《食物的營養(yǎng)》說課

《《食物的營養(yǎng)》說課》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《食物的營養(yǎng)》說課（33頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、小學(xué)鄂教版科學(xué)三年級上冊第一單元第四課東 津 新 區(qū) 王 河 小 學(xué) 孫 則 亮 一、說教材我說課的內(nèi)容是鄂教版小學(xué)三年級科學(xué)上冊第一單元第4課食物的營養(yǎng)。本課是在學(xué)生知道食物來源的基礎(chǔ)上展開教學(xué)的。通過這節(jié)課的活動，要讓學(xué)生認識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等，并能通過實驗進行小組合作學(xué)習(xí)了解常見的食物中分別含有哪些營養(yǎng)成分。 說學(xué)情 1、學(xué)生已經(jīng)對食物有了充分的認識，都知道餓了就要吃食物，其實就是從哪些食物中獲取營養(yǎng)的過程，這是我們能順利進行并完成本課知識的基礎(chǔ)。 2、由于三年級是本學(xué)期初步接觸此門學(xué)科，通過實驗了解食物中含有營養(yǎng)還有障礙，同

2、時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。 說教學(xué)目標1、了解食物中所含的主要營養(yǎng)成分。2、了解營養(yǎng)成分對人體的重要性。3、學(xué)會用簡單的實驗方法檢驗食物中的主要營養(yǎng)成分。 說重難點教學(xué)重點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及這些營養(yǎng)成分對人體有哪些重要作用。教學(xué)難點：用實驗的方法辨別食物中的營養(yǎng)，并會按不同的營養(yǎng)分類。 說教學(xué)準備、實驗器材：酒精燈、火柴、碘酒、滴管、白紙、瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、辣椒等食物。、實驗記錄表及酒精燈圖。注意：以上食物和器材均按6人實驗小組備齊。 說過程一、新課引入：（3分鐘）請同學(xué)們列舉自己平時愛吃的食物1、在小組里面交流，對愛吃的食物進行統(tǒng)計，鼓勵學(xué)生用不同的方

3、法統(tǒng)計。2、匯報統(tǒng)計情況，根據(jù)學(xué)生的有無偏食的情況引入對食物中有哪些營養(yǎng)成分的介紹。3、揭示課題 二、簡介食物的營養(yǎng)（8分鐘）活動一：研讀資料感悟食物營養(yǎng)的作用資料一：蛋白質(zhì)（生命物質(zhì)） 1. 頭發(fā)發(fā)黃、發(fā)焦，落發(fā)，缺蛋白質(zhì)；組成細胞的主要有機物，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞膜、染色體的主要成分。 能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的牛命活動提供能量。 人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。（3）缺乏時的癥狀：長期供應(yīng)不足可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，發(fā)生貧血。 資料二、淀粉、脂肪（能量物質(zhì)）淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合，產(chǎn)生熱量，供

4、給人體肌肉運動和其他器官的活動，保證人生活的正常進行。所以，人是不能缺少淀粉的。脂肪具有維持體溫平衡和保護內(nèi)臟的作用。脂肪多的人怕熱不怕冷，有彈性。這些能量物質(zhì)就相當于機動車的燃油一樣，沒有油車就不會跑。 資料三、維生素及礦物質(zhì)維生素和礦物質(zhì)是維持生命不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，自己不能制造，只能從食物中攝取。維生素來源于色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果皆含有豐富的維生素，其中胡蘿卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復(fù)正常，也能治夜盲癥和降低血壓。 鈣來源于動物的骨頭、魚蝦、蟹，鈣是人體骨骼的重要組成成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥、牙齒松動、軟骨病。鐵來源于豬肝、瘦肉、菠菜缺鐵會導(dǎo)致貧

5、血，白血病碘來源于海帶、紫菜等海產(chǎn)品，缺碘會導(dǎo)致甲狀性肥大，即粗脖病，侏儒癥、智力低下等。 小結(jié)：不同營養(yǎng)成分的作用：蛋白質(zhì)是組成身體的重要物質(zhì)（生命物質(zhì)）脂肪、淀粉、是為人體提供能量（能量物質(zhì)）維生素和礦物質(zhì)是身體不可缺少的（營養(yǎng)物質(zhì)），可以促進人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力。 設(shè)計意圖通過學(xué)生自由的研讀初步感悟蛋白質(zhì)，脂肪和淀粉、維生素和礦物質(zhì)的重要作用。在小學(xué)階段他們有很多專業(yè)的名詞都沒接觸到，就是講了也未必聽得懂，在這里老師只給學(xué)生起到了拋磚引玉的作用，激起孩子對營養(yǎng)物質(zhì)探究欲望，還有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，它們到底對人體有哪些作用？缺了什么會出現(xiàn)什么樣的后果？ 三、實驗探究（14分鐘）活動二：

