)相比，盡管客房a型間、b型間、別墅設(shè)施都是高檔次的，但我們?nèi)圆扇　暗蛢r(jià)位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶(hù)，留住老客戶(hù)?？头?、游泳等年收入為343萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為50.7萬(wàn)元，中心的盈利主要靠客房這塊。 　?。?、作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入（不含酒水、飲料）x萬(wàn)元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損x萬(wàn)元，其主要集中在管理費(fèi)用與經(jīng)營(yíng)費(fèi)用上。產(chǎn)生虧損的直接原因，主要是食品原材料和燃料（液化氣）價(jià)格持續(xù)上漲，而我們餐飲部經(jīng)營(yíng)的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價(jià)格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價(jià)廉的宗旨接待會(huì)議與散客。 　?。场⑸唐蜂N(xiāo)售收入（含餐廳的酒水飲料）為x萬(wàn)元，收入比重為x％　，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售毛利27萬(wàn)元，是中心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的重要補(bǔ)充。其中，煙、酒、飲料都是太原與xx資質(zhì)深、證件齊的國(guó)營(yíng)廠(chǎng)家。一年來(lái)，沒(méi)有出現(xiàn)絲毫的質(zhì)量差錯(cuò)。 　　二、用制度強(qiáng)化管理，措施又是保證服務(wù)的手段。 　　理念指配行動(dòng)，制度約束理念，制度建設(shè)是開(kāi)展各項(xiàng)工作的重要保證，也是推進(jìn)整體工作的重要基礎(chǔ)。在加強(qiáng)每周一次政治理論學(xué)習(xí)的同時(shí)，中心每半月召開(kāi)一次部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)會(huì)，不斷完善各自崗位上新出現(xiàn)的問(wèn)題與漏洞。 　　《崗前員工學(xué)習(xí)制度》首要解決新員工的思想動(dòng)態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語(yǔ)的基礎(chǔ)上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問(wèn)寒問(wèn)暖，敢于在領(lǐng)導(dǎo)面前從容講話(huà)，不能畏縮不前。 　　《采購(gòu)、存貨管理制度》，力求做到先有計(jì)劃，部門(mén)經(jīng)理核實(shí)審批，財(cái)務(wù)部門(mén)制定資金計(jì)劃，最后總經(jīng)理審批。采購(gòu)員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對(duì)定點(diǎn)送貨上門(mén)的要留存保質(zhì)金，時(shí)間上必須保證及時(shí)到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見(jiàn)并認(rèn)同方可留用。一年來(lái)，從客房、餐飲到后勤部門(mén)，都嚴(yán)格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過(guò)一年來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，確實(shí)是有效可行的。 　　《衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求每位在崗員工，對(duì)所屬衛(wèi)生區(qū)域認(rèn)真檢查，不留死角?？头坎砍闪⒘诵l(wèi)生質(zhì)量檢查小組，組長(zhǎng)由樓層領(lǐng)班擔(dān)任，每日小組內(nèi)自查，每周進(jìn)行一次巡回檢查，每月進(jìn)行一次大規(guī)模的檢查，檢查結(jié)果要通報(bào)到每位員工手里，獎(jiǎng)罰分明。 　　