人教版高中生物選修一教材用書：專題4 酶的研究與應(yīng)用 課題2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果 Word版含答案

課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果1加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。2洗衣效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。3堿性蛋白酶能將大分子蛋白質(zhì)水解為可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白類纖維織物不能用此種加酶洗衣粉洗滌。4溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果。5比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量為不同的洗滌劑，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則，有效地控制其他變量，如水的用量、攪拌及洗滌時(shí)間等。加酶洗衣粉的基礎(chǔ)知識(shí)自讀教材·夯基礎(chǔ)1概念加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。2酶制劑(1)常用種類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。(2)應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶。(3)作用原理：難溶性大分子物質(zhì)可溶性小分子物質(zhì)。(4)影響因素：溫度、酸堿度和表面活性劑。3優(yōu)點(diǎn)降低了表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。1能否用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果？為什么？提示：不合適。因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。2酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是如何解決這一難題的？提示：不能。因?yàn)闇囟?、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶活性，使酶失活，所以不能直接添加到洗衣粉中?？茖W(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和耐高溫的酶，并且通過(guò)特殊方法將酶包裹，使之與其他成分隔離。跟隨名師·解疑難1加酶洗衣粉的洗滌原理及影響因素(1)常用酶制劑的種類及洗滌原理和實(shí)例：種類洗滌原理洗滌實(shí)例蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解為易溶解或分散于洗滌液中的多肽或氨基酸血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢脂肪酶把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離的脂肪酸食品的油漬、人體皮脂、口紅淀粉酶能使淀粉迅速分解為可溶性的麥芽糖、葡萄糖等來(lái)自面條、巧克力等的污垢纖維素酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到更好的去污效果棉麻類衣物的洗劑(2)加酶洗衣粉的類型：根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為以下兩種：?jiǎn)我患用赶匆路郏褐患尤胍环N酶制劑的洗衣粉。復(fù)合加酶洗衣粉：加入了多種酶制劑的洗衣粉。由于酶制劑之間可以發(fā)揮其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一加酶洗衣粉相比對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。(3)影響洗滌效果的因素：酶制劑的種類，污物的類型，水溫、水量、水質(zhì)，衣物的質(zhì)料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗滌時(shí)間等。2普通洗衣粉和加酶洗衣粉的比較特別提醒酶作為一種生物催化劑，具有一定的壽命，時(shí)間長(zhǎng)了，酶的活性就會(huì)降低或喪失，因此加酶洗衣粉不能放置時(shí)間太久。有關(guān)加酶洗衣粉的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析自讀教材·夯基礎(chǔ)1遵循原則單一變量原則和對(duì)照原則。2探究問(wèn)題(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬洗滌效果的區(qū)別：?jiǎn)我蛔兞浚合匆路鄣念愋汀?2)加酶洗衣粉的最適洗滌溫度：?jiǎn)我蛔兞浚簻囟?。?duì)照實(shí)驗(yàn)：不同實(shí)驗(yàn)組之間形成相互對(duì)照。(3)不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果：?jiǎn)我蛔兞浚杭用赶匆路鄣姆N類。無(wú)關(guān)變量：污漬的種類、程度等。1閱讀教材P47“資料一如何有效地控制變量”，探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗滌效果的不同。回答下列問(wèn)題：(1)分析：A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問(wèn)題嗎？若有問(wèn)題，請(qǐng)說(shuō)明存在什么問(wèn)題。提示：有問(wèn)題。例如：未說(shuō)明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌的強(qiáng)度難以控制相同等。(2)你同意B同學(xué)的觀點(diǎn)嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由。提示：不同意。B同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問(wèn)題，如水溫、洗衣粉用量、洗滌時(shí)間等。2閱讀教材P47“資料二考慮實(shí)際生活中的具體情況”，分析這個(gè)方案是否完善、妥當(dāng)，并提出改進(jìn)建議。提示：選擇什么樣的水溫進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，需要實(shí)驗(yàn)者根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來(lái)確定，通常情況下，冬季、春季、秋季和夏季可分別選取5 、15 、25 和35 的水溫，因?yàn)檫@4個(gè)水溫是比較符合實(shí)際情況的，對(duì)現(xiàn)實(shí)生活也有指導(dǎo)意義。