高考生物第一輪復(fù)習知識拓展 4.12實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解影響酶活性的條件課件 新人教版必修1

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1、第十二課時第十二課時 實驗實驗 比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解 實驗實驗 影響酶活性的條件影響酶活性的條件考點一對考點一對“比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗的分析實驗的分析試試管管號號 3% H2O2量量 控制變量控制變量 點燃的衛(wèi)點燃的衛(wèi) 生香檢測生香檢測 結(jié)果分析結(jié)果分析 實驗實驗處理處理 H2O2分解速度分解速度(氣泡多少氣泡多少) 1 2mL 有助燃性有助燃性 H2O2自然分自然分解緩慢解緩慢 2 2mL 90水浴水浴加熱加熱 很少很少 有助燃性有助燃性加熱能促進加熱能促進H2O2分解分解 3 2mL滴加滴加3.5%FeC

2、l3 2滴滴 較多較多 助燃性較強助燃性較強 Fe3能催化能催化H2O2分解分解 4 2mL滴加滴加20%肝臟研磨肝臟研磨液液2滴滴 很多很多 助燃性更強助燃性更強 H2O2酶有催酶有催化化H2O2分解分解的作用，且的作用，且效率高效率高(1)實驗流程及現(xiàn)象的分析實驗流程及現(xiàn)象的分析【知識拓展知識拓展】(2)實驗過程的變量及對照分析實驗過程的變量及對照分析 自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量對照組對照組實驗組實驗組2號：號：90水水浴加熱浴加熱3號：加入號：加入3.5%FeCl3溶溶液液2滴滴4號：加入號：加入20%肝臟研磨肝臟研磨液液2滴滴H2O2分解分解速度用產(chǎn)速度用產(chǎn)生氣泡的生氣泡

3、的數(shù)目多少數(shù)目多少表示表示加入加入H2O2的量；的量；實驗室的溫度；實驗室的溫度；FeCl3和肝臟研和肝臟研磨液的新鮮程磨液的新鮮程度度1號試管號試管2、3、4號試管號試管本實驗的自變量是過氧化氫分解的條件本實驗的自變量是過氧化氫分解的條件(3、4組可表述組可表述為催化劑的種類為催化劑的種類)，因變量是反應(yīng)速度，直觀因變量是氣，因變量是反應(yīng)速度，直觀因變量是氣泡的多少或衛(wèi)生香燃燒的劇烈程度。泡的多少或衛(wèi)生香燃燒的劇烈程度。(3)實驗結(jié)論的分析實驗結(jié)論的分析由由1、4組實驗可知酶具有催化作用，同無機催化劑組實驗可知酶具有催化作用，同無機催化劑一樣都可加快化學反應(yīng)速率。一樣都可加快化學反應(yīng)速率。由

4、由3、4組實驗可知酶具有高效性，與無機催化劑相組實驗可知酶具有高效性，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。比，酶的催化效率更高。考點二考點二“影響酶活性的條件影響酶活性的條件”的探究分析的探究分析【知識拓展知識拓展】1溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響(1)原理解讀原理解讀溫度影響酶的活性和結(jié)構(gòu)，從而影響淀粉的水解，滴加溫度影響酶的活性和結(jié)構(gòu)，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。(4)實驗的變量分析實驗的變量分析自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量溫度溫度淀粉分解量的多少淀粉分解量的多少(用是否出現(xiàn)藍

5、色用是否出現(xiàn)藍色及藍色深淺表示及藍色深淺表示)淀粉和淀粉酶的量、溶液淀粉和淀粉酶的量、溶液的的pH、反應(yīng)時間等、反應(yīng)時間等特別提醒特別提醒 本實驗不宜選用斐林試劑，因為斐林試劑與還原糖只有本實驗不宜選用斐林試劑，因為斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成，而該實驗需嚴格控制在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成，而該實驗需嚴格控制不同的溫度。不同的溫度。本實驗不宜選用過氧化氫酶催化本實驗不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，因為過氧化分解，因為過氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。2pH對酶活性的影響對酶活性的影響(1)

