天津市2020年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題二十 基本營養(yǎng)物質(zhì)教師用書.docx

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專題二十　基本營養(yǎng)物質(zhì) 挖命題 【考情探究】 考點(diǎn) 內(nèi)容解讀 5年考情 預(yù)測熱度 考題示例 難度 關(guān)聯(lián)考點(diǎn) 糖類 1.了解糖類的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用。 2.認(rèn)識化學(xué)科學(xué)在生命發(fā)展中的重要作用。 2017天津理綜,3 易 化學(xué)反應(yīng)與能量轉(zhuǎn)化 ★☆☆ 油脂 1.了解油脂的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用。 2.認(rèn)識化學(xué)科學(xué)在生命發(fā)展中的重要作用。 易 ★☆☆ 蛋白質(zhì) 1.了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及其應(yīng)用。 2.認(rèn)識化學(xué)科學(xué)在生命發(fā)展中的重要作用。 2016天津理綜,2 易 電解原理 ★☆☆ 分析解讀　　高考對本專題內(nèi)容的考查以油脂、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)為知識主線,考查它們在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。題型以選擇題為主,難度較小。復(fù)習(xí)時(shí),注意基本營養(yǎng)物質(zhì)的一些特性和鑒別方法,以及化學(xué)與生活的聯(lián)系。本專題主要考查學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任素養(yǎng)。 【真題典例】 破考點(diǎn) 【考點(diǎn)集訓(xùn)】 考點(diǎn)一　糖類 1.下列說法正確的是(　　) A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) B.麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故二者均為還原型二糖 C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體,則二者的水解產(chǎn)物不一致 D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體 答案　D 2.下列說法正確的是(　　) A.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 B.蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì) C.溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯 D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 答案　C 3.以下食品化學(xué)知識的敘述不正確的是(　　) A.食鹽可作調(diào)味劑,也可作食品防腐劑 B.新鮮蔬菜做熟后,所含維生素C會(huì)有損失 C.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖,故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì) D.葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色,故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒 答案　C 考點(diǎn)二　油脂 1.下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識不正確的是(　　) A.油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互為同分異構(gòu)體 C.在水溶液里,乙酸分子中的—CH3可以電離出H+ D.在濃硫酸存在下,苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng) 答案　C 2.下列與有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)有關(guān)的敘述正確的是(　　) A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B.甲烷和Cl2的反應(yīng)與乙烯和Br2的反應(yīng)屬于同一類型的反應(yīng) C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,二者互為同分異構(gòu)體 D.乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2,二者分子中官能團(tuán)相同 答案　C 考點(diǎn)三　蛋白質(zhì) 1.下列說法正確的是(　　) A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán) B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基 答案　B 2.藥物利喘貝(結(jié)構(gòu)如下)主要用于蕁麻疹、皮膚瘙癢等病癥的治療,下列關(guān)于該有機(jī)物的說法不正確的是(　　) A.分子式是C18H17O5N B.一定存在順反異構(gòu)體 C.一定能發(fā)生聚合反應(yīng) D.一定能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 答案　D 3.醛或酮與氰化鈉、氯化銨反應(yīng),生成氨基腈,經(jīng)水解生成氨基酸鹽,是制備氨基酸鹽的一種簡便方法,反應(yīng)過程如下: 下列有關(guān)該反應(yīng)的說法不合理的是(　　) A.反應(yīng)①是加成反應(yīng) B.反應(yīng)②需要在酸性環(huán)境中進(jìn)行 C.