3探究“在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好”的實(shí)驗(yàn)中，影響洗滌效果的因素除溫度外還有哪些？如何控制這些因素？提示：水質(zhì)、水量、洗衣粉的用量、白棉布的質(zhì)料和大小、植物油的類型和用量、浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。這些因素應(yīng)控制相同且適宜。4在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)判斷洗滌效果？提示：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。跟隨名師·解疑難1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果(1)實(shí)驗(yàn)原理：生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等大分子有機(jī)物，它們能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子物質(zhì)，進(jìn)而與衣物分離。(2)遵循原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循單一變量原則、對(duì)照原則、科學(xué)性原則，有效地控制其他變量，如水的用量，污染物的量，實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地、大小，兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間等。(3)實(shí)驗(yàn)變量：洗衣粉的類型。(4)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制取：稱取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、質(zhì)地相同的新布上。稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。(5)實(shí)驗(yàn)步驟：取大燒杯兩個(gè)，用量筒量取等量水放入其中。將制好的污染布?jí)K和洗衣粉(一組為污染布?jí)K與普通洗衣粉，一組為污染布?jí)K與加酶洗衣粉)分別放入兩個(gè)燒杯中。用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢瑁欢螘r(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。(6)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加酶洗衣粉的洗滌效果比普通洗衣粉好。(7)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：加酶洗衣粉的種類較多，要注意實(shí)驗(yàn)用的加酶洗衣粉說(shuō)明書，是單一加酶洗衣粉還是復(fù)合加酶洗衣粉，要用能分解污染物的加酶洗衣粉。攪拌的力度要盡可能保持一致，時(shí)間相等。水溫保持自然溫度。2探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度(1)實(shí)驗(yàn)變量：溫度，其他條件相同且適宜。(2)實(shí)驗(yàn)原理：溫度影響酶的活性，從而影響加酶洗衣粉的洗滌效果。(3)洗滌效果的判斷：比較洗滌后污染物的殘留情況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。(4)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：制取帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布：將等量的雞血滴到7塊大小相同、質(zhì)地相同的新布上。稱取加酶洗衣粉：用天平準(zhǔn)確地稱取等量的同種加酶洗衣粉。(5)實(shí)驗(yàn)步驟：配制系列溫度梯度水溶液。取大燒杯7只，用量筒量取500 mL的蒸餾水放入其中。然后將7只燒杯分別放入25 、30 、35 、40 、45 、50 、55 的恒溫水浴鍋中。將制好的帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布和稱好的洗衣粉分別放入7只燒杯中。用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢枰欢螘r(shí)間。經(jīng)過(guò)相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。3探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果(1)實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。(2)實(shí)驗(yàn)變量：加酶洗衣粉的種類。(3)實(shí)驗(yàn)步驟：步驟燒杯編號(hào)注入自來(lái)水500 mL500 mL500 mL加入物質(zhì)(等量)奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫37 37 37 加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒攪拌5 min5 min5 min觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象特別提醒該實(shí)驗(yàn)探究的是多種加酶洗衣粉對(duì)同一污漬的洗滌效果，依此方法也可以探究同一種加酶洗衣粉對(duì)于不同污漬的洗滌效果。加酶洗衣粉的洗滌原理例1 下表是加酶洗衣粉的部分說(shuō)明，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()成分：堿性蛋白酶0.2%，清潔劑15%用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中15 min，使用溫水效果更佳這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬、蛋清污漬等溫水條件下蛋白酶的活性最強(qiáng)該洗衣粉可以洗滌各種污漬該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌ABC D解析奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉，正確。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對(duì)帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，錯(cuò)誤。羊毛、絲質(zhì)類衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，錯(cuò)誤。