6、原理解讀原理解讀pH影響酶的活性和結(jié)構(gòu)，從而影響氧氣的生成量，可用影響酶的活性和結(jié)構(gòu)，從而影響氧氣的生成量，可用點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗氧氣生成量的多少。點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗氧氣生成量的多少。(2)實驗設(shè)計程序?qū)嶒炘O(shè)計程序取取n支試管分別加入等量的質(zhì)量分數(shù)為支試管分別加入等量的質(zhì)量分數(shù)為3%的過氧化氫溶液的過氧化氫溶液用鹽酸或用鹽酸或NaOH溶液調(diào)整出不同的溶液調(diào)整出不同的pH(如如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)分別滴加等量的同種新鮮的質(zhì)量分別滴加等量的同種新鮮的質(zhì)量分數(shù)為分數(shù)為20%的肝臟研磨液的肝臟研磨液用點燃但無火焰的衛(wèi)生香來

7、檢驗用點燃但無火焰的衛(wèi)生香來檢驗氧氣的生成情況。氧氣的生成情況。特別提醒特別提醒 本實驗中也可將過氧化氫酶和本實驗中也可將過氧化氫酶和H2O2分別調(diào)至同一分別調(diào)至同一pH再混合，以保證反應(yīng)一開始便達到預(yù)設(shè)再混合，以保證反應(yīng)一開始便達到預(yù)設(shè)pH。本實驗不宜選用淀粉酶催化淀粉分解，因為淀粉本實驗不宜選用淀粉酶催化淀粉分解，因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)。酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)。3與酶有關(guān)的曲線解讀與酶有關(guān)的曲線解讀 (1)表示酶高效性的曲線表示酶高效性的曲線 催化劑可加快化學反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶催化劑可加快化學反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶的催

8、化效率更高。的催化效率更高。酶只能縮短達到化學平衡所需時間，不改變化學反應(yīng)酶只能縮短達到化學平衡所需時間，不改變化學反應(yīng)的平衡點。的平衡點。酶只能催化已存在的化學反應(yīng)。酶只能催化已存在的化學反應(yīng)。(2)表示酶專一性的曲線表示酶專一性的曲線在在A反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時，反應(yīng)速率較未加酶時明顯加快，說明酶明顯加快，說明酶A催化底物催化底物A參加反應(yīng)。參加反應(yīng)。在在A反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時，反應(yīng)速率和未加酶時相同，說明酶相同，說明酶B不催化底物不催化底物A參加反應(yīng)。參加反應(yīng)。(3)影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線 在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高

9、，酶的催化作用在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍隨著溫度的升高酶催化作用將減弱。增強，超過這一范圍隨著溫度的升高酶催化作用將減弱。在最適在最適pH時，酶的催化作用最強，高于或低于最適時，酶的催化作用最強，高于或低于最適pH，酶的催化作用都將減弱。，酶的催化作用都將減弱。過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性?；钚?。 (4)底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)的影響底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)的影響 在其他條件適宜、酶量一定的條件下

10、，酶促反應(yīng)速在其他條件適宜、酶量一定的條件下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定濃度后，率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再加快。受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再加快。在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。率與酶濃度成正比。【典例精析典例精析】【例例1】(2011江蘇江蘇)為探究植酸酶對鱸魚生長和消化為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計并進行了相關(guān)實驗，實酶活性的影響，研究者設(shè)計并進行了相關(guān)實驗，實驗步驟及結(jié)果如下：驗步驟及結(jié)果如下：鱸魚的

11、馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14 d，用普通飼料投喂，備用。，用普通飼料投喂，備用。飼料的配制：在每千克普通飼料中添加飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg植植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為放養(yǎng)密度為60尾尾/

