三年高考(2016-2018)生物試題分項(xiàng)版解析——專題15生物技術(shù)實(shí)踐(原卷版)

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1、 1．（ 2018 北京卷， 4）以下高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，操作不正確的是 A．在制作果酒的實(shí)驗(yàn)中，將葡萄汁液裝滿整個(gè)發(fā)酵裝置 B．鑒定 DNA時(shí)，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進(jìn)行沸水浴 C．用蘇丹Ⅲ染液染色，觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴（顆粒） D．用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中的染色體 [ 來(lái)源 2．（ 2018 江蘇卷， 8）花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過(guò)程的示意圖，下列敘述正確的是 A．為了防止微生物污染，過(guò)程①所用的花藥

2、需在 70%乙醇中浸泡 30min B．過(guò)程②的培養(yǎng)基中需添加較高濃度的細(xì)胞分裂素以利于根的分化 C．過(guò)程③逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體 D．過(guò)程④應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上 3．（ 2018 江蘇卷， 14）下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是 A．用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷 卻到室溫后用于包埋細(xì)胞 B．進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的 CaCl2 溶液濃度要適宜 C．注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀 D．包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的 彈性 4．（ 20

3、18 江蘇卷， 16）某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過(guò)程的研究，下列敘述錯(cuò)誤的是 A．夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理 [ 來(lái) B．乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大 C．正常發(fā)酵過(guò)程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓 D．可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵 5．（ 2018 江蘇卷， 17）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和 DNA的鑒定實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是 A．在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮脲試劑，溫水浴后液體由藍(lán)色變成磚 紅色 B．在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍(lán)色變成紫色 C．提取 D

4、NA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過(guò)濾并棄去濾液 D．將 DNA粗提物溶解在 2mol/LNaCl 溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無(wú)色變成藍(lán)色6．（ 2018 江蘇卷， 21）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B．洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解 C．在 50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性 7．（ 2017?江蘇卷 .10 ）下列關(guān)于“腐乳的制作”的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是 A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味 B．

5、腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生 8．（ 2017?江蘇卷 .12 ）固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的 是 A．在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白 B．化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小 C．溫度、 pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性 1 D．酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分 [來(lái)源 9．（ 2017?江蘇卷 .17 ）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能

6、，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是 A．堿性纖維素酶對(duì)污布類型 2的去污力最強(qiáng) B．不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力 C．堿性纖維素酶對(duì)污布類型 2、 3的去污力不同 D．加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力 10．（ 2017?江蘇卷 .20 ）下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A．活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀 B．配制 CaCl2 溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌 C．將海藻酸鈉溶液滴加到 CaCl2 溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取 出 D．海藻酸

7、鈉溶液濃度過(guò)高時(shí)凝膠珠呈白色，過(guò)低時(shí)凝膠珠易呈蝌 蚪狀 11．（ 2017?江蘇卷 .25 ）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意 圖。下列相關(guān)敘述正確的是 A．改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響 B．果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸 C．果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān) D．氣體入口與氣體出口可以交換使用 12. （ 2016 江蘇卷 .7 ）下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是 A. 加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng) B. 加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì) C. 發(fā)酵過(guò)程中起

8、主要作用的是乳酸桿菌 D. 實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用 13. （ 2016 江蘇卷 .10 ）定量分析是科學(xué)研究的重要方法。下列能用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)的是 A. 海拉細(xì)胞懸液 B. 濃縮培養(yǎng)的噬菌體 C. 自來(lái)水中大腸桿菌D. 蛙卵 14. （ 2016 江蘇卷 .21 ）（多選）為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗 代替?zhèn)鹘y(tǒng)的 浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖） 。下列敘述中錯(cuò)誤的是 布中深藍(lán) 適當(dāng)水解 藍(lán)色變淡 色紗

9、線 分離的染料 牛 仔 布 仿 纖維素酶 穿舊效果 舊的部分 布中白 淺藍(lán)色 色紗線 再染色 背景 A．纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似 B．在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ? C．在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺 D．纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素 15.