答案D歸納拓展 加酶洗衣粉使用時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題 (1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等)織物就不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，以免使衣物受到損壞。(2)使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在3550 時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或60 以上就會(huì)失效。(3)加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活力降低。探究加酶洗衣粉的洗滌效果例2某同學(xué)為探討加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的步驟進(jìn)行操作：步驟項(xiàng)目燒杯(1 000 mL)1注入自來(lái)水500 mL500 mL500 mL500 mL2放入帶油跡的衣服一件一件一件一件3控制不同水溫10 10 min30 10 min50 10 min70 10 min4加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g5用玻璃棒攪拌5 min5 min5 min5 min6觀察現(xiàn)象(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是_。(2)請(qǐng)分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施。_。(3)步驟3和步驟4能否調(diào)換？并說(shuō)明理由。_(4)、號(hào)燒杯中加入的自來(lái)水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時(shí)間、攪拌速度和時(shí)間均相同，這是為了_，以便得出科學(xué)結(jié)論。解析根據(jù)題干中的實(shí)驗(yàn)操作順序，可以判斷出該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，即探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉的洗滌效果的影響。其他條件應(yīng)保持一致，如水量、水質(zhì)、洗衣粉的量、衣物的質(zhì)料、大小、污漬量、浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先讓每一個(gè)實(shí)驗(yàn)組處于所設(shè)置的溫度且恒溫，再加入洗衣粉，以保證酶發(fā)揮作用時(shí)的溫度，故步驟3與步驟4不能調(diào)換。答案(1)探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響(2)應(yīng)選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小相同；選擇的水溫不合適，考慮洗滌成本，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來(lái)確定水溫梯度，如選取5 、15 、25 、35 的水溫(3)不能調(diào)換，因?yàn)榧用赶匆路壑械拿冈诔貢r(shí)會(huì)分解部分油漬(4)避免因水量、水質(zhì)、洗衣粉的量、衣物的質(zhì)料、大小、污漬量及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間不同給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)誤差。隨堂基礎(chǔ)鞏固1下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是()A高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用C在pH低于7.0的自來(lái)水中，堿性蛋白酶依然能起作用D洗衣粉中酶主要是通過(guò)快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用解析：選C酶有最適溫度，加酶洗衣粉中的酶在溫水中更能充分發(fā)揮洗滌效果；洗衣粉中的表面活性劑能影響堿性蛋白酶的活性，會(huì)使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通過(guò)分解衣物上的污漬發(fā)揮作用。2加酶洗衣粉能除去衣物上的奶漬和血漬，主要是因?yàn)樗?)A脂肪酶 D蛋白酶C淀粉酶 D氧化酶解析：選B奶漬、血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，應(yīng)用蛋白酶方能使其水解。3在探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實(shí)驗(yàn)中不變因素是()水量、水質(zhì)洗衣粉的用量衣物的材料、大小及浸泡時(shí)間洗滌方式和時(shí)間A DC D解析：選D在探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)，根據(jù)單一變量原則，在設(shè)置的幾組實(shí)驗(yàn)中，除溫度變化外，影響洗滌效果的其他因素均應(yīng)為不變因素。4為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見(jiàn)污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)根據(jù)衣物上常見(jiàn)的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、_。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的_。(2)下表為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說(shuō)明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)的原因：_。注意事項(xiàng)請(qǐng)將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光不慎濺入眼中，立即用水沖洗水溫以3050 為宜，切忌用60 以上的熱水(3)下面表格數(shù)據(jù)是洗衣粉洗滌效果的有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)據(jù)表回答：臉盆編號(hào)洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時(shí)間1油污布45 加酶2 L4 min2油污布45 普通2 L7 min3油污布5 加酶2 L9 min4油污布5 普通2 L8 min該實(shí)驗(yàn)要探究的問(wèn)題是_。解析：從表格數(shù)據(jù)可以看出：本實(shí)驗(yàn)的自變量有兩個(gè)，即洗衣粉的種類和溫度；所以該實(shí)驗(yàn)要探究的問(wèn)題也有兩個(gè)：溫度對(duì)洗滌效果的影響；洗衣粉的種類對(duì)洗滌效果的影響。