12、箱。給對照組的鱸魚定時投喂適箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。酶飼料。稱重并記錄：投喂稱重并記錄：投喂8周后，從每個網(wǎng)箱中隨機取周后，從每個網(wǎng)箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對照組、實驗組魚體尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為平均增重率分別為859.3% 、947.2%。制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。性，結(jié)果如下表。蛋白酶活性蛋白酶活性 (U/mg) 脂肪酶活性脂肪酶活性 (U/mg) 淀粉酶活性淀粉酶活性

13、 ( U/mg) 對照組對照組 1.09 0.08 0.12 實驗組實驗組 1.71 0.10 0.13根據(jù)上述實驗，回答下列問題：根據(jù)上述實驗，回答下列問題：(1)步驟步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是 ；實驗前的馴養(yǎng)是；實驗前的馴養(yǎng)是為了為了 。成體生長緩慢，實驗效果不明顯成體生長緩慢，實驗效果不明顯讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境(2)步驟步驟中將配制好的飼料進行烘干要特別注意中將配制好的飼料進行烘干要特別注意 ，其原因是，其原因是 。(3)步驟步驟中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有 。(4)本實驗得出的初步結(jié)論

14、是本實驗得出的初步結(jié)論是 。(5)推測鱸魚的食性并說明理由：推測鱸魚的食性并說明理由： 。 溫度不溫度不能過高能過高高溫會使植酸酶變性而失去活性高溫會使植酸酶變性而失去活性 水溫、鹽度水溫、鹽度和溶解氧等和溶解氧等添加植酸酶的飼料促進鱸添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小肉食性，其腸道中蛋肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶【解析解析】本實驗的因變量是鱸魚的平均增重率和消化道中消化酶本實驗的因變量是鱸

15、魚的平均增重率和消化道中消化酶(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶)的活性。故對鱸魚的選擇應(yīng)該是生長較的活性。故對鱸魚的選擇應(yīng)該是生長較快的魚苗而不是成體，這樣實驗效果更明顯。魚類養(yǎng)殖過程一般有快的魚苗而不是成體，這樣實驗效果更明顯。魚類養(yǎng)殖過程一般有馴養(yǎng)這一環(huán)節(jié)，這是為了讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境。植酸酶的化學馴養(yǎng)這一環(huán)節(jié)，這是為了讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境。植酸酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，飼料中添加植酸酶后烘干時要注意溫度不能過高，本質(zhì)是蛋白質(zhì)，飼料中添加植酸酶后烘干時要注意溫度不能過高，防止植酸酶變性而失去活性。影響鱸魚生長的其他因素都是我們要防止植酸酶變性而失去活性。影響鱸魚生長的其他因素

16、都是我們要注意的無關(guān)變量如水溫、鹽度、溶解氧和網(wǎng)箱大小等。從實驗結(jié)果注意的無關(guān)變量如水溫、鹽度、溶解氧和網(wǎng)箱大小等。從實驗結(jié)果我們不難得出的結(jié)論是：添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；我們不難得出的結(jié)論是：添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。一般來說動物性食物含蛋白質(zhì)含量是最多的，而植活性影響較小。一般來說動物性食物含蛋白質(zhì)含量是最多的，而植物性食物中脂肪和淀粉等糖類含量較多，從實驗結(jié)果來看物性食物中脂肪和淀粉等糖類含量較多，從實驗結(jié)果來看(關(guān)鍵是關(guān)鍵是看對照組看對

17、照組)，蛋白酶活性高于脂肪酶和淀粉酶的活性，意味著食物，蛋白酶活性高于脂肪酶和淀粉酶的活性，意味著食物中蛋白質(zhì)多，故鱸魚是肉食性。中蛋白質(zhì)多，故鱸魚是肉食性?！痉椒w納方法歸納】準確找出實驗中的因變量，分析除自變量外還有哪些準確找出實驗中的因變量，分析除自變量外還有哪些因素影響因變量，這些因素就是無關(guān)變量。實驗結(jié)論的得出要緊扣因素影響因變量，這些因素就是無關(guān)變量。實驗結(jié)論的得出要緊扣實驗結(jié)果，所以本題實驗結(jié)論要從兩方面來闡述。實驗結(jié)果，所以本題實驗結(jié)論要從兩方面來闡述。 課時練習十三一、選擇題一、選擇題(每小題只有一個正確選項每小題只有一個正確選項)1下圖中的曲線是用過氧化氫作實驗材料，根據(jù)有

