七年級生物下冊 4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質》習題1 （新版）新人教版.doc

食物中的營養(yǎng)物質一、選擇題1.科學課本上“食物與能量”的教學內容中，為了比較體內不同種類的有機物在呼吸作用中釋放的能量多少，通過分別燃燒花生仁、大米、牛肉干來加熱試管中的水，并比較水的溫度變化的實驗來推測三種食物所含能量的高低下列選項與這個實驗的科學原理、方法無直接關系的是（）A.能量轉化與守恒定律B.變量控制C.氧化反應程度 D.同化作用2.1917年，英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治療佝僂病，原因是魚肝油中含有A.氨基酸B.脂肪酸C.維生素CD.維生素D3.食物中的營養(yǎng)物質包括A.無機物和有機物 B.水和無機鹽C.糖類、蛋白質、脂肪D.無機鹽、糖類、維生素4.青少年的身體正處于生長發(fā)育高峰，應多補充蛋白質，這是因為蛋白質 （ ）A.是人體的主要能源物質B.是人體儲備的能源物質C.是建造身體的原料D.人體需要量很少，作用卻很大5.下列關于對食物中的營養(yǎng)物質的認識不完全正確的是（）A.糖類是人體的主要供能物質；兒童缺含鈣的無機鹽易患佝僂病B.脂肪是人體內重要的備用能源物質；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎C.蛋白質是建造和修復身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥D.水是人體內含量最多的物質；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫6.我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂，下列有關敘述不合理的是（）A.肥胖患者應減少糧、谷類及肉類的攝入量B.青少年應增加蛋白質的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要C.青少年正處于長身體時期，飲食無需定時定量D.青少年每天應攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對維生素的需求7.下列疾病與病因不對應的是（）A.地方性甲狀腺腫-飲水或食物中缺碘B.壞血病-體內缺乏維生素CC.夜盲癥-體內缺乏維生素AD.侏儒癥-幼年時期甲狀腺激素分泌不足8.下列物質不參與人體細胞構成的是（）A.水B.蛋白質C.無機鹽D.維生素9.下列哪組物質都能為生物體的生命活動提供能量？（）A.水、無機鹽、糖類B.蛋白質、糖類、脂肪C.核酸、糖類、無機鹽D.蔗糖、水、氧10.下列全是有機物的一項是（）A.核酸糖類脂肪無機鹽B.脂肪糖類蛋白質氧C.糖類脂肪蛋白質核酸D.糖類水蛋白質核酸11.以下具有預防夜盲癥的食物是（）A.黃瓜和西紅柿B.水果和蔬菜C.雞、魚、肉、蛋D.動物肝臟和胡蘿卜12.處于生長發(fā)育期的青少年，應多吃些含（）A.含蛋白質、糖類和脂肪豐富的食物B.含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物C.含淀粉、脂肪豐富的食物D.含脂肪、蛋白質和維生素豐富的食物13.為防止貧血，世界文衛(wèi)組織倡導使用鐵制炊具，原因之一是（）A.鐵是維生素C的組成成分B.鐵是血紅蛋白的組成成分C.鐵有利于蛋白質的吸收D.鐵是骨骼和牙齒的組成成分14.某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列哪一組食物（）A.胡蘿卜、豬肝B.豆類、糙米、豬肝C.肉、蛋、奶 D.新鮮的水果和蔬菜15.一般情況下，人體內的主要能源物質和儲備能源物質分別是（）A.蛋白質和脂肪B.糖類和脂肪C.糖類和蛋白質D.脂肪和維生素16.小強沒吃早飯，接近中午時感到頭暈，出現(xiàn)低血糖的癥狀，你建議他補充什么食品可最快獲得能量（）A. 雞蛋B.牛奶B. C.花生D.米飯17.我們日常的食品中，主要含有蛋白質的一組是（）A.蔬菜、雞蛋、豬肉B.油、玉米、牛奶C.魚、牛肉、黃豆D.鈴薯、花生、江米18.為了保證骨骼的正常生長發(fā)育，兒童少年除了多吃含鈣、磷多的食物外，還應補充（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D19.小林一到黃昏就看不清楚東西，你應當建議他多吃一些（）A.米飯、饅頭B.魚、肉、奶、蛋C.胡蘿卜、玉米D.奶油、巧克力20.人體含量最多的營養(yǎng)物質是（）A.水B.蛋白質C.維生素D.脂肪21.人體缺乏維生素A時，易患（）A.壞血病B.夜盲癥C.神經(jīng)炎D.佝僂病二、多選題22.細胞中的物質可以分為無機物和有機物兩大類下列物質屬于無機物的一組是（），屬于有機物的一組是（）； 水、糖類、氧、無機鹽、蛋白質、脂質A.B.C.D.三、填空題23.既是組成細胞的重要成分，又能為人體提供能量的營養(yǎng)物質有 _ 、 _ 、 _ ；不需要消化可以直接被人體吸收的有 _ 、 _ 、 _ 四、實驗題24.某實驗小組進行了測定某種食物中的能量的實驗，他們小組準備測定的食物是花生、大豆和玉米實驗裝置設計如圖所示，請你幫助他們回答下面問題： （1）本小組要研究的問題是 _ （2）作出的假設是 _ （3）本小組探究計劃的要點：記錄所要加熱的水的體積記錄加熱前水的溫度點燃要測定的食物火熄滅后，記錄加熱后水的溫度計算食物燃燒釋放放出的能量 （4）請你預測一下，如果實驗過程中分別把質量相同的花生、大豆和玉米點燃，加熱相同質量、相同溫度的清水，哪一種使水溫升高的最多？ _ （5）科學實驗中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設置 _ 實驗，也就是同一個實驗在 _ 條件下，重復做幾次如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響 （6）假如一?；ㄉ兹紵?，使錐形瓶內的20ml水由25升高到35（提示：1ml水每升高1需要吸收4.2焦的熱量） 錐形瓶內的水吸收了 _ 焦的熱量 在此實驗中，常常把上述實驗過程中獲得的熱量當作此?；ㄉ哪芰?，實際上此粒花生全部燃燒所產(chǎn)生的熱量比上述熱量 _ （填“多”或“少”）25.