答案：(1)(堿性)脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶多肽(氨基酸)(2)酶的活性受溫度影響，3050 是洗衣粉中的酶適宜的溫度范圍，60 以上的熱水會(huì)使酶變性失活(3)溫度對(duì)洗滌效果的影響；洗衣粉的種類對(duì)洗滌效果的影響課時(shí)跟蹤檢測(cè)(滿分50分時(shí)間25分鐘)一、選擇題(每小題3分，共24分)1下列關(guān)于加酶洗衣粉的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()A加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉的洗滌效果好B加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受很多因素的影響C加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶D加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉更有利于環(huán)保解析：選A由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對(duì)應(yīng)時(shí)，其優(yōu)勢(shì)才能發(fā)揮出來(lái)；如果不對(duì)應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。2下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A通過(guò)基因工程可生產(chǎn)能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的加酶洗衣粉B加入復(fù)合酶的洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n和血漬C衣服的洗滌只需考慮洗滌效果D科學(xué)探究中，研究變量的思路是一致的，只是在不同的問(wèn)題情境下，具體做法不同解析：選C衣物的洗滌，不僅要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。3下列有關(guān)加酶洗衣粉使用注意事項(xiàng)的敘述正確的是()蛋白質(zhì)類織物一般不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌加酶洗衣粉使用的水溫一般在50 以下加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保質(zhì)期堿性蛋白酶洗衣粉會(huì)分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，從而損傷人體皮膚，因此應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間接觸ABCD解析：選D加酶洗衣粉一般含有堿性蛋白酶，能將蛋白質(zhì)類織物及皮膚表面蛋白質(zhì)分解；酶的活性受溫度等因素影響，一般酶的活性在3550 ，高溫會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶的活性喪失；酶存放太久，會(huì)使酶喪失活性，所以加酶洗衣粉有保質(zhì)期。4下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶B本實(shí)驗(yàn)的因變量可能是污漬殘留量C兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1D溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活解析：選C該圖示為多因子變量曲線，從圖示可以看出本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶，因變量可能是污漬殘留量，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活。從圖示可以看出普通洗衣粉的最佳使用溫度為t2，而加酶洗衣粉的最佳使用溫度為t1。5某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40 時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出()A40 為該酶的最適溫度B40 不是該酶的最適溫度C40 酶活性最高D不能確定該酶的最適溫度解析：選D探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，該同學(xué)選擇了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的溫度梯度，10 的溫度梯度太大了，雖然40 時(shí)洗滌效果最好，但不能確定該酶的最適溫度，還應(yīng)再圍繞40 為中心設(shè)置更小梯度的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步確定該酶的最適溫度。6下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是()A先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果解析：選B由于溫度會(huì)影響酶的活性，高溫會(huì)導(dǎo)致加酶洗衣粉中的酶變性失活；本實(shí)驗(yàn)的目的是探究?jī)煞N洗衣粉的洗滌效果，所以觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度或達(dá)到同樣洗滌效果所需時(shí)間的長(zhǎng)短；在適宜的pH下，加酶洗衣粉的洗滌效果高于普通洗衣粉，但pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)酶都會(huì)變性失活，兩者洗滌效果相似；酶具有專一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗滌真絲、羊毛等衣料，適當(dāng)增加洗衣粉的用量會(huì)使洗滌效果增強(qiáng)。7下列有關(guān)探究某種加酶洗衣粉的最適溫度的實(shí)驗(yàn)敘述，正確的是()A取一系列不同溫度、其他條件都相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一溫度下的洗滌效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種洗滌效果好C將加酶洗衣粉加入30 水中，發(fā)現(xiàn)不如加到45 水中洗滌效果好，說(shuō)明45 為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入到37 的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉洗滌效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為37 解析：選A本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了要觀察的變量外，其他變量都應(yīng)保持相同；C選項(xiàng)可以說(shuō)明加酶洗衣粉在45 時(shí)比30 時(shí)洗滌效果好，但不能說(shuō)明45 為最適溫度；D選項(xiàng)只能比較加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度。