障礙分析及策略探討市場營銷學(xué)工商管理 電子商務(wù) 酒店 旅游管理

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1、 本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 題 目: 中國飯店集團化發(fā)展障礙分析及策略探討 姓 名: 張 婧 學(xué) 院: 人文社會科學(xué)學(xué)院 專 業(yè): 旅游管理 班 級: 旅管52班 學(xué) 號: 2225233 指導(dǎo)教師:

2、 崔峰 職稱: 講師 2009年5月20日 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教務(wù)處制 目錄 摘要……………………………………………………………………………………………1 關(guān)鍵詞…………………………………………………………………………………………1 Abstract………………………………………………………………………………………1 Key words ……………………………………………………………………………………1 引言……………………………………………………………………………………………1 一、飯店集團化概述………………………

3、…………………………………………………2 （一）飯店集團化的概念界定………………………………………………………………2 （二）飯店集團化的主要實現(xiàn)形式…………………………………………………………2 1.政府推動的集團……………………………………………………………………………2 2.跨行業(yè)并購設(shè)立的集團……………………………………………………………………2 3.無形資產(chǎn)有形化而成的集團………………………………………………………………2 二、中國飯店集團化

4、發(fā)展進程及障礙分析…………………………………………………2 （一）我國飯店業(yè)集團化發(fā)展階段演進……………………………………………………2 1.引進國際飯店集團階段(1978年-1989年)………………………………………………2 2.興建本土飯店集團階段(1990年-1999年 ………………………………………………2 3.開拓創(chuàng)新階段（2000年至今) ……………………………………………………………3 （二）中國飯店集團化發(fā)展障礙分析………………………………………………………3 1.體制尚不健全，反映在產(chǎn)權(quán)關(guān)系的不明晰和經(jīng)濟的不獨立……………………………3 2.對內(nèi)對外開放不統(tǒng)一，

5、環(huán)境對集團化的發(fā)展產(chǎn)生了制約作用…………………………4 3.中國飯店業(yè)融資渠道單一，缺乏周轉(zhuǎn)資金………………………………………………4 4.人才問題是中國飯店業(yè)發(fā)展遇到的最大障礙……………………………………………4 5．企業(yè)文化和飯店品牌重視程度不高 ……………………………………………………5 三、中國飯店集團化發(fā)展策略………………………………………………………………5 （一）全面普及現(xiàn)代企業(yè)制度,讓中國飯店業(yè)步入市場，參與公平競爭 ………………5 （二）結(jié)束分戰(zhàn)割據(jù)的局面，實現(xiàn)資源共享………………………………………………5 （三）加快民營企業(yè)的加入步伐，帶動集團化的進一步發(fā)展…

6、…………………………6 （四）加強“人本意識”，給中國飯店業(yè)注入新的活力 …………………………………6 （五）對品牌意識，企業(yè)文化的理解將進一步加深，飯店經(jīng)營必定日漸“個性化”…6 結(jié)語……………………………………………………………………………………………6 致謝……………………………………………………………………………………………6 參考文獻………………………………………………………………………………………6 中國飯店集團化發(fā)展障礙分析及策略探討 旅游管理專業(yè)學(xué)生 張婧 指導(dǎo)老師 崔峰 摘要：隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展，國際飯店集團擴張迅速，我國飯店市場競爭己日趨激烈

7、，飯店企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險也越來越大。21世紀(jì)國內(nèi)單體飯店將面臨巨大的生存壓力，組建或加盟飯店管理集團并充分發(fā)揮其規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢，將是我國飯店業(yè)求得生存與發(fā)展的唯一出路。本文在簡要闡述飯店集團化概念的基礎(chǔ)上，回顧了中國飯店集團化發(fā)展的歷史進程，結(jié)果表明：我國飯店業(yè)在經(jīng)歷了三十年的探索和實踐后，其集團化業(yè)績并不理想，在發(fā)展的過程中仍然存在著一些障礙。最后，結(jié)合飯店集團化發(fā)展的要素對未來中國飯店集團化發(fā)展策略進行了探討。 關(guān)鍵詞：飯店集團化；歷史進程；障礙；策略 The analysis about obstacles and discussion about strategies of develop

