高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 專題二十 生活中常見的有機物課件

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1、專題二十生活中常見的有機物考點一考點一 乙醇與乙酸乙醇與乙酸 知識清單知識清單一一 乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)分子式為C2H6O,結(jié)構(gòu)式為,結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH,官能團為OH。2.乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗稱酒精,是一種無色且具有特殊香味的液體,密度比水小,沸點低,具有揮發(fā)性,能與水以任意比互溶。體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精可作醫(yī)用酒精。無水乙醇的制備方法:加入新制的生石灰,蒸餾制無水乙醇。檢驗酒精中是否含有水的方法:加入無水CuSO4,若變藍,說明酒精中含水;否則,不含水。3.乙醇的化學(xué)性質(zhì)(1)與活潑金屬反應(yīng)乙醇跟活潑金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+2N

2、a2CH3CH2ONa+H2。(2)氧化反應(yīng)a.燃燒:乙醇在足量O2中完全燃燒的化學(xué)方程式為CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O。b.催化氧化:乙醇在加熱和銅(或銀)的催化作用下,能被氧氣氧化成乙醛,化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(3)消去反應(yīng)將乙醇、濃H2SO4在170下共熱,乙醇分子內(nèi)脫水生成乙烯,化學(xué)方程式為CH3CH2OH+H2O。(4)取代反應(yīng)C2H5OH+HBrC2H5Br+H2OCH3CH2OH+HOCH2CH3+H2O3223CHHHHCOCC乙醚4.乙醇的制法(1)乙烯水化法,化學(xué)方程式為CH3CH2OH。(2)發(fā)酵法,化學(xué)方程式為2C2

3、H5OH+2CO2。5.乙醇的用途用作燃料、飲料、化工原料;常用的溶劑;體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液用作醫(yī)用酒精。二二 乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.乙酸的分子組成和結(jié)構(gòu)乙酸的分子式為C2H4O2,結(jié)構(gòu)式為,結(jié)構(gòu)簡式6126C H O葡萄糖為CH3COOH,官能團為。2.乙酸的物理性質(zhì)乙酸是一種有強烈刺激性氣味的無色液體,沸點為117.9,熔點為16.6。當(dāng)溫度低于16.6時,乙酸就凝結(jié)成類似冰的晶體,故純凈的乙酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇。3.乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)酸性乙酸在水溶液里部分電離,產(chǎn)生H+,電離方程式為CH3COOHCH3COO-+H+。乙酸是一種弱酸,其酸性強于碳酸,具有

4、酸的通性。a.可使紫色石蕊試液變紅。b.與活潑金屬反應(yīng)放出H2。例如Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2。c.與Na2CO3溶液反應(yīng)放出CO2,化學(xué)方程式為2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2。d.與NaOH發(fā)生中和反應(yīng),化學(xué)方程式為CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O。(2)酯化反應(yīng)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。乙酸和乙醇在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O。4.乙酸的用途乙酸是重要的化工原料,用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。一、醇的反應(yīng)規(guī)律一、醇的反

5、應(yīng)規(guī)律1.醇的催化氧化規(guī)律醇在一定條件下(Cu或Ag作催化劑,加熱),可發(fā)生去氫氧化。(1)反應(yīng)機理+O22H2O+O2(2)醇的催化氧化(或去氫氧化)形成碳氧雙鍵的條件 連有羥基(OH)的碳原子上必須有氫原子,否則該醇不能被催化氧化。2.醇的消去反應(yīng)規(guī)律(1)醇分子發(fā)生消去反應(yīng)的原理+H2O(2)醇發(fā)生消去反應(yīng)的條件在有濃H2SO4存在且加熱條件下,與羥基相連的碳原子的鄰位碳原子上有氫原子,才可能發(fā)生消去反應(yīng)形成不飽和鍵。當(dāng)與羥基相連的碳原子無鄰位碳原子或與羥基相連的碳原子的鄰位碳原子上無氫原子時,醇不能發(fā)生消去反應(yīng)。二、乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)實驗探究二、乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)實驗探究1.原理C

