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1、馬街中心校學校食堂（托餐點）檢查記錄表被檢查學校：檢查人：檢查時間：年 月 日檢檢 查查項項 目目檢檢 查查 內(nèi)內(nèi) 容容檢檢查查結(jié)結(jié)果果情況說明每每項項3 3分分持持證證情情況況 從業(yè)人員持有健康、培訓合格證情況。人證是否相符。人人員員狀狀況況1.穿戴整潔工作衣帽、不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。2.未出現(xiàn)胃腸道不適、咽痛、發(fā)熱、手部受傷發(fā)炎等癥狀。3.勤于洗澡、洗頭發(fā)，保持良好的個人清潔衛(wèi)生。食食品品及及原原料料1.是否嚴禁加工四季豆、發(fā)芽洋芋、野生菌、涼菜、隔餐食品。2.采購的大米、食鹽、醬油、食用油等是否符合食品安全標準。廚廚房房衛(wèi)衛(wèi)生生狀狀況況1.是否落實“三防”（防蟲、防鼠、防蠅
2、）和消毒殺菌措施。2、是否達到整潔、干凈、衛(wèi)生。3.刀具、用具、砧板是否生熟分開，是否落實餐飲具清洗消毒。食食品品留留樣樣情情況況1.是否有留樣設備并實施留樣。2.是否，盛放在已消毒的餐具中。3.學校是否對留樣食品進行檢查，食品留樣是否達到48小時。食食品品倉倉儲儲情情況況1.庫房是否干凈、整潔、衛(wèi)生。食品擺放是否整潔規(guī)范。2.是否落實食品（含雞蛋、牛奶）存放“離地隔墻、標識分明、先進先出”要求。3.是否有霉變、過期食品。食食品品采采購購情情況況1.是否建立食品及原料采購臺賬。（油、米、肉類、食鹽等）2.是否對采購食品進行索證索票。食食品品采采購購情情況況3.是否對采購食品及原料進行入庫驗收。
3、制制度度建建設設情情況況1.是否有健全并便于操作的食品安全工作制度。2.是否已建立并落實食品安全管理責任制。日日常常管管理理情情況況1.學校食堂是否專人負責食品安全。2.是否對食堂進行每日檢查。日日常常供供餐餐情情況況1.學校檢查登記是否有禁忌食品供餐情況。2.是否按要求提供營養(yǎng)餐。是否開展食品安全知識教育。設設備備運運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情情況況1.是否有必備的消毒、冷藏設施設備。2.設施設備是否運轉(zhuǎn)正常。臺賬1、是否有雞蛋入庫出庫臺帳。2.是否有牛奶入庫出庫臺帳.3.是否有食品采購驗收入庫臺帳表冊1.是否有教師陪餐記錄表。2.是否認真填寫周報表3.是否有每周物價市場信息公示表。4.是否有營養(yǎng)改善計劃菜飯每日公示欄合計被檢查食堂負責人簽字：說明：各學校對食堂（托餐點）檢查每周至少一次。
馬街中心校食堂檢查表