8、ing the China’s hotel conglomerating Student majoring in Tourism Management Zhang Jing Tutor Cui Feng Abstract: With the development of economic globalization，and foreign hotel groups expand rapidly, the competition in hotel industry has been much tougher and the risk of investment has b

9、ecome larger than ever. China’s hotels keep at highly separate status, which will face huge competitive pressure to survive in the 21st century. Establishing or joining in china’s own hotel conglomerates and improve their competitive power, will be the only way to survive and develop for china’s hot

10、el. This paper ,first ,give a simple introduction of hotel conglomerating, review the process of china’s hotel conglomerating, The result shows: The exploration on hotel conglomerating in China hotel industry haven’t show favorable effect over the past thirty years. There also have some obstacles on

11、 the way. At last, Combine development elements and make a discussion of Hotel Group of the future development strategy. Key words: hotel conglomerating; history process; obstacle; strategy 據(jù)世界旅游組織2000 年全球市場分析報告預(yù)測：中國將于2020年成為全球頭號旅游接待大國，屆時來中國國內(nèi)旅游的外國客人可望超過1.37 億人次，旅游業(yè)總收入將超過9.3萬億元人民幣，相當(dāng)于我國全年國民生產(chǎn)總值的

12、8%。旅游業(yè)在二十一世紀(jì)將成為我國名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。 作為旅游業(yè)重要支撐點的飯店業(yè)，在下好中國“大旅游”這盤棋中無疑扮演了一個相當(dāng)關(guān)鍵的角色。匯合了旅游活動中食、宿、行、游、購、娛等各大要素的飯店業(yè)，是我國較早與國際接軌的行業(yè)之一，在引進外資、培養(yǎng)人才、吸收先進的管理理念等方面，飯店業(yè)總是走在旅游同行的前沿。二十一世紀(jì)，面對更加開放的中國，世界各國商業(yè)集團關(guān)注的焦點之一就是中國的飯店業(yè)。伴隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展，組建或加盟飯店管理集團并充分發(fā)揮其規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢，將是我國飯店業(yè)求得生存與發(fā)展的唯一出路。 一、飯店集團化概述 （一）飯店集團化的概念界定 飯店集團是在飯店業(yè)高度發(fā)展基礎(chǔ)上形

13、成的一種以母公司為主體，通過資本關(guān)系和經(jīng)營協(xié)作關(guān)系等方式，有眾多飯店組織共同組成的經(jīng)濟聯(lián)合體。飯店集團化也即是為了整合單體飯店的資源和優(yōu)勢，提升飯店整體實力，通過資本聯(lián)結(jié)的方式所進行的單體飯店的整合。[1] （二）飯店集團化的主要實現(xiàn)形式 結(jié)合我國的實際情況，目前實現(xiàn)我國飯店集團化主要有三種形式: 1．政府推動的集團 主要是政府對行政壟斷實力比較強的國有飯店進行產(chǎn)權(quán)明晰過程中，將剝離的飯店企業(yè)通過政府的力量進行組合，組成飯店集團； 2．跨行業(yè)并購設(shè)立的集團 飯店企業(yè)根據(jù)自身的品牌、資金等優(yōu)勢，發(fā)展諸如房地產(chǎn)等與飯店業(yè)并無直接關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，形成多元化發(fā)展的集團； 3．無形資產(chǎn)有形化而