18、關(guān)實驗結(jié)果繪下圖中的曲線是用過氧化氫作實驗材料，根據(jù)有關(guān)實驗結(jié)果繪制的。其中能說明酶具有高效性的是制的。其中能說明酶具有高效性的是( )A2下列有關(guān)酶的敘述，正確的是下列有關(guān)酶的敘述，正確的是( )酶對底物有嚴格的選擇性酶對底物有嚴格的選擇性酶的活性與溫度呈正酶的活性與溫度呈正相關(guān)相關(guān)酶在發(fā)揮作用后即被分解酶在發(fā)揮作用后即被分解酶能降低化學酶能降低化學反應(yīng)的活化能反應(yīng)的活化能A B C DB3圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響；圖乙是將一定量的淀粉圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響；圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況，下列酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化

19、的情況，下列說法中不正確的是說法中不正確的是( )AT0表示淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度表示淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度B圖甲中，圖甲中，Ta、Tb時淀粉酶催化效率都很低，但對酶活性的影響有時淀粉酶催化效率都很低，但對酶活性的影響有本質(zhì)的區(qū)別本質(zhì)的區(qū)別C圖乙中圖乙中Tb到到Tc的曲線表明隨溫度的升高，麥芽糖不再上升，酶的的曲線表明隨溫度的升高，麥芽糖不再上升，酶的活性已達到最大活性已達到最大D圖乙中圖乙中A點對應(yīng)的溫度為點對應(yīng)的溫度為T0C【解析解析】圖乙中圖乙中Tb到到Tc的曲線表明隨溫度的升高，的曲線表明隨溫度的升高，麥芽糖不再上升，說明酶已變性失去活性，麥芽麥芽糖不再上升，說明酶已變性失去活性，

20、麥芽糖不再生成，維持在原有積累水平。糖不再生成，維持在原有積累水平。4右圖表示脲酶催化尿素分右圖表示脲酶催化尿素分解過程中有關(guān)物質(zhì)濃度隨時解過程中有關(guān)物質(zhì)濃度隨時間的變化曲線間的變化曲線(脲酶能使尿素脲酶能使尿素分解成氨和二氧化碳分解成氨和二氧化碳)。下列。下列有關(guān)描述不合理的是有關(guān)描述不合理的是( )A曲線曲線1表示的肯定是尿素的表示的肯定是尿素的濃度變化濃度變化B曲線曲線1表明，在該條件下尿素在大約表明，在該條件下尿素在大約25分鐘時完全分鐘時完全分解分解C如果曲線如果曲線2、3、4表示不同溫度下酶促反應(yīng)曲線，表示不同溫度下酶促反應(yīng)曲線，則曲線則曲線2代表的溫度高于曲線代表的溫度高于曲線3

21、和曲線和曲線4代表的溫度代表的溫度D如果曲線如果曲線2、3、4代表不同酶濃度下的酶促反應(yīng)，代表不同酶濃度下的酶促反應(yīng)，則曲線則曲線2代表的酶濃度高于曲線代表的酶濃度高于曲線3和曲線和曲線4C【解析解析】由于高溫、低溫都可能使酶的活性下降甚由于高溫、低溫都可能使酶的活性下降甚至失去活性，因此曲線至失去活性，因此曲線2代表的也許是最適溫度，可代表的也許是最適溫度，可能低于曲線能低于曲線3或曲線或曲線4代表的溫度。代表的溫度。5X組和組和Y組的學生在觀察溫度對酶活性影響組的學生在觀察溫度對酶活性影響實驗中始終得到不同的結(jié)果，雖然他們都用同樣實驗中始終得到不同的結(jié)果，雖然他們都用同樣的酶、同樣的底物和

