中考生物 第一部分 教材知識(shí)梳理 第9單元 第23-24章 復(fù)習(xí)課件 蘇教版.ppt

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第9單元生物技術(shù) 第二十三章日常生活中的生物技術(shù) 第二十四章現(xiàn)代生物技術(shù) 第一部分教材知識(shí)梳理 考點(diǎn)1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)考點(diǎn)2食品保存考點(diǎn)3現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用考點(diǎn)4關(guān)注生物技術(shù) 中考考點(diǎn)清單 中考考點(diǎn)清單 考點(diǎn)1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù) 1 發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn) 1 發(fā)酵技術(shù)的概念 利用 的發(fā)酵作用 大規(guī)模生產(chǎn) 的技術(shù) 2 釀酒 是人們喜愛(ài)的一種食品 是 發(fā)酵的產(chǎn)物 水果放久了會(huì)有酒味也是 發(fā)酵的結(jié)果 果酒暴露在空氣中發(fā)酵是 等發(fā)酵的結(jié)果 微生物 發(fā)酵產(chǎn)品 酵母菌 酵母菌 酵母菌 2 發(fā)酵技術(shù)與日常生活 發(fā)酵技術(shù)和我們的日常生活息息相關(guān) 目前 僅通過(guò)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn) 等醫(yī)藥產(chǎn)品 抗生素 維生素 考點(diǎn)2食品保存 1 食品腐敗的原因 是由 的生長(zhǎng) 生殖引起的 2 食品保存的原理 微生物或 微生物的生長(zhǎng) 生殖 微生物 殺滅 抑制 3 殺滅或抑制微生物生長(zhǎng)生殖的方法有 物理方法 化學(xué)方法和生物方法 1 物理方法 低溫抑菌法和 2 化學(xué)方法 化學(xué)藥物法 如添加山梨酸鉀等防腐劑殺滅食品中的微生物 3 方法 如在運(yùn)輸鮮魚(yú) 鮮蝦時(shí) 添加溶菌酶殺滅它們體表的微生物 高溫滅菌法 脫水抑菌法 生物 酶制劑法 4 食品保存的方法 食品保存的方法 傳統(tǒng)的保存方法 煙熏 酒泡 鹽漬 糖漬等 風(fēng)干 現(xiàn)代的保存方法 罐裝 和采用酶制劑等目前廣泛利用 對(duì)食物進(jìn)行保存 添加防腐劑 酶 1 食物腐敗的根本原因是氣溫過(guò)高 提示 食品腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖 2 利用溶菌酶能夠有效地保存魚(yú) 蝦等水產(chǎn)品 但對(duì)人體可能有害 提示 用溶菌酶保存食物高效 安全 考點(diǎn)3現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用 1 基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù) 1 基因工程 是按照人的意愿 運(yùn)用 對(duì)生物的 組成進(jìn)行改造的重組技術(shù) 2 轉(zhuǎn)基因技術(shù) 將 直接導(dǎo)入動(dòng)植物體或它們的 內(nèi) 并使其能在 中發(fā)揮作用的技術(shù) 3 轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物 被導(dǎo)入 的動(dòng) 植物被稱(chēng)為轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物 例如 巨型小鼠 和 轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉 人工方法 基因 外源基因 受精卵 細(xì)胞 外源基因 2 細(xì)胞工程和克隆技術(shù) 1 細(xì)胞工程 在 上 有計(jì)劃地改造 的遺傳結(jié)構(gòu) 培育人類(lèi)所需要的生物新品種的技術(shù) 2 克隆 不經(jīng)過(guò) 而獲得新個(gè)體的方法 3 多莉與以往的克隆動(dòng)物的最大區(qū)別 它的細(xì)胞核源于 而不是早期的胚胎細(xì)胞 細(xì)胞水平 細(xì)胞 受精作用 高度分化了的體細(xì)胞 乳腺細(xì)胞 考點(diǎn)4關(guān)注生物技術(shù)生物技術(shù)引發(fā)新的技術(shù)革命 作為21世紀(jì)發(fā)展最快的學(xué)科 生物技術(shù)已在 工業(yè) 醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用 2 生物技術(shù)的安全性 生物技術(shù)的發(fā)展為人類(lèi)帶來(lái)了巨大的 同時(shí) 也給人類(lèi)社會(huì)帶來(lái)了某些明顯的或潛在的 農(nóng)業(yè) 環(huán)境保護(hù) 利益 威脅 ?？