《食物的營養(yǎng)》說課

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1、小學鄂教版科學三年級上冊第一單元第四課東 津 新 區(qū) 王 河 小 學 孫 則 亮 一、說教材我說課的內容是鄂教版小學三年級科學上冊第一單元第4課食物的營養(yǎng)。本課是在學生知道食物來源的基礎上展開教學的。通過這節(jié)課的活動，要讓學生認識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、淀粉、脂肪、維生素等，并能通過實驗進行小組合作學習了解常見的食物中分別含有哪些營養(yǎng)成分。 說學情 1、學生已經(jīng)對食物有了充分的認識，都知道餓了就要吃食物，其實就是從哪些食物中獲取營養(yǎng)的過程，這是我們能順利進行并完成本課知識的基礎。 2、由于三年級是本學期初步接觸此門學科，通過實驗了解食物中含有營養(yǎng)還有障礙，同

2、時也說明了學習本課的必要性。 說教學目標1、了解食物中所含的主要營養(yǎng)成分。2、了解營養(yǎng)成分對人體的重要性。3、學會用簡單的實驗方法檢驗食物中的主要營養(yǎng)成分。 說重難點教學重點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及這些營養(yǎng)成分對人體有哪些重要作用。教學難點：用實驗的方法辨別食物中的營養(yǎng)，并會按不同的營養(yǎng)分類。 說教學準備、實驗器材：酒精燈、火柴、碘酒、滴管、白紙、瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、辣椒等食物。、實驗記錄表及酒精燈圖。注意：以上食物和器材均按6人實驗小組備齊。 說過程一、新課引入：（3分鐘）請同學們列舉自己平時愛吃的食物1、在小組里面交流，對愛吃的食物進行統(tǒng)計，鼓勵學生用不同的方

3、法統(tǒng)計。2、匯報統(tǒng)計情況，根據(jù)學生的有無偏食的情況引入對食物中有哪些營養(yǎng)成分的介紹。3、揭示課題 二、簡介食物的營養(yǎng)（8分鐘）活動一：研讀資料感悟食物營養(yǎng)的作用資料一：蛋白質（生命物質） 1. 頭發(fā)發(fā)黃、發(fā)焦，落發(fā)，缺蛋白質；組成細胞的主要有機物，如蛋白質是構成細胞膜、染色體的主要成分。 能源物質，蛋白質能分解釋放能量，為人體的牛命活動提供能量。 人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。（3）缺乏時的癥狀：長期供應不足可導致營養(yǎng)不良，發(fā)生貧血。 資料二、淀粉、脂肪（能量物質）淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合，產(chǎn)生熱量，供

4、給人體肌肉運動和其他器官的活動，保證人生活的正常進行。所以，人是不能缺少淀粉的。脂肪具有維持體溫平衡和保護內臟的作用。脂肪多的人怕熱不怕冷，有彈性。這些能量物質就相當于機動車的燃油一樣，沒有油車就不會跑。 資料三、維生素及礦物質維生素和礦物質是維持生命不可缺少的營養(yǎng)物質，自己不能制造，只能從食物中攝取。維生素來源于色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果皆含有豐富的維生素，其中胡蘿卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，也能治夜盲癥和降低血壓。 鈣來源于動物的骨頭、魚蝦、蟹，鈣是人體骨骼的重要組成成分，缺鈣會導致骨質疏松癥、牙齒松動、軟骨病。鐵來源于豬肝、瘦肉、菠菜缺鐵會導致貧

5、血，白血病碘來源于海帶、紫菜等海產(chǎn)品，缺碘會導致甲狀性肥大，即粗脖病，侏儒癥、智力低下等。 小結：不同營養(yǎng)成分的作用：蛋白質是組成身體的重要物質（生命物質）脂肪、淀粉、是為人體提供能量（能量物質）維生素和礦物質是身體不可缺少的（營養(yǎng)物質），可以促進人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力。 設計意圖通過學生自由的研讀初步感悟蛋白質，脂肪和淀粉、維生素和礦物質的重要作用。在小學階段他們有很多專業(yè)的名詞都沒接觸到，就是講了也未必聽得懂，在這里老師只給學生起到了拋磚引玉的作用，激起孩子對營養(yǎng)物質探究欲望，還有哪些營養(yǎng)物質，它們到底對人體有哪些作用？缺了什么會出現(xiàn)什么樣的后果？ 三、實驗探究（14分鐘）活動二：