反應(yīng)②為堿性環(huán)境時(shí),產(chǎn)物結(jié)構(gòu)簡式是 D.通過上述反應(yīng),苯乙醛可以制得 答案　A 過專題 【五年高考】 考點(diǎn)一　糖類 統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組 1.(2018課標(biāo)Ⅰ,8,6分)(改編)下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A.蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖 B.絕大多數(shù)酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì) C.植物油含不飽和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色 D.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖 答案　A 2.(2015課標(biāo)Ⅱ,7,6分)食品干燥劑應(yīng)無毒、無味、無腐蝕性及環(huán)境友好。下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A.硅膠可用作食品干燥劑 B.P2O5不可用作食品干燥劑 C.六水氯化鈣可用作食品干燥劑 D.加工后具有吸水性的植物纖維可用作食品干燥劑 答案　C 3.(2015廣東理綜,7,4分)化學(xué)是你,化學(xué)是我,化學(xué)深入我們生活。下列說法正確的是(　　) A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng) C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴 D.PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對二甲苯屬于飽和烴 答案　B 考點(diǎn)二　油脂 統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組 1.(2017課標(biāo)Ⅲ,8,6分)下列說法正確的是(　　) A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng) B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體 C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別 D.水可以用來分離溴苯和苯的混合物 答案　A 2.(2015福建理綜,7,6分)下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是　(　　) A.聚氯乙烯分子中含碳碳雙鍵 B.以淀粉為原料可制取乙酸乙酯 C.丁烷有3種同分異構(gòu)體 D.油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng) 答案　B 考點(diǎn)三　蛋白質(zhì) A組　自主命題天津卷題組 1.(2016天津理綜,2,6分)下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性 C.α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽 D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場作用下向負(fù)極移動(dòng) 答案　A B組　統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組 2.(2017課標(biāo)Ⅰ,7,6分)下列生活用品中主要由合成纖維制造的是(　　) A.尼龍繩 B.宣紙 C.羊絨衫 D.棉襯衣 答案　A 3.(2016課標(biāo)Ⅰ,7,6分)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(　　) A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維 B.食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì) C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性 D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95% 答案　D 4.(2014廣東理綜,7,4分)生活處處有化學(xué)。下列說法正確的是　(　　) A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金 B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類 D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì),豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸 答案　A 【三年模擬】 選擇題(每題6分,共78分) 1.(2018天津河北區(qū)一模,1)下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(　　) A.SiO2是兩性氧化物,能溶于氫氟酸 B.用核磁共振氫譜鑒別1-溴丙烷和2-溴丙烷 C.油脂的種類很多,但它們水解后一定有一產(chǎn)物相同 D.反應(yīng)2Mg(s)+CO2(g) C(s)+2MgO(s)能自發(fā)進(jìn)行,則該反應(yīng)的ΔH<0 答案　A 2.(2018天津河西一模,1)下列敘述正確的是(　　) A.蒸餾“地溝油”可獲得汽油 B.海水中加入明礬可將海水淡化 C.碘酒因能使蛋白質(zhì)鹽析而具有消毒作用 D.合理開發(fā)利用可燃冰有助于緩解能源緊缺 答案　D 3.(2017天津紅橋二模,4)下列設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案能達(dá)到相應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖?　　