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1、
課題2 胡蘿卜素的提取
基礎(chǔ)鞏固
1胡蘿卜素可以劃分為á、a、?三類,其劃分的主要依據(jù)是 ( )
A.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置
B.根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位
C.根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目
D.根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)
解析:胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個(gè)碳碳雙鍵,根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為á、a、?三類,其中a-胡蘿卜素是最主要的組成成分,也與人類的關(guān)系最密切。
答案:C
2a-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)可被氧化分解成某種物質(zhì),用于治療夜盲癥、干皮癥等,這種物質(zhì)是( )
A.維生素A B.維生素B
C.
2、維生素C D.維生素D
解析:一分子的a-胡蘿卜素能分解為兩分子維生素A。
答案:A
3根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),可以考慮的提取方法是( )
A.水蒸氣蒸餾 B.壓榨
C.萃取 D.水中蒸餾
解析:根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),可以考慮的提取方法是萃取。胡蘿卜素不是揮發(fā)性物質(zhì),不適于用水蒸氣蒸餾。
答案:C
4對(duì)胡蘿卜素進(jìn)行提取通常選用的萃取劑是( )
A.水 B.無(wú)機(jī)鹽
C.有機(jī)溶劑 D.無(wú)機(jī)溶劑
解析:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮選用有機(jī)溶劑,而不能選用水、無(wú)機(jī)鹽及其他無(wú)機(jī)溶劑。
答案:C
5胡蘿
3、卜素的提取實(shí)驗(yàn)流程正確的是( )
A.胡蘿卜→粉碎→萃取→干燥→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素
B.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素
C.胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素
D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素
解析:干燥應(yīng)該在萃取前,過(guò)濾應(yīng)該在濃縮前。
答案:D
6下列關(guān)于胡蘿卜素作用的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.胡蘿卜素可以用來(lái)治療維生素A缺乏而引起的各種疾病
B.胡蘿卜素可用作食品色素
C.天然胡蘿卜素還具有提高人體免疫力的作用
D.胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥
解析:人和動(dòng)物不能合成維生素,只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內(nèi)
4、可轉(zhuǎn)化成維生素A,因此可以輔助治療維生素A缺乏引起的疾病,胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑,是一種天然色素。此外,它還具有防癌、提高人體免疫力、預(yù)防感冒等功能,但不能治療人體色素缺乏癥。
答案:D
7下列關(guān)于胡蘿卜素提取的有關(guān)敘述,不正確的是( )
A.萃取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取溫度和時(shí)間
B.萃取劑選擇時(shí)要考慮沸點(diǎn)、對(duì)人的毒性、易與產(chǎn)品分離等特點(diǎn)
C.萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度均呈負(fù)相關(guān)
D.萃取液的濃縮可以直接使用蒸餾裝置
解析:萃取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量,A項(xiàng)不正確。萃取劑選擇時(shí)要考慮沸點(diǎn)、對(duì)人的毒性、易與產(chǎn)品分離等特點(diǎn),B項(xiàng)
5、正確。萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度有關(guān),其中原料顆粒越小、含水量越低、緊密程度越小,萃取效率越高,因此萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度均呈負(fù)相關(guān),C項(xiàng)正確。萃取液的濃縮即揮發(fā)有機(jī)溶劑的過(guò)程,因此可以直接使用蒸餾裝置,D項(xiàng)正確。
答案:A
8用萃取法提取出的胡蘿卜素粗品,可以通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定,其原理是( )
A.色素提取液中不同色素已經(jīng)分層
B.陽(yáng)光的照射使各種色素已經(jīng)分層
C.各種色素在層析液中的溶解度不同,造成不同色素在濾紙上的擴(kuò)散速度不同
D.層析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分離的擴(kuò)散速度不同
解析:由于不同色素在層析液中的溶解度不同,當(dāng)層析液在濾
6、紙上擴(kuò)散時(shí),溶解度大的隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得快,反之則慢,因而各種色素可以在濾紙上分離。
答案:C
9下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析,正確的是( )
A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí),溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng),烘干效果越好
B.在萃取過(guò)程中,在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)
C.在濃縮干燥前,沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾
D.將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾,要收集蒸發(fā)出去的液體,蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素,留下的是有機(jī)溶劑
解析:在烘干胡蘿卜時(shí)要控制好溫度和時(shí)間,溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。在濃縮干燥前在漏斗中放上定性濾紙,過(guò)濾圓底燒瓶中的萃取液
7、,除去不溶物。將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾,蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑,留下濃縮的胡蘿卜素提取液。而在萃取過(guò)程中,在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)。
答案:B
10根據(jù)相關(guān)知識(shí),回答與胡蘿卜素提取相關(guān)的問(wèn)題。
從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和 ,以提高萃取效率;水蒸氣蒸餾法 (填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取,原因是 ;鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí),通?？刹捎谩 》?并以 樣品作為對(duì)照。?
