七年級生物下冊 4.2.2《消化和吸收》習(xí)題3 （新版）新人教版.doc

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《消化和吸收》 一、選擇題 1.下列含消化液種類最多的器官是（　?。? A.胃B.小腸C.大腸D.肝臟 2.人饑餓的時候，肚子會咕咕叫．這是胃部肌肉擠壓其內(nèi)部的水和空氣就會發(fā)出咕咕叫的聲音．以下關(guān)于胃的說法，正確的是（　　） A.胃位于腹腔的右上方，上連食道，下接十二指腸 B.胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌胃液，能對脂肪進(jìn)行初步消化 C.胃的主要功能是暫時儲存食物，并對食物進(jìn)行初步消化 D.胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、氨基酸、脂肪酸 3.如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．圖中哪一條曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程（　?。? A.XB.YC.WD.X、Y、W都是 4.在人體下列各組器官中，都具有消化功能的一組是（　?。? A.口腔、食管、胃B.口腔、胃、小腸C.胃、小腸、大腸D.口腔、小腸、大腸 5.人體消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是（　?。? A.胃B.大腸C.小腸D.口腔 6.下列關(guān)于人體消化的敘述，正確的是（　?。? A.口腔是消化淀粉最主要的場所B.胃液可初步消化蛋白質(zhì)、脂肪C.膽汁中不含有消化酶，對食物消化不起作用D.腸液和胰液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶 7.如圖是人體消化系統(tǒng)的部分器官．下列敘述錯誤的是（　?。? A.①分泌的消化液中含有消化脂肪的酶 B.②能分泌初步消化蛋白質(zhì)的酶 C.③分泌的消化液含有多種消化酶 D.④是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官 8.下列屬于物理消化的是（　?。? ①唾液將淀粉分解成麥芽糖②膽汁將脂肪乳化成微粒③牙齒將食物咀嚼碎塊 ④胃、腸的蠕動和攪拌，將食物與消化液充分混合⑤胃液將蛋白質(zhì)分解為氨基酸． A.①③⑤B.②③⑤C.①④D.②③④ 9.下列哪個實(shí)例能夠說明細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位？（　?。? A.消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成 B.單細(xì)胞生物草履蟲的生殖主要是靠細(xì)胞分裂實(shí)現(xiàn)的，表膜具有呼吸和排泄功能 C.心臟是為血液循環(huán)提供動力的器官 D.細(xì)胞核是細(xì)胞的控制中心，在細(xì)胞的生長、發(fā)育中起重要作用 10.下列關(guān)于食物消化的敘述述中，錯誤的是（　　） A.淀粉經(jīng)消化酶的作用，消化變成葡萄糖 B.脂肪經(jīng)膽汁作用分解為甘油和脂肪酸 C.蛋白質(zhì)經(jīng)消化醉的作用變成氨基酸 D.水、無機(jī)鹽和維生康在消化道內(nèi)不經(jīng)吸收消化直接被吸收 11.有甲乙丙丁四種消化液，它們都不是胰液，甲乙兩種消化液都能消化淀粉，而丙、丁兩種消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白質(zhì)得到初步消化，在甲、乙兩種消化液中分別加入適量的丁后，丁可使消化液消化脂肪，而不能促進(jìn)甲消化液消化脂肪．則這四種消化液分別是（　?。? A.唾液、腸液、胃液、膽汁 B.唾液、胃液、腸液、膽汁 C.唾液、膽汁、腸液、胃液 D.腸液、唾液、胃液、膽汁 12.如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．途中哪一條線表示脂肪的消化過程（　?。? A.XB.Y C.DD.沒有 13.對于人體相關(guān)的結(jié)構(gòu)和功能描述中，正確的是（　?。? A.制作藥丸膠囊最好用蛋白質(zhì)原料，不傷胃 B.消化就是將大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，小分子進(jìn)入血液為吸收 C.肝臟是人體最大的消化腺，它分泌的消化液含有多種消化酶 D.蛋白質(zhì)只能在小腸被分解，是主要的供能物質(zhì) 14.人體消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是如圖所示的（　?。? A.①B.②C.③D.④ 15.下列消化液中，含有消化蛋白質(zhì)的酶是（　?。? A.唾液、胃液、腸液B.腸液、膽汁、胰液 C.唾液、胰液、腸液D.胃液、胰液、腸液 16.下列消化夜中，不含消化酶的是（　　） A.胃液B.腸液C.胰液D.膽汁 17.細(xì)嚼饅頭有甜味，這是因為（　　） A.該實(shí)驗可證明唾液能消化淀粉，淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖 B.淀粉有甜味 C.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖 D.牙齒的咀嚼和舌的攪拌 18.消化道中既無消化功能又無吸收功能的結(jié)構(gòu)是（　?。? A.口腔B.食道C.胃D.大腸 19.饅頭富含淀粉，人體內(nèi)參與淀粉消化的消化液有（　　） A.胃液、腸液、膽汁B.唾液、胃液、胰液 C.唾液、腸液、胰液D.膽汁、腸液、胰液 20.人體消化和吸收的主要器官是（　　） A.食道B.胃C.小腸D.大腸 21.圖中A、B、C、D依次表示消化道相鄰的幾個器官，曲線X、Y、Z表示三大類有機(jī)物在上述器官中被消化的程度．下列敘述正確的是（　　） A.X為脂肪，消化器官是A B.Y為淀粉，消化器官是C和D C.Z為蛋白質(zhì)，消化器官是D D.X、Y、Z都能在D進(jìn)行消化 二、填空題 22.