6、H3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O2.裝置3.反應(yīng)的特點(1)通常反應(yīng)速率很慢。(2)反應(yīng)是可逆的,即反應(yīng)生成的乙酸乙酯在同樣的條件下又部分發(fā)生水解反應(yīng),生成乙酸和乙醇。4.反應(yīng)的條件及其意義(1)加熱。加熱的主要目的是提高反應(yīng)速率,其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而被收集,使平衡向正反應(yīng)方向移動,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)用濃硫酸作催化劑,提高反應(yīng)速率。(3)用濃硫酸作吸水劑,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。5.實驗室里制取乙酸乙酯時的注意事項(1)化學(xué)藥品加入大試管時,不能先加濃硫酸。(2)加熱要小心均勻地進行,以防乙酸、乙醇大量揮發(fā),液體暴沸。(3)導(dǎo)氣管不能伸入飽和Na2

7、CO3溶液內(nèi),以防倒吸。6.實驗室里制乙酸乙酯時用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯的主要優(yōu)點(1)揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽,乙醇易溶于碳酸鈉溶液,利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。(2)乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度較小,易于分層。7.反應(yīng)的規(guī)律有機酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時,酸脫羥基醇脫氫?？键c二考點二 基本營養(yǎng)物質(zhì)基本營養(yǎng)物質(zhì) 一一 糖類糖類1.糖類的概念及物理性質(zhì)(1)糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源。糖類是由C、H、O(或碳、氫、氧)三種元素組成的。糖類根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少,可劃分為單糖、低聚糖和多糖。其中單糖不能水解成更簡單的糖,代表物是葡萄糖、

8、果糖。1mol糖水解后能產(chǎn)生210mol單糖的糖稱為低聚糖。低聚糖中以二糖最為重要,常見的二糖有蔗糖、麥芽糖。多糖是指1mol該物質(zhì)能水解成許多摩爾單糖的糖,代表物是淀粉、纖維素。(2)糖類的物理性質(zhì)1)葡萄糖是無色晶體,有甜味,易溶于水,存在于葡萄和其他帶甜味的水果里。正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的葡萄糖,叫做血糖。2)蔗糖是白色晶體,易溶于水,存在于大多數(shù)植物體內(nèi),以甘蔗和甜菜中的含量最高。3)麥芽糖是白色晶體,易溶于水,有甜味。4)淀粉是無氣味、無味道的粉末狀物質(zhì),不溶于冷水。在熱水里淀粉顆粒會膨脹破裂,一部分溶于水,另一部分懸浮于水中,形成膠狀淀粉糊(糊化作用)。淀粉主要存在于

9、植物的種子或塊根里,其中谷類含淀粉較多。5)纖維素是白色、無氣味、無味道的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì),一般不溶于水和有機溶劑。纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。(3)糖類的用途1)葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè),還可用于醫(yī)藥工業(yè)等。2)麥芽糖可用作甜味食物。3)淀粉除在體內(nèi)能被酶水解成葡萄糖供機體利用外,還是一種重要的食品工業(yè)原料,可用于釀酒、制醋、制葡萄糖等。4)纖維素主要用于制造纖維素硝酸酯、纖維素醋酸酯、黏膠纖維和造紙等。2.葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)(1)分子結(jié)構(gòu)葡萄糖的分子式為C6H12O6,最簡式為CH2O。結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH(CHOH)4CHO。結(jié)構(gòu)特點:1個葡萄糖分子中含有5個醇羥基

10、,1個醛基。(2)化學(xué)性質(zhì)1)葡萄糖分子中含有CHO,能被還原成醇,反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。2)葡萄糖分子中含有CHO,故葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng),能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。a.銀鏡反應(yīng)葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O。b.葡萄糖被新制Cu(OH)2懸濁液氧化的化學(xué)方程式為CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCu2O+3H2O+CH2OH(CHOH)4COONa。3)葡萄糖分子中含有醇羥

