六年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 第二單元 物質(zhì)的變化 3 米飯 淀粉和碘酒的變化教學(xué)設(shè)計(jì) 教科版.doc

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《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計(jì) 一、教材分析 《米飯、淀粉和碘酒的變化》是教科版六年級(jí)下次第二單元的第三課，本單元主要研究物質(zhì)的化學(xué)變化，從化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象中尋找化學(xué)變化的本質(zhì):即產(chǎn)生了新物質(zhì)。物質(zhì)的化學(xué)變化產(chǎn)生了哪些新物質(zhì)，怎樣判斷產(chǎn)生了新物質(zhì)，這就血藥學(xué)生學(xué)會(huì)尋找足夠多的證據(jù)，作為判斷產(chǎn)生了新物質(zhì)的依據(jù)。通過(guò)前兩課的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步了解了化學(xué)變化的主要特征。本科通過(guò)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，顏色會(huì)發(fā)生變化，生成的藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。這屬于化學(xué)變化。 二、教學(xué)目標(biāo) 1．米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。 淀粉與碘酒作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成藍(lán)紫色的新物質(zhì)，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。 2．會(huì)用細(xì)心體驗(yàn)、分析推理的方法獲得結(jié)論，并能通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。 3．培養(yǎng)探索新事物的興趣。 三、教學(xué)重點(diǎn) 米飯、淀粉與碘酒發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生藍(lán)紫色新物質(zhì)。 四、教學(xué)難點(diǎn) 思考米飯出現(xiàn)淡淡甜味的原因。 五、教學(xué)方法 談?wù)摲?、演示? 六、教學(xué)準(zhǔn)備 米飯、淀粉、碘酒、滴管、藥匙、盤(pán)、噴瓶、適量淀粉溶液、燒杯、粉筆灰、常見(jiàn)食物若干、記錄表、簡(jiǎn)易課件。 七、教學(xué)過(guò)程 （一）興趣引入 這是一封密信，你能看懂內(nèi)容嗎？噴碘酒后顯示，讀一讀。學(xué)習(xí)了這節(jié)課，大家就能知道其中的奧妙，也能這樣來(lái)當(dāng)特工、寫(xiě)密信了，想學(xué)嗎？ （二）會(huì)變味的米飯 1．品嘗米飯： 我們先來(lái)做一件既簡(jiǎn)單又難的事——品嘗米飯。我想先采訪一下同學(xué)們，請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你印象中米飯的有什么味道。但這次吃飯可非同尋常，我有幾個(gè)任務(wù)。（課件出示） 仔細(xì)品嘗，注意米飯?jiān)诓煌瑫r(shí)間的味道變化： （1）剛品嘗時(shí)的味道。 （2）咀嚼一分鐘后的味道（等有甜味了再吞下去）。 （3）小組猜測(cè)變味的原因？ （4）作好記錄（作業(yè)本第16頁(yè)）。 師：大家明白要求了嗎？每人都來(lái)品嘗一下吧！小組內(nèi)可以一邊品嘗一邊交流感覺(jué)，并完成記錄表。那就六人小組開(kāi)始用餐吧！ 記錄表一（作業(yè)本第16頁(yè)）： “品嘗米飯” 剛品嘗時(shí)的味道 咀嚼一分鐘后的味道 我們猜測(cè)變味的原因？ 注：小組內(nèi)認(rèn)真討論，及時(shí)作好記錄。 2．交流展示：哪組愿意先來(lái)說(shuō)說(shuō)品嘗后的感受？ 唾液 （學(xué)生交流時(shí)板書(shū)： 米 飯 淡而無(wú)味→ 略微的甜） 3. 思考：①米飯是甜的嗎？ ②米飯?jiān)谧炖锇l(fā)生了怎么樣的變化？ ③使米飯變甜的可能因素有哪些呢？ ④怎么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究呢？ 其實(shí)，米飯變甜是因?yàn)槊罪堉泻幸环N叫“淀粉”的物質(zhì)。請(qǐng)同學(xué)們自己來(lái)讀一讀“米飯變甜的原因”（課文第30頁(yè)）。 米飯是甜的嗎？ 把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。 如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味，但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。 原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味了。所以原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。 4.復(fù)習(xí)提升：這種“甜味”是米飯經(jīng)過(guò)咀嚼后產(chǎn)生的一種新物質(zhì)麥芽糖產(chǎn)生的。 唾液 （板書(shū)： 淀粉 → 麥芽糖） 讀了資料后你認(rèn)為米飯?jiān)诳谇焕锏淖兓鞘裁醋兓兀? （三）米飯、淀粉和碘酒 1.認(rèn)識(shí)淀粉 （1）導(dǎo)語(yǔ)：淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調(diào)用品，你看到過(guò)淀粉嗎？（評(píng)價(jià)：生活中處處有科學(xué)，只要你有一雙會(huì)發(fā)現(xiàn)的眼睛）下面我們將通過(guò)手、眼、鼻等器官近距離地來(lái)認(rèn)識(shí)一下淀粉。想想說(shuō)說(shuō)淀粉有哪些特征？ （2）學(xué)生觀察： 觀察淀粉要求： ①取一小勺放于玻璃器皿中。 ②運(yùn)用“看、摸、聞”等方法近距離觀察淀粉，說(shuō)說(shuō)它的特征。 （3）小結(jié)板書(shū)：白色、粉末狀、無(wú)氣味、滑滑的物質(zhì)。 （4）課外知識(shí)：關(guān)于淀粉，老師還有一些信息想讓同學(xué)們來(lái)了解。請(qǐng)自由地閱讀一下。 淀粉小知識(shí) 淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中，特別在種子（如大米、麥、玉米）和塊根（如甘薯、芋頭）中含量豐富。 淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。 淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?---麥芽糖。 2.認(rèn)識(shí)碘酒 認(rèn)識(shí)碘酒：讀了上面的資料，我們明白了淀粉廣泛存在于我們的生活中，那我們可以用什么方法能既快又方便地來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在呢？科學(xué)家們通過(guò)研究，鑒別淀粉有一樣秘密武器——碘酒，這種東西在醫(yī)院里經(jīng)常能見(jiàn)到它的蹤影。它是一種棕色的液體，具有一定的刺激性，還有殺菌消毒的作用。下面我們就像科學(xué)家那樣來(lái)鑒別一下淀粉吧： （板書(shū)碘酒：棕色液體、刺激性、殺菌消毒） 3.淀粉與碘酒實(shí)驗(yàn) （1）學(xué)生實(shí)驗(yàn) 淀粉與碘酒的反應(yīng)： ①取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔細(xì)觀察，淀粉發(fā)生了什么變化？ ②根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，思考這種變化屬于什么變化？ （2）交流：①看看它們混合后，淀粉發(fā)生了什么變化？（淀粉的顏色變成了藍(lán)紫色，產(chǎn)生了藍(lán)紫色的物質(zhì)） （板書(shū)：混合后產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)）②這種變化屬于什么變化？ （3）插入環(huán)節(jié)：老師這里也有幾份白色粉末狀的物質(zhì)，你能猜測(cè)它們是什么物質(zhì)嗎？我們可以怎么來(lái)證明呢？（教師一份一份的出示白色粉末狀物質(zhì)，讓生上實(shí)物展示臺(tái)來(lái)演示實(shí)驗(yàn)，從與碘酒混合后出不出現(xiàn)藍(lán)紫色來(lái)判斷它們是不是淀粉。