14、成的集團 通過充分利用飯店企業(yè)的核心競爭力，即無形資產(chǎn)，如品牌、商標(biāo)、采購系統(tǒng)、營銷網(wǎng)絡(luò)、資信、管理模式等形成飯店集團。 二、中國飯店集團化發(fā)展進程及障礙分析 （一）我國飯店業(yè)集團化發(fā)展階段演進 中國實行改革開放戰(zhàn)略方針以后，中國的飯店業(yè)才開始步入集團化發(fā)展的軌道。在過去的二十多年中，中國飯店業(yè)的集團化發(fā)展進程在政府宏觀政策的扶持、引導(dǎo)和鼓勵下大致經(jīng)歷了以下三個發(fā)展階段: 1．引進國際飯店集團階段(1978年-1989年) 中國飯店業(yè)從二十世紀(jì)八十年代初就開始全面對外開放，并通過合資、合作、獨資等方式引進了一大批國際知名的飯店管理集團。自1982年北京建國飯店引進第一家國際飯店集團

15、—香港半島集團，至1989年為止，共有30余家國際飯店集團落戶中國，如假日、喜來登、希爾頓、香格里拉等。[2]這些國際飯店集團為中國飯店業(yè)帶來了現(xiàn)代的管理體制、經(jīng)營模式、科學(xué)的操作方法和規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)程序，并推動了中國飯店業(yè)集團化發(fā)展的進程。 2．興建本土飯店集團階段(1990年-1999年) 在本階段，由于各級政府行政命令的驅(qū)動和諸多優(yōu)惠政策的扶持，一大批以模仿外國飯店集團經(jīng)營管理模式為特征的中國本土的管理公司和飯店集團應(yīng)運而生(如:1992年成立的凱萊國際和錦江國際、1994年成立的東方喜來登管理公司等[3])。截止到1999年底，已在國家旅游局正式登記注冊的本土飯店管理公司就己多達39家

16、。這些本土的飯店集團憑借其“了解國情”、“占據(jù)地利”、“價格適中”、“成本低廉”、“溝通便利”等先天優(yōu)勢，逐漸占領(lǐng)并鞏固了中國內(nèi)陸城市和沿海中小城市的中低檔飯店市場，其中的佼佼者還先后闖入了世界三百強之列。 3．開拓創(chuàng)新階段（2000年至今) 為了尋求發(fā)展，探索集團化的發(fā)展道路，2003年6月9日由上海市政府批準(zhǔn)同意組建的中國規(guī)模最大的旅游企業(yè)集團——錦江國際(集團)有限公司正式揭牌成立。注冊資本20億元人民幣，總資產(chǎn)規(guī)模150億元，其中國有凈資產(chǎn)60億元，員工人數(shù)達3.6萬，其核心產(chǎn)業(yè)為飯店賓館業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)旅游客運業(yè)。組成錦江國際的錦江(集團)有限公司和新亞(集團)有限公司均是中國排名

17、前列的飯店管理集團。[4]前者在中國國內(nèi)飯店管理行業(yè)排名第一，擁有錦江、新錦江、華亭、和平等一批知名飯店，在全國14個省區(qū)市經(jīng)營管理著71家飯店和商務(wù)樓，擁有15家經(jīng)濟型連鎖賓館“錦江之星”；新亞(集團)有限公司除在上?？毓蓳碛袚P子江萬麗大飯店、新亞湯臣洲際大飯店、海侖賓館等一批合資高檔飯店外，還在國內(nèi)投資和管理著30家飯店。截止2005年底，錦江國際集團投資和管理飯店己達201家，客房總數(shù)42007間，其中:星級飯店為91家，客房數(shù)為26492間；“錦江之星”經(jīng)濟型飯店為110家，客房數(shù)為15515間。 同時一些地方性的民營資本也涉足飯店管理行業(yè)，如廣東名冠集團旗下的金凱悅飯店管理公司、浙

18、江世貿(mào)飯店管理有限公司，華天飯店管理公司以及開元旅業(yè)等，標(biāo)志著中國飯店業(yè)步入了集團化發(fā)展的全面創(chuàng)新階段。 表1 2006年全國星級酒店綜合情況 酒店星級 酒店數(shù) （家） 房間數(shù) (萬間) 客房出 租率% 營業(yè)收入 (萬元) 固定資產(chǎn) (萬元) 五星級 302 11.52 66.4 1817270.2 5391695.8 四星級 1369 29.00 64.3 2389790.5 6871714 三星級 4779 59.85 61.3 3187575.6 9956337.9 二星級 5698 42.41 56.9 16223