答案:干燥 不適合 水蒸氣蒸餾
8、法適用于分離揮發(fā)性較強(qiáng)的物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素
能力提升
1下列食用方法中,胡蘿卜素的利用率最高的是( )
A.生吃胡蘿卜 B.精肉炒胡蘿卜片
C.肥肉炒胡蘿卜絲 D.清煮胡蘿卜片
解析:胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中,肥肉含油脂較多,因此肥肉炒胡蘿卜絲可以使胡蘿卜素充分溶解,溶解的胡蘿卜素易被人體吸收。
答案:C
2胡蘿卜素在下列哪種溶劑中溶解度最小?( )
A.乙醇 B.水
C.石油醚 D.四氯化碳
解析:胡蘿卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有機(jī)溶劑。
答案:B
3選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取
9、劑的主要原因是 ( )
A.石油醚為水溶性有機(jī)溶劑
B.石油醚揮發(fā)性強(qiáng)
C.石油醚不易燃燒
D.石油醚的沸點(diǎn)較高
解析:石油醚的沸點(diǎn)較高,能夠保證加熱萃取時(shí)不易揮發(fā),使胡蘿卜素能夠充分溶解。
答案:D
4提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱,但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí),采用的是水浴加熱法,而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱,其原因是( )
A.前者需保持恒溫,后者不需要恒溫
B.前者容易蒸發(fā),后者不容易蒸發(fā)
C.胡蘿卜素不耐高溫,玫瑰油耐高溫
D.前者燒瓶中含有有機(jī)溶劑,易燃易爆,后者燒瓶中是水
解析:用萃取法提取胡蘿卜素時(shí),由于在燒瓶中加入的萃取劑為石油醚等有機(jī)
10、溶劑,因此應(yīng)避免明火加熱,采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí),燒瓶?jī)?nèi)加入的是水,直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。
答案:D
5下列關(guān)于用紙層析法鑒定胡蘿卜素的敘述,錯(cuò)誤的是 ( )
A.選擇干凈的濾紙
B.點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大
C.點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干,溫度不宜過(guò)高
D.點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀,但濾紙的兩邊可以相互接觸
解析:濾紙不干凈、點(diǎn)樣斑點(diǎn)太大都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果;溫度過(guò)高會(huì)使色素變色;濾紙的兩邊不可以相互接觸,否則會(huì)使色素帶沿邊緣擴(kuò)散過(guò)快,影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
答案:D
6對(duì)比觀察下面4個(gè)紙層析鑒定提取的胡蘿卜素粗品的層析裝置圖,正確的是( )
解析:A項(xiàng)中將
11、點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀時(shí),濾紙兩邊相互接觸,導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快, 溶劑前沿不齊,影響結(jié)果。B項(xiàng)除與A項(xiàng)有相同的錯(cuò)誤外,還有另一個(gè)錯(cuò)誤,即層析液太多,淹沒(méi)了樣點(diǎn),導(dǎo)致層析失敗。C項(xiàng)將卷好的濾紙筒貼放在色譜容器內(nèi)壁上,會(huì)發(fā)生與A項(xiàng)同樣的現(xiàn)象。
答案:D
7如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后,層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺,最有可能的原因是( )
A.萃取的時(shí)間不夠
B.萃取劑的選擇不當(dāng)
C.提取物中含有雜質(zhì)
D.濃縮程度不夠
答案:D
8右圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖,下列有關(guān)敘述不正確的是( )
A.一般來(lái)說(shuō),要想萃取效果好,需保證原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長(zhǎng)
B.萃取
12、過(guò)程可以直接使用明火加熱
C.在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)
D.提取的胡蘿卜素用紙層析法進(jìn)行鑒定,若出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,則說(shuō)明實(shí)驗(yàn)成功
解析:一般來(lái)說(shuō)原料顆粒小,萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng),需要提取的物質(zhì)能夠充分溶解,萃取效果較好;萃取過(guò)程中要采用水浴加熱,其原因是有機(jī)溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸;在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā);提取的胡蘿卜素用紙層析法進(jìn)行鑒定,看萃取樣品是否出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,若出現(xiàn),則說(shuō)明實(shí)驗(yàn)成功。
答案:B
★9下圖為胡蘿卜素鑒定裝置示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。
(1)胡蘿卜
13、素粗品鑒定的方法是 。?
(2)圖中①的作用是 。?
(3)⑤為 ,在對(duì)此點(diǎn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)注意 ?
。?
(4)⑥為 ,常用 。?
(5)如果層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn),會(huì)導(dǎo)致?
。?
解析:胡蘿卜素粗品的鑒定常用紙層析法。在操作中,需注意點(diǎn)樣要快速、細(xì)致且需保持濾紙干燥;要保持層析容器中有層析液的飽和蒸汽,以保證層析效果;層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn),以防色素溶解于層析液中,鑒定失敗。
答案:(1)紙層析法
(2)防止層析液揮發(fā)
(3)樣品原點(diǎn) 點(diǎn)樣應(yīng)該快速、細(xì)致并保持濾紙干燥
(4)層析液 石油醚
(5)胡蘿卜素溶解在層析液中,鑒定失敗
14、
10下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。
(1)該圖所示的鑒定方法稱為紙層析法?；€一般距底邊 cm。?
(2)A、B、C、D四點(diǎn)中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是 。在圖中的層析譜中,②代表的物質(zhì)是 。?
(3)該層析的目的是 ,在“綠葉中色素的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中層析的目的是 ? 。?
解析:(1)紙層析鑒定法鑒定胡蘿卜素時(shí),在濾紙上畫(huà)的基線不能太高或太低,離濾紙的下端底邊一般是2 cm。
(2)圖中的A點(diǎn)和D點(diǎn)屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn),②代表其他色素或雜質(zhì)。
(3)該實(shí)驗(yàn)層析的目的和綠葉中的色素層析目的不同,胡蘿卜素的層析是為了鑒定提取的胡蘿卜素粗品中是否含有雜質(zhì),而綠葉中色素的層析是為了分離葉綠體中的四種色素。
答案:(1)2
(2)A和D 其他色素或雜質(zhì)
(3)鑒定提取的胡蘿卜素粗品中是否含有雜質(zhì) 分離葉綠體中的色素
高中生物選修一人教版 檢測(cè)：專題6 課題2 胡蘿卜素的提取 Word版含答案
