高考化學二輪復習 專題24 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質課件.ppt

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專題24乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質 考點62乙醇和乙酸的結構和性質考點63基本營養(yǎng)物質 考點62乙醇和乙酸的結構和性質 600分知識700分考法考法1 羥基 羧基的性質考法2 乙酸乙酯的制備考法3 有機物燃燒規(guī)律 1 乙醇 1 組成與結構 2 物理性質 1 乙醇 3 化學性質 注意 乙醇催化氧化時 只有與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時 才能被氧化成醛 與羥基相連的碳原子上不含有氫原子時 不能發(fā)生氧化反應 乙醇除能被O2氧化外還能被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液氧化為乙酸 1 乙醇 2 乙酸 1 組成和結構 3 化學性質 注意 有機酸和醇酯化時 酸脫羥基 醇脫羥基中氫 酯化反應也屬于取代反應 返回 考法1羥基 羧基的性質 返回 考法2乙酸乙酯的制備1 掌握實驗室制取乙酸乙酯的注意事項 1 注意加試劑時的順序 C2H5OH 濃H2SO4 CH3COOH 2 加熱要均勻 防止乙醇 乙酸的大量揮發(fā) 液體暴沸 3 長導管起導氣 冷凝的作用 不能伸入飽和碳酸鈉溶液中 以防倒吸 2 用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯 1 揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應生成易溶于水的鹽 乙醇易溶于碳酸鈉溶液 有利于得到純的乙酸乙酯 同時也有利于乙酸 乙醇的分離 2 乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度較小 易于分層析出 返回 考法3有機物燃燒規(guī)律1 氣態(tài)烴完全燃燒前后氣體體積的變化 考法3有機物燃燒規(guī)律2 有機物燃燒耗氧量規(guī)律 返回 考點63基本營養(yǎng)物質 600分知識700分考法考法4 營養(yǎng)物質的組成和結構考法5 營養(yǎng)物質的重要反應 1 糖類 1 分類 1 糖類 2 性質 葡萄糖 二糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應 如1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖 1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖 多糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應 水解的最終產物是葡萄糖 2 油脂 1 組成和結構油脂是高級脂肪酸與甘油反應所生成的酯 由C H O三種元素組成 其結構可表示為 注意 油脂酸性條件下水解為可逆 用 堿性條件下趨于完全 油脂的氫化油脂氫化在工業(yè)上用于生產硬化油 便于運輸和儲存 3 蛋白質 1 組成蛋白質由C H O N S等元素組成 蛋白質分子是由氨基酸分子連接成的高分子化合物 2 性質 易錯點睛 蛋白質的鹽析是物理變化 蛋白質鹽析后性質不改變 析出的蛋白質還可溶于水 蛋白質的變性是化學變化 蛋白質變性后 不僅喪失了原有的可溶性 同時也失去了生理活性 因此蛋白質的變性是不可逆的 返回 考法4營養(yǎng)物質的組成和結構1 糖類中的單糖 二糖不屬于高分子化合物 但淀粉 纖維素都屬于高分子化合物 2 單糖如葡萄糖不能水解成更簡單的糖 二糖 多糖一定條件下均能發(fā)生水解反應 3 油脂的相對分子質量較大 但不能稱為高分子化合物 油脂屬于酯類化合物 可以發(fā)生酯的相關反應如水解反應 4 蛋白質是高分子化合物 但其水解最終產物氨基酸不是高分子化合物 返回 考法5營養(yǎng)物質的重要反應1 營養(yǎng)物質的特征反應 1 葡萄糖的特征反應 加熱條件下 使新制的氫氧化銅懸濁液產生磚紅色沉淀 堿性 水浴加熱條件下 從銀氨溶液中析出銀 銀鏡反應 2 淀粉的特征反應 常溫下 淀粉遇碘變藍色 3 蛋白質的特征反應 濃硝酸可以使蛋白質變黃 也稱為蛋白質的顏色反應 可以用來鑒別蛋白質 燃燒時 有燒焦羽毛的氣味 可以用來鑒別蠶絲與棉織品 考法5營養(yǎng)物質的重要反應2 營養(yǎng)物質的水解反應 1 二糖水解 2 多糖水解 3 油脂的水解