) 選項(xiàng) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 實(shí)驗(yàn)方案 A 證明“84”消毒液的氧化能力隨溶液pH的減小而增強(qiáng) 將“84”消毒液(含NaClO)滴入品紅溶液中,褪色緩慢,若同時(shí)加入食醋,紅色很快褪為無色 B 證明反應(yīng)速率會(huì)隨反應(yīng)物濃度的增大而加快 用3 mL稀硫酸與足量純鋅反應(yīng),產(chǎn)生氣泡速率較慢,然后加入1 mL 1 molL-1CuSO4溶液,迅速產(chǎn)生較多氣泡 C 檢驗(yàn)淀粉是否水解 在試管中取少量淀粉,加入稀硫酸后加熱片刻,冷卻后取澄清液滴入新制的Cu(OH)2加熱至沸騰 D 證明SO2有漂白性 將SO2通入酸性高錳酸鉀溶液中 答案　A 4.(2018天津一中高三第二次月考,2)生產(chǎn)、生活中常涉及化學(xué)知識,下列說法正確的是(　　) A.ClO2、酒精、雙氧水均能殺菌消毒,其原理相同 B.天然纖維的主要成分都是纖維素 C.煤的干餾和煤的液化均為化學(xué)變化 D.蛋白質(zhì)、油脂、燒堿、碳酸鈣是按純凈物、混合物、電解質(zhì)和非電解質(zhì)的順序排列的 答案　C 5.(2018天津一中高三5月月考,1)化學(xué)與科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境密切相關(guān)。下列有關(guān)說法中不正確的是(　　) A.“一帶一路”是“現(xiàn)代絲綢之路”,絲綢的主要成分是蛋白質(zhì),屬于天然高分子化合物 B.在食品袋中放入盛有硅膠和鐵粉的透氣小袋,可防止食物受潮、氧化變質(zhì) C.油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯,長時(shí)間放置的油脂會(huì)因水解而變質(zhì) D.工業(yè)廢水中的Cu2+、Hg2+等重金屬陽離子可以通過加入FeS除去 答案　C 6.(2019屆天津一中高三第一次月考,10)下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可用同一原理解釋的是(　　) A.SO2分別通入Ba(OH)2和Ba(NO3)2溶液中,均產(chǎn)生白色沉淀 B.溴水分別滴入植物油和己烯中,溴水均褪色 C.雞蛋白溶液中分別加入NaCl溶液和HgCl2溶液,均有固體析出 D.分別加熱盛有NH4Cl和單質(zhì)碘的試管,管口均有固體凝結(jié) 答案　B 7.(2018天津和平一模,4)下列關(guān)于常見有機(jī)物的說法正確的是(　　) A.煤的干餾可得煤油,乙烯和苯能通過石油分餾得到 B.油脂皂化后可用滲析的方法使高級脂肪酸鈉和甘油分離 C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元是氨基酸,構(gòu)成核酸的基本單元是核苷酸 D.分子式為C3H8O的有機(jī)物,發(fā)生消去反應(yīng)能生成2種烯烴 答案　C 8.(2018天津?yàn)I海新區(qū)七所重點(diǎn)學(xué)校聯(lián)考,1)美國科學(xué)家最近發(fā)明了利用眼淚來檢測糖尿病的裝置,其原理是用氯金酸鈉(NaAuCl4)溶液與眼淚中的葡萄糖反應(yīng)生成納米金單質(zhì)顆粒(直徑為20~60 nm)。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(　　) A.檢測時(shí)NaAuCl4發(fā)生氧化反應(yīng) B.葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體 C.葡萄糖是多羥基醛 D.納米金顆粒分散在水中所得的分散系能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) 答案　A 9.(2018天津一中高三第三次月考,1)下列說法正確的是(　　) A.SiO2由于導(dǎo)電能力強(qiáng)而被用于制作北斗三號全球?qū)Ш叫l(wèi)星的計(jì)算機(jī)芯片 B.安裝煤炭燃燒過程中的“固硫”裝置,主要是為了提高煤的利用率 C.高錳酸鉀溶液、酒精、雙氧水均能殺菌消毒,都利用了強(qiáng)氧化性 D.以“地溝油”為原料生產(chǎn)的生物柴油與以石油為原料生產(chǎn)的柴油化學(xué)成分不同 答案　D 10.(2018天津六校聯(lián)考,1)下列敘述正確的是(　　) A.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng) B.將青銅器放在銀質(zhì)托盤上,青銅器不容易生成銅綠 C.蔗糖、硫酸鋇和水分別屬于電解質(zhì)、強(qiáng)電解質(zhì)和弱電解質(zhì) D.淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n,它們互為同分異構(gòu)體 答案　A 11.(2017天津和平一模,2)下列說法不正確的是(　　) A.碘酒可使蛋白質(zhì)變性,故能消毒殺菌 B.天然氨基酸能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液,屬于兩性化合物 C.常溫下,一元強(qiáng)酸和一元弱酸的濃度相同時(shí),一元強(qiáng)酸中水的電離程度比一元弱酸中的大 D.船舶外殼裝上鋅塊,是利用犧牲陽極的陰極保護(hù)法進(jìn)行防腐 答案　C 12.(2017天津紅橋八校聯(lián)考,1)化學(xué)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中都有重要應(yīng)用。下列敘述正確的是(　　) A.油脂和蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),都屬于高分子化合物 B.食品包裝袋中常有硅膠、生石灰、還原鐵粉等,其作用都是防止食品氧化變質(zhì) C.離子交換膜在工業(yè)上應(yīng)用廣泛,氯堿工業(yè)中使用陽離子交換膜 D.壓縮天然氣(CNG)、水煤氣的主要成分是烴類,是城市推廣的清潔燃料 答案　C 13.(2018天津和平二模,1)下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(　　) A.糖類均有甜味 B.“火樹銀花”形容大放焰火的景象,焰火實(shí)質(zhì)上是金屬元素的焰色反應(yīng) C.“霾塵積聚難見路人”,霧霾所形成的溶膠能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) D.“熬膽礬鐵釜,久之亦化為銅”,該過程發(fā)生了置換反應(yīng) 答案　A