高考生物一輪總復(fù)習(xí) 第一單元 第三講 生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件.ppt

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第三講 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì),一、氨基酸及其種類 1．氨基酸的結(jié)構(gòu) (1)寫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式：,［知識梳理］,(2)歸納總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：,羧基,氨基,,同一個碳,原子上,,,,2．填寫氨基酸的種類,必需氨基酸,非必需氨基酸,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 1．觀察下面的二肽形成圖示回答問題：,,,(1)過程①名稱： ，其場所是： 。 (2)物質(zhì)②名稱： 。 (3)結(jié)構(gòu)③名稱：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為： ———————————————— (4)多個氨基酸發(fā)生該反應(yīng)，產(chǎn)物名稱為 。,脫水結(jié)合,核糖體,二肽,－NH－CO－(或－CO－NH－),多肽,2．二肽的形成通式 ————————————————————,————————————————————,3．歸納總結(jié)蛋白質(zhì)多樣性的原因,空間結(jié)構(gòu),種類,數(shù)目,排列順序,三、蛋白質(zhì)功能的多樣性,,,,,,,,,,,,,判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)和氨基酸的說法正誤。 1．氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵。(2012·海南卷)( ) 2．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成。(2012·海南卷)( ) 3．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的。(2008·天津)( ),［自主檢測］,,,√,√,×,4．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未發(fā)生改變。(2009·福建卷)( ) 5．洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制過程涉及肽鍵數(shù)量的變化。(2009·天津卷)( ) 6．tRNA、mRNA、rRNA都參與蛋白質(zhì)的合成。(2008·海南)( ) 7．磷脂和蛋白質(zhì)合成時，需要模板。(2011·江蘇) ( ) 8．常溫條件下，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用呈現(xiàn)紫色，是由于蛋白質(zhì)有肽鍵。(2008·廣東) ( ),×,×,√,√,√,考點(diǎn)一 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次與功能,【核心突破】,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的關(guān)系,,【易混易錯】 (1)區(qū)分“種類”與“數(shù)量” 在關(guān)于蛋白質(zhì)的計算中，要特別注意題中設(shè)問的是“氨基酸的數(shù)量”還是“氨基酸的種類”。 (2)肽鍵的書寫 正確的寫法是“—NH—CO—”或,兩端短線不能省略。不要將肽鍵寫成“HN－CO”。,(3) 物理或化學(xué)因素對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響不同 ①溫度對蛋白質(zhì)影響的分析：高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)；溫度過低，暫時失活，溫度正常后又有活性。②能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。 ③重金屬離子可以絡(luò)合蛋白質(zhì)，使其空間結(jié)構(gòu)改變而發(fā)生變性。因為形成的絡(luò)合物較穩(wěn)定，一般無法用常規(guī)化學(xué)方法使其復(fù)原，所以表現(xiàn)為不可逆。,【命題預(yù)測】,考向預(yù)測一 以選擇題的形式考查蛋白質(zhì)的氨基酸的特點(diǎn) 1．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是 A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是,C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素 D．組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成,解析 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為,不同的氨基酸R基不同，因此共有的結(jié)構(gòu)為,甲硫氨酸中含有,C、H、,O、N、S五種元素；必需氨基酸不能在人體內(nèi)合成。 答案 B,考向預(yù)測二 以示意圖等形式考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性 2．免疫球蛋白是由兩條重鏈(H鏈)和兩條輕鏈(L鏈)通過鏈間二硫鍵連接而成的四肽鏈結(jié)構(gòu)，如下圖所示。下列有關(guān)敘述不正確的是,,A．免疫球蛋白中至少含有4個—NH2和4個—COOH B．若免疫球蛋白由m個氨基酸形成，則含有m－4個肽鍵 C．免疫球蛋白能特異性識別抗原 D．不同免疫球蛋白結(jié)構(gòu)不同的主要原因在于肽鏈的折疊、盤曲方式不同,解析 由圖可知，免疫球蛋白均由4條肽鏈組成，且4條肽鏈的折疊盤曲方式基本一致，其結(jié)構(gòu)不同的原因在于氨基酸的種類、排列順序不同。 答案 D,考點(diǎn)二 蛋白質(zhì)有關(guān)的計算,1．蛋白質(zhì)形成過程分析 (1)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基和羧基在R基上。,【核心突破】,(2)H2O中的H來自于－COOH和－NH2，而O則只來自于－COOH。 (3)參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。,2．相關(guān)計算 (1)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系： ①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。 ②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。 (2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算：,①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。 ②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。 (3)假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：,【命題預(yù)測】,,,,考向預(yù)測 以脫水縮合為基礎(chǔ)考查蛋白質(zhì)的相關(guān)計算,3．