高中生物 第三章 酶的制備及活力測(cè) 第一節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定自我小測(cè) 中圖版選修1

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1、 第三章 酶的制備及活力測(cè) 第一節(jié) 酶的制備及活力測(cè)定 1．根據(jù)酶在生物體內(nèi)存在的部位，可分為胞內(nèi)酶和胞外酶，下列屬于胞外酶的是（　?。? A．呼吸酶 B．光合酶 C．消化酶 D．解旋酶 2．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的。下列關(guān)于酶的論述，錯(cuò)誤的是（　?。? A．絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) B．酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而消耗 C．酶活力與pH有關(guān) D．酶的催化效率很高 3．下列與酶的活力有關(guān)的說(shuō)法，不準(zhǔn)確的是（　?。? A．酶的活力是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的，不受外界條件的影響 B．酶的活力是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 C．酶的活力受溫度、pH等因素的影響 D．酶的活力高低與反應(yīng)物濃度

2、無(wú)關(guān) 4．酶催化的反應(yīng)速度可用哪一項(xiàng)來(lái)表示？（　?。? A．單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的減少量 B．單位體積內(nèi)產(chǎn)物的增加量 C．單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的增加量 D．單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量 5．右圖表示酶活力與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是（　?。? 　　　　　　　　　　　　 A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活力下降 B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活力上升 C．酶活力在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存 D．酶活力在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重 6．從水稻種子中提取酶液時(shí)，首先要研磨種子，在此過(guò)程中要加入石英砂，其原因是（　?。?

3、 A．防止酶失活 B．使研磨充分，有利于酶釋放 C．有利于種子內(nèi)淀粉酶的大量合成 D．使酶失活 7．下列試管中各注入10 mL過(guò)氧化氫溶液，實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生氣泡最多的是（　?。? 8．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是（　?。? A．炒肉的過(guò)程中加入 B．肉炒熟后起鍋前加入 C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟 D．室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟 9．檢測(cè)淀粉酶的活力可利用分光光度法。下列關(guān)于產(chǎn)物、檢測(cè)試劑與現(xiàn)象的說(shuō)法正確的是（　?。? A．麥芽糖與雙縮脲試劑反應(yīng)，生成紅色產(chǎn)物 B．葡萄糖與班氏試劑反應(yīng)，生成磚紅色產(chǎn)物 C．

4、麥芽糖與3,5二硝基水楊酸試劑反應(yīng)，生成黃褐色產(chǎn)物 D．葡萄糖與3,5二硝基水楊酸試劑反應(yīng)，生成黃褐色產(chǎn)物 10．進(jìn)行酶活力測(cè)定時(shí)，將提取的酶液離心后，一部分上清液進(jìn)行了沸水浴加熱；4只試管進(jìn)行了恒溫處理；取出試管后進(jìn)行了鈍化處理。其中的“沸水浴加熱”“恒溫處理”“鈍化處理”， 關(guān)于其目的的敘述正確的是（　　） A．沸水浴加熱使酶變性失活，作對(duì)照 B．恒溫處理使反應(yīng)后的酶失活，反應(yīng)終止 C．恒溫處理用雙縮脲試劑檢測(cè)酶是蛋白質(zhì) D．鈍化處理為酶促反應(yīng)提供必要的溫度條件 11．下列有關(guān)H2O2酶提取和活力測(cè)定的敘述，有誤的一項(xiàng)是（　　） A．粗酶液的制備只能用動(dòng)物材料 B．將材料