22、同樣的緩沖劑，兩組實驗的的酶、同樣的底物和同樣的緩沖劑，兩組實驗的平均結(jié)果如圖所示。下面哪一個解釋最能說明這平均結(jié)果如圖所示。下面哪一個解釋最能說明這兩組結(jié)果不同的原因兩組結(jié)果不同的原因( )AA對實驗中酶最適對實驗中酶最適pH的控制，的控制，X組比組比Y組做得組做得差差BY組測定的是底物消耗的速度，而組測定的是底物消耗的速度，而X組測定組測定的是產(chǎn)物出現(xiàn)的速度的是產(chǎn)物出現(xiàn)的速度C測定酶活性之前在每一個實驗溫度下，測定酶活性之前在每一個實驗溫度下，X組組都要平衡酶溶液，而都要平衡酶溶液，而Y組沒有這樣做組沒有這樣做DY組在實驗中比組在實驗中比X組使用的酶的濃度要低一組使用的酶的濃度要低一些些【

23、解析解析】曲線圖中縱坐標表示生成物的產(chǎn)生速度，曲線圖中縱坐標表示生成物的產(chǎn)生速度，B選項明顯錯誤；圖中表明，選項明顯錯誤；圖中表明，X組生成物的生成停組生成物的生成停止，說明酶已變性失活，而止，說明酶已變性失活，而C、D選項沒有平衡酶選項沒有平衡酶溶液或使用低濃度的酶都不可能引起生成物的停止，溶液或使用低濃度的酶都不可能引起生成物的停止，即酶變性失去活性。即酶變性失去活性。6下面的三個圖是某研究小組利用過氧化氫酶探究下面的三個圖是某研究小組利用過氧化氫酶探究H2O2分解條件而獲得的實驗結(jié)果。有關(guān)敘述不正確分解條件而獲得的實驗結(jié)果。有關(guān)敘述不正確的是的是 ( )A圖一、二、三所代表的實驗中，自變

24、量依次為催圖一、二、三所代表的實驗中，自變量依次為催化劑種類、化劑種類、H2O2濃度、濃度、pHB圖一可以得出酶具有高效性圖一可以得出酶具有高效性C圖二圖二bc段產(chǎn)生的原因可能是過氧化氫酶數(shù)量段產(chǎn)生的原因可能是過氧化氫酶數(shù)量(濃度濃度)有限有限D(zhuǎn)圖三可以得出圖三可以得出pH越小或越大酶活性越高越小或越大酶活性越高D7下列關(guān)于酶特性實驗設(shè)計的敘述中，正確的是下列關(guān)于酶特性實驗設(shè)計的敘述中，正確的是 ( )A驗證酶的專一性時，自變量是酶的種類驗證酶的專一性時，自變量是酶的種類B驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度C探究溫度對酶活性影響時，自變量是溫度探究溫度對酶活性

25、影響時，自變量是溫度D探究酶催化作用的最適探究酶催化作用的最適pH時，應(yīng)設(shè)置過酸、過堿、時，應(yīng)設(shè)置過酸、過堿、中性三組中性三組C二、非選擇題二、非選擇題8荔枝果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能夠氧荔枝果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能夠氧化果皮中的一些無色物質(zhì)，形成褐色物質(zhì)。這是引起化果皮中的一些無色物質(zhì)，形成褐色物質(zhì)。這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一。褐變的發(fā)生嚴重影響采后荔枝果皮褐變的原因之一。褐變的發(fā)生嚴重影響了荔枝的新鮮效果：果皮褐變面積百分率了荔枝的新鮮效果：果皮褐變面積百分率(如小于如小于15%)常作為荔枝保鮮效果較好的指標。在不考慮其他因素常作為荔枝保鮮效果較好的指標。在不考慮