10、 （ 2016 江蘇卷 .25 ）（多選）漆酶屬于木質(zhì)降解酶類，在環(huán)境修復(fù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是 生活污 水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品 A ． 篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落B． 在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，在通過(guò)劃線進(jìn)一步純化 2 C． 斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物，可在常溫下長(zhǎng)期保存菌株16．（ 2017?海南卷 .30 ） [ 選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐 ] （ 15 分） 綠藻

11、A 是某種單細(xì)胞綠藻， 能夠合成物質(zhì) W。某小組為探究氮營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)綠藻 A 增殖及物質(zhì) W累 計(jì)的影 響，將等量的綠藻 A 分別接種在氮營(yíng)養(yǎng)缺乏（實(shí)驗(yàn)組）和氮營(yíng)養(yǎng)正常（對(duì)照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適 宜溫度和一定光強(qiáng)下培養(yǎng)。定時(shí)取樣并檢測(cè)細(xì)胞濃度和物質(zhì) W的含量，結(jié)果如圖。 （ 1）從圖甲可知，在氮營(yíng)養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻 A 的種群增長(zhǎng)曲線呈 ___________型。 （ 2）綜合圖甲和圖乙的信息可知，在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻 A 獲得盡可能多的物質(zhì) W，可以采取

12、 的措施是 ________。 （ 3）若物質(zhì) W是類胡蘿卜素，根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，應(yīng)選擇的提取方 法是 _________。用紙層析法可以將類胡蘿卜素與 葉綠素分開(kāi)，紙層析法分離的原理是 _________________ _。 （ 4）在以上研究的基礎(chǔ)上，某人擬設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步研究氮營(yíng)養(yǎng)缺乏程度對(duì)物質(zhì) W積累的影響，則該實(shí) 驗(yàn)的自變量是 _____________ 。 （ 5）與在光照條件下相比，若要使綠藻 A 在黑暗條件下增殖，需要為其提供 _________________（填 “葡萄糖”或“纖維素”）作為營(yíng)養(yǎng)

13、物質(zhì)，原因是 ___________________ 。 17．（ 2017?新課標(biāo)Ⅰ卷 .37 ） [ 生物——選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐 ] （ 15 分） 某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成 CO2和 NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉?wèn)題： （ 1）有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生 ________________________ 。能分解 尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物 CO2作為碳源，原因是 ________________________ ，但可用葡萄糖作為碳 源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是 _____________________

14、___ （答出兩點(diǎn)即可） 。 （ 2）為了篩選可分解尿素的細(xì)菌， 在配制培養(yǎng)基時(shí)， 應(yīng)選擇 ____________________（填“尿素”“NH4NO3” 或“尿素 +NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是 ________________________ 。 （ 3）用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有 KH2PO4 和 Na2 HPO4，其作用有 ________________________（答出兩點(diǎn)即可） 。 18．（ 2017?新課標(biāo)Ⅱ卷 .37 ） [ 生物——選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐 ] （ 15 分） 豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品

15、。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩 菌種分別接入等量的 A、B 兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在 32 h 內(nèi)定期 取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉?wèn)題： （ 1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是 ____________________、 __________________________ 。 （ 2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是 ______________________ 。 （ 3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h 內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無(wú)法確定 發(fā)酵的最

16、佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是 __________________________ 。 （ 4 ） 從 大 豆 到 豆 豉 ， 大 豆 中 的 成 分 會(huì) 發(fā) 生 一 定 的 變 化 ， 其 中 ， 蛋 白 質(zhì) 轉(zhuǎn) 變 為 __________________________ ，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)? __________________________ 。 19．（ 2017?新課標(biāo)Ⅲ卷 .37 ） [ 生物——選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐 ] （15 分） 綠色植物甲含有物質(zhì) W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分 解。其

17、提取流程為： 植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾 （含 回收溶劑）→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉?wèn)題： （ 1）在提取物質(zhì) W 時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是 ___________________ （填“高溫烘干”“晾干”或 “新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是 ___________________________________ 。 （ 2）提取物質(zhì) W時(shí)，振蕩的作用是 ______________________ 。 （ 3）活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是 ______________

18、__ 。 （ 4）現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn) 56 ℃）、乙醇（沸點(diǎn)約 78 ℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì) W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提 取劑，理由是 __________________________________ 。 3 （ 5）該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是 _________________ （答出兩點(diǎn)即可） 。 20. （ 2016 天津卷 .10 ）（ 12 分）天津獨(dú)流老醋歷史悠久、獨(dú)具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。 （ 1）在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度，這是因?yàn)槊?___________