餐飲部出臺(tái)的制度，嚴(yán)格要求服務(wù)員班前檢查所有的餐具、桌椅、地面、工作臺(tái)是否干凈整齊，開(kāi)餐前１小時(shí)領(lǐng)班檢查，開(kāi)餐前30分鐘主管、經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，他們采取逐日考核，逐周小結(jié)，逐月總結(jié)，一年來(lái)收到了良好的效果。 　　《保安人員崗位責(zé)任制》管理嚴(yán)格，措施跟得上，對(duì)員工早出晚歸毫不留情，外來(lái)人員詳細(xì)登記，車(chē)輛存放井然有序，并對(duì)社會(huì)閑雜人員嚴(yán)加查問(wèn)，并敢于同惡勢(shì)力作斗爭(zhēng)。xx年12月３日晚九點(diǎn)，保安員郝還根把醉酒的社會(huì)上的幾個(gè)小混混無(wú)情地?cái)f走，為此中心開(kāi)除了兩名違紀(jì)的員工。既然有制度在前，就要有嚴(yán)格執(zhí)行在后，而且各項(xiàng)制度、措施要不斷加以充實(shí)和完善，為我們中心經(jīng)營(yíng)與服務(wù)提供有力的保證。 　　其次，我們?cè)陂_(kāi)源節(jié)流、減少成本浪費(fèi)、控制費(fèi)用方面采取的措施是 　　１、嚴(yán)格控制一次性用品的投放，保管、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門(mén)經(jīng)理層層審批，盡量減少浪費(fèi)。 　?。?、對(duì)空調(diào)、照明、燃煤方面加強(qiáng)了控制并對(duì)使用情況進(jìn)行檢查，做到了離客即關(guān)，從而節(jié)約能源、降低費(fèi)用。 　　３、煤氣管理、量斤稱(chēng)兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門(mén)等及時(shí)檢查處理，決不無(wú)謂地漏掉一滴水，最大限度地減少經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。 　?。础⒑髲N操作間，職工食堂，盡量合理采用邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹；豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。 　　等等，通過(guò)完善各項(xiàng)內(nèi)部管理制度，配合各項(xiàng)相應(yīng)的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務(wù)質(zhì)量，加大管理力度，增收節(jié)支，加強(qiáng)職工紀(jì)律性觀(guān)念，促進(jìn)工作熱情，形成了勤儉、高效、自律的工作作風(fēng)，有力地推動(dòng)了各項(xiàng)工作的邁進(jìn)。 　　三、以求實(shí)的態(tài)度育人，員工精神造了中心形象。 　　一個(gè)單位有精誠(chéng)團(tuán)結(jié)的領(lǐng)導(dǎo)集體，有高素質(zhì)的員工，工作起來(lái)無(wú)疑是高效的，而要持之以恒，必須先從學(xué)習(xí),培訓(xùn)、思想上抓起。一年來(lái)，中心上下心往一處想，勁往一處使，從總經(jīng)理到部門(mén)經(jīng)理，沒(méi)有節(jié)假日，沒(méi)有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當(dāng)?shù)厝≠M(fèi)部門(mén)不卑不亢、有情有節(jié)地拒理力爭(zhēng)……這都給工作在一線(xiàn)的服務(wù)員與師傅們留下了“愛(ài)家、守家”的美好形象。 　　xx年9月6日、9日我院組織全體員工分批去五臺(tái)山旅游、參觀(guān)、學(xué)習(xí)，既要讓員工舒心避署，又要讓她們學(xué)習(xí)兄弟單位新的東西，讓她們感到我們這個(gè)大家庭的溫暖而有度。 　　員工馬潤(rùn)花因突發(fā)性腦積水壓迫視網(wǎng)神經(jīng)導(dǎo)致視力模糊，需要手術(shù)治療，中心上下積極捐款獻(xiàn)愛(ài)心，一雙雙溫暖的手把3350元送到馬潤(rùn)花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個(gè)對(duì)象，為此中心大力支持，接濟(jì)錢(qián)、接濟(jì)物，部門(mén)經(jīng)理無(wú)私地派出自己的車(chē)，擠出空閑時(shí)間，數(shù)次去車(chē)站、跑外地，并幫助給其對(duì)象找工作，最近趙師傅喜結(jié)良緣，前些日子才有了個(gè)溫暖的家，安安心心地工作。