5、切碎、研磨、離心后，從上清液中可獲得粗酶液 C．可用分光光度法測(cè)定H2O2酶的活力 D．可用高錳酸鉀滴定法測(cè)定H2O2酶的活力 12．下列關(guān)于過(guò)氧化氫酶的制備及活力測(cè)定的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（　?。? A．過(guò)氧化氫酶存在時(shí)，過(guò)氧化氫可將愈創(chuàng)木酚氧化成藍(lán)色的產(chǎn)物 B．實(shí)驗(yàn)材料可選用新鮮動(dòng)物肝臟、馬鈴薯塊莖或蘿卜塊根 C．在中性條件下，可用高錳酸鉀滴定法測(cè)定過(guò)氧化氫酶的活力 D．用高錳酸鉀滴定法測(cè)定過(guò)氧化氫酶活力時(shí)，高錳酸鉀消耗量越大，說(shuō)明酶活力越大 13．將某種玉米子粒浸種，待發(fā)芽后研磨勻漿、過(guò)濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示

6、，然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計(jì)）： （1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑，沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是______；磚紅色較深的試管是______，顏色較深的原因是____________________________________________________________；不變色的試管是______，不變色的原因是______。 （2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是______

7、______________。 （3）以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？（只要求寫(xiě)出設(shè)計(jì)思路） 14．新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用拋光、增白、上油等方法處理陳稻米，以假亂真，坑害消費(fèi)者。已知新稻米中過(guò)氧化氫酶的活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫存在時(shí)，能使某些酚類物質(zhì)如愈創(chuàng)木酚氧化成茶褐色物質(zhì)，簡(jiǎn)單表示為：愈創(chuàng)木酚茶褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活力呈正相關(guān)。某些水果如蘋(píng)果、桃子等以及某些蔬菜如馬鈴薯、山藥等去皮后顏色的變化也是類似道理。 實(shí)驗(yàn)：現(xiàn)有兩堆稻米，一堆為新稻米（A），一堆為陳

8、稻米（B）。 請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，證明新稻米中過(guò)氧化氫酶的活力明顯高于陳稻米。 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證新稻米中過(guò)氧化氫酶的活力高于陳稻米。 實(shí)驗(yàn)原理：______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 試劑和用具：1%愈創(chuàng)木酚、1%過(guò)氧化氫、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。 實(shí)驗(yàn)步驟： （1）讓稻米事先浸有1%愈創(chuàng)木酚：具體做法是___________

9、_______________________ ________________________________________，然后分別用移液管往兩支試管內(nèi)加入1%愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒(méi)稻米，蓋上試管塞，用力振蕩20下，靜置一段時(shí)間后，棄掉多余液體。 （2）將浸有1%愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個(gè)對(duì)應(yīng)編號(hào)的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開(kāi)，然后________________________________________。 （3）一段時(shí)間后，用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿里稻米的顏色變化。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________________________________________________________

10、______。 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：______________________________________________________________。 （4）酶的催化作用容易受到無(wú)機(jī)鹽的影響。某同學(xué)試圖證明Na＋對(duì)過(guò)氧化氫酶的催化作用具有促進(jìn)作用，設(shè)計(jì)了如下的實(shí)驗(yàn)步驟： ①試管1、2中加入下表所示的實(shí)驗(yàn)材料： 1%過(guò)氧化氫 溶液/mL 1%愈創(chuàng)木酚 溶液/mL 過(guò)氧化氫酶 溶液/mL 1%氯化鈉 溶液/mL 清水 /mL 試管1 1.5 1.5 0.5 0.5 0 試管2 1.5 1.5 0.5 0 0.5 ②將兩試管置于適宜的溫度下，

11、觀察兩試管，發(fā)現(xiàn)試管1顏色較深，試管2顏色較淺。 該同學(xué)由上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出“Na＋具有促進(jìn)過(guò)氧化氫酶催化的功能”，試回答這一結(jié)論是否正確，為什么？ ________________________________________________________________________。 15．香蕉果實(shí)中的淀粉酶可分為α淀粉酶和β淀粉酶兩種，其中β淀粉酶不耐熱，在溫度70 ℃以上易鈍化，而α淀粉酶耐熱。測(cè)定不同成熟度的香蕉中兩種淀粉酶的活力，對(duì)研究香蕉的保鮮具有重要意義。請(qǐng)完成以下的實(shí)驗(yàn)方案。 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)定一定成熟度香蕉果實(shí)中α淀粉酶和β淀粉酶活力。 實(shí)驗(yàn)原理：α淀粉酶和β淀