26、其他因素影響褐變的前提下，利用上述現(xiàn)象，以荔枝果皮褐變影響褐變的前提下，利用上述現(xiàn)象，以荔枝果皮褐變面積百分率作為多酚氧化酶活性的指標，某同學設(shè)計面積百分率作為多酚氧化酶活性的指標，某同學設(shè)計了一個實驗，旨在探究溫度對荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶了一個實驗，旨在探究溫度對荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性的影響?；钚缘挠绊?。(1)請補充下列實驗設(shè)計中空缺的內(nèi)容：請補充下列實驗設(shè)計中空缺的內(nèi)容：設(shè)計溫度梯度：設(shè)計溫度梯度：5、10、15、20、25、30；確定測量指標：荔枝果皮褐變面積百分率；確定測量指標：荔枝果皮褐變面積百分率；選擇同一品種、選擇同一品種、 和成熟度一致且無機械損傷的新和成熟度一致且無機械損傷的

27、新鮮荔枝果實，將其分成鮮荔枝果實，將其分成 組，每組數(shù)量組，每組數(shù)量 ，裝入保，裝入保鮮袋并做好標簽后，分別放入相應(yīng)溫度的恒溫箱中；鮮袋并做好標簽后，分別放入相應(yīng)溫度的恒溫箱中；經(jīng)過經(jīng)過5天后，取出荔枝果實，測定并記錄褐變面積。天后，取出荔枝果實，測定并記錄褐變面積。大小大小6相等相等(2)請據(jù)圖分析實驗結(jié)果，能得到的結(jié)論是請據(jù)圖分析實驗結(jié)果，能得到的結(jié)論是 。(3)請結(jié)合上述實驗結(jié)果，指出對荔枝具有較好保鮮效果請結(jié)合上述實驗結(jié)果，指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍：所需的溫度范圍： 。(4)在完全無氧條件下，多酚氧化酶將無法催化上述的褐在完全無氧條件下，多酚氧化酶將無法催化上述的褐變反

28、應(yīng)過程。如果在此條件下，荔枝果皮不會發(fā)生褐變，變反應(yīng)過程。如果在此條件下，荔枝果皮不會發(fā)生褐變，可否在此條件下貯藏荔枝？為什么？可否在此條件下貯藏荔枝？為什么？ 。在在530范圍內(nèi)，荔枝果皮褐變面積百分率隨溫度升高而增加，范圍內(nèi)，荔枝果皮褐變面積百分率隨溫度升高而增加，表明果皮內(nèi)多酚氧化酶活性隨溫度的升高而增強表明果皮內(nèi)多酚氧化酶活性隨溫度的升高而增強015 全無氧條件下，全無氧條件下，果實的有氧呼吸停止，但無氧呼吸明顯加強，造成有機物果實的有氧呼吸停止，但無氧呼吸明顯加強，造成有機物損耗損耗(或造成酒精的大量積累，從而對細胞造成毒害，引起或造成酒精的大量積累，從而對細胞造成毒害，引起果實腐爛

29、果實腐爛)9酶是生物新陳代謝過程中不可缺少的催化劑，它具酶是生物新陳代謝過程中不可缺少的催化劑，它具有特異性，高效性，并且受溫度、酸堿度的影響比較大。有特異性，高效性，并且受溫度、酸堿度的影響比較大。圍繞酶的特性，有三位同學，設(shè)計了如下實驗，請運用圍繞酶的特性，有三位同學，設(shè)計了如下實驗，請運用你所學的知識，指出三位同學實驗設(shè)計中存在的問題并你所學的知識，指出三位同學實驗設(shè)計中存在的問題并提出修改方案。提出修改方案。(1)甲同學探究酶的高效性：取一支試管，加入甲同學探究酶的高效性：取一支試管，加入2mL H2O2，再加，再加2滴新鮮土豆研磨液，觀察到產(chǎn)生大量氣泡，滴新鮮土豆研磨液，觀察到產(chǎn)生大