說(shuō)起此事，趙師傅家人，愛(ài)人以及家鄉(xiāng)的親戚、當(dāng)?shù)卮謇锶耍瑹o(wú)不為我中心領(lǐng)導(dǎo)有方、愛(ài)護(hù)員工贊不絕口。 　　作為賓館飯店性質(zhì)的工作，本來(lái)就是鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵。針對(duì)服務(wù)員流動(dòng)性較為普遍，中心積極采取健康、穩(wěn)健的辦法，在改善生活環(huán)境與提高工資福利的基礎(chǔ)上，舉辦演講活動(dòng)、歌詠比賽、網(wǎng)上qq群交流、外出學(xué)習(xí)旅游等，引導(dǎo)他們積極向上，珍愛(ài)自己的工作，安心、團(tuán)結(jié)地工作在我們這個(gè)和睦的大家庭里。 　　員工們也是好樣的，一年來(lái)沒(méi)有辜負(fù)中心領(lǐng)導(dǎo)的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對(duì)菜肴精工細(xì)做，推陳出新，省局大型會(huì)議在此近一個(gè)星期，幾乎沒(méi)有出現(xiàn)重復(fù)的菜肴?？禈?lè)部池水潔凈清澈，為了迎接第二天的會(huì)議，服務(wù)員們?cè)谇耙惶焱砩霞影嗉狱c(diǎn)，退盡舊水，換上新水，從未耽誤過(guò)一次。 　　還有值得我們驕傲和稱(chēng)贊的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風(fēng)。法制辦的客人用餐時(shí)喝了點(diǎn)酒，走后把裝有數(shù)萬(wàn)元現(xiàn)金、手機(jī)、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務(wù)員打掃衛(wèi)生發(fā)現(xiàn)后及時(shí)交回吧臺(tái)，根據(jù)證件交還了失主?？头糠?wù)員整床時(shí)拾到了手機(jī)，康樂(lè)部員工在包廂發(fā)現(xiàn)了客人丟失的皮包等等，都及時(shí)聯(lián)系上失主并交回。好人好事層出不窮，在這就不一一列舉了。 　　總之，員工們這種帶病上崗、拾金不昧、忘我的工作風(fēng)貌塑造了我們中心良好的社會(huì)形象，從而帶來(lái)了無(wú)形的社會(huì)效益。 　　四、搞好后勤保障，服務(wù)一線(xiàn)工作。 　　１、xx年尾，中心配合施工隊(duì)對(duì)帳，監(jiān)理簽證，審計(jì)復(fù)核，在建工程的決算審計(jì)圓滿(mǎn)結(jié)束。 　?。?、配合療養(yǎng)區(qū)管委會(huì)幾項(xiàng)收費(fèi)項(xiàng)目的核定，所有衛(wèi)生費(fèi)，排污設(shè)施費(fèi)等按規(guī)定合理交納并驗(yàn)收合格，在同行業(yè)中受到了表彰。 　?。?、工商執(zhí)照年檢、電費(fèi)規(guī)費(fèi)許可證變更、醫(yī)療執(zhí)業(yè)證復(fù)核、消防設(shè)施合格證等全部如期檢驗(yàn)合格。 　?。础⒍悇?wù)部應(yīng)提的稅金已提交并足額交納。 　?。?、勞動(dòng)保障及勞動(dòng)監(jiān)察部門(mén)，xx年在冊(cè)登記與費(fèi)用交納工作全部完成，新勞動(dòng)法的執(zhí)行及相關(guān)文書(shū)正在辦理交涉中。 　　６、全體正式工、師傅、服務(wù)員年末召開(kāi)了座談會(huì)，對(duì)過(guò)去一年來(lái)的工作暢所欲言，對(duì)新一年工作做出了各自的打算。并于31日下午舉行了慶元旦聯(lián)歡，表演節(jié)目,晚上會(huì)餐，中心上下樂(lè)觀(guān)、自信，決心為新一年的工作發(fā)奮圖強(qiáng)。 　　綜上所述，中心xx年工作取得了較好的成績(jī)，為xx年的工作開(kāi)了一個(gè)好頭，但還有不少問(wèn)題和困難需要解決和克服。 　　1、職工的政治思想教育與理論學(xué)習(xí)、素質(zhì)培養(yǎng)要更進(jìn)一步提高。 　　2、新老服務(wù)員的交替工作，新服務(wù)員上崗要加強(qiáng)規(guī)范，如普通話(huà)、行為等要達(dá)標(biāo)。 　　3、原材料與勞動(dòng)成本上要更細(xì)、更深地精打細(xì)算，盡量減少浪費(fèi)，節(jié)約開(kāi)支。 　　4、除現(xiàn)有的電業(yè)系統(tǒng)、移動(dòng)公司、兄弟稅務(wù)系統(tǒng)等大客戶(hù)外，要進(jìn)一步拓展客源。 　　5、在餐飲上再加大力度、增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，不斷出新菜，留住老顧客，招回回頭客，吸引新顧客。