8下面圍繞加酶洗衣粉進(jìn)行的探究實(shí)驗(yàn)中，最合理的是()A探究加酶洗衣粉的最適使用溫度時(shí)，設(shè)置0 、37 、100 三組自變量B探究加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，設(shè)置不同種類加酶洗衣粉進(jìn)行相互對(duì)照C探究加酶洗衣粉的最適用量時(shí)，要注意控制實(shí)驗(yàn)中衣物的污染程度、洗滌時(shí)間和洗滌方式等無(wú)關(guān)變量D探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)，一定要設(shè)置蒸餾水這一實(shí)驗(yàn)組解析：選C探究加酶洗衣粉的最適溫度應(yīng)以40 為中心，設(shè)置更小梯度的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步確定該酶的最適溫度；探究加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組應(yīng)用普通洗衣粉洗滌；在探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響實(shí)驗(yàn)中，不同種類的水形成相互對(duì)照即可，生活中沒(méi)有使用蒸餾水洗衣的。二、非選擇題(共26分)9(10分)回答下列問(wèn)題：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，不應(yīng)該使用開(kāi)水，原因是_。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有_(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是_。(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法_(填“合理”或“不合理”)，理由是_。(3)已知溶液的pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推測(cè)pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中_(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團(tuán)的解離狀態(tài)。解析：(1)用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，如果使用開(kāi)水，會(huì)使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗。使用堿性洗衣粉去除衣服上的血漬，堿性條件下只有蛋白酶丙有活性，應(yīng)選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉。(2)脂肪酶的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，會(huì)被蛋白酶水解。(3)蛋白酶和其作用的蛋白質(zhì)類污漬的氨基和羧基均會(huì)發(fā)生解離，pH會(huì)影響其解離狀態(tài)。答案：(1)開(kāi)水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理 蛋白酶會(huì)降解脂肪酶(3)羧基和氨基10(16分)加酶洗衣粉是人們生活中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水溫多少才算合適，卻不為人們所熟知。多數(shù)人認(rèn)為用得越多，衣服洗得越干凈、越快；有人看到洗衣粉袋上標(biāo)有“冷水洗衣粉”的字樣，便用冷水洗衣服，卻洗不干凈；還有人無(wú)論洗什么污漬都用同一種加酶洗衣粉，結(jié)果無(wú)法去除污漬。下面我們就對(duì)加酶洗衣粉的最適洗滌溫度進(jìn)行探究。實(shí)驗(yàn)原理：略。實(shí)驗(yàn)器材：燒杯(500 mL)、溫度計(jì)、天平、加酶洗衣粉、植物油、藍(lán)墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴鍋等。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：(1)用天平稱取加酶洗衣粉若干份，每份5 g。(2)分別用植物油、藍(lán)墨水、牛奶處理過(guò)的同種棉布料各若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準(zhǔn))。(3)_。(4)_。(5)水浴鍋中的水溫依次為20 、30 、40 、50 、60 、70 、80 。在不同水溫下再重復(fù)步驟(3)(4)，分別記錄除去污漬所需要的時(shí)間。結(jié)果如下表：不同溫度下除去不同污漬所需要的時(shí)間(s)水溫0 20 30 40 50 60 70 80 植物油4839302011131720藍(lán)墨水93868072676881105牛奶48432812471217請(qǐng)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論：_。原因：_。從以上實(shí)驗(yàn)可得出酶具有_和_。解析：該題主要考查了影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素。洗衣粉中酶制劑的種類、污漬的類型、浸泡時(shí)間、洗滌時(shí)間、水溫等都會(huì)影響洗滌效果。同時(shí)還考查了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則：?jiǎn)我蛔兞吭瓌t和對(duì)照性原則。答案：實(shí)驗(yàn)過(guò)程：(3)在3個(gè)編號(hào)為甲、乙、丙的燒杯中分別注入200 mL水和一份稱量好的加酶洗衣粉，放入0 水浴鍋中并攪拌(4)將3塊分別用植物油、藍(lán)墨水、牛奶處理過(guò)的同種布料各一份分別同時(shí)放入上述燒杯中，用玻璃棒攪拌，并用秒表記錄除去污漬的時(shí)間(5)加酶洗衣粉必須在適宜溫度下，即50 時(shí)才會(huì)達(dá)到最佳洗滌效果，在此溫度下，對(duì)奶漬的洗滌效果最好，其次是油漬，對(duì)藍(lán)墨水的洗滌效果最差奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，油漬的主要成分是脂肪，藍(lán)墨水的主要成分是膠體，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶高效性專一性