12、粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖，通過(guò)特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以5分鐘內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活力的大小。 實(shí)驗(yàn)方法： （1）酶液的制備：稱取香蕉果肉2克（含外殼），加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中，攪拌均勻后離心，將上清液轉(zhuǎn)入100 mL容量瓶，用水定容至刻度，得粗酶液。 （2）首先將粗酶液分裝到兩支試管，甲試管酶液進(jìn)行70 ℃0.5 ℃恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15分鐘后，乙試管酶液置于40 ℃水浴中。 （3）取試管三支，編號(hào)，按下表加入各液：（填寫(xiě)1、2號(hào)實(shí)驗(yàn)組所缺的內(nèi)容） 將以上各管試劑混勻后，置40 ℃水浴準(zhǔn)確保溫5分鐘，取出后立即向1、2、3號(hào)

13、試管中加入4 mL 0.4 mol/L NaOH，以終止反應(yīng)。 （4）測(cè)定各試管麥芽糖含量，計(jì)算總淀粉酶活力、α淀粉酶活力和β淀粉酶活力（如α淀粉酶活力＝實(shí)驗(yàn)組1測(cè)定值－對(duì)照組測(cè)定值。其他具體方法略）。 回答下列問(wèn)題。 ①作為對(duì)照組，另一種做法是加入淀粉液但不加酶液，兩者相比較，現(xiàn)行做法的優(yōu)點(diǎn)是 __________________________________________________________________________。 ②實(shí)驗(yàn)所測(cè)得β淀粉酶活力＝_________________________________________________。 參考

14、答案 1．解析：消化酶分泌到消化道中發(fā)揮作用，屬于胞外酶。 答案：C 2．解析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物。其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有一般催化劑的特點(diǎn)，即參與一次化學(xué)反應(yīng)后，立即恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)，繼續(xù)參與反應(yīng)。 答案：B 3．解析：酶的催化作用受外界條件影響，溫度、酸堿性等對(duì)酶的催化能力都有較大影響，反應(yīng)物濃度與酶的活力高低無(wú)關(guān)。 答案：A 4．解析：酶催化的反應(yīng)速度是衡量酶活力的參數(shù)，經(jīng)常用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。 答案：D 5．解析：由圖可知，在最適溫度之前，隨溫度升高，酶活力逐漸增強(qiáng)，但在最適溫度之后，隨溫度升高，酶活力逐漸

15、降低甚至失活。A項(xiàng)中，反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，未失活的酶活力上升，失活的酶活力不再恢復(fù)；B項(xiàng)中，t1時(shí)，酶活力低，當(dāng)升高溫度時(shí)酶活力會(huì)上升；C項(xiàng)中t2時(shí)酶因溫度高會(huì)變性，而t1時(shí)酶活力低，但不會(huì)變性，所以t1時(shí)更適合酶的保存；D項(xiàng)中，t1時(shí)酶活力低但空間結(jié)構(gòu)沒(méi)被破壞，而t2時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)已被破壞，所以t2比t1破壞得更嚴(yán)重。 答案：B 6．解析：研磨時(shí)加入石英砂可研磨得更加充分。 答案：B 7．解析：生肝中的過(guò)氧化氫酶最多，且活力較強(qiáng)。 答案：A 8．解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。A、B