19、21.3 4173998.7 一星級 603 3.21 53.1 127329.84 329951.22 合計 12751 145.99 61.03 9144287.3 26723697 資料來源：2007年中國星級飯店統(tǒng)計公報 （二）中國飯店集團化發(fā)展障礙分析 中國飯店集團化經(jīng)過了三個時期的發(fā)展，逐步由成長期向成熟期轉(zhuǎn)變，但是在發(fā)展過程中仍然遇到了一些障礙： 1．體制尚不健全，反映在產(chǎn)權(quán)關(guān)系的不明晰和經(jīng)濟的不獨立 我國飯店集團化的手段主要是資產(chǎn)重組和兼并收購。[5]資產(chǎn)重組和兼并收購涉及到經(jīng)濟主體間產(chǎn)權(quán)關(guān)系的變更，因此飯店要有明晰的產(chǎn)權(quán)關(guān)系和獨立的經(jīng)濟主體

20、地位，集團化過程才能順利的進行。 而目前我國大部分國有飯店的產(chǎn)權(quán)關(guān)系并不明晰。這些國有飯店資產(chǎn)名義上是全民所有的，政府作為全民代表管理這些資產(chǎn)，但是國有資產(chǎn)量之巨大，無論從成本上還是專業(yè)管理才能上，政府都無法找到足夠代理人來行使其作為出資人的職能，因此造成國有飯店所有者的缺位。缺乏有效約束、監(jiān)督和激勵的經(jīng)營者很難做到從出資人的利益出發(fā)按照市場規(guī)律來進行經(jīng)營管理活動。廣州白天鵝飯店管理集團，性質(zhì)上是國有企業(yè)，資產(chǎn)權(quán)歸廣東省政府所有。無論從品牌知名度、聲譽還是管理經(jīng)驗方面來說，在全國都是首屈一指，但至今仍然只是一個單體飯店，管理經(jīng)驗和品牌價值無從發(fā)揮和放大，造成資源的極大浪費。雖然從1992年成

21、立飯店管理公司以來，也管理了十多家高星級飯店，但所取得的成果同白天鵝飯店在國內(nèi)的地位相去甚遠，這同它的國有企業(yè)性質(zhì)有直接關(guān)系。[6] 缺乏獨立的經(jīng)濟主體地位也是我國飯店集團化進程中又一大障礙。我國國有飯店的絕大部分來自于各級政府、各部委以及中央企業(yè)的招待部門，其首要任務(wù)是完成所屬部門的招待任務(wù)，其次才是市場需求。有“南國釣魚臺”之美譽的廣州鳴泉居度假村是一個集商務(wù)、會議、資訊、旅游、休閑為一體的現(xiàn)代化花園式度假勝地。常常因為臨時的政府接待任務(wù)而不得不取消部分客房預(yù)訂，給其聲譽造成一定影響。 2．對內(nèi)對外開放不統(tǒng)一，環(huán)境對集團化的發(fā)展產(chǎn)生了制約作用 美國的國內(nèi)游興起的時候，許多飯店也在全國

22、范圍內(nèi)興起，國民出游(包括度假和商務(wù))的蹤跡走到哪里，飯店就開到哪里，當(dāng)國民出游的范圍擴大到國外的時候，這些飯店也隨著他們出游的方向開到國外，成為國際著名飯店集團。 反觀目前的國內(nèi)飯店市場，可以說是對外資完全開放，但是對內(nèi)并沒有形成開放統(tǒng)一的大市場。壁壘主要來自兩方面:一是地區(qū)壁壘，二是行業(yè)壁壘。[7]關(guān)于地區(qū)壁壘，主要是由于體制原因所形成的地方保護主義導(dǎo)致的。至于行業(yè)壁壘從投資主體結(jié)構(gòu)上分析，我國國有飯店分屬于黨、政、軍、警、及商業(yè)銀行、中央企業(yè)等400余家不同的部門，市場競爭度不高。有相當(dāng)數(shù)量的飯店是行業(yè)部門的培訓(xùn)、會議、及休閑場所，實際上不自負盈虧，又未完全進入市場或與市場脫節(jié)，不必承

