旅游管理 人才培養(yǎng)方案

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1、2016級旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案 專業(yè)名稱:旅游管理 專業(yè)代碼：640101 執(zhí)筆者： 審核人： 一、培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)思想品德好、社會責任感強、職業(yè)道德優(yōu)良，具有較強的溝通能力、組織協(xié)調能力、優(yōu)良的人文素質和創(chuàng)新精神,掌握現(xiàn)代酒店、飯店經(jīng)營管理的專業(yè)知識和熟練的服務技能，在現(xiàn)代外旅游企業(yè)（涉外飯店、國際旅行社）等領域從事旅行社管理和接待服務的高素質技術技能人才。 二、學制與招生對象 （一

2、）學制：三年(實行彈性學制）。 （二）招生對象：普通高中畢業(yè)生、中職(專)畢業(yè)生和職高畢業(yè)生。 三、職業(yè)面向 表1 旅游管理專業(yè)面向的職業(yè)崗位 類別 崗位名稱 主要工作任務描述 職業(yè)資格證書 (名稱與等級) 考證要求 (必考/選考） 核心崗位 導游 （領隊） 導游員接到旅行社委托帶團的帶團計劃和行程后，認真閱讀計劃,提前安排好游客的吃住行游購娛。準時接到旅游者或旅游團隊，前往酒店或旅游景區(qū)，負責講解工作，維護旅游者的人身財產(chǎn)安全,解決游客可能出現(xiàn)的問題或者接納游客提出的意見或者建議，以后更出色的完成導游工作。最后游覽結束后送團。 初級全國導游資格證/初級計調

3、選考 計調 1、根據(jù)對方詢價編排線路，以《報價單》提供相應價格信息 2、編制接團、帶團計劃 3、編制預算單 初級全國導游資格證/初級計調證 選考 旅行社接待員 1、接待客人并推銷線路 2、對預訂客戶進行登記,并辦理相關手續(xù) 3、建立團隊和散客帳戶，進行客帳管理 初級全國導游資格證/初級計調 選考 拓展崗位 人力資源專員 1、 酒店人力資源規(guī)劃 2、 酒店招聘與配置 3、 酒店人員培訓與開發(fā) 4、 薪酬與福利 5、 績效管理 6、酒店員工和勞動關系 中級人力資源管理師 必考 前廳服務 客房預訂、前臺接待 客房服務 客房中心服務

4、 餐飲服務 中西餐服務 四、培養(yǎng)規(guī)格 （一）能力要求 1、導游能力 2、旅行社服務管理能力 3、客房服務能力 4、餐飲服務能力 5、酒店人力資源管理能力 6、財會、計算機應用能力 7、服務禮儀 8、景區(qū)服務能力 （二）知識要求 1、良好的溝通協(xié)調能力，較強的語言表達能力； 2、較好的文字處理能力; 3、較好的分析、判斷和概括能力，較強的邏輯思維能力； 4、較好的自學能力； 5、較強的外語閱讀能力。 (三）素質要求 1、熱愛社會主義祖國,

5、擁護黨的基本路線; 2、樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀; 3、講誠信,遵守法律及道德規(guī)范; 4、具有正確的職業(yè)態(tài)度和動機，樹立良好的職業(yè)道德意識; 5、具有團隊合作精神，較強的溝通能力 五、畢業(yè)標準 （一)本專業(yè)學生必須修滿145學分,其中必修課137學分,限選課、任選課和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質拓展課8學分 （含達到《國家學生體質健康標準》的要求）; （二)取得本專業(yè)教學計劃規(guī)定的職業(yè)資格（崗位技能）證書： ⑴導游人員資格證（國家旅游局、國家職業(yè)資格認證中心） ⑵人力資源管理師證（國際信息化） 考證內容涉及企業(yè)人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓與開發(fā)、績效管理、薪酬福利管理、

6、勞動關系管理等六部分以及相關的基礎知識，主要考查考生在人力資源管理中的應變能力和溝通能力等必備素質，幫助人力資源管理從業(yè)人員全面熟悉企業(yè)人力資源管理六大模塊功能，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理的理論和方法，加快提高人力資源管理從業(yè)人員的理論水平、專業(yè)素質和能力技巧，能勝任人力資源開發(fā)、管理等職業(yè)崗位。 六、課程體系 (一）崗位工作任務與職業(yè)能力分析 表2 旅游管理專業(yè)核心崗位工作任務與職業(yè)能力分析表 類別 核心崗位 工作任務 職業(yè)能力分析 核心崗位 1。旅行社接待 1。線路報價軟件運用 2。線路預訂 3。接待、問詢 4.客賬管理 1.專業(yè)能力 1—1能對線路管理軟