在營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程中，口腔就開始消化的是 ______ ，胃內(nèi)開始消化的是 ______ 全部在小腸內(nèi)消化的是 ______ ． 23.腸是消化的主要場所，大腸是吸營物質(zhì)的主要場所． ______ ．（斷對錯） 24.根據(jù)圖“消化系統(tǒng)的組成”，不填序號，填名稱：其中 ______ 是最大的消化腺，可以分泌 ______ ， ______ 是主要的消化器官．食 物的營養(yǎng)成分大部分在 ______ 被吸收． 三、實(shí)驗題 25.某生物興趣小組的同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了如圖的實(shí)驗．請分析解答下列問題： （1）以①號試管和②試管進(jìn)行對照實(shí)驗時，是為了探究 ______ 對饅頭的消化作用． （2）要探究“牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對饅頭的消化作用”，應(yīng)選用①、③號試管進(jìn)行實(shí)驗，那么圖中“？”處的處理方法是 ______ ． （3）將三支試管放入37℃溫水中，10分鐘后取出，滴加碘液，不會變藍(lán)的是 ______ 號試管，原因是 ______ ． 四、簡答題 26.如圖是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗： 實(shí)驗過程：1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分?jǐn)嚢瑁?號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌． 將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化． 實(shí)驗結(jié)果：1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成 ______ 色． 結(jié)果分析： 1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了 ______ ． 2號試管中饅頭碎屑變色的原因是 ______ ． 3號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色． 實(shí)驗結(jié)論：淀粉的化學(xué)消化是從 ______ 開始的． 27.某同學(xué)為了探究饅頭在口腔中的變化，做了如下實(shí)驗，他先取好唾液備用，并在實(shí)驗過程中涉及到以下步驟（如圖），請分析作答． （1）請整理出他實(shí)驗的正確操作順序（用字母表示）______． （2）你認(rèn)為他探究的問題是______，變量是______． （3）該同學(xué)將試管放入37℃水中的目的是______．這應(yīng)用了______的實(shí)驗方法． （4）你預(yù)期的實(shí)驗結(jié)果是______號試管不變成藍(lán)色，原因是______． （5）1號試管的作用是______． 28.如圖為人體消化系統(tǒng)模式圖，請根據(jù)圖回答下列問題． （1）消化道是食物的通道，而消化系統(tǒng)不與食物接觸的消化器官有 ______ （填代號）． （2）既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液來自于 ______ （填代號）． （3）5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長．下列飲食習(xí)慣及解釋合理的是 ______ ． A、每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)，其在圖中3處被初步消化 B、多吃高能量的麥當(dāng)勞食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育 C、吃到發(fā)霉的花生不要緊，機(jī)體具有解毒和排毒能力 （4）小強(qiáng)上課時突然出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，吃了幾顆糖后癥狀緩解了．糖消化后的產(chǎn)物在 ______ （填代號）處被吸收． 29.在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了三種處理： ①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢瑁? ②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢瑁? ③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．如圖所示： （1）1和2號試管做對照，變量是 ______ ．1和3號試管做對照，變量是 ______ ． （2）若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出， ______ 號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，分析其中原因是 ______ ． （3）結(jié)合實(shí)驗得出，饅頭的消化與 ______ 有關(guān)． 30.糯米是家庭釀酒的主要原料．為什么不采用普通米做釀酒原料呢？小余就此問題進(jìn)行了探究：小余就此問題進(jìn)行了探究：取2支試管分別貼上1、2號標(biāo)簽，分別加入普 通米飯和糯米飯（每份米飯均切成兩小塊），各實(shí)驗變量及10分鐘后淀粉分解情況見下表 試管編號 等質(zhì)量的米飯種類 唾液 振蕩后保溫 是否攪拌 加入碘液 結(jié)果 1 普通米飯 2毫升 37℃水浴中保持10分鐘 充分?jǐn)嚢? 2滴 不變藍(lán) 2 糯米飯 變藍(lán) （1）1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有 ______ 酶，它能促進(jìn)淀粉的分解； （2）本實(shí)驗除了采取控制變量法、對比法外，還采用了哪種實(shí)驗方法？ ______ ； （3）通過本實(shí)驗探究，小余得出了采用糯米釀酒的原因是 ______ ； （4）為了讓實(shí)驗結(jié)論更具有說服力，小余取用不同質(zhì)量的米飯重復(fù)上述實(shí)驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)1、2 號試管都變藍(lán)，造成兩次實(shí)驗結(jié)論不符的可能原因是本次實(shí)驗中 ______ ． 《消化和吸收》 【答案】 1.B2.C3.B4.B5.C 6.D7.A8.D9.B10.B 11.A12.B13.B14.B15.D 16.D17.C18.B19.C20.C 21.D 22.淀粉；蛋白質(zhì)；脂肪 23. 24.④肝臟；膽汁；⑤小腸；⑤小腸 25.唾液；不攪拌；①；唾液中的淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖 26.藍(lán)；麥芽糖；沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色；口腔 27.DACB；唾液的消化作用；唾液；模擬口腔中的溫度使唾液淀粉酶的活性最高；模擬；2；淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖；對照 28.8、10、4；4、6；A；6 29.唾液；牙齒的咀嚼和舌的攪拌；①；唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖；牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)、唾液的分泌 30.唾液淀粉；轉(zhuǎn)換法；糯米比普通大米的淀粉含量高一些；米飯的質(zhì)量過大或淀粉消化分解的時間不夠或唾液的量不夠 【解析】 1. 解：口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小腸里有腸腺分泌的腸液，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁也通過導(dǎo)管流入小腸；其它消化道內(nèi)如大腸沒有消化液．因此消化道的不同部位含消化液的種類最多的是小腸． 故選：B 消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官；消化腺有位于消化道內(nèi)的小消化腺和位于消化道外的大消化腺組成，消化腺分泌的消化液直接或通過導(dǎo)管流入消化道參與食物的消化；據(jù)此解答． 各段消化道對食物的消化能力是不同的，這是與各段消化道中含有的消化液有關(guān)． 2. 解：A、胃位于腹腔的左上方，上連食道，下接十二指腸．不符合題意； B、胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌胃液，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化．不符合題意； C、在消化道內(nèi)，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化．所以胃的功能有兩個：貯存食物；對食物進(jìn)行初步消化．符合題意； D、胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、多肽（蛋白質(zhì)的初步分解產(chǎn)物）、蛋白質(zhì)、脂肪，不符合題意． 故選：C 在消化道內(nèi)，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化．所以胃的功能有兩個：貯存食物；對食物進(jìn)行初步消化． 胃的功能可結(jié)合著胃的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)理解掌握，難度較?。? 3. 解：從圖中可以看出：在人體消化道中，數(shù)量首先變少的是X，然后是Y，最后是W，這說明最先被消化的是食物X，然后是食物Y，食物甲W最后被消化．由此可以判斷X是淀粉，Y是蛋白質(zhì)，W是脂肪．三種營養(yǎng)物質(zhì)都能在D內(nèi)被消化，說明D代表小腸；X淀粉在A內(nèi)也能被消化，說明A是口腔；Y開始消化的部位C就是胃；B沒有消化功能，且位于位于口腔中間，可以判斷圖示中B是食道．C胃中的消化液是胃液，D小腸中有胰液、腸液和膽汁三種消化液． 故選：B 淀粉最先在口腔內(nèi)就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖． 蛋白質(zhì)開始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)被初步消化成多肽；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成氨基酸． 脂肪只能在小腸內(nèi)被消化．在小腸中，首先在膽汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．． 回答此題的關(guān)鍵是明確淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程． 4. 解：A、食管不具有消化功能； B、口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，胃里的胃液含有初步消化蛋白質(zhì)的酶，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化； CD、大腸不具有消化功能． 故選：B 食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 此題考查了各段消化道對食物的消化能力和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，小腸是主要的消化和吸收器官． 