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1、
呆在小世界里的你，就別怪自己碌碌無(wú)為常常有朋友抱怨，不知何時(shí)何地，自己竟走到了平庸之中。
這世上有很多人靠自己的努力當(dāng)上了皇帝，朱元璋是一個(gè)、努爾哈赤
是一個(gè)，大董，也是一個(gè)。他用 30 年的時(shí)間，建立起自己的餐飲帝國(guó)。
他是西班牙大使館認(rèn)定的 "世界上最好的廚師 "，他是被摩洛哥國(guó)王接見(jiàn)
的大廚，他是行業(yè)內(nèi)眾口稱神的傳奇，他是跟李連杰、陳凱歌齊名的 " 城市英雄 " ，他的博客點(diǎn)擊近 20 萬(wàn)；他上雜志，上網(wǎng)絡(luò)視頻 去北京不吃大董烤鴨的，就等于沒(méi)去過(guò)北京。
2、
誰(shuí)能想到，這樣一位人物，曾經(jīng)只是一個(gè)砸煤塊的學(xué)徒工？
還記得昨天看過(guò)一個(gè)視頻， 是大董先生與淺野基一郎先生的尖峰對(duì)談。大董先生對(duì)淺野先生說(shuō)： "70 歲的時(shí)候，還能自己專心致志地做自己喜歡的事情，把自己身心投入進(jìn)去，真是件幸福的事啊。 " 而他的 30 年沉浮，何嘗不令人深思呢。
18 歲高中畢業(yè)的大董，沒(méi)有考上大學(xué)，下放到農(nóng)村插隊(duì)，也就是所謂的"上山下鄉(xiāng) "。
插隊(duì) 3 年后回來(lái)，國(guó)家分配工作，那時(shí)候有三個(gè)選擇：理發(fā)、照相、
做廚師。當(dāng)時(shí)的他，對(duì)于職業(yè)的意義了解不深。父親說(shuō)： "
3、做廚子，餓不死你。 " 他便做了廚子。
大董學(xué)廚，從砸煤塊兒開(kāi)始，后來(lái)逐漸升級(jí)做醬貨，從" 蹭勺拌兒 "干起。
什么是 " 蹭勺拌兒 " ？就是大師傅炒完菜，留下一勺給學(xué)徒們分而食之。
學(xué)徒就一邊咂巴著菜的味道，一邊揣摩大廚的技藝，偷偷學(xué)會(huì)。
就這樣，年輕的大董看到了廚房的秘密，這些秘密不僅包括味道和技
法，也包括廚房中的那些人和事。 同時(shí)也明白了： 有技術(shù)是件好事兒。
2002 年，已經(jīng)出師的大董七拼八湊籌足了錢，開(kāi)了自己的第一家大董烤鴨店。后來(lái)，招牌菜
4、 " 酥不膩 "烤鴨火了， "大董 "也火了。
然而這只是個(gè)開(kāi)始。
大董是個(gè)明白人，他真正的成功，在于他的 "眼界 "。
似乎每一個(gè)能人的心里都裝著一個(gè)江湖， 大董不僅會(huì)做菜， 會(huì)講故事，還能寫意。
盡管中華飲食文化博大精深，單單一個(gè)擺盤技藝就是任何國(guó)家的廚師
都比不過(guò)的。然而西餐的深遠(yuǎn)， 則在于對(duì)呈現(xiàn)方式、 烹飪時(shí)間的精準(zhǔn)、以及調(diào)料的計(jì)量上，在這方面，中餐落后很多。
大董則深知中餐的弱點(diǎn)，開(kāi)始帶著團(tuán)隊(duì)走出國(guó)
5、門，拜訪國(guó)際著名的米
其林餐廳交流學(xué)習(xí)。 尋找原生食材， 結(jié)合中國(guó)古意， 經(jīng)過(guò)藝術(shù)化處理，賦予食物新的生命，創(chuàng)新出的 "意境菜 "讓大董走向了國(guó)際。
30 年來(lái)迢遞山水，東西求索，只為 "落花時(shí)節(jié)又逢君 " 。
東方哲學(xué)最大的特點(diǎn)在于它的包容性。正所謂從孔子對(duì)話老子開(kāi)始就有了英雄的惺惺相惜，從
" 海納百川，有容乃大 "。
0 到 1 可能有一萬(wàn)種
算法，這些都是從量變到質(zhì)變的過(guò)程。
如今，大董先生與日本天婦羅匠人淺野基一郎先生對(duì)談傾聽(tīng)， 從火候、美感、融合，談到了傳統(tǒng)的顛覆與創(chuàng)新的堅(jiān)守。這一切都是質(zhì)變的共通，是日本的匠人精神與東方水墨神韻的巧妙碰撞。
羅素說(shuō)： "人不過(guò)是一根葦草，是自然界最脆弱的東西，但它是根會(huì)思考的葦草。 "
大董也不是一開(kāi)始就懂得 "中國(guó)意境菜 "中的意境。但他是個(gè)明白人， 他
的" 眼界 "讓他一手建立起餐飲帝國(guó)。 而這一切的和諧之道， 早已深埋在中華文化里，流淌于你我的血脈中。什么時(shí)候重新拾起，什么時(shí)候走
出小世界，你定。
呆在小世界里的你,就別怪自己碌碌無(wú)為