7、件進行操作運用； 1—2能為客人提供旅游咨詢服務； 1—3能進行客賬管理； 2.方法能力 2—1具有自學能力； 2-2具有閱讀專業(yè)相關資料，自主學習新技術的能力，獲取專業(yè)領域前沿信息和新知識的能力。 3。社會能力 3—1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神； 3—2具備人際交流能力和團隊協(xié)作精神； 3—3具備前廳接待操作的能力。 2.導游(領隊） 1.導游講解 2.旅游服務 1專業(yè)能力 1-1景點講解技巧 1-2能生動有趣介紹線路景點 1-3能對客旅途服務管理 2方法能力 2-1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業(yè)學習方法; 2—2具有閱讀專業(yè)相關資料

8、,自主學習新技術的能力，獲取專業(yè)領域前沿信息和新知識的能力; 2-3具有獨立學習能力。 3社會能力 3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神； 3—2具備人際交流能力和團隊協(xié)作精神； 3—3具備服務客人的意識。 3.計調 1。文件收發(fā)和整理 2.線路設計 3。出團、接團工作計劃安排 1專業(yè)能力 1-1辦公軟件使用的能力 1-2相關線路設計 1-3組織策劃能力 2方法能力 2—1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業(yè)學習方法; 2-2具有閱讀專業(yè)相關資料，自主學習新技術的能力，獲取專業(yè)領域前沿信息和新知識的能力； 2-3具有獨立學習能力和決策能力。 3社會

9、能力 3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神; 3-2具備人際交流能力和團隊協(xié)作精神； 3—3具備策劃組織能力.… 拓展崗位 1。人力資源專員 處理人力資源部門工作 1、酒店人力資源規(guī)劃 2、酒店招聘與配置 3、酒店人員培訓與開發(fā) 4、薪酬與福利 5、績效管理 6、酒店員工和勞動關系 2。前廳服務 1。 客房預訂 2。 前臺接待 客房預訂： 1.能理解三類預訂的含義 2。知道客房的類型 3.能掌握客情預測方法 4。能按照禮儀規(guī)范接掛電話 5. 知道房價的種類 6. 能合理控制超額預訂 7。能熟練受理與婉拒預訂 8. 能制作預訂狀況控制表 9.會建

10、立和維護客戶資料 前臺接待: 1。 能掌握接待禮儀和客房銷售技巧 2. 能進行預訂資料查詢 3。能操作入住登記系統(tǒng)，會辦理散客和團隊入住登記和退房手續(xù) 4.能掌握鑰匙收發(fā)登記流程 5。能讀懂和修改房態(tài) 6.能根據(jù)客人類型合理排房 3.客房服務 客房中心服務 1．能對客房物資進行有效管理 2．能按照禮儀要求接掛電話 3．能及時準確地處理報修電話 4．能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品 5．能給客房清掃服務員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記 6．能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜 4. 餐飲服務 中西餐服務 1．了解托盤的操作的作用 2．會根據(jù)物品類型熟練進

11、行裝盤 3．能熟知輕托、重托操作的要領 4．能掌握托盤起盤和卸盤的技巧 5．能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度 6．了解餐巾折花的作用 7．能熟練掌握餐巾折花的基本手法 8．能運用折花手法折疊杯花20種,盤花10種 9．能根據(jù)不同類型的宴會選擇花型 10．熟知各種中餐具的作用和使用方法… （二）專業(yè)核心課程與職業(yè)資格考證及職業(yè)技能競賽內容分析 表3 旅游管理專業(yè)職業(yè)能力核心課程分析表 職業(yè)能力 課程名稱 主要教學模塊內容 職業(yè)資格（技能）考核內容與要求 職業(yè)技能競賽 項目內容與要求 參考學時 前廳接待能力 前廳運行與管理 1。 前廳服務的基本知識和基本技能;

12、 2.各崗位的職責、服務程序、操作規(guī)范、服務質量、工作人員的素質要求。 1. 讓學生了解前廳的設施、設備的配置和使用方法,及各種表格的填制和使用; 2.掌握門童服務、行李服務、登記服務和結賬服務的步驟、方法和操作規(guī)范。 1。 前廳各崗位的職責、服務程序、操作規(guī)范、服務質量、素質要求； 2. 能夠處理前廳服務及管理事項所涉及的各種問題。 64 旅行社管理能力 旅行社管理 1。產(chǎn)品開發(fā) 2.計調工作 3。營銷工作 4。旅行社管理等基礎知識與基本技能 1。使學生全面了解旅行社經(jīng)營管理基本知識； 2.了解旅行社各部門的運作規(guī)律和操作程序 1。培養(yǎng)學生的業(yè)務管理能力,崗位操作