5. 解：小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中． 故選：C 消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟． 解題的關(guān)鍵是掌握消化系統(tǒng)的組成和功能． 6. 解：A、淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖；A錯誤； B、蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸；脂肪的消化只在小腸中進(jìn)行，B錯誤； C、肝臟分泌膽汁，在膽汁的作用下，脂肪被乳化為脂肪微粒，C錯誤； D、腸液和胰液里含有多種消化酶，能對糖類和蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化．D正確． 故選：D 人體所需的類營養(yǎng)物質(zhì)中，有些是小分子的物質(zhì)可以直接被人體吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，需經(jīng)過消化后變成小分子的物質(zhì)才能被吸收． 人體內(nèi)的消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等，分別分泌唾液、胃液、腸液、胰液、膽汁． 膽汁中不含有消化酶，不能對脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化． 7. 解：A、①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，A錯誤； B、②是胃，胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，B正確； C、③是胰腺，胰腺能夠分泌胰液，胰液中含有多種消化酶，能夠消化脂肪、蛋白質(zhì)、糖類等，C正確； D、④是小腸，是消化道中最長的一段，分泌腸液，含有多種消化酶，是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，D正確． 故選：A． 圖示為消化系統(tǒng)模式圖，消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，其中①是肝臟，②是胃，③是胰腺，④是小腸． 消化道的組成，特別是小腸的結(jié)構(gòu)與消化功能相適應(yīng)的特點(diǎn)，是考查的重點(diǎn)內(nèi)容． 8. 解：題干中②膽汁將脂肪乳化成微粒、③牙齒將食物咀嚼碎塊 ④胃、腸的蠕動和攪拌，將食物與消化液充分混合．食物只發(fā)生了形狀上的變化，并沒有新物質(zhì)生成，屬于物理性消化．①唾液將淀粉分解成麥芽糖、⑤胃液將蛋白質(zhì)分解為氨基酸．生成了新物質(zhì)麥芽糖、氨基酸，屬于化學(xué)性消化．可見D正確． 故選：D 有新物質(zhì)生成的變化為化學(xué)性消化．沒有新物質(zhì)生成，只發(fā)生物質(zhì)狀態(tài)或形狀上的變化為物理性消化，如牙齒的咀嚼，舌的攪拌等． 判斷化學(xué)性消化和物理性消化的關(guān)鍵是否有新物質(zhì)生成． 9. 解：A、消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成，說明消化系統(tǒng)的組成，不符合題意； B、單細(xì)胞生物草履蟲的生殖主要是靠細(xì)胞分裂實(shí)現(xiàn)的，表膜具有呼吸和排泄功能，說明單個的細(xì)胞就能完成一個個體的生命活動，說明細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，符合題意； C、心臟是為血液循環(huán)提供動力的器官，是心臟的功能，不符合題意； D、細(xì)胞核是細(xì)胞的一種結(jié)構(gòu)，細(xì)胞核是細(xì)胞的控制中心，在細(xì)胞的生長、發(fā)育中起重要作用，是細(xì)胞核在細(xì)胞中的功能，不符合題意． 故選：B， 除病毒外細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位．生物體的組織、器官、系統(tǒng)都是由細(xì)胞構(gòu)成的，生物體的細(xì)胞有細(xì)胞膜，可以保護(hù)細(xì)胞，同時控制物質(zhì)的進(jìn)出，使之從結(jié)構(gòu)上成為一個獨(dú)立的單位． 除病毒外，生物體都是由細(xì)胞構(gòu)成的，細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位． 10. 解：人體所需的類營養(yǎng)物質(zhì)中，有些是小分子的物質(zhì)可以直接被人體吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，需經(jīng)過消化后變成小分子的物質(zhì)才能被吸收． A中淀粉最最先被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖； B中脂肪只能在小腸中被消化，在小腸內(nèi)，在肝臟分泌的膽汁的作用下，被乳化為脂肪微粒，然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成甘油和脂肪酸． C中蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸； D中水、無機(jī)鹽、維生素都是小分子物質(zhì)，能夠被人體消化道直接吸收，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪需分別被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人體消化道吸收． 故選：B． 此題主要考查淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程，以及營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的過程．