济}點(diǎn)突破 命題點(diǎn)1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)考向判斷食品制作利用了哪種微生物例1 15福州 酸奶的制作利用了下列生物中的 A 青霉B 乳酸菌C 酵母菌D 曲霉 B 解析 酸奶的制作就是利用乳酸菌在無(wú)氧的條件下把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸的過(guò)程 而對(duì)青霉的利用就是提煉出 能殺死細(xì)菌的物質(zhì) 青霉素 酵母菌則可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳 利用這一原理 酵母菌可以用來(lái)釀酒 制作饅頭和面包 曲霉則可以把淀粉分解為葡萄糖 命題點(diǎn)2食品保存例2 15湘潭 為防止食品腐敗變質(zhì) 一般采取的保存方法有 高溫 低溫 保持干燥 保持濕潤(rùn) 暴露空氣中 隔絕空氣A B C D D 解析 此題考查食品的保存 食品腐敗的原因是 細(xì)菌和真菌在食品中生長(zhǎng)繁殖 防止食品腐敗的原理是抑 抑制食品中的細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖 細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖需要適宜的溫度 一定的水分和有機(jī)物等 所以將食品放在低溫 干燥的環(huán)境中能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間 另外隔絕空氣也有利于保存食品 命題點(diǎn)3現(xiàn)代生物技術(shù)例3 15棗莊 下列不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)的是 A 利用酵母菌釀制葡萄酒B 利用組織培養(yǎng)技術(shù)培育脫毒苗C 利用克隆技術(shù)培育多莉羊D 將人生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌細(xì)胞內(nèi) 解析 現(xiàn)代生物技術(shù)主要指的是基因工程 轉(zhuǎn)基因技術(shù) 還有克隆技術(shù) 胚胎技術(shù) 組培技術(shù) 而A項(xiàng)采用的是微生物發(fā)酵技術(shù) A 實(shí)驗(yàn)突破 實(shí)驗(yàn)19釀制酒釀 實(shí)驗(yàn)過(guò)程 注意事項(xiàng) 1 為防止溫度過(guò)高將酵母菌殺死 當(dāng)糯米飯高溫蒸熟后 將其冷卻再進(jìn)行釀酒 2 米酒釀制成功后表面會(huì)有一層泡沫的原因 由于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳 二氧化碳會(huì)在米酒表面產(chǎn)生一層泡沫 典例 15云南模擬 家庭制作甜酒時(shí) 需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲 內(nèi)含酵母菌 并且需將釀酒的器皿密封 若天氣寒冷 還需采取保溫措施 據(jù)此分析回答 1 加入酒曲的目的是 首先將糯米中的淀粉分解成 然后 在酵母菌的作用下 將其分解成 2 釀好的甜酒表面常有一層泡沫 這是由于產(chǎn)物 逸出形成泡沫 3 天氣寒冷時(shí) 需要保溫的目的是 為酵母菌的生長(zhǎng)繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度 葡萄糖 二氧化碳和酒精 二氧化碳 4 釀酒過(guò)程中 需將器皿密封的原因是 補(bǔ)充設(shè)問(wèn) 5 制作過(guò)程中 需要將糯米放在旺火上蒸熟的目的是 將蒸熱的糯米飯用涼開(kāi)水沖淋的目的是 6 在壓實(shí)的糯米飯中央挖一個(gè)凹坑的目的是 去除糯米中的雜菌 降溫接種 增加氧氣 有利于酵母菌的繁殖 從而增加酵母菌的數(shù)量 制造無(wú)氧環(huán)境