高中生物《第二章 第四節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂肪》課件6 新人教版必修1

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1、第第 4 4 節(jié)節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)糖類是主要的能源物質(zhì)糖類是主要的能源物質(zhì)問題探討問題探討一、細(xì)胞中的糖類：一、細(xì)胞中的糖類： 元素組成：元素組成：種類：種類：C C、H H、O O單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖 請同學(xué)們看書了解單糖、二糖、多糖的請同學(xué)們看書了解單糖、二糖、多糖的概念概念、種類種類、分子式分子式、分布分布及及主要功能主要功能，然后與同組同，然后與同組同學(xué)討論著填好表格。學(xué)討論著填好表格。種類種類例舉例舉動植物中分布動植物中分布主要功能主要功能單糖單糖二糖二糖多糖多糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖動植物細(xì)

2、胞動植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞組成組成RNA組成組成DNA構(gòu)成生物體的重要成分構(gòu)成生物體的重要成分生命活動的重要能源生命活動的重要能源 物質(zhì)物質(zhì)麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物細(xì)胞植物細(xì)胞水解為單糖，作為水解為單糖，作為能源物質(zhì)能源物質(zhì)動物細(xì)胞動物細(xì)胞纖維素纖維素淀粉淀粉糖原糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C5H10O5）n動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞自主學(xué)習(xí)自

3、主學(xué)習(xí)（1）討論：日常生活中人們對糖的認(rèn)識和科學(xué)概）討論：日常生活中人們對糖的認(rèn)識和科學(xué)概念中對糖的描述一致嗎？念中對糖的描述一致嗎？細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類 糖只由糖只由C、H、O組成。但糖的組成。但糖的H與與O比不全比不全為為2 1，如脫氧核糖如脫氧核糖；H與與O比為比為2 1的化合物的化合物也不全是糖也不全是糖，如甲醛（如甲醛（CH2O）、乳酸（乳酸（C3H6O3）。）。故故“碳水化合物碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。上糖類的稱謂。（不全一致）糖類都是甜的？糖類都是甜的？在化學(xué)中，糖類是指多羥基的醛或多羥基的酮在化學(xué)中，糖類是指多羥基的醛或多

4、羥基的酮。（不是（不是?。。┨遣蝗?，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。（天然的非糖增甜劑）。自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)（3）植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動物）植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么多呢？相差那么多呢？細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類分析：分析： 見課本見課本P31圖圖212。 如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，如同組成金

5、剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。構(gòu)不同而造成的，道理相似。 小試鋒芒小試鋒芒例例1、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用糖類并釋放能量，主要是利用A、麥芽糖、麥芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖 C 糖類是細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)。只有那糖類是細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被

6、選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。小試鋒芒小試鋒芒例例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。一個(gè)能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃

7、料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為葡萄糖釋放的能量大約為16KJ）。臨床上給病人）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。量。小試鋒芒小試鋒芒例例3、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160180 mg/dL ，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。

8、他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？主食都需要定量攝取，為什么呢？ 糖尿病人飲食中，米飯、糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎量最高的食物是哪種嗎？

9、 紅燒肥肉紅燒肥肉 該食品中富含脂肪，該食品中富含脂肪，1g1g脂肪釋脂肪釋放的能量高達(dá)約放的能量高達(dá)約39KJ39KJ，而，而1g1g糖原或糖原或蛋白質(zhì)釋放的能量高達(dá)約蛋白質(zhì)釋放的能量高達(dá)約17KJ17KJ，細(xì)胞中常見的細(xì)胞中常見的脂質(zhì)脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用在細(xì)胞和生物體中的作用備注備注脂肪脂肪多存于植物種子果實(shí)、多存于植物種子果實(shí)、動物脂肪組織動物脂肪組織磷脂磷脂動物腦卵與大豆種子動物腦卵與大豆種子中較多中較多固固醇醇膽固膽固醇醇動物性食物中含量豐動物性食物中含量豐富富性激性激素素由動物性腺分泌形成由動物性腺分泌形成維生維生素素D動物卵巢中多，人體動物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來內(nèi)