要解答此題需掌握這三類營養(yǎng)物質(zhì)被消化的過程和消化的終產(chǎn)物． 其消化過程如下： 膽汁中不含有消化酶，不能對脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化，熟記本知識點(diǎn)即可正確解答． 11. 解：參與消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小腸中的腸液、胰液和膽汁，唾液中只含有能夠初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能夠消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶，腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁中不含消化酶，但能夠促進(jìn)脂肪的消化；已知甲乙丙丁都不是腸液，甲和乙都能消化淀粉，丙和丁都不能消化淀粉；則甲和乙為唾液和胰液，丙和丁為胃液和膽汁，又知丙能使蛋白質(zhì)得到初步消化，丁可促進(jìn)脂肪消化，則丙是胃液，丁是膽汁；丁不能促進(jìn)甲消化脂肪，說明甲中不含有消化脂肪的酶，應(yīng)該是唾液，則丙是胰液．即甲乙丙丁四種消化液分別為唾液、胰液、胃液、膽汁． 故選：A 食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被人體吸收利用；而這些物質(zhì)的消化需要各種消化液的參與． 要知道各種消化液的作用，還要根據(jù)已知條件進(jìn)行推理． 12. 解：淀粉的消化開始于口腔，胃不能消化淀粉，在小腸內(nèi)淀粉被徹底消化為葡萄糖；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小腸里進(jìn)行，小腸里有膽汁、胰液和腸液等多種消化液，脂肪在小腸里被消化成甘油和脂肪酸．因此，圖中表示脂肪消化過程的是Y曲線．表示淀粉消化的是X曲線． 故選：B （1）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，水、無機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收． （2）圖中，X為淀粉的消化曲線，Y為脂肪的消化曲線，A、B、C、D、E為消化道的各器官，依次為口腔、食道、胃、小腸、大腸． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程以及正確識圖． 13. 解：A、制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，其依據(jù)是膠囊（淀粉）化，膠囊會完好的進(jìn)入小腸，膠囊在小腸內(nèi)被消化液分解消化，釋放出藥物．這樣可以減少對胃的刺激，起到保護(hù)胃的作用．A錯誤； B、消化是指食物中的營養(yǎng)成分被分解成可吸收的成分的過程．食物中含有維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，B正確； C、肝臟是人體最大的消化腺，它分泌的膽汁不含消化酶，C錯誤； D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃和小腸內(nèi)被分解，D錯誤． 故選：B 人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中，有些是小分子的物質(zhì)可以直接被人體吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，需經(jīng)過消化后變成小分子的物質(zhì)才能被吸收． 解題的關(guān)鍵是掌握食物的消化和吸收的過程． 14. 解：小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進(jìn)脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中． 故選：B． 消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；圖中①肝臟，②小腸，③胃，④胰腺． 此題考查了小腸與其功能相適應(yīng)的特點(diǎn)：小腸很長；表面積大；消化液種類多． 15. 解：蛋白質(zhì)在消化道被消化的過程是：蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，對蛋白質(zhì)沒有消化作用．膽汁不含消化酶，只對脂肪有乳化作用．因此參與蛋白質(zhì)消化的消化液有胃液、腸液、胰液． 故選D 食物中含有的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解蛋白質(zhì)的消化過程． 16. 解：A、胃液中含有蛋白酶，故不符合題意． B、腸液中含有消化蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的消化酶，故不符合題意． C、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；不符合題意． D、膽汁中不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化，故符合題意． 故選：D 人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，它們的功能分別是分泌唾液、胃液、腸液、胰液和膽汁等消化液，據(jù)此答題． 解答此類題目的關(guān)鍵是明確各種消化腺的功能． 17. 解：口腔中的唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶．細(xì)嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內(nèi)的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味．沒有被消化的淀粉和麥芽糖，最終在小腸內(nèi)，在腸液、胰液的共同作用下，最終被分解為葡萄糖被人體吸收． 