根據(jù)學過的知識知道常吃水果蔬菜能夠預防牙齦出血，增強肌體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含有大量的維生素C但是維生素C的性質不夠穩(wěn)定，高溫烹調、長時間保存時容易遭到破壞作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？ （1）作出假設： _ （2）制定計劃： 稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個燒杯中 取兩支干凈的小試管編號甲、乙，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入甲試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)n 接著用同一滴管吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入乙試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)m （3）討論完善計劃：該計劃確有不合理之處，請你指出兩處： _ （4）實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象 （5）分析得出結論：請你預測3種實驗結果，并得出相應結論 _ 26.探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的能量使水溫升高的方法來測定，已知1毫升水每升高1需要4.2焦（能量單位）的熱量，某生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如表所示： 食物名稱花生仁大米核桃仁黃豆質量（克）202020水（毫升）50505050溫度上升（）2.21.331.4請據(jù)表回答下列問題： （1）從小組的實驗結果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 _ （2）這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？ _ ，應當怎樣做？設置 _ （3）實驗表格的應該為 _ （4）食物中的有機物大都可以為生命活動供能，其中 _ 是主要供能物質， _ 是備用能源物質五、探究題27.維生素C具有一種奇妙的特性-它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素溶液越濃，用量就越少根據(jù)這一特性，比較梨和桔維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入的梨汁為20滴，滴入的桔汁為12滴，說明梨中維生素C的含量比桔中的要 _ 食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質量（克）202020水（毫升）50505050溫度上升（）2.21.431.328.探究某種事物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量能使水溫升高的方法來測定已知1毫升水每升高1需要吸收4.2焦的熱能某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如表 請據(jù)表回答下列問題： （1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應該以食用 _ 為主 （2）從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 _ （3）食物中能夠給人體提供能量的物質除了糖類，還有 _ 和 _ （4）本實驗的實驗變量是 _ （5）實驗中，應該為 _ 克六、簡答題29.科普閱讀題膳食纖維曾一度被認為是“無營養(yǎng)物質”，而當前已成為國際上公認的功能性食品，被譽為繼人類已知的六大類營養(yǎng)素之后的“第七類營養(yǎng)素”。膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內微生物分解的、除淀粉以外的復雜糖類。膳食纖維分為不溶性和可溶性兩大類。不溶性的膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素等，看起來比較粗，是細胞壁的組成成分。芹菜中的細絲，就是最直觀的膳食纖維。可溶性膳食纖維主要是植物細胞壁內的儲存物質和分泌物，像果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。膳食纖維的生理功能是多方面的。不論是否可溶，膳食纖維都具有較高的持水能力，在消化道中吸水膨脹后，一方面能軟化糞便，利于排出；另一方面增加糞便的體積，加大了對腸壁的機械性刺激，促進腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道內通過的時間，防止便秘的發(fā)生。某研究人員將56個長期便秘（排便次數(shù)減少、糞便干結、排便費力等現(xiàn)象）的3至10歲兒童隨機分配為兩組，第一組給予膳食纖維補充劑，第二組給予不含膳食纖維的補充劑（即安慰劑組）。4周后，與第二組相比，補充膳食纖維的兒童的糞便體積和排便次數(shù)增加。膳食纖維可以增加飽腹感，減慢胃排空速度，延緩食糜進入十二指腸，從而延長食物中糖類等物質的消化吸收時間。膳食纖維與食糜形成膠團，包裹消化酶，降低糖類等營養(yǎng)物質的消化速度。膳食纖維提高了小腸內容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴散與吸收，達到降低血糖的效果。在小腸中，膳食纖維還可以吸附膽汁酸（膽汁的重要成分），促進膽固醇和膽汁酸排出，減少了人體對脂肪的消化和吸收。在大腸中，生活著多種菌群。經(jīng)過消化吸收后的食物殘渣被大腸桿菌、鏈球菌等分解，會產(chǎn)生多種有毒代謝物，這些物質可能是致癌劑和突變劑。而膳食纖維可以吸附這些物質，減少其對腸壁細胞的刺激，并將這些物質排出體外。膳食纖維中一些成分，可以被益生菌利用。雙歧桿菌等益生菌在大腸內繁殖，能抑制腐生細菌生長，減少致癌物質的產(chǎn)生。膳食纖維雖然與人體健康密切相關，但也并非越多越好。膳食纖維如果攝入過多，會影響人體對脂肪、蛋白質和某些無機鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內維生素D的含量降低，從而增加其患佝僂病的風險。（1）膳食纖維種類雖多，但是都屬于_物質。（2）下列食物中，含膳食纖維相對較多的是_（選填下列字母）。