13、技巧以及實際本體的分析和處理能力; 2。同時要求學生理論聯(lián)系實際，積極參加行業(yè)實踐. 64 導游能力 導游業(yè)務 1、導游基礎知識 2、導游技能 掌握導游各項業(yè)務技能 熟練運用導游專業(yè)知識,提供專業(yè)的導游服務。 64 人力資源管理能力 酒店人力資源管理 1、 人力資源崗位基本知識和基本技能 2、 人力資源工作崗位職責、服務質量與素質要求 1、能進行人力資源規(guī)劃。 2、能參與酒店招聘與配置. 3、能進行酒店人員培訓與開發(fā)。 4、會進行薪酬和績效管理。 5、會處理酒店員工和勞動關系。 人力資源管理工作崗位知識. 64 (三）實踐教學課程分析 表4 旅游管

14、理專業(yè)實踐教學課程分析表 實踐教學 課程名稱 主要理論知識與 技術技能要求 主要實訓項目 實訓實習場地(校內/校外) 參考 學時 模擬前廳服務實訓 1。 讓學生學習到前廳服務與管理的相關操作及流程， 2。提高學生前廳服務與管理知識的實踐能力，為以后的前廳服務與管理崗位工作打下基礎. 1. 前廳模擬接待； 2。前臺預訂、退房服務； 3.前臺收銀、禮賓服務。 校內：旅游管理會展報告廳實訓室、旅游信息實訓系統(tǒng)實訓室 校外：從化從都國際峰會 32 模擬餐飲服務實訓 培養(yǎng)學生在中餐服務與管理、西餐服務與管理中的操作能力與業(yè)務知識，讓學生通過學習中西餐擺臺、折花、托盤

15、、餐飲服務等技巧與知識，提高自身的餐飲服務技能。 中式鋪床、客房服務流程、情景口語對話、客房清潔與管理。 酒店管理專業(yè)實訓室、從都國際峰會實訓基地 32 模擬導游實訓 1。 培養(yǎng)學生現(xiàn)場導游講解、口試技巧與應變能力； 2.提高學生導游業(yè)務水平與操作技能,為以后的導游服務工作打下基礎。 1.導游現(xiàn)場講解 2.導游情景模擬 3.導游情景英語口語4。導游服務技巧 校內：旅游管理模擬環(huán)境實訓室、華夏旅行社實訓室、模擬導游實訓室 校外：校企合作旅游企業(yè) 64 注：參考學時中的整周實訓以“周"為單位計算。 七、專業(yè)教學計劃進程表（附后） 八、學年學期教學活動安排 表5

16、 旅游管理專業(yè)學年學期教學活動安排表 周次 學期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 第一學期18周 = = ☆ ☆ △ — — — — — — — — - - — — - ※ ※ = = = 第二學期20周 — — - - — — — — - — - — - - - — - — ※ ※ = = = 第三學期20周 — — — — - — —

17、 — - — — — — — - — — — ※ ※ = = = 第四學期20周 — — - — — — — — — - — ◆ — — - - — — ※ ※ = = = 第五學期20周 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ □ □ □ □ □ □ ※ ※ = = = 第六學期18周 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ ※ ※ 畢業(yè)離校 注：= 為放假時間， — 為課堂教學， ※考試，

18、△中國傳統(tǒng)文化教育， ☆軍訓與入學教育, ■創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，◆課程集中實訓與實習， ○職業(yè)群基礎及技能實訓， ◇職業(yè)技能與認證實訓， □頂崗實習與畢業(yè)設計 九、各類課程學時學分安排 表6 旅游管理專業(yè)各類課程學時與學分比例分析表 學習領域 學時數(shù) 學時占％ 學分數(shù) 學分占％ 公共基礎學習領域(必修） 544 23.45 34 23.44 專業(yè)基礎學習領域(必修） 208 8。99 13 8。96 專業(yè)能力學習領域（必修） 1376 59。31 86 59.34 專業(yè)拓展學習領域（限選) 64 2.75 4 2.75 人文素質教育(任選）

19、 64 2。75 4 2。75 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質拓展(任選) 64 2。75 4 2.75 合 計 2320 100.00 145 100。00 理論課總學時 1104 47.6 實踐課總學時 1216 52。4 合 計 2320 100.00 145 100。00 十、專業(yè)特色培育思路 （一）人才培養(yǎng)模式 本專業(yè)采用“基礎+專業(yè)+實踐"的先理論后實踐的模式，以市場為導向、以素質為基礎、以能力為目標。在時間上，按照企業(yè)的運行規(guī)律來進行調整,用理論指導實踐，在實踐中學技能，用實踐補理論；在內容上,融入企業(yè)文化與職業(yè)