故選：C． 食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程如下： 據(jù)此解答： 掌握唾液淀粉酶對淀粉的初步消化作用就可解答此題． 18. 解：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門．只有消化沒有吸收功能的是口腔，只有吸收沒有消化功能的是大腸，既有消化又有吸收功能的是胃和小腸，既沒有消化又沒有吸收功能的是咽和食道． 故選：B 消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門． 消化道的功能是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，不同部位的消化器官其消化和吸收的功能是不同的． 19. 解：淀粉在消化道的消化過程是：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?；?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．因此人體內(nèi)參與淀粉消化的消化液有唾液、腸液和胰液． 故選：C． 唾液中只含有唾液淀粉酶、胃液中只含有胃蛋白酶、膽汁中不含消化酶，但是能乳化脂肪、腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握淀粉的消化過程和參與的消化液． 20. 解：消化和吸收的主要器官是小腸，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中． 故選：C 在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做消化，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收．消化和吸收的主要器官是小腸． 知道小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)． 21. 解：營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小腸．淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化． （1）從圖中可以看出，物質(zhì)X最先被消化，然后是物質(zhì)Y被消化，最后是Z被消化，可以判斷X是淀粉，Y代表蛋白質(zhì)，Z代表脂肪． （2）圖中X、Y、Z都能在D消化道內(nèi)被消化，可以判斷D代表小腸；X在A中開始消化，則A代表口腔；Y在C中開始被消化，則C代表胃 故選：D． 做這類的題首先要學(xué)會識圖．還要知道糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程，糖類在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化．這三類營養(yǎng)物質(zhì)在小腸內(nèi)都消化． 蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化情況要注意重點(diǎn)復(fù)習(xí)． 22. 解：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖； 蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸； 脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠促進(jìn)脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸． 故答案為：淀粉；蛋白質(zhì)；脂肪 食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 解題的關(guān)鍵是知道三大營養(yǎng)物質(zhì)的起始消化部位：淀粉：口腔，蛋白質(zhì)：胃，脂肪：小腸． 23. 解：粉首先被內(nèi)的唾液粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內(nèi)被最終消化成葡萄糖；蛋在胃內(nèi)被消化為氨基小被最消化；脂肪在小被消化甘油和肪酸，小腸是消化主所小腸能夠吸的物質(zhì)葡萄、氨基、甘油、肪酸水、維生素、機(jī)；大腸能的物質(zhì)有：水、機(jī)、尿素；胃能吸收的物質(zhì)有：水、無機(jī)鹽、少量的酒精．所以，小腸但是消化的主要場所，是吸收的主要場所． 故答案為 本題考查的是食的消化和收，首先明確物樣被消和吸收的． 對于食物的消化吸過程查的重點(diǎn)，多以識圖形式出現(xiàn)． 24. 解：人體最大的消化腺是④肝臟，肝臟能分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進(jìn)脂肪的消化．⑤小腸是消化道中最長的一段，內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，加大了消化食物和吸收營養(yǎng)的面積；小腸內(nèi)含有多種消化液，有利于食物的消化；小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都很薄，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收． 可見⑤小腸是消化和吸收的主要場所． 故答案為：④肝臟；膽汁；⑤小腸；⑤小腸． 觀圖可知：①是唾液腺，②是口腔，③是胃，④是肝臟，⑤是小腸，⑥是胰腺，⑦是大腸． 消化系統(tǒng)的組成和功能是考查重點(diǎn)，復(fù)習(xí)時應(yīng)注意． 25. 解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗，叫對照實(shí)驗．