23、擔(dān)市場風(fēng)險，也不必對前程擔(dān)憂，因此對集團化也缺乏積極性甚至造成阻力。 3．中國飯店業(yè)融資渠道單一，缺乏周轉(zhuǎn)資金 一個行業(yè)的發(fā)展，沒有資金的支持是難以取得成功的。飯店行業(yè)本身就是資本密集型行業(yè)，尤其是高星級飯店，僅建筑投資動輒上億甚至數(shù)億(2004年開業(yè)的江門金凱悅大飯店僅首期投資就達6000萬美元)。2002年，圣達特集團的總資產(chǎn)達到了358.97億美元，是當(dāng)時世界上最大的飯店集團。排在其后的是洲際飯店集團，總資產(chǎn)142.54億美元:喜達屋飯店集團總資產(chǎn)122.59億美元；雅高集團總資產(chǎn)也達到了107.51億美元；希爾頓總資產(chǎn)83.48億美元。這些集團強大的資本實力可以為其擴張?zhí)峁V闊的內(nèi)

24、部融資。 中國的飯店行業(yè)融資渠道單一，高負債經(jīng)營是中國飯店業(yè)的一大特色。飯店業(yè)的這種財務(wù)狀況，無法獲得投資者的青睞，再加上中國股市缺乏信托責(zé)任和嚴(yán)格的監(jiān)管，導(dǎo)致證券市場極度低靡，難以在資本市場上融到資金。而中國有資本實力的企業(yè)集團又僅僅是把飯店當(dāng)成內(nèi)部接待部門，而非戰(zhàn)略投資，因此其對飯店的投入旨在維持而非發(fā)展，所以很難象歐美的飯店集團那樣能夠獲得集團內(nèi)部融資。 4．人才問題是中國飯店業(yè)發(fā)展遇到的最大障礙 任何行業(yè)、企業(yè)的競爭最終都歸結(jié)為人才的競爭。飯店業(yè)更是這樣，這可以從人力資源的兩個層次來說。[8]一是經(jīng)營管理層，這一層次的人力資源保證飯店經(jīng)營方向的正確、管理方法的貫徹執(zhí)行和企業(yè)文化的

25、塑造、科學(xué)管理制度的建立。二是最基層的服務(wù)人員，飯店的服務(wù)人員是飯店的一面鏡子，其行為和語言最直觀的體現(xiàn)飯店的文化和經(jīng)營特色，其自身素質(zhì)的高低和服務(wù)水平直接影響賓客的心情和對飯店的印象。如果說經(jīng)營管理層是航船的船長和舵手，基層的服務(wù)人員就是劃槳的人，兩方面的共同努力才能既有效率又有效果。 人才問題是我國飯店在發(fā)展過程中遇到的最大障礙。[9]尤其是缺少受過良好教育和培訓(xùn)的高級專門人才。據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查，我國飯店高層管理者中大專(本)以上文憑的人數(shù)占總數(shù)的55.21%，中層管理者占40.1%，督導(dǎo)層管理者為32.83%；其中從基層成長、干起來的經(jīng)驗型管理者居多，而科班出身的

26、人很少，復(fù)合型的管理人才更少。每年許多飯店在校中招聘大量旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生，但多數(shù)不到一年就基本流失了。而旅游管理專業(yè)的大學(xué)生，本身就很少進飯店，即便進了也是把飯店當(dāng)跳板，不久就會跳槽。因此飯店人才供求市場就出現(xiàn)了這樣的矛盾：一方面飯店需要高學(xué)歷、高素質(zhì)的專門人才，而另一方面受過良好教育和培訓(xùn)的高學(xué)歷人員難以立足該行業(yè)。 圖1 2004-2007年飯店員工流失率 資料來源：2007年中國飯店業(yè)薪酬調(diào)研報告 5．企業(yè)文化和飯店品牌重視程度不高 企業(yè)文化是企業(yè)長期生產(chǎn)經(jīng)營活動中所自覺形成的，并為廣大員工格守的經(jīng)營宗旨、價值觀念和道德行為準(zhǔn)則的綜合反映。[10]良好的企業(yè)文化，有助于