A雞蛋B蘋果C牛奶D花生油（3）膳食纖維能否為人體提供能量，理由是_（選填下列字母）。A能，因為它是有機物，含有化學能B不能，因為它不能被人體消化吸收，也就不能提供能量C能，因為有部分膳食纖維在大腸被腸道內微生物分解D不能，因為它的作用只是促進排便（4）下列哪項不是膳食纖維對人體的作用_（選填下列字母）。A促進腸道蠕動和預防便秘B減少脂肪攝入有利于維持體重C加快淀粉類食物的消化和吸收D降低大腸癌的發(fā)病率（5）中國居民膳食指南上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，設置上限的理由是_。（6）膳食纖維從早期的“無營養(yǎng)物質”到被稱為“第七類營養(yǎng)素”，大量的實驗提供了重要的證據(jù)。文中介紹的實驗中，實驗的變量是_。30.梓潼同學長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜回答下列問題： （1）梓潼的早餐食譜中缺乏人體需要的 _ 和維生素等營養(yǎng)素，長期如此，容易導致營養(yǎng)不良建議他增加進食 _ 和少量蔬菜、水果等 （2）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可預防 _ （填疾病的名稱） （3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他查閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯 【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？ 【作出假設】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高 【實驗步驟】 如圖，向兩支潔凈試管中各加入2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號為甲、乙兩組； 再同時向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻； 一段時間后觀察兩支試管現(xiàn)象 【實驗結果與結論】 _ ，說明假設成立；若乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中 _ ，說明假設不成立 【實驗分析與評價】 本實驗中甲組與乙組形成 _ 關系為了使實驗更嚴謹、更科學，張磊同學建議可再加丙組實驗：向丙組試管中加入 _ ，振蕩搖勻食物中的營養(yǎng)物質【答案】1.D2.D3.A4.C5.D6.C7.D8.D9.B10.C11.D12.B13.B14.A15.B16.D17.C18.D19.C20.A21.B22.CD23.蛋白質；糖類；脂肪；維生素；水；無機鹽24.不同的食物含有的能量一樣多嗎？；不同的食物含有的能量是不同的；花生；對照；相同；840；多25.黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C；（1）步驟中應分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；（2）步驟中吸取熟黃瓜汁液前應將滴管洗凈；（1）若nm，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好 （2）若nm，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好 （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量26.核桃仁；不可靠；重復組；20克；糖類；脂肪27.少28.大米；核桃仁；蛋白質；脂肪；食物種類；2029.（1）糖類（2）B（3）B（4）C（5）膳食纖維如果攝入過多，會影響人體對脂肪、蛋白質和某些無機鹽的吸收。其中，最大的副作用是某些脂溶性維生素的吸收下降（6）膳食纖維（或膳食纖維補充劑）30.蛋白質；蛋白質類食物；壞血??；甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯；褪色一樣；對照；高錳酸鉀溶液【解析】1.解：A、能量有多種形式，并能從一種形式轉化為其他形式，在轉化或轉移的過程中，能量的總量不變，這就是能量的轉化和守恒定律；該實驗通過燃燒食物來將食物中儲存的化學能轉化為水的熱能，就是利用了能量從一種形式向另一種形式的轉化；故不符合題意 B、要比較不同種食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加熱前水的溫度和量相同，而要控制的是食物的種類不同，否則實驗結果就沒有可比性，因此該實驗也牽扯到控制變量的問題；故不符合題意 C、食物中的有機物在體內的氧化分解是緩慢進行的，而在體外燃燒的氧化反應速度是比較劇烈的，能量的釋放也是很快的，同時，不同物質的氧化反應程度也不一樣；故不符合題意 D、同化作用是指人體從外界攝取營養(yǎng)物質，經(jīng)過一系列的變化，轉化成自己身體的一部分，并且儲存了能量的過程；異化作用是指構成身體的一部分物質不斷地分解，同時釋放出能量，并且把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外的過程；可見該實驗與同化作用無直接關系；故符合題意 故選：D食物中的有機物儲存著由光能轉化來的化學能，這些能量在體內通過呼吸作用釋放出來，轉化成人體進行各項生命活動的能量，并維持人的體溫人體內的同化作用與異化作用不間斷地進行著，共同組成了人體的新陳代謝2.【分析】此題考查的是食物中的營養(yǎng)物質及作用。明確維生素D的作用、缺乏癥及食物來源是解決此題的關鍵?！窘獯稹烤S生素在人體內的含量雖少，但對人體有很重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。如人體缺乏維生素D時易患佝僂病或骨質疏松，魚肝油中含豐富的維生素D，經(jīng)常服用可以促進鈣的吸收，治療佝僂病和骨質疏松。D符合題意。故選D。3.【分析】本題考查了食物中的營養(yǎng)物質及作用，掌握六大營養(yǎng)物質的名稱是解題的關鍵。【解答】食物含有的營養(yǎng)成分分為有機物和無機物，有機物包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素；無機物包括水、無機鹽。