6、實驗探究活動要求：嚴格按照酒精燈使用注意的事項（P16）頁進行操作。小組分工合理：記錄員、實驗操作員、觀測分析員、匯報員責任到人。實驗完成后立即放到指定的位置，不要亂放。認真做好實驗記錄，準備匯報。 把 瘦 肉 在 火 上 燒 一 燒 有 什 么 氣味 ？蛋 白 質燒燒焦雞毛的氣味 把 肥 肉 在 白 紙 上 壓 一 壓 ， 觀 察現(xiàn) 象 ？脂 肪壓、劃留下油跡 往 淀 粉 液 中 滴 碘 酒 觀 察 有 什 么現(xiàn) 象 ？淀 粉滴碘變 藍 我 知 道 檢 驗 食 物 中 營養(yǎng) 成 分 的 方 法蛋 白 質燒燒焦雞毛的氣味脂 肪壓、劃留下油跡淀 粉滴碘變 藍 活動設計意圖以小組分工合作的形式進行

7、研究，他讓每個人有事做，體會到自我存在的價值，真正意義上的面向全體學生，調動每一個學生的積極性，讓每一個學生都體驗到在試驗中獲得知識的樂趣。通過活動讓每一位學生都體會到不同食物中營養(yǎng)成分不一樣。通過活動讓每一位學生都掌握檢驗食物營養(yǎng)成分的方法。 四、食物的分類（5分鐘）活動三：將食物盒中的食物進行分類1、分小組來完成，將分類的結果填寫在記錄表中。2、匯報結果，并說出理由。 我 們 小 學 生 正 處 在 生 長 發(fā) 育時 期 ， 為 使 自 己 身 體 健 康 ，我 們 吃 飯 時 應 注 意 什 么 ？五、活學活用（5分鐘） 下 面 的 說 法 你 認 為 對 不 對 ？ 認 為 不對 的

8、說 明 理 由 。1、 有 人 認 為 ， 有 好 吃 的 就 多 吃 點 ， 沒 有 好 吃 的 就 不 吃 ？2、 有 人 認 為 ， 人 吃 的 越 多 越 健康 ， 對 嗎 ？ 為 什 么 ？ 合 理 飲 食 要 牢 記 ：（ 1） 食 物 要 多 樣 化 ， 不 偏食 不 挑 食 ， 不 然 會 因 為 缺少 某 種 營 養(yǎng) 而 得 病 ；（ 2） 進 食 要 適 量 ， 吃 得 不夠 會 營 養(yǎng) 不 良 ， 吃 得 過 多 ，會 得 肥 胖 病 。 補充資料（2分鐘）中國居民平衡膳食寶塔均衡營養(yǎng)合理膳食的原則 均衡營養(yǎng)合理膳食的原則多樣化、均衡性、適量性、個體化我國2010年頒布的

9、中國居民膳食指南中指出，為促進健康的飲食，要做到：食物多樣、谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重，吃清淡少鹽的膳食，如飲酒應限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。 （3分鐘） 回家對自己吃的食物進行鑒別，有哪些營養(yǎng)成分。 收集有關食物營養(yǎng)的圖片資料進行展覽。 說教法 1、實驗探究法：讓學生在實驗探究的過程中多層次進行生生之間、師生之間的交往與對話。著力培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性與“交互”的主體性，培養(yǎng)學生的實驗能力。 2、開放式教學法：在教學中運用收集資料，創(chuàng)設情境，提供材料等教學手段，不斷地激發(fā)學生的學習

10、潛能，充分發(fā)揮學生的主體作用，使學生真正做到主動地、自主地和創(chuàng)造性的學習。 3、發(fā)現(xiàn)法：通過分組實驗，討論，加深對科學探究的一般過程的認識，進一步提高提出問題、發(fā)現(xiàn)問題、處理信息和分析探究結果的能力。 說板書設計根據(jù)本節(jié)課的教學內容，設計了涵蓋食物中主要營養(yǎng)成分，從食物名稱、實驗方法、實驗結論、是什么營養(yǎng)成分，簡單明了板書。使學生感知到我吃的食物要合理搭配，為下節(jié)課設計一日食譜打下基礎。 說教學反思本節(jié)課主要學習食物的四大營養(yǎng)成分對人體的重要性，通過實驗了解食物中含有的蛋白質、淀粉、脂肪、維生素四大營養(yǎng)成分，并能根據(jù)食物的不同營養(yǎng)分類。講課中會涉及到很多專業(yè)性的名詞，對于三年級的學生來說很難理解，教師也不易把握 ，所以教師盡量把課講得通熟些，讓學生從中明白：食物要多樣化，如何動手檢驗食物中的營養(yǎng)成分的方法即可。