27、形成飯店員工的凝聚力，加強團結(jié)協(xié)作。 在飯店集團化的過程中，品牌的作用也是顯而易見的。首先，無形資產(chǎn)的應(yīng)用是沒有邊界的，不會受到地域和數(shù)量的限制，應(yīng)用過程中不僅不會消耗而且會積累和增值。其次，對于飯店集團來說，品牌就意味著信譽和穩(wěn)定的出租率，這在業(yè)主選擇合作公司的標(biāo)準(zhǔn)中又是及其重要的。[11]因此品牌優(yōu)勢能夠推動飯店業(yè)的集團化。 雖然企業(yè)文化和飯店品牌這些無形資產(chǎn)對于飯店集團化的發(fā)展有著重要的作用，但是國內(nèi)的飯店大多只是一味地追求硬件設(shè)施，對企業(yè)文化建設(shè)不重視，這是一個很大的問題。當(dāng)然，其中不乏有一些先進的集團，比如華天集團。它在企業(yè)文化建設(shè)方面不遺余力，從各個方面貫徹執(zhí)行，包括企業(yè)的社會

28、責(zé)任、所追求的目標(biāo)，對員工的思想品質(zhì)和精神風(fēng)貌的要求，德才兼?zhèn)?、以德為本的用人?biāo)準(zhǔn)，重視知識和創(chuàng)新的價值主張:知識資本是有價的，也是無價的，心須擁有比競爭對手更快速的學(xué)習(xí)能力；重賞創(chuàng)新成功者，寬容創(chuàng)新失敗者，淘汰不思創(chuàng)新者。 三、中國飯店集團化發(fā)展策略 回顧過去，是為了更好地展望未來，中國飯店集團化發(fā)展的歷程帶給我們很多經(jīng)驗與總結(jié)，同時，中國飯店業(yè)本土品牌在國內(nèi)市場有它自身的一定優(yōu)勢，可以說中國飯店集團化未來的市場更廣闊。 （一）全面普及現(xiàn)代企業(yè)制度,讓中國飯店業(yè)步入市場，參與公平競爭。 21世紀(jì)的中國飯店市場是很龐大的。一大批曾隸屬于各大黨政機關(guān)或軍警系統(tǒng)的飯店、賓館、度假村

29、等旅游休閑場所將被推向飯店市場，自主經(jīng)營、自負盈虧，實現(xiàn)由事業(yè)型向企業(yè)型、接待型向經(jīng)營型、經(jīng)驗型向科學(xué)型過渡，接受市場經(jīng)濟條件下優(yōu)勝劣汰的考驗。[12] （二）結(jié)束分戰(zhàn)割據(jù)的局面，實現(xiàn)資源共享。 國外學(xué)者Houstan在1984年即提出了飯店聯(lián)合體的概念[13]，參照國內(nèi)較成功的飯店集團如錦江、凱萊的經(jīng)驗，國內(nèi)飯店業(yè)可采取產(chǎn)權(quán)結(jié)合，特許經(jīng)營、連鎖經(jīng)營等多種形式進行聯(lián)合。成員間成立營銷聯(lián)合體，統(tǒng)一促銷，互存客源，營造出強強聯(lián)合優(yōu)勢互補的競爭態(tài)勢，真正實現(xiàn)飯店業(yè)的規(guī)模經(jīng)營效應(yīng)。 （三）加快民營企業(yè)的加入步伐，帶動集團化的進一步發(fā)展 隨著地方民營企業(yè)的發(fā)展壯大，飯店融資難的情況也得到