這時(shí)候教師才告知其分別是“滑石粉”和“粉筆灰”。） （4）實(shí)驗(yàn)小結(jié)：淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。 4.米飯與碘酒的反應(yīng) （1）導(dǎo)語(yǔ)：剛才書(shū)上說(shuō)米飯里含有淀粉，那將碘酒滴在米飯上會(huì)產(chǎn)生什么現(xiàn)象呢？實(shí)踐試一試，你的猜想是否正確？ （2）與前面“淀粉與碘酒”的實(shí)驗(yàn)比較，你又發(fā)現(xiàn)了什么？（我還發(fā)現(xiàn)顏色有深淺，有時(shí)候是藍(lán)黑色，因?yàn)榈矸鄣暮坑卸嗌伲? (3)實(shí)驗(yàn)小結(jié)：米飯、淀粉遇到碘酒產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。 （四）尋找淀粉的蹤跡 1．導(dǎo)語(yǔ)：我們有了可以鑒別淀粉的法寶——碘酒，咱們就可以用碘酒來(lái)鑒別許多食物里是否有淀粉的存在。下面我們就來(lái)找找一些常見(jiàn)食物中是否含有淀粉吧。今天要鑒別的食物有8中，分別是………（屏幕出示各類食物照片） 2．實(shí)驗(yàn)要求： （1） 實(shí)驗(yàn)前先預(yù)測(cè)哪些食物中含有淀粉？ （2） 實(shí)驗(yàn)中要安靜、快速、正確。 （3） 合作完成并填好記錄表。 （4） 爭(zhēng)取上臺(tái)展示的機(jī)會(huì)。 3．實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)：根據(jù)照片，小組中先來(lái)討論預(yù)測(cè)哪些食物中含有淀粉？ 預(yù)測(cè)要有科學(xué)的思考，可以從哪些食物是米飯制成的或者與米飯類似的來(lái)判斷是否含有淀粉。 4．實(shí)驗(yàn)：完成記錄表。 “尋找食物中淀粉的蹤跡” 食物名稱 面條 蘿卜 花菜 餅干 豬肉 土豆 年糕 白糖 預(yù) 測(cè) 檢測(cè)結(jié)果 我們的發(fā)現(xiàn) 含有淀粉的食物有 ， 不含淀粉的食物有 。 完成作業(yè)本第16頁(yè)的活動(dòng)記錄2 注：含有的畫(huà)“△”，不含的畫(huà)“○”。 5.匯報(bào)交流：學(xué)生上臺(tái)投影匯報(bào)，并猜測(cè)哪些類別的食物含有淀粉 6．小 結(jié)：提出生活中含淀粉的食物主要有四大類（課件出示含淀粉的主要物質(zhì)） 谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、 餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干…… 根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯…… 豆 類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆…… 水果類食物：香蕉、蘋(píng)果、棗、桃子…… （五）制作神秘的信件 1．分析原因：通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們可以猜測(cè)神秘信件顯示出藍(lán)紫色的秘密應(yīng)該是什么呢？ 淀粉與碘酒作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成藍(lán)紫色的新物質(zhì)。 2．神秘信件：這種特性往往被用在“制作神秘信件”中。那么如何制作的呢？（屏幕出示制作步驟）課外利用家里的材料也去制作一封無(wú)字信件，能不？ 制作神秘信件步驟： （1）取一白色信紙。 （2）調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻。 （3）用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫(xiě)在信紙上。 （4）等信紙上字跡干后，無(wú)字信件就完成了。 七、板書(shū)設(shè)計(jì) 米飯、淀粉和碘酒的變化 產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì) 化學(xué)變化 唾液 米 飯： 淡而無(wú)味 → 略微的甜 唾液 淀粉 → 麥芽糖 淀 粉： 白色、粉末狀、無(wú)氣味、滑滑的物質(zhì) 碘 酒： 棕色液體、刺激性、殺菌消毒 八、作業(yè)設(shè)計(jì) （一）課堂作業(yè) 作業(yè)本第16頁(yè)課堂練習(xí)的5道判斷題 （二）課外作業(yè) 嘗試制作神秘信件