16、和C三項(xiàng)高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶失活，D項(xiàng)在室溫下酶的活性較強(qiáng)，放置一段時(shí)間，讓蛋白酶有足夠的作用時(shí)間，這樣效果最佳。 答案：D 9．答案：C 10．解析：恒溫處理是為酶促反應(yīng)提供必要的溫度條件； 沸水浴加熱使酶變性失活，作對(duì)照；鈍化處理使反應(yīng)后的酶失活，反應(yīng)終止。 答案：A 11．解析：以新鮮動(dòng)物肝臟、馬鈴薯塊莖或蘿卜塊根為材料，經(jīng)過(guò)切碎、研磨、離心，取上清液即可得到H2O2酶粗酶液，分光光度法與高錳酸鉀滴定法都可以測(cè)定H2O2酶活力。 答案：A 12．解析：在過(guò)氧化氫酶存在時(shí)，過(guò)氧化氫將愈創(chuàng)木酚氧化成茶褐色產(chǎn)物。在酸性條件下，用高錳酸鉀滴定多余的H2O2，消耗高錳酸鉀越多，說(shuō)明多余的

17、H2O2越多，分解的H2O2越少，H2O2酶活力越低。 答案：B 13．解析：發(fā)芽的玉米子粒中含有淀粉酶，在不同溫度下，淀粉酶的活力不同，對(duì)淀粉液的催化程度也不相同。40 ℃比20 ℃時(shí)酶的活力強(qiáng)，因此產(chǎn)生的麥芽糖多，加入班氏試劑后顏色比20 ℃的深，100 ℃時(shí)酶已失活，因此試管中沒(méi)有顏色反應(yīng)。B、D試管中淀粉會(huì)被淀粉酶催化水解，加碘仍然變藍(lán)，說(shuō)明淀粉有剩余。要確定酶的最適溫度，應(yīng)增加試管數(shù)量，設(shè)置合適的溫度梯度，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。 答案：（1）A和C　C　淀粉酶在40 ℃時(shí)活性相對(duì)較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原性糖多　E　酶失活 （2）剩余的淀粉遇碘變藍(lán) （3）在20 ℃和10

18、0 ℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度。 14．答案：實(shí)驗(yàn)原理：植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫存在時(shí)，能使某些酚類物質(zhì)如愈創(chuàng)木酚氧化成茶褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活力呈正相關(guān)，因此新稻米使酚類物質(zhì)氧化顏色較陳稻米深 實(shí)驗(yàn)步驟：（1）取兩支具塞試管，分別編號(hào)為A和B，A管內(nèi)放入適量的新稻米，B管內(nèi)放入與A管內(nèi)等量的陳稻米 （2）用移液管吸取1%過(guò)氧化氫分別滴向培養(yǎng)皿中的稻米，使所有稻米都浸有過(guò)氧化氫 （3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A管內(nèi)稻米的茶褐色比B管內(nèi)深 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：新稻米中過(guò)氧化氫酶的活性高于

19、陳稻米 （4）不正確；試管1溶液中不僅存在Na＋，還存在Cl－，違背了單一變量的原則 15．解析：甲試管酶液進(jìn)行70 ℃0.5 ℃恒溫水浴中加熱處理15分鐘后，β淀粉酶不耐熱而失活，甲試管酶液實(shí)質(zhì)上是α淀粉酶液，1號(hào)實(shí)驗(yàn)組（測(cè)α淀粉酶活力）應(yīng)加入與對(duì)照組等量的甲試管酶液。乙試管酶液置于40 ℃水浴中，兩種淀粉酶都有活力，2號(hào)實(shí)驗(yàn)組（測(cè)總淀粉酶活力）應(yīng)加入等量乙試管酶液。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果測(cè)定各試管麥芽糖含量計(jì)算酶活力，可溶性淀粉液中可能有麥芽糖，故對(duì)照組最好不加入。 β淀粉酶活力應(yīng)從酶的總活力中去掉α淀粉酶活力。 答案：1 mL甲試管酶液（實(shí)驗(yàn)組1）　1 mL乙試管酶液（實(shí)驗(yàn)組2） ①香蕉酶提取液中可能含有還原糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成影響，現(xiàn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)芟纱水a(chǎn)生的誤差 ②實(shí)驗(yàn)組2測(cè)定值—實(shí)驗(yàn)組1測(cè)定值（或總淀粉酶活力—α淀粉酶活力） 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375