6、實驗探究活動要求：嚴格按照酒精燈使用注意的事項（P16）頁進行操作。小組分工合理：記錄員、實驗操作員、觀測分析員、匯報員責任到人。實驗完成后立即放到指定的位置，不要亂放。認真做好實驗記錄，準備匯報。 把 瘦 肉 在 火 上 燒 一 燒 有 什 么 氣味 ？蛋 白 質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味 把 肥 肉 在 白 紙 上 壓 一 壓 ， 觀 察現(xiàn) 象 ？脂 肪壓、劃留下油跡 往 淀 粉 液 中 滴 碘 酒 觀 察 有 什 么現(xiàn) 象 ？淀 粉滴碘變 藍 我 知 道 檢 驗 食 物 中 營養(yǎng) 成 分 的 方 法蛋 白 質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味脂 肪壓、劃留下油跡淀 粉滴碘變 藍 活動設(shè)計意圖以小組分工合作的形式進行

7、研究，他讓每個人有事做，體會到自我存在的價值，真正意義上的面向全體學(xué)生，調(diào)動每一個學(xué)生的積極性，讓每一個學(xué)生都體驗到在試驗中獲得知識的樂趣。通過活動讓每一位學(xué)生都體會到不同食物中營養(yǎng)成分不一樣。通過活動讓每一位學(xué)生都掌握檢驗食物營養(yǎng)成分的方法。 四、食物的分類（5分鐘）活動三：將食物盒中的食物進行分類1、分小組來完成，將分類的結(jié)果填寫在記錄表中。2、匯報結(jié)果，并說出理由。 我 們 小 學(xué) 生 正 處 在 生 長 發(fā) 育時 期 ， 為 使 自 己 身 體 健 康 ，我 們 吃 飯 時 應(yīng) 注 意 什 么 ？五、活學(xué)活用（5分鐘） 下 面 的 說 法 你 認 為 對 不 對 ？ 認 為 不對 的

8、說 明 理 由 。1、 有 人 認 為 ， 有 好 吃 的 就 多 吃 點 ， 沒 有 好 吃 的 就 不 吃 ？2、 有 人 認 為 ， 人 吃 的 越 多 越 健康 ， 對 嗎 ？ 為 什 么 ？ 合 理 飲 食 要 牢 記 ：（ 1） 食 物 要 多 樣 化 ， 不 偏食 不 挑 食 ， 不 然 會 因 為 缺少 某 種 營 養(yǎng) 而 得 病 ；（ 2） 進 食 要 適 量 ， 吃 得 不夠 會 營 養(yǎng) 不 良 ， 吃 得 過 多 ，會 得 肥 胖 病 。 補充資料（2分鐘）中國居民平衡膳食寶塔均衡營養(yǎng)合理膳食的原則 均衡營養(yǎng)合理膳食的原則多樣化、均衡性、適量性、個體化我國2010年頒布的

9、中國居民膳食指南中指出，為促進健康的飲食，要做到：食物多樣、谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重，吃清淡少鹽的膳食，如飲酒應(yīng)限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 （3分鐘） 回家對自己吃的食物進行鑒別，有哪些營養(yǎng)成分。 收集有關(guān)食物營養(yǎng)的圖片資料進行展覽。 說教法 1、實驗探究法：讓學(xué)生在實驗探究的過程中多層次進行生生之間、師生之間的交往與對話。著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性與“交互”的主體性，培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?2、開放式教學(xué)法：在教學(xué)中運用收集資料，創(chuàng)設(shè)情境，提供材料等教學(xué)手段，不斷地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)

10、潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正做到主動地、自主地和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)。 3、發(fā)現(xiàn)法：通過分組實驗，討論，加深對科學(xué)探究的一般過程的認識，進一步提高提出問題、發(fā)現(xiàn)問題、處理信息和分析探究結(jié)果的能力。 說板書設(shè)計根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計了涵蓋食物中主要營養(yǎng)成分，從食物名稱、實驗方法、實驗結(jié)論、是什么營養(yǎng)成分，簡單明了板書。使學(xué)生感知到我吃的食物要合理搭配，為下節(jié)課設(shè)計一日食譜打下基礎(chǔ)。 說教學(xué)反思本節(jié)課主要學(xué)習(xí)食物的四大營養(yǎng)成分對人體的重要性，通過實驗了解食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素四大營養(yǎng)成分，并能根據(jù)食物的不同營養(yǎng)分類。講課中會涉及到很多專業(yè)性的名詞，對于三年級的學(xué)生來說很難理解，教師也不易把握 ，所以教師盡量把課講得通熟些，讓學(xué)生從中明白：食物要多樣化，如何動手檢驗食物中的營養(yǎng)成分的方法即可。