糖類、蛋白質、脂肪三類有機物既是構成細胞的成分，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質，脂肪是人體內的儲備能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，維生素既不構成細胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用。水和無機鹽都是構成細胞的成分，但都不能為人體提供能量。A符合題意。故選A。4.【分析】本題考查食物中營養(yǎng)物質的作用，明確蛋白質是構成人體細胞的基本物質是解答的關鍵。【解答】蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、細胞的更新和修復等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量。因此，處于正在生長發(fā)育的青少年，應多吃含蛋白質豐富的食物。故C符合題意。故選C。5.解：A、糖類是人體的主要供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%；兒童缺含鈣的無機鹽易患佝僂病，正確； B、脂肪是人體內重要的備用能源物質；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎，正確； C、蛋白質是構成組織細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥，正確； D、水是人體內含量最多的物質，也是人體各項生命活動進行的載體；人體缺鐵易患貧血，錯誤 故選：D 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用，人體一旦缺乏，就會引起相應的疾病，據(jù)此答題 回答此題的關鍵是要明確各種營養(yǎng)物質的作用6.解：A、肥胖患者應減少糧、谷類及肉類的攝入量，A正確； B、蛋白質是構成細胞的基本物質，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，青少年應增加蛋白質的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要，B正確； C、青少年正是長身體的關鍵時期，要注意營養(yǎng)的均衡補充，飲食定時定量如果偏食，會影響身體的正常發(fā)育，故C錯誤； D、青少年每天應攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對維生素的需求，故D正確 故選：C 合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質的需要，人們的營養(yǎng)必須合理，只有合理營養(yǎng)才能能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質的需要，要注意一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質的需要，才能夠滿足人體對生命活動所需要的能量尤其是青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，每天保證蛋白質和能量的供應格外重要 本題考查學生對人體所需的營養(yǎng)物質中蛋白質的作用和含蛋白質豐富的食物的了解情況，利用所學知識分析解決實際問題的能力7.解：A、碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中缺碘會導致甲狀腺增生腫大，引起地方性甲狀腺腫，A正確； B、壞血病是由于缺乏維生素C形成的，B正確； C、夜盲癥與缺乏維生素A有關，C正確； D、侏儒癥與幼年時生長激素分泌不足有關，D錯誤 故選：D 雖然人體對維生素的需要量很小，但維生素對人體的作用卻很大人體一旦缺乏維生素，就會影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會引起疾病 解題的關鍵是知道維生素缺乏癥和激素分泌異常癥8.解：A、水是構成人體細胞的重要物質，是人體內含量最多的物質，也是人體各項生命活動進行的載體； B、蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長、發(fā)育以及細胞的修復和更新都離不開蛋白質，蛋白質也能提供少量的能量； C、無機鹽是構成人體細胞的重要原料； D、維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但它對對人體的各項生命活動有重要的作用 所以，不參與人體細胞構成的是維生素 故選：D 糖類、脂肪、蛋白質既參與構成人體細胞又能在體內氧化分解釋放能量維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 解答此類題目的關鍵是理解掌握各種營養(yǎng)物質的作用9.解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質脂肪是人體內備用的能源物質，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質蛋白質主要是構成人體細胞的基本物質也能提供能量，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質 水、無機鹽、維生素不能提供能量 故選：B 食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的 能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不能提供能量這部分內容是考試的重點，注意理解和掌握10.解：細胞中的物質可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無機鹽，氧，二氧化碳等，這類物質是無機物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，蛋白質和核酸，這類物質是有機物 故選：C 細胞中的物質分為兩類，一類是無機物，一類是有機物 關鍵點：構成細胞的物質有有機物和無機物兩大類11.解：維生素的種類很多，對人體具有重要的作用其中維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預防夜盲癥 故選：D 維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質以及功能，重點了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源12.