30、了一定改變。很多地方已經(jīng)出現(xiàn)實力較強的企業(yè)集團對飯店業(yè)的投資、經(jīng)營，像海航集團旗下的海航飯店集團，目前已經(jīng)管理了13家飯店，客房總數(shù)達到3937間，截至2004年8月，資產(chǎn)總額達到32.76億元。廣東名冠集團下屬的金凱悅飯店管理公司，管理了七家四星級以上標(biāo)準(zhǔn)的豪華飯店，其中包括兩家臺灣飯店。其他如開元、華天等。民營資本對飯店行業(yè)的進入，將使這一行業(yè)活躍起來。 （四）加強“人本意識”，給中國飯店業(yè)注入新的活力。 首先，加強員工的思想、文化和業(yè)務(wù)素質(zhì)的綜合培訓(xùn)，同時管理班子有意識地提高個人修養(yǎng)，增強自己的凝聚力和親和力；然后，倡導(dǎo)員工對企業(yè)的忠誠，培養(yǎng)敬業(yè)愛崗的優(yōu)良作風(fēng)，加強員工的主人翁意識；

31、其次，切斯特?巴納德(Chester Barnard)認為，引導(dǎo)一個人向一個組織貢獻其努力的純滿足是由與不利因素相比較感覺利益更大引起的。[14]因此創(chuàng)造公平、信任的用人環(huán)境，用人及時適位，量才而用，既培養(yǎng)和挖掘了人才，也有利于人才的相對穩(wěn)定；最后，飯店由上而下都充分顯示出對消費者的尊重。尤其是面對消費意識已真正成熟的客人，更要從每一個細微的環(huán)節(jié)做起，其具體體現(xiàn)就是“以人為本，全面關(guān)懷”的宗旨。 （五）加深對品牌意識，企業(yè)文化的理解，使得飯店經(jīng)營日漸“個性化”。 品牌作為“特色”的代名詞，對新世紀(jì)的中國飯店業(yè)健康蓬勃發(fā)展，其積極意義是持久的，它可以被理解為企業(yè)文化的某種體現(xiàn)，也可看作是“個

32、性化”服務(wù)、經(jīng)營的歸納和總結(jié)。飯店品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，是參與未來飯店業(yè)大市場競爭中實力的最佳體現(xiàn)。 真正從飯店經(jīng)營的角度來看，飯店文化的含量遠勝過技術(shù)的含量。所以，飯店經(jīng)營過程中，真正競爭的是企業(yè)文化，制度、文化、人情的全面結(jié)合是飯店經(jīng)營的一種升華。 總之，中國的飯店業(yè)自改革開放以來，集團化程度取得了長足發(fā)展。雖然同西方發(fā)達國家相比還有很大的差距，但當(dāng)前有較好的發(fā)展環(huán)境:經(jīng)濟的持續(xù)增長、貿(mào)易往來的增多、開放水平的增強、旅游業(yè)的繁榮、舉辦國際賽事及會議也更加頻繁等等，都為飯店業(yè)的發(fā)展提供了好機遇。國內(nèi)飯店類企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住機遇，以集團化、國際化、信息化為方向加速發(fā)展，培養(yǎng)更多享譽世界的飯店集團

33、，走向集團化的成熟穩(wěn)定階段。 致謝 從去年5月著手準(zhǔn)備到今年5月的定稿，經(jīng)歷了近一年的時間，文章終于完成了。說不上有多高多深的水平，但總歸是傾注了自己的心血之后的回報。內(nèi)心有忐忑，也有一絲欣慰。 此時，我要衷心感謝我的導(dǎo)師崔峰老師。從論文開題、寫作、初稿的修改后定稿，崔老師都提出了詳細的意見和精辟的見解，并在理論上給予了深入指導(dǎo)。 感謝旅游管理系所有同窗，大家一起走過這寶貴的四年。 最后，謹(jǐn)向在百忙中抽出寶貴時間評審我的論文的各位老師致以真摯的感謝。 參考文獻： [1] 張曉明.我國飯店集團的發(fā)展條件分析[J].西北大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版),1999(2):13.

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