2019年春七年級生物下冊 第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)知能演練提升 （新版）新人教版.doc

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第二章　人體的營養(yǎng) 第一節(jié)　食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 知能演練提升 一、能力提升 1.下列幾組食物中,含糖類較多的一組是(　　) A.土豆、饅頭、米飯、白糖 B.花生油、肥肉、大豆、芝麻 C.牛奶、瘦肉、雞蛋、魚肉 D.黃瓜、蘋果、胡蘿卜、柑橘 2.牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是(　　) A.維生素A和鈣 B.蛋白質(zhì)和鈣 C.維生素A和糖類 D.蛋白質(zhì)和糖類 3.小芳不愛吃蔬菜、水果,刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,這是由于其體內(nèi)缺少(　　) A.維生素D B.維生素C C.維生素B1 D.維生素A 4.既患夜盲癥,又患佝僂病的兒童應(yīng)多吃(　　) A.胡蘿卜和番茄 B.新鮮水果和蔬菜 C.燕麥和玉米 D.動(dòng)物肝和魚肝油 5.有些人雖常喝牛奶,卻仍患上了佝僂病,你認(rèn)為其原因可能是(　　) A.缺乏維生素C B.缺乏維生素D C.缺乏維生素A D.缺乏維生素B1 6.中國營養(yǎng)學(xué)會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天,處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高,但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 (1)兒童和青少年如果長期缺鈣易患　　　　　　。 (2)下頁左上表為王剛同學(xué)某日的食譜,王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為　　　　克,根據(jù)下頁左上表分析,造成王剛同學(xué)缺鈣的直接原因最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣,按照對鈣需求量為0.8克/天計(jì)算,他每天至少應(yīng)在飲食上增加　　　　克牛奶。 食物種類 食物質(zhì)量/克 100克食物中含鈣量/克 饅頭 1000 0.03 甘藍(lán) 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 牛肉 100 0.006 (3)教育部號召大力開展“豆奶工程”,從營養(yǎng)學(xué)的角度分析,這項(xiàng)工程的意義是 　。 二、探究創(chuàng)新 ★7.某小組的同學(xué)嘗試測定一粒核桃仁中含有的能量。首先,取一粒核桃仁,稱其質(zhì)量為5克,切取一部分用作實(shí)驗(yàn)材料,稱其質(zhì)量為0.5克,然后組裝了右圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置。 (1)用點(diǎn)燃的核桃仁給錐形瓶中的水加熱,水量多少合適呢?水量過多,溫度變化過小,不易讀數(shù);水量過少,則可能出現(xiàn)　　　　　現(xiàn)象,從而造成較大的誤差。所以,將水量定為20毫升。 (2)為了盡可能減小誤差,可為這套裝置增設(shè)一個(gè)防止熱量散失的部件,請?jiān)谏蠄D所示裝置上畫出該部件的示意圖。(能夠簡單表達(dá)設(shè)計(jì)意圖即可) (3)要獲得較為準(zhǔn)確的測量結(jié)果,什么時(shí)候?qū)⑷紵蟮暮颂胰蕪腻F形瓶下方移開,并記錄溫度計(jì)上顯示的溫度呢?經(jīng)過討論,形成了以下三種不同的意見,其中最為科學(xué)合理的是　　　　　　。 A.火焰熄滅時(shí) B.核桃仁灰燼涼透時(shí) C.溫度計(jì)顯示的溫度不再升高時(shí) (4)已知1毫升水每升高1 ℃,需要吸收4.2焦的能量。測定錐形瓶中水的溫度升高了10 ℃,請計(jì)算這粒核桃仁中含有的能量(不考慮能量散失造成的誤差):　　　　　　　焦。 (5)從這粒核桃仁上再取相似大小的兩塊,分別用相同的裝置、同樣的做法重復(fù)測量,計(jì)算出這粒核桃仁中含有的能量分別是8 544焦、8 610焦。根據(jù)這三次計(jì)算的結(jié)果,確定最接近這粒核桃仁含有能量真實(shí)值的數(shù)值:　　　　焦。 ★8.提出問題:根據(jù)學(xué)過的知識我們知道,常吃水果、蔬菜能夠預(yù)防壞血病,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。作為常吃的蔬菜,黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢?(提示:維生素C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使高錳酸鉀溶液褪去顏色) 作出假設(shè):你的假設(shè)是 　。 制訂計(jì)劃: ①稱取等量的兩份黃瓜,將其中一份煮熟,并分別制成相同體積的汁液,倒入兩個(gè)小燒杯中; ②取兩支潔凈干燥的小試管編為1、2號,分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2 毫升,用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液,逐滴滴入1號試管,邊滴邊振蕩邊觀察,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止,記錄所用汁液的滴數(shù)x; ③接著用另一干凈滴管,吸取熟黃瓜汁液,逐滴滴入2號試管,振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色,直到顏色褪去,記錄所用汁液的滴數(shù)y。 實(shí)施計(jì)劃:按制訂的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn),統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 分析得出結(jié)論:請你預(yù)測三種實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并得出相應(yīng)結(jié)論。 (1)　。 (2)　。 (3)　。 答案： 1.A　不同的食物,各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。土豆、饅頭、米飯、白糖含糖類較多;花生油、肥肉、芝麻含脂肪較多;牛奶、瘦肉、雞蛋、魚肉、大豆中含蛋白質(zhì)較多;黃瓜、蘋果、胡蘿卜、柑橘中含維生素較多。 2.B 3.B　人體一旦缺乏某種維生素,就會引發(fā)維生素缺乏癥。牙齦經(jīng)常出血,很可能是缺乏維生素C引起的,新鮮蔬菜和水果中含有豐富的維生素C,應(yīng)常吃。 4.D　5.B 6.答案(1)佝僂病 (2)0.616　飲食結(jié)構(gòu)不合理,食物中鈣含量不足　184 (3)為正處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣 7.答案(1)沸騰 (2)略 (3)C (4)8 400 (5)8 518 8.答案作出假設(shè):黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C(或黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C) 分析得出結(jié)論: (1)若xy,說明熟黃瓜汁液含有的維生素C多,黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C (3)若x=y,說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等,黃瓜生吃、熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量