解：蛋白質是人體需要的六大類營養(yǎng)物質之一，它是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)等的物質基礎另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質是糖類鈣和磷是構成牙齒和骨骼的重要成分，維生素在人體內的含量很少，但作用很大，能維持人體正常的生命活動兒童、青少年生長發(fā)育快，需要多吃含蛋白質、鈣、磷、維生素較豐富的食物 故選：B 食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的 解答此類題目的關鍵是知道六大類營養(yǎng)物質的作用13.解：使用鐵質炊具可以防止人體缺鐵，鐵是構成血紅蛋白的一種成分，人體內缺鐵會患貧血因此世界衛(wèi)生組織倡導使用鐵質炊具，B正確 故選：B 無機鹽在人體內的含量不多，僅占體重的4%左右無機鹽對人體也非常重要，它是構成人體組織的重要原料例如，無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構成血紅蛋白的一種成分 此題考查了無機鹽對人體的作用14.解：某人一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，維生素的種類很多，對人體非常重要其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能夠轉變成維生素A故A正確 故選：A 維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源是?？键c，多加注意15.解：其中糖類、蛋白質、脂肪屬于大分子有機物，能為人體的生命活動提供能量其中糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%脂肪也是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調節(jié)等的物質基礎維生素屬于有機物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用水和無機鹽屬于無機物，都不能提供能量 故選：B 食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的 人體需要的六大類營養(yǎng)物質的作用及其食物來源，是重要考點，同學們注意掌握16.解：糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構成細胞的一種成分四個選項的食物中只有米飯中含有較多的淀粉，屬于糖類 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的 此題考查了各類營養(yǎng)物質的食物來源，注意結合題意解答17.解：A、蔬菜中含有豐富的維生素，雞蛋、豬肉含蛋白質含蛋白質，故不符合題意； B、玉米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類物質，故不符合題意； C、魚、牛肉、黃豆中主要含有蛋白質，故符合題意； D、馬鈴薯、江米含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質，故不符合題意 故選：C 人類需要的營養(yǎng)物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽根據(jù)各營養(yǎng)素的食物來源回答即可；米面中含有豐富的糖類物質 解答本題要充分理解各種食物中含有的營養(yǎng)物質，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷18.解：無機鹽、維生素不能為細胞生命活動提供能量無機鹽是構成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構成骨骼和牙齒維生素既不參與構成人體細胞，也不為生命活動提供能量，且體內含量少，但對人體生命活動起調節(jié)作用人體一旦缺乏無機鹽和維生素，會影響生長發(fā)育，甚至患病兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿），維生素D能促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育因此，為了促進兒童骨骼的正常生長發(fā)育，應給兒童補充含鈣、磷及維生素D豐富的食物 故選：D 含鈣、磷的無機鹽和維生素D對促進兒童骨骼的正常生長發(fā)育的作用兒童缺鈣易患佝僂病，維生素D能促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 解此題的關鍵是理解含鈣、磷的無機鹽是構成人體骨骼和牙齒的重要材料，維生素D能促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育19.解：維生素的種類很多，對人體非常重要其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能夠轉變成維生素A；蔬菜和水果中含豐富的維生素C；肉、奶和魚中含豐富的蛋白豆類、全粒谷物含豐富的維生素B1所以C符合題意 故選：C 生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病據(jù)此解答 此題考查了維生素A的缺乏癥及其食物來源其它維生素的內容也要注意掌握20.解：食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不能提供能量其中水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%-70%，含量最高，是人體內最多的營養(yǎng)物質水是細胞的主要組成成分人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸 故選：A 食物中含蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用據(jù)此解答 關鍵點：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重60%70%，含量最高21.