10、可由膽固醇轉(zhuǎn)化來主要儲能物質(zhì)。對動物主要儲能物質(zhì)。對動物和人：保溫，減少器官和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動物生殖器能促進(jìn)人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動物腸能促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收道對鈣磷的吸收2、請分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在、請分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O；均是細(xì)胞中能源物；均是細(xì)胞中能源物

11、質(zhì)。質(zhì)。區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)；氧的含量遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)，中良好的儲能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放出約出約39kJ能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約糖元氧化分解可放出約17kJ能能量。量。 小試鋒芒小試鋒芒例例4、在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布、在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內(nèi)臟器官周圍的在哪些部位？在人體的內(nèi)臟器官周圍的脂肪對人體有何利弊呢？脂肪對人體有何利弊呢？分析：分析：主要分布在皮下、大

12、網(wǎng)膜、腸系膜處。主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。內(nèi)臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、內(nèi)臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護(hù)人體內(nèi)臟器保溫、緩沖和減壓，可有效保護(hù)人體內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是官。體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。 小試鋒芒小試鋒芒例例5、有很多人特別控制肥肉等脂肪類食、有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系此，你能猜想出人

13、體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣嗎？這個(gè)關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？有何啟迪？當(dāng)人體攝取糖過多時(shí)，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂儲存，使得人體發(fā)胖。分析：分析：攝入人體內(nèi)過多的糖，會在人體攝入人體內(nèi)過多的糖，會在人體內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，以脂肪形式儲存。我們在內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，以脂肪形式儲存。我們在平時(shí)飲食中，應(yīng)合理搭配食品種類，控平時(shí)飲食中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量。制好飲食量。問題討論問題討論 我們熟悉的生物大分子有哪些？它我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？們的基本組成單位分別是什么？氨基酸氨基酸多糖多糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸生物大生物大分子分子基本

14、組基本組成單位成單位葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸單單 體體多聚體多聚體單體單體：以碳鏈為骨架：以碳鏈為骨架碳原子在組成生物大分子中的作用：碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖組成的淀粉由葡萄糖組成的淀粉脫脫氧氧核核苷苷酸酸長長鏈鏈碳是生命的核心元素。無碳，無生命。碳是生命的核心元素。無碳，無生命。小試鋒芒小試鋒芒例例6、構(gòu)成糖元、構(gòu)成糖元、DNA、淀粉酶、淀粉酶的單體依次是的單體依次是 （ ）A、堿基、單糖、氨基酸、堿基、單糖、氨基酸 B、葡萄糖、堿基、氨基酸、葡萄糖、堿基、氨基酸C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖 D、葡萄糖、脫氧

15、核苷酸、氨基、葡萄糖、脫氧核苷酸、氨基酸酸D課堂鞏固課堂鞏固1 1、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動植物細(xì)胞共有的糖類是、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動植物細(xì)胞共有的糖類是 A.A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.C.淀粉、脫氧核糖、乳糖淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.D.麥芽糖、果糖、乳糖麥芽糖、果糖、乳糖2 2、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖，麥芽糖、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖，麥芽糖 分子式不是分子式不是C C1212H H2424O O1212而是而是C C1212H H2222O O1111，原因是，原因是 A.A.發(fā)生了水解作用發(fā)

16、生了水解作用 B.B.發(fā)生了蒸騰作用發(fā)生了蒸騰作用 C.C.發(fā)生了同化作用發(fā)生了同化作用 D.D.發(fā)生了縮合作用發(fā)生了縮合作用3 3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.A.乳糖乳糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.麥芽糖麥芽糖 D.D.糖原糖原4 4、糖原經(jīng)過酶的催化作用，最終水解成、糖原經(jīng)過酶的催化作用，最終水解成 A.A.麥芽糖麥芽糖 B.B.乳糖乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.COD.CO2 2和和H H2 2O O5 5、植物種子內(nèi)所含的物質(zhì)氧化時(shí)，每克物質(zhì)釋放能量最、植物種子內(nèi)所含的物質(zhì)氧化時(shí)，每克物質(zhì)釋放能量最 多的是多的是 A.A.淀粉淀粉