11、基,故葡萄糖在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng),1mol葡萄糖最多能與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。4)葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì),它在人體組織中進行氧化反應(yīng),放出熱量,以維持人體生命活動所需要的能量。1mol葡萄糖完全氧化生成液態(tài)水時放出約2804kJ的熱量,該反應(yīng)的熱化學(xué)方程式為C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=-2804kJmol-1。二二 油脂油脂1.油脂的概念油和脂肪統(tǒng)稱為油脂,從化學(xué)成分上講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯,屬于酯類。通常將常溫下呈液態(tài)的油脂稱為油,如花生油;常溫下呈固態(tài)的油脂稱為脂肪,如牛油。2.油脂和礦物油的比較油脂礦物油脂肪油組成多種高級

12、脂肪酸的甘油酯多種烴含較多飽和脂肪酸成分含較多不飽和脂肪酸成分性質(zhì)固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì),不能水解具有酯的性質(zhì),能水解;許多油脂兼有烯烴的性質(zhì)鑒別可用NaOH溶液鑒別油脂與礦物油三三 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N、S等元素。(2)蛋白質(zhì)是由氨基酸通過縮聚反應(yīng)形成的,蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。所以說氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石,蛋白質(zhì)屬于有機高分子化合物。(3)常見的幾種氨基酸甘氨酸:。丙氨酸:。谷氨酸:。2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)和用途(1)鹽析:向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的輕金屬鹽溶液(如Na2SO4)或濃的銨鹽溶液如(NH4)2SO4,可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出

13、,這種作用叫做鹽析,鹽析是一個可逆過程。鹽析可用于分離、提純蛋白質(zhì)。(2)變性:蛋白質(zhì)在受熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、可溶性重金屬鹽(如鉛鹽、銅鹽、汞鹽)或一些有機物(如甲醛、酒精、苯甲酸等)的作用下會凝固,這種凝固是不可逆的,即凝固后不能在水中重新溶解,這種變化叫做變性。蛋白質(zhì)變性后,不僅喪失了原有的可溶性,同時也失去了生理活性。變性原理可用于消毒,但也能引起中毒。(3)顏色反應(yīng):某些蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用會呈黃色。(4)灼燒:蛋白質(zhì)在灼燒時有燒焦羽毛的特殊氣味。(5)水解:蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下水解,最終生成氨基酸。方法方法淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗方法淀粉水解程度的判斷及

14、水解產(chǎn)物的檢驗方法1.方法:用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全。2.步驟淀粉溶液水解液中和液現(xiàn)象A現(xiàn)象B方法技巧方法技巧現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論(1)未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉尚未水解(2)出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉部分水解(3)出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍淀粉完全水解3.實驗現(xiàn)象及結(jié)論4.注意事項(1)驗證水解產(chǎn)物時,首先要加入NaOH溶液,中和后再進行實驗。(2)要驗證混合液中是否還有淀粉,應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水,而不能加NaOH溶液中和后再加碘水,因為碘水可與NaOH溶液反應(yīng)。例例 (2017湖南郴州第二次質(zhì)量監(jiān)測,6)下列實驗?zāi)苓_到實驗?zāi)康牡氖?)A.檢驗淀粉的水解是否完全,取水解后的溶液加入I2觀察溶液是否變藍色B.苯的溴代反應(yīng),用溴水與苯混合加入鐵粉C.Fe(NO3)2溶液中Fe2+的檢驗是先向Fe(NO3)2溶液中加入稀硫酸后再加入KMnO4溶液,觀察Fe(NO3)2溶液是否褪色D.鋁熱反應(yīng)的實驗中,將氧化鐵與鋁粉混合后,插入用砂紙打磨的鎂條,用燃燒的小木條點燃鎂條解析解析A項,若淀粉水解完全,加I2溶液不變藍,A正確;B項,苯的溴代反應(yīng)應(yīng)用液溴,B錯誤;C項,Fe(NO3)2溶液中加入稀硫酸后,N在酸性條件下可以將Fe2+氧化為Fe3+,溶液變黃色,再加入KMnO4溶液后不褪色,C錯誤;D項,應(yīng)在混合物上面放少量KClO3晶體,D錯誤。答案答案A3O