20、標準。 在符合職業(yè)崗位的技能要求上，教學實踐要求以素質為基礎、以能力為目標，加強學生專業(yè)知識的學習，使學生在了解各門知識的基礎上，有所專長,尤其是本專業(yè)所涉及到的知識，使之完全適應市場的發(fā)展。 （二）課程教學模式 1、立足基礎,把握專業(yè)特色，強化職業(yè)素質教育 旅游管理人才具有較強的復合型和實務型，既要具有旅游管理專業(yè)的相關理論，又要具有管理、營銷、策劃、溝通、應變等的實務技能。針對專業(yè)實踐性要求較高的特點,本專業(yè)通過“創(chuàng)新教學實踐”—“實務實踐”—“崗前專門化訓練” 三個層次的教學實踐體系，強調學生綜合素質和知識整合、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有針對性地訓練和培養(yǎng)學生的接受力（對知識

21、與信息的學習、吸收與內化）、判斷力（對事理的思考與邏輯分析)、表現(xiàn)力（跨學科的整合、溝通、表達和現(xiàn)場執(zhí)行能力）、創(chuàng)造力（創(chuàng)作與分析管理能力）、應變力（發(fā)現(xiàn)問題、解決問題能力），初步具備創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力與素養(yǎng)。 第一學期通過開設大學英語、計算機技術和應用文寫作、管理學、經(jīng)濟學、旅游學概論、酒店管理概論等課程，重點培養(yǎng)學生的基本職業(yè)素質，同時，通過開設高職思想品德、德育活動課、軍訓、參觀企業(yè)、請企業(yè)家講企業(yè)文化等，并結合到企業(yè)崗位的體驗與社會實踐、職業(yè)生涯設計講座，培養(yǎng)學生堅韌的意志及敬業(yè)精神。 第二學期開設管理類專業(yè)基礎課，如旅游政策法規(guī)、導游業(yè)務、前廳運行與管理等課程

22、,同時結合到企業(yè)基礎崗位的實習，參加職業(yè)技能大賽,進行社會實踐與專業(yè)講座，初步培養(yǎng)學生市場競爭、顧客至上的職業(yè)意識，責任意識，團隊精神，拓展信息處理能力，加深對職業(yè)崗位的了解與認識，激發(fā)其對職業(yè)崗位的熱愛,培養(yǎng)其嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和敬業(yè)精神。 第三、四學期開設專專業(yè)核心及專業(yè)拓展課程，如旅行社管理、旅游地理、酒店人力資源管理等，結合酒店的淡旺季安排教學實習與實訓，實行邊實踐邊學習,安排學生從事企業(yè)最基層服務崗位的實習、實訓工作,按照體驗式、問題探究式教學，使學生逐步由淺入深、由點到面掌握本專業(yè)的知識與技能，加深對自己專業(yè)的了解。全過程全方位地鍛煉和培養(yǎng)學生，使學生的人際交往與團隊合作

23、精神，表達自我、推銷自我的能力，以及與人溝通、交流及應變的能力得以全面提升，為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定基礎. 第五、六學期，針對用人單位和學生個性特點，根據(jù)學生、企業(yè)雙向選擇情況,依托所選擇的職業(yè)崗位，集中進行企業(yè)文化與崗位技能的專項培訓,使學生能盡快融入企業(yè)團隊，掌握崗位技能、技巧，通過頂崗實訓,強化學生專業(yè)應用能力和綜合能力的培養(yǎng)和提高，提升學生綜合職業(yè)素質，實現(xiàn)零距離就業(yè). 積極鼓勵和要求每一位本專業(yè)學生,參加職業(yè)資格考試，取得職業(yè)資格證書.此外，多鼓勵學生參加相關職業(yè)技能大賽，開設專題講座、現(xiàn)代服務禮儀等拓展性課程，提高全面素質，培養(yǎng)多方能力,體現(xiàn)職業(yè)素質。

24、 2、校企合作，強化實踐,體現(xiàn)專業(yè) 酒店管理專業(yè)始終堅持為區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展服務為指導思想，以學校為主體,以行業(yè)、企業(yè)發(fā)展為依托，以專業(yè)精神為精髓，不斷探索行之有效的本專業(yè)教學模式。通過把企業(yè)專家請進校園、學生深入生產(chǎn)第一線頂崗實習等有效的教學模式，不僅使學生學到了很多書本上學不到的技能，而且大大拓寬了他們知識面。另外,建立校外實訓基地，聘請企業(yè)、行業(yè)人士擔任實訓課程、畢業(yè)實習和畢業(yè)論文的指導教師,邀請業(yè)內專家作各種講座、報告，定期安排學生頂崗實習等，大大拓寬了人才培養(yǎng)方式。 十一、本專業(yè)教學委員會成員基本情況表 序號 委員姓名 委員職務 所在單位 行政職務 現(xiàn)有專業(yè) 技術職務 所在單位 1 2 3