17、 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.核酸核酸6 6、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化學(xué)分析，得、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化學(xué)分析，得 到糖脂、磷脂、膽固醇，由此可判定該細(xì)胞是到糖脂、磷脂、膽固醇，由此可判定該細(xì)胞是 A.A.藍(lán)藻細(xì)胞藍(lán)藻細(xì)胞 B.B.植物細(xì)胞植物細(xì)胞 C.C.動物細(xì)胞動物細(xì)胞 D.D.大腸桿菌大腸桿菌7 7、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)是、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)是 A.A.膽固醇膽固醇 B.B.纖維素纖維素 C.C.磷脂磷脂 D.D.脂肪脂肪8 8、單位質(zhì)量的脂肪與糖類相比，其所含元素與氧化時(shí)的、單位質(zhì)量的脂肪與糖類相比，其

18、所含元素與氧化時(shí)的 耗氧量的特點(diǎn)是耗氧量的特點(diǎn)是 A.A.含含C C、H H多，氧化時(shí)耗氧多多，氧化時(shí)耗氧多 B.B.含含C C、H H多，氧化時(shí)耗氧少多，氧化時(shí)耗氧少 C.C.含含C C、H H少，氧化時(shí)耗氧多少，氧化時(shí)耗氧多 D.D.含含C C、H H少，氧化時(shí)耗氧少少，氧化時(shí)耗氧少9 9、生物體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的代謝水，不同物質(zhì)有所不同，、生物體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的代謝水，不同物質(zhì)有所不同， 最高者每氧化最高者每氧化1g1g該物質(zhì)可產(chǎn)生該物質(zhì)可產(chǎn)生1.07mL1.07mL水。駱駝體內(nèi)儲水。駱駝體內(nèi)儲 存有大量該物質(zhì)（如駱峰），故存有大量該物質(zhì)（如駱峰），故3030多天不喝水也能照多天不喝水也能照

19、?；顒?，則該物質(zhì)是常活動，則該物質(zhì)是 A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.肝糖原肝糖原10.編織麻袋的麻，其主要成分是編織麻袋的麻，其主要成分是 ，它屬于，它屬于物質(zhì)；鴿子體內(nèi)儲存能量和減少熱量散失的物質(zhì)是物質(zhì)；鴿子體內(nèi)儲存能量和減少熱量散失的物質(zhì)是 ，它屬于，它屬于 物質(zhì)，但不屬于磷脂等物質(zhì)，但不屬于磷脂等 物質(zhì)；催化物質(zhì)；催化新陳代謝各種化學(xué)反應(yīng)的新陳代謝各種化學(xué)反應(yīng)的 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但調(diào)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但調(diào)節(jié)生命活動的節(jié)生命活動的 并不都是蛋白質(zhì)，如并不都是蛋白質(zhì)，如 。纖維素纖維素糖類糖類脂肪脂肪脂質(zhì)脂質(zhì)類脂類脂酶酶激素激素性激素性激素11.11

20、.下列關(guān)于細(xì)胞主要化學(xué)成分的敘述，不正確的是下列關(guān)于細(xì)胞主要化學(xué)成分的敘述，不正確的是A.A.蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列等有關(guān)蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列等有關(guān)B.B.脫氧核糖核酸是染色體的主要成分之一脫氧核糖核酸是染色體的主要成分之一C.C.膽固醇、性激素、維生素膽固醇、性激素、維生素D D都是脂質(zhì)都是脂質(zhì)D.D.動物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖動物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖 嚴(yán)格地說，甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它屬于一嚴(yán)格地說，甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它屬于一種感覺。甜度通常用蔗糖作為參照物，以它為種感覺。甜度通常用蔗糖作為參照物，

21、以它為100100，葡萄，葡萄糖是糖是7070，麥芽糖是，麥芽糖是3535，乳糖是，乳糖是1616。果糖的甜度幾乎是蔗。果糖的甜度幾乎是蔗糖的兩倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。糖的兩倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。 糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑。糖精是糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，甜度為人工合成的，甜度為5000050000。糖精問世已有百余年。在。糖精問世已有百余年。在糖精之后還合成了多種增甜劑，后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成糖精之后還合成了多種增甜劑，后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對哺乳動物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑增甜劑對哺乳動物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。已被禁用。