19、__________ 。 （ 2）在酒精發(fā)酵階段， 需添加酵母菌。 在操作過(guò)程中 , 發(fā)酵罐先通氣， 后密閉。通氣能提高 __________ __ 的數(shù)量，有利于密閉時(shí)獲得更多的酒精產(chǎn)物。 （ 3）在醋酸發(fā)酵階段，獨(dú)流老醋采用獨(dú)特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵 30 天。工藝如下。 ①發(fā)酵過(guò)程中 , 定期取樣測(cè)定醋酸桿菌密度變化 , 趨勢(shì)如右圖。據(jù)圖分析， 與顛倒前相比， B 層醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是 ____________________ 。

20、 ②乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵缸中 ____________層醋醅有利于乳 酸菌繁殖，積累乳酸。 ③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了 不同種類乳酸菌的 ____________，淘汰了部分乳酸菌種類。 21. （ 2016 課標(biāo) 1 卷 .39 ） [ 生物——選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐 ] （ 15 分） 空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生 物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下： ①配置

21、培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、 NaCl 、 X、 H2O） ; ②制作無(wú)菌平板； ③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作； ④將各組平板置于 37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)。 回答下列問(wèn)題 : （ 1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來(lái)源于 _________________ 。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分 X 通常是 _________________ 。 （ 2）步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作是_________________ 。 （ 3）若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為 36 個(gè) / 平板，而空白對(duì)照組的一

22、個(gè)平板上出現(xiàn) 了 6 個(gè)菌落，這種結(jié)果說(shuō)明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了 _________________ 現(xiàn)象。若將 30（即 36-6 ）個(gè) / 平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法 _______________ （填“正確”或“不正確” ）。 22. （ 2016 四川卷 .10 ）（12 分）圖甲是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過(guò)程，圖乙是脲酶基因轉(zhuǎn)錄的 mRNA 部分序列。 4 （ 1）圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以 為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需

23、添加 作指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在 該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)一段時(shí)間后，其菌落周圍的指示劑將變成 色。 （ 2）在 5 個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為 105 的土壤樣品液 0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板 上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為 13、 156、 462、 178 和 191。 108 該過(guò)程采取的接種方法是 ，每克土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量為 個(gè)；與血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法相比，此計(jì)數(shù)方法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)較 。 （ 3）現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活， 突變后基因轉(zhuǎn)錄的 mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70

24、 個(gè)核苷酸，使圖乙序列中出現(xiàn)終止密碼（終止密碼有 UAG、UGA和 UAA）。突變基因轉(zhuǎn)錄的 mRNA中，終止密 碼為 ，突變基因表達(dá)的蛋白質(zhì)含 個(gè)氨基酸。 23. （ 2016新課標(biāo) 2卷 .39)[ 生物——選修 1：生物技術(shù)實(shí)踐 ] （ 15分）蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，回答下列為題： （ 1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過(guò)程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細(xì)胞 的 _________________中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與 _________________ 試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙

25、 醇的檢驗(yàn)；過(guò)程③在酵母菌細(xì)胞的 ________________ 中進(jìn)行，與無(wú)氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度 ________________。 （ 2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^(guò)程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過(guò)程需要在 ________________ 條件下才能 完成。 （ 3）在生產(chǎn)過(guò)程中， 第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同， 第一階段的溫度 ___ _________（填 “低于”或“高于”）第二階段。 （ 4）醋酸桿菌屬于 ___________ 核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中（填“含有”或“不含有”）線粒體。

26、 24. （ 2016 新課標(biāo)Ⅲ卷 .39 ）某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣。回答下列問(wèn)題： （ 1）分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用 _________________對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是 _________________。 （ 2）推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有 _________________ 和 _________________。 分離純化時(shí)應(yīng)挑選出 _________________的菌落作為候選菌。 [ 來(lái)源 : 學(xué)

27、 &科 & X&X&K] （ 3）乳酸菌在 -20 ℃長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的 _________________（填“蒸餾水” 、“甘 油”或“碳酸鈣” ）。 2+ 25. （ 2016 江蘇卷 .29 ）（ 9 分）為了探索海藻酸鈉固定化對(duì)綠球藻生長(zhǎng)的影響，以及固定化藻對(duì)含 Zn 污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進(jìn)行試驗(yàn)，流程及結(jié)果如下。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： 5