(2014·試題調(diào)研)某多肽有20個氨基酸，其中天冬氨酸有4個，分別位于第5、6、15、20位(如圖所示)；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述正確的是,A．該20肽含有肽鍵至少有22個 B．該20肽游離的氨基和羧基各為1個和8個 C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個 D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個 解析 本題考查考生的識圖、理解能力。涉及氨基酸的脫水縮合反應(yīng)及多肽的水解知識。根據(jù)信息，某多肽應(yīng)是一條肽鏈，根據(jù)肽鍵數(shù)目＝氨基酸,數(shù)目一肽鏈條數(shù)，故該20肽含有的肽鍵應(yīng)是20－1＝19個，A錯誤；形成肽鏈時，相鄰兩氨基酸之間的氨基和羧基之間發(fā)生脫水縮合，形成一個肽鍵并失去一分子水，在此過程中R基(每個天冬氨酸的R基中含1個羧基)不參與反應(yīng)，故該20肽含游離的氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈條數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)，則氨基數(shù)目至少1個，而羧基數(shù)目至少4＋1＝5個，B錯誤；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基,端的肽鍵，完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個氨基酸，C正確；肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，完全作用后第5位和第20位氨基酸脫離多肽鏈，其形成3個多肽，其中氧原子數(shù)目比20肽多了2個，D錯誤。 答案 C,◎ 圖示解讀,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)示意圖 【典型圖示】,,【信息解讀】 (1)圖中“▲、、■、●”代表不同種類的氨基酸，其間的“—”代表肽鍵，肽鍵在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成。 (2)圖示蛋白質(zhì)包含兩條多肽鏈，至少含有2個羧基和2個氨基，肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)均為氨基酸數(shù)－2。,(3)圖示蛋白質(zhì)的兩條多肽鏈通過二硫鍵連接，二硫鍵形成場所是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，二硫鍵形成過程：—SH＋—SH －S－S－＋2H，故計算該類蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時除考慮脫H2O外，還要考慮脫氫問題。,,脫氫,【警示】組成蛋白質(zhì)的單體約有20種，組成RNA和DNA的單體分別有4種，組成多糖(淀粉、纖維素或糖原)的單體只有一種。,【典例訓(xùn)練】 (2013·上海高考)如圖所示為細(xì)胞中一種常見的水解反應(yīng)。下列化合物能發(fā)生此種反應(yīng)的有,,①多肽 ②淀粉 ③纖維素 ④脂肪,A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 解析 題干所示生物大分子的水解過程，且此大分子由一種單體組成。多肽可以由一種氨基酸組成，淀粉和纖維素的基本組成單位都是葡萄糖，因此，多肽、淀粉和纖維素都能發(fā)生如圖所示的水解反應(yīng)；脂肪由甘油和脂肪酸組成，不符合題意。 答案 A,,,,,,,,,,C、H、O、N,肽鍵,功能,免疫,信息傳遞,種類,排列順序,空間結(jié)構(gòu),［高考體驗］,1．(2012·上海卷)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導(dǎo)致 A．蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B．多肽鏈分解為若干短肽 C．多肽鏈分解為氨基酸 D．氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物,解析 肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，最終將多肽鏈分解為氨基酸。 答案 C,2．(2009·上海卷)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是 A.n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m,解析 兩個氨基酸脫水縮合形成一個肽鍵，每個肽鍵中含一個氧原子；n個氨基酸縮合形成m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵n－m個，所以肽鍵中氧原子是n－m個，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個完整的羧基，里面有兩個氧原子，所以m條肽鏈中應(yīng)至少還有2m個氧原子，再加上肽鍵中的n－m個，所以應(yīng)至少有氧原子的個數(shù)為n－m＋2m＝n＋m。 答案 C,3．(2010·江蘇高考改編)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是 A．該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個氨基和129個羧基 B．該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng) C．該蛋白酶中含有128個肽鍵 D．用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好,解析 該蛋白酶分子含有幾條肽鏈，就至少有幾個羧基和幾個氨基；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；酶具有專一性，蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)，水解油漬應(yīng)用脂肪酶；由于不確定該蛋白酶中含有多少條肽鏈，故不能確定含有128個肽鍵。 答案 B,4. (2012·海南高考)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是 A．有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分 B．酶在催化反應(yīng)前后，其分子結(jié)構(gòu)不變 C．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性 D．蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng),解析 染色體的主要組成成分是DNA和蛋白質(zhì)；作為催化劑的酶在反應(yīng)前后不發(fā)生變化；向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，該過程沒有改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 答案 C,5. (2010·新課標(biāo)全國卷)水中氧含量隨水溫的升高而下降。生活在寒溫帶湖泊中的某動物，其血液中的血紅蛋白含量與其生活的水溫有關(guān)。下圖中能正確表示一定溫度范圍內(nèi)該動物血液中血紅蛋白含量隨水溫變化趨勢的曲線是,,A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 解析 血紅蛋白的功能是運(yùn)輸氧氣，隨著水溫的升高，水中氧的含量下降，機(jī)體會通過反饋調(diào)節(jié)增加血紅蛋白的含量，來滿足機(jī)體對氧的需求。 答案 A,