①號試管和②號試管形成了以唾液為變量的對照實(shí)驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用． （2）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，實(shí)驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，以1、3號試管形成對照實(shí)驗，除對饅頭塊不做處理外，加入唾液后還不能進(jìn)行攪拌，所以，圖中“？”處的處理方法是：不攪拌．1、2號試管形成對照實(shí)驗，變量是唾液．3、2號試管有唾液和牙齒的咀嚼，舌的攪拌兩個變量，所以不能形成對照． （2）將三支試管放入37℃溫水中，10分鐘后取出，滴加碘液：①號試管中饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不會變藍(lán)；而②號試管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液會變藍(lán)；③號試管中由于是饅頭塊，且沒有攪拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，還有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也會變藍(lán)． 故答案為：（1）唾液 （2）不攪拌 （3）①；唾液中的淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖（語意表述合理即可） 為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗設(shè)置了兩組對照實(shí)驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用． 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對照實(shí)驗． 26. 解：（1）1號試管遇碘不變藍(lán)，2號、3號試管遇碘變藍(lán)，說明水對淀粉沒有消化作用．沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉不能充分消化． （2）1號試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)． （3）2號試管遇碘變藍(lán)，原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色． 通過實(shí)驗可知道淀粉的消化是從口腔開始的． 故答案為：藍(lán)；麥芽糖；沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色；口腔． 為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實(shí)驗設(shè)置了兩組對照實(shí)驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用； 此題考查的知識點(diǎn)是探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗，解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對照實(shí)驗． 27. 解：（1）該實(shí)驗的過程是：將漿糊注入相同的試管中各2ml，分別向1、2號試管中注入清水和唾液；將兩支試管放入37℃的水中水浴10分鐘；晾涼后，向1、2號試管中各注入兩滴碘液．觀察實(shí)驗現(xiàn)象． （2）從步驟A可以看出，本實(shí)驗的變量是唾液，因此此實(shí)驗探究的問題是：唾液的消化作用． （3）唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是人體的體溫，37℃接近人體體溫，酶的活性最強(qiáng)．因此在實(shí)驗中用37℃左右的水對試管進(jìn)行水浴是模擬人體口腔內(nèi)的溫度．這是模擬實(shí)驗法． （4）2號試管，加入了唾液，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麥芽糖，因此滴碘液不變藍(lán)． （5）一組對照實(shí)驗分為實(shí)驗組和對照組，實(shí)驗組是接受實(shí)驗變量處理的對象組，對照組是不接受實(shí)驗變量處理的對象組；因此該同學(xué)設(shè)置的對照實(shí)驗中，乙試管在實(shí)驗中起對照作用． 故答案為： （1）DACB； （2）唾液的消化作用；唾液； （3）模擬口腔中的溫度使唾液淀粉酶的活性最高；模擬 （4）2；淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖； （5）對照 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗，叫對照實(shí)驗． 控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗是設(shè)計實(shí)驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題． 28. 解：（1）如圖所示消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)簡圖： 其中唾液腺分泌的唾液經(jīng)導(dǎo)管流入口腔，對食物進(jìn)行消化，食物不與唾液腺直接接觸；肝臟可以分泌膽汁，膽汁不含消化酶，胰腺是位于消化道外的消化腺，分泌的胰液由導(dǎo)管送入小腸參與消化，所以肝臟和胰腺是不與食品接觸的器官． （2）唾液里面含有唾液淀粉酶，能對糖類進(jìn)行初步的化學(xué)性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行化學(xué)性消化，二者都不能消化脂肪，小腸液和胰液的消化液里含有多種消化酶，能對糖類和蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化．