28、 （ 1）實(shí)驗(yàn)中的海藻酸鈉作用是 ， CaC l 2 的作用是 。 （ 2）為洗去凝膠球上殘余的 CaCl 2 和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用 洗滌。圖 1 中 1. 0% 海藻酸鈉組培養(yǎng) 24 h 后 , 移去凝膠球 , 溶液呈綠色 , 原因是 ______________________ 。 （ 3）為探索固定化藻對(duì)含 2+ 海藻酸鈉制備凝膠球。 Zn 污水的凈化作用，應(yīng)選用濃度為 （ 4）圖 2 中空白凝膠球組 Zn2

29、+濃度下降的原因是 。結(jié)合圖 1 和圖 2 分析，固定化藻的實(shí)驗(yàn)組 24~48h 間 Zn2+濃度下降速度較快的主要原因是 ； 72~96h 間 Zn2+濃度下降速度較慢的原因 有 。 26. （ 2016 海南卷 .30 ）回答下列問(wèn)題： （ 1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨 pH 的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，不應(yīng)該使用開(kāi)水，原因是 _______________________ 。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有 _____________________ （填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性

30、洗衣粉，理由是 ___________________ 。 （ 2）某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法 ___________________ （填“合理”或“不合理”） ，理由是 _________________________ 。 （ 3）已知溶液的 pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推測(cè) pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中 _________________（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團(tuán)

31、的解離狀態(tài)。 27. （ 2016 上海卷 . 四）回答下列有關(guān)微生物和酶工程的問(wèn)題。 枯草芽孢桿菌盛產(chǎn)蛋白酶，后者在生物醫(yī)藥和日用化工等生產(chǎn)領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且已大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。 44. 在培養(yǎng)包括枯草芽孢桿菌在內(nèi)的異養(yǎng)型微生物時(shí)，培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)包括水和 _______________ （用序號(hào)組合回答） 。 ①淀粉②蛋白質(zhì)③生長(zhǎng)因子④葡萄糖⑤無(wú)機(jī)鹽 為篩選枯草芽孢桿菌的蛋白酶高產(chǎn)株，將分別浸過(guò)不同菌株 (a~e) 的分泌物提取液及無(wú)菌水（ f ）的無(wú) 菌圓紙片置于含某種高濃度蛋白質(zhì)的平板培養(yǎng)基表面；在 37℃恒溫箱中放置 2~3 天，結(jié)果

32、如圖 17. 6 45. 大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化首選的菌株是 _______________；菌株 b 提取物周圍沒(méi)有形成明顯清晰區(qū)的原因是 _______________ 。 圖 18 顯示枯草芽孢桿菌的蛋白酶和其它酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)， 即酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間， 再 在酶活性最高的溫度下測(cè)其酶活性。 在該蛋白酶的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中， 通常需對(duì)發(fā)酵液在 60

33、~70℃保溫一定時(shí)間，再制備酶制劑。 46. 在 60~70℃保溫一定時(shí)間的作用是 __。 A. 誘導(dǎo)蛋白酶的熱穩(wěn)定性 B. 有利于發(fā)揮蛋白酶的最佳活性 C. 裂解枯草芽孢桿菌細(xì)胞 D. 大幅度降低發(fā)酵液中其他酶的活性 47. 枯草芽孢桿菌蛋白酶制備的合理工藝步驟應(yīng)為_(kāi)____( 選擇正確的序號(hào)并排序 ) 。 ①過(guò)濾 ②干燥 ③破碎 ④濃縮 28．（ 2018 全國(guó)Ⅲ卷， 37）回答下列與酵母菌有關(guān)的問(wèn)題： （ 1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用 ____________ （填“牛肉膏蛋白胨” “ MS”或“麥芽汁瓊脂” ）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用 _

34、_______滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間后會(huì)觀察到菌落，菌 落的含義是 _______________ 。 （ 2）酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn) ______________（填“菌體快速增殖” 、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生” ）；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn) _________（填“菌體快速增殖” 、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生” ）。 （ 3）制作面包時(shí)，為使面包松 軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是 ______________________ 。 29．（ 2018 海南卷， 30）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵

35、母菌發(fā)酵而成的。釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置如圖所示。 回答下列問(wèn)題： （ 1）試管中的 X 溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的 優(yōu)點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（答出兩點(diǎn)即可） 。 （ 2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約 1/3 的空間，這種做法的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿（答出兩點(diǎn)即 7 可）。 （ 3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并

36、設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙 A 和乙 B），乙 A 裝置中保留一定量的氧 氣，乙 B 裝置中沒(méi)有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙 A 和乙 B 中酒精含量的變 化趨勢(shì)及乙 A 中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖所示。 圖中曲線①、②、③依次表示＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿含量的變化趨勢(shì)。 （ 4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于＿＿＿＿生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于＿＿＿＿（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)” ）生物。 30．（ 2018 全國(guó)Ⅱ卷， 37）在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染?；卮鹣铝袉?wèn)題： （ 1）在實(shí)驗(yàn)室中，玻璃

37、和金屬材質(zhì)的實(shí)驗(yàn)器具 ________（填“可以”或“ 不可以”）放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。 （ 2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是 ________ 。 （ 3）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能________，在照射前，適量噴灑 _________，可強(qiáng)化消毒效果。 （ 4）水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)________（填“氯氣” “乙醇”或“高錳酸鉀” ）消毒的。 （ 5）某同學(xué)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，若壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)溫度，最可能的 原因是 ___

38、_______________________ 。 31．（ 2018 全國(guó)Ⅰ卷， 37）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時(shí)間，過(guò)濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯 浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到 M培養(yǎng)基。 回答下列問(wèn)題： （ 1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制 _______的生長(zhǎng)， 加入了鏈霉素的培 養(yǎng)基屬于 ____________培養(yǎng)基。 （ 2） M 培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長(zhǎng)提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有 __________ （答出兩點(diǎn)即可） 。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物

39、大分子有 ______（答出兩點(diǎn)即可） 。 （ 3）若在 M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長(zhǎng)出菌落后可通過(guò)加入顯色劑篩 選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是____________，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是 _____________ 。 （ 4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果： 甲同學(xué)涂布了 3 個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的偏落數(shù)分別是 110、 140 和 149，取平均值 133；乙同學(xué)涂布了 3 個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是 27、 169 和 176，取平均值 1 24。

40、 有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是 ____________ 。 32．（ 2018 江蘇卷， 31）酵母的蛋白質(zhì)含量可達(dá)自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來(lái)源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進(jìn)行培養(yǎng)，這樣既可減少污染又可降低生產(chǎn)成本。研究人員擬從土壤樣品中分離該類酵母，并進(jìn)行大量培養(yǎng)。下圖所示為操作流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （ 1）配制培養(yǎng)基時(shí)， 按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱量各組分， 將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的＿＿＿＿＿，及時(shí)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分裝，并進(jìn)行＿＿＿滅菌。 （ 2）取步驟②中不同梯度的稀

41、釋液加入標(biāo)記好的無(wú)菌培養(yǎng)皿中， 在步驟③中將溫度約＿＿＿ （在 25 ℃、 50 ℃或 80 ℃中選擇）的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿混勻，冷凝后倒置培養(yǎng)。 （ 3）挑取分離平板中長(zhǎng)出的單菌落，按步驟④所示進(jìn) 行劃線。下列敘述合理的有＿＿＿＿＿＿。 a．為保證無(wú)菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌 b．劃線時(shí)應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落 c．挑取菌落時(shí)，應(yīng)挑取多個(gè)菌落，分別測(cè)定酵母細(xì)胞中甲醇的含量 d．可以通過(guò)逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，獲得甲醇高耐受株 （ 4）步驟⑤中，為使酵母數(shù)量迅速增加，培養(yǎng)過(guò)程中需保證充足的營(yíng)養(yǎng)和＿＿＿＿＿＿供應(yīng)。為監(jiān)測(cè) 酵母的活細(xì)胞密度，將發(fā)酵液稀釋 1 000 倍后，經(jīng)等體積臺(tái)盼藍(lán)染液染色，用 25 16 型血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù) 5 個(gè)中格中的細(xì)胞數(shù)， 理論上＿＿＿色細(xì)胞的個(gè)數(shù)應(yīng)不少于＿＿＿＿＿＿， 才能達(dá)到每毫升 3 109 個(gè)活細(xì)胞 的預(yù)期密度。 8