30、量氣泡，用帶火星的衛(wèi)生香檢測，衛(wèi)生香猛烈燃燒，說明酶的催用帶火星的衛(wèi)生香檢測，衛(wèi)生香猛烈燃燒，說明酶的催化作用具有高效性。化作用具有高效性。缺乏對照，應(yīng)再取一支試管，滴加缺乏對照，應(yīng)再取一支試管，滴加2滴滴FeCl3溶液，其余溶液，其余條件相同。觀察到產(chǎn)生的氣泡較少。條件相同。觀察到產(chǎn)生的氣泡較少。(2)乙同學探究溫度對酶的活性的影響：乙同學探究溫度對酶的活性的影響：取取6支試管編號，支試管編號，A1、A2、B1、B2、C1、C2。在。在A1、B1、C1 3支試管中加入支試管中加入等量的淀粉溶液，在等量的淀粉溶液，在A2、B2、C2 3支試管中加入等量的淀支試管中加入等量的淀粉酶溶液；粉酶溶液

31、；A1、A2試管放試管放60水中，水中，B1、B2試管放入試管放入100水中，水中，C1、C2試管放入冰水中，維持試管放入冰水中，維持5分鐘；分鐘；取出取出后各加入等量的斐林試劑，水浴加熱，觀察。后各加入等量的斐林試劑，水浴加熱，觀察。實驗步驟混亂。應(yīng)實驗步驟混亂。應(yīng)取取6支試管編號，支試管編號，A，A1、B，B1、C，C1。在。在A、B、C試管中都加入等量的淀粉溶液，在試管中都加入等量的淀粉溶液，在A1、B1、C1試管中都加入等量淀粉酶溶液；試管中都加入等量淀粉酶溶液；A，A1試管放入試管放入60水中，水中，B，B1試管放入試管放入100水中，水中，C，C1試管放入試管放入冰水中，維持冰水中

32、，維持5分鐘；分鐘；分別將淀粉酶溶液注入相同溫度分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5分鐘。分鐘。(3)丙同學探究：丙同學探究：取取12支試管并編號支試管并編號112，各加入，各加入2mL蛋清液，調(diào)節(jié)各試管的蛋清液，調(diào)節(jié)各試管的pH，分別等于，分別等于112；同同時向時向12支試管加入等量的胃蛋白酶和胰蛋白酶，充分震支試管加入等量的胃蛋白酶和胰蛋白酶，充分震蕩，混合均勻；蕩，混合均勻；放在放在37左右的大燒杯內(nèi)一段時間；左右的大燒杯內(nèi)一段時間；用二苯胺檢驗試管中的蛋白質(zhì)存在情況。用二苯胺檢驗試管中的蛋白質(zhì)存在情況。存在兩個變量，鑒

33、定試劑存在兩個變量，鑒定試劑(二苯胺二苯胺)錯誤。應(yīng)在錯誤。應(yīng)在12支試支試管中只加入胃蛋白酶或胰蛋白酶，鑒定試劑用雙縮脲管中只加入胃蛋白酶或胰蛋白酶，鑒定試劑用雙縮脲試劑。試劑。10(2011全國大綱版全國大綱版)某同學從溫度為某同學從溫度為5565的泉水中篩選出的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶?；卮饐栴}：能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶?；卮饐栴}：(1)測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇 作為該酶作用的物質(zhì)，反作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入應(yīng)液中應(yīng)加入 溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該

34、酶液與雙縮脲試劑混合，若要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為 。(3)根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。度的實驗思路。脂肪脂肪緩沖緩沖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在一定溫度范圍內(nèi)在一定溫度范圍內(nèi)(包括包括5565)設(shè)置溫度梯度，分別測量酶活設(shè)置溫度梯度，分別測量酶活性，若所測數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作性，若所測數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。用的最適溫度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。 【解析解析】考查酶的相關(guān)知識及實驗設(shè)計思路。考查酶的相關(guān)知識及實驗設(shè)計思路。(1)測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，則說明該酶的化學本能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，則說明該酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)。質(zhì)為蛋白質(zhì)。(3)明確要求寫出的是明確要求寫出的是 “實驗思路實驗思路”而不是實驗步驟而不是實驗步驟。