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質疏松可知，人體缺乏維生素A時易患夜盲癥 故選：A 維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結合上面表格中的內容比較記憶22.解：水、氧、無機鹽，分子比較小，都屬于無機物； 糖類、蛋白質、脂質的分子比較大，都屬于有機物 故選：C；D 細胞中的物質可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水、無機鹽、氧等，這類物質是無機物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類、脂類、蛋白質和核酸，這類物質是有機物 有機物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性質與無機物非常類似，一般歸為無機物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其鹽等23.解：食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分； 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收 故答案為：蛋白質；糖類；脂肪；維生素；水；無機鹽 食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的 蛋白質、糖類、脂肪是人體的三大能源物質，人體能夠直接吸收的營養(yǎng)物質是小分子的、溶于水的物質24.解：（1）由題干可知，實驗小組進行了探究實驗“測定不同食物中的能量”的實驗，所以，本小組要研究的問題是：不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）如果實驗過程中把質量相同的花生和玉米點燃，加熱相同質量、溫度的清水，哪一個放出能量多？應作出的假設是：不同的食物含有的能量是不同的； （3）本小組探究計劃的要點：記錄所要加熱的水的體積，記錄加熱前的溫度，點燃要測定的食物，火熄滅后，記錄加熱的水的溫度，計算食物燃燒釋放放出的能量， （4）如果實驗過程中把質量相同的花生、大豆和玉米點燃，加熱相同質量、溫度的清水，花生使水溫升得最高，因為花生含有脂肪多，熱量較高 （5）科學實驗中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設置對照實驗，也就是同一個實驗在相同條件下，重復做幾次如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響 （6）資料提示：1mL水每升高1需要吸收4.2J的熱量，因此，一?；ㄉ兹紵?，使20mL水由25上升到35放出的熱量是：4.220（35-25）840（J） 在實驗過程中，盡管對實驗裝置進行了改進，由于條件所限，還是會有一部分熱量散失掉，因此，實際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多 故答案為：（1）不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）不同的食物含有的能量是不同的； （4）花生； （5）對照；相同； （6）840；多 對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗這個不同的條件就是實驗變量一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結果的可能 本題主要考查的是測定食物的能量，解答此類題目的關鍵是學會計算食物的熱量以及對照實驗的設置25.解：提出問題：作為常吃的黃瓜究竟是生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？可以做出假設，做出的假設實際上是對提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C或黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C 制定計劃：稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個小燒杯中；即實驗的變量是 生黃瓜和熟黃瓜 取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n； 在制定計劃步驟中有不合理之處： 對照實驗只有一個變量，本實驗的變量是生黃瓜和熟黃瓜，其它變量都要相同所以滴入的高錳酸鉀溶液的濃度要相同 步驟2用完一只滴管，會在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一種汁液，會使測量不準，應該在吸取熟黃瓜汁液前應將滴管洗凈 分析得出結論：對于滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數(shù)m和滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數(shù)n之間的關系，就有三種：mn，mn，m=n維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多 （1）若nm，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好 （2）若nm，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好 （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量 實驗現(xiàn)象表明：使2ml高錳酸鉀溶液全部褪色滴加的熟黃瓜汁液的滴數(shù)m多于滴加的生黃瓜汁液的滴數(shù)n所以說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好 故答案為： 做出假設：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C） 不合理之處： （1）步驟中應分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 （2）步驟中吸取熟黃瓜汁液前應將滴管洗凈 3種實驗結果： （1）若nm，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好 （2）若nm，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好 （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量 科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流在研究實驗過程中注意變量的唯一性和設置對照實驗，結合維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色，分析解答 本題是對探究Vc含量實驗的一個應用，注意研究實驗變量的唯一性，只有真正掌握這個實驗，才能正確回答26.