肝臟分泌的膽汁，里面不含消化酶，沒有消化分解功能，只能夠把脂肪乳化成脂肪微粒． （3）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣，蛋白質(zhì)初步消化的部位是圖中的3胃，A合理； B、肯德基、麥當(dāng)勞快餐食品多數(shù)是油炸的，食品高溫過程破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，油攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病重要危險因素．食品高溫過程破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，B不合理； C、霉變的花生含有劇毒黃曲霉毒素，即便洗凈表面也不能食用，也會影響健康的，該選項的行為違反了食品安全要求，C不合理． （4）小腸中具有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的多種消化液，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在這些消化液的作用下分別被徹底分解為可吸收的物質(zhì)葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．同時小腸的內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛，分布著豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁、絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)，因此淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物都是在小腸內(nèi)被吸收到血液中去． 故答案為：（1）8、10、4； （2）4、6； （3）A； （4）6． 消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成．消化道由口腔至肛門，為粗細(xì)不等的彎曲管道，長約9m，包括口腔、咽、食管、胃、小腸（又分為十二指腸、空腸及回腸）和大腸等部分．消化腺是分泌消化液的腺體，包括大、小兩種．大消化腺有大唾液腺、肝和胰；小消化腺則位于消化管壁內(nèi)，如食管腺、胃腺和腸腺等．如圖：1口腔，2食道，3胃，4胰腺，5大腸，6小腸，7肛門，8唾液腺，9咽，10肝臟，11膽囊，12十二指腸，13盲腸，14闌尾． 重點(diǎn)掌握消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖和三種物質(zhì)的消化過程． 29. 解：（1）實(shí)驗中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分?jǐn)嚢枋悄M舌的攪拌作用．①號試管與③號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗，③號試管是對照組；①號試管與②號試管是以唾液為變量的對照實(shí)驗，①號試管是對照組． （2）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍(lán)的是①號試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)； （3）比較①號試管和②號試管的實(shí)驗結(jié)果可知，唾液對淀粉有消化作用，比較①號試管和③號試管的實(shí)驗結(jié)果可知，因此的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，因此饅頭的消化既與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)，又與唾液的分泌有關(guān)． 故答案為：（1）唾液；牙齒的咀嚼和舌的攪拌 （2）①；唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖 （3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)、唾液的分泌 為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗設(shè)置了兩組對照實(shí)驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用． 此題考查了唾液對淀粉的消化作用． 30. 解：（1）1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進(jìn)淀粉的分解； （2）本實(shí)驗除了采取控制變量法、對比法外，還采用了轉(zhuǎn)換法（把釀酒問題轉(zhuǎn)化為唾液對淀粉的消化問題）； （3）1號試管不變藍(lán)表明已沒有淀粉，2號試管變藍(lán)表明還有淀粉，因此“通過本實(shí)驗探究”，小余得出了采用糯米釀酒的原因是糯米比普通大米的淀粉含量高一些； （4）“為了讓實(shí)驗結(jié)論更具有說服力，小余取用不同質(zhì)量的米飯重復(fù)上述實(shí)驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)1、2 號試管都變藍(lán)”，造成兩次實(shí)驗結(jié)論不符的可能原因是本次實(shí)驗中米飯的質(zhì)量過大或淀粉消化分解的時間不夠或唾液的量不夠． 故答案為：（1）唾液淀粉 （2）轉(zhuǎn)換法 （3）糯米比普通大米的淀粉含量高一些 （4）米飯的質(zhì)量過大或淀粉消化分解的時間不夠或唾液的量不夠 （1）對照實(shí)驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗，使實(shí)驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗組．沒有處理是的就是對照組． （2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在． （3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實(shí)驗的特點(diǎn)