解：（1）同樣的水（50毫升），溫度上升（）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（）因此從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁 （2）為了盡量減少實驗結果的誤差，提高實驗結果的可信度，因此應該設置重復實驗（或重復組），多做幾次，然后取平均值 （3）對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同因此實驗中，應該為20克 （4）糖類、蛋白質、脂肪都是組成細胞的主要有機物，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質，脂肪是人體內的儲備能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料維生素既不構成細胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用水和無機鹽都是構成細胞的成分，但都不能為人體提供能量 故答案為： （1）核桃仁 （2）不可靠；重復組 （3）20 （4）糖類；脂肪 （1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒 （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實驗結果的誤差，設置重復組的必要性； （4）設置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力 理解掌握探究某種食物中含有能量多少的實驗27.解：高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少因此在比較梨和桔維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入梨汁液的滴數(shù)較多，說明梨中維生素C含量比桔中的要少 故答案為：少 維生素C有使高錳酸鉀溶液褪色的特性，因此常用該溶液來測定食物中是否含有維生素C及比較維生素C含量的多少 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，是本題考查的知識點28.解：（1）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，這四種食物中，大米的主要成分是糖類，而其它三種主要是脂肪為主，因此我們應該以食用大米為主 （2）同樣的水（50毫升），溫度上升（）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（）因此從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁 （3）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不提供能量 （4）對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同而這個實驗中各個食物的質量和水的量各是相等的，只有食物的種類不同，所以食物的種類為變量 （5）根據(jù)對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同，因此實驗中，應該為20克 故答案為： （1）大米 （2）核桃仁 （3）蛋白質；脂肪 （4）食物種類 （5）20 （1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒 （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實驗結果的誤差，設置重復組的必要性； （4）設置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力 解答此類題目的關鍵是靈活運用所學知識解釋實際問題29.【分析】此題考查了膳食纖維的有關知識。明確膳食纖維的特點、培養(yǎng)學生的閱讀分析能力是解決此題的關鍵?！窘獯稹浚?）由閱讀材料可知，膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內微生物分解的、除淀粉以外的復雜糖類。即膳食纖維種類雖多，但是都屬于糖類物質。（2）大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。故B符合題意，故選B。（3）食物中的營養(yǎng)物質中，能夠提供能量的物質有糖類、蛋白質和脂肪，膳食纖維不能，因為它不能被人體消化吸收，也就不能提供能量。故選B。（4）膳食纖維對人體的作用有促進腸道蠕動和預防便秘、減少脂肪攝入有利于維持體重、降低大腸癌的發(fā)病率等。而膳食纖維能夠減慢胃排空速度，延緩食糜進入十二指腸，從而延長食物中糖類等物質的消化吸收時間。膳食纖維與食糜形成膠團，包裹消化酶，降低糖類等營養(yǎng)物質的消化速度。膳食纖維提高了小腸內容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴散與吸收，達到降低血糖的效果。因此，膳食纖維不能加快淀粉類食物的消化和吸收，故C符合題意，故選C。（5）中國居民膳食指南上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，由閱讀材料可知，設置上限的理由是膳食纖維如果攝入過多，會影響人體對脂肪、蛋白質和某些無機鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內維生素D的含量降低，從