國際酒店管理 自學(xué)考試大綱及考試注意事項

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1、國際酒店管理 自學(xué)考試大綱及考試注意事項 國際酒店管理 自學(xué)考試大綱及考試注意事項 　?。ㄒ唬┬再|(zhì)與特點 　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展個人們生活水平的提高，旅游逐漸成為現(xiàn)代社會人們重要的生活方式和社會經(jīng)濟活動之一。飯店作為人們旅游活動中不可缺少的一環(huán)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展也獲得了長足的發(fā)展，且全球化趨勢越來越明顯。國際飯店業(yè)近年來獲得了較快的發(fā)展，但是由于起步較晚，與國外的飯店集團相比，在經(jīng)營理念、管理水平以及服務(wù)質(zhì)量上都還有著一定的差距。自中國加入WTO以后，全球各大飯店集團紛紛進入中國市場，在強勢的競爭對手面前，我國的飯店企業(yè)在面臨發(fā)展機遇的同時，也在接受

2、嚴峻的挑戰(zhàn)。要提高我國飯店業(yè)的國際競爭水平，必須加強對飯店管理專業(yè)人才的教育和培訓(xùn)，因此人才的培養(yǎng)是我國飯店業(yè)發(fā)展制勝的關(guān)鍵。 　　國際飯店管理是國際旅游管理專業(yè)的一門必修課程。國際飯店管理是站在全球的視野，本著提高我國飯店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)，全面提升我國飯店管理專業(yè)人才的學(xué)歷和理論水平的初衷而編寫的。在內(nèi)容體系上不但盡可能地涵蓋了飯店管理活動的各個方面內(nèi)容，同時又結(jié)合當前全球飯店業(yè)發(fā)展的特點，進行了一定的創(chuàng)新對飯店業(yè)的集團化、飯店投資等當前全球飯店業(yè)發(fā)展熱點也進行了論述；此外，還針對飯店業(yè)經(jīng)歷的“非典”、海嘯等危機事件，多飯店如何應(yīng)對危機，實施危機管理進行了一定的探討。 　?。ǘ┠繕伺c基

3、本要求 　　設(shè)置本課程來滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需求和旅游專業(yè)教學(xué)的需要，使攻讀旅游管理專業(yè)的自學(xué)應(yīng)考者掌握基本的飯店管理理念和方法。學(xué)習(xí)這門課程，除了認真閱讀和理解教材的內(nèi)容之外，要密切聯(lián)系實際，在實踐中努力領(lǐng)會飯店管理的內(nèi)涵，樹立飯店人的意識，用所學(xué)的飯店管理知識和方法解決工作實踐和社會實踐中的問題。 　　1、能使應(yīng)試者較系統(tǒng)工程的了解管理的基本理論和知識。 　　2、能應(yīng)用所學(xué)的知識處理實際問題，畢業(yè)后能較好的適應(yīng)飯店管理工作。 　　3、能使應(yīng)試者較系統(tǒng)的了解飯店的基本理論和知識。 　　4、能應(yīng)用所學(xué)的知識處理實際問題，畢業(yè)后能較好的適應(yīng)旅游飯店的管理工作。 　?、?課程內(nèi)容與考

4、核目標 　　第一章飯店管理概論 　　一、學(xué)習(xí)目的和要求 　　通過本章的學(xué)習(xí)，了解飯店和飯店管理的基本概念和內(nèi)涵，熟悉飯店的類型，掌握飯店的環(huán)境、資源以及飯店管理的目標、機制與方法。 　　1、重點：飯店的特征、類型和等級。 　　2、難點：飯店環(huán)境、資源和能力。 　　3、學(xué)習(xí)應(yīng)注意：結(jié)合我國飯店管理的現(xiàn)狀來探討我國飯店管理的目標、機制和方法。 　　二、課程內(nèi)容 　　第一節(jié)飯店特征、類型和等級 　　第二節(jié)飯店的環(huán)境、資源和能力 　　第三節(jié)飯店管理的目標、機制與方法 　　三、考核知識點 　　1、飯店的概念、特征、飯店的類型、飯店的等級。 　　2、飯店的環(huán)境、資源和能力。 　

5、　3、飯店管理的目標、機制和方法 　　四、考核要求 　　1、識記：飯店、飯店產(chǎn)品、飯店管理。 　　2、領(lǐng)會：飯店的資源和能力。 　　3、簡單應(yīng)用：分析飯店的資源，能充分利用飯店的資源和發(fā)揮飯店的能力。 　　4、綜合應(yīng)用：綜合分析飯店的管理目標，探討和研究有效的飯店管理方法。 　　第二章飯店經(jīng)營戰(zhàn)略 　　一、學(xué)習(xí)目的和要求 　　掌握飯店擴張、飯店集團化、飯店品牌的概念、了解飯店品牌經(jīng)營戰(zhàn)略、掌握飯店飯店集團化戰(zhàn)略和飯店競爭戰(zhàn)略。 　　1、重點：飯店集團化戰(zhàn)略和飯店品牌經(jīng)營戰(zhàn)略。 　　2、難點：飯店擴張戰(zhàn)略。 　　3、學(xué)習(xí)應(yīng)注意：飯店管理者在擴張飯店的同時，應(yīng)時刻保持強烈的品

6、牌意識、競爭意識和集團化意識。 　　二、課程內(nèi)容 　　第一節(jié)飯店的擴張戰(zhàn)略 　　第二節(jié)飯店集團化戰(zhàn)略 　　第三節(jié)飯店品牌經(jīng)營戰(zhàn)略 　　第四節(jié)飯店競爭戰(zhàn)略 　　三、考核知識點 　　1、飯店擴張的時機、類型和路徑選擇。 　　2、資本紐帶、品牌紐帶、業(yè)務(wù)紐帶。 　　3、飯店品牌的創(chuàng)立、飯店品牌的傳播、飯店品牌的運營。 　　4、成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目標集中戰(zhàn)略 　　四、考核要求 　　1、識記：飯店擴張、飯店集團、特許經(jīng)營、飯店品牌。 　　2、領(lǐng)會：飯店品牌策略選擇。 　　3、簡單應(yīng)用：把飯店品牌戰(zhàn)略運用的飯店品牌建設(shè)中。 　　4、綜合應(yīng)用：理論聯(lián)系實際，運用飯店管理

7、的競爭理論來提升飯店的核心競爭力。 　　全國高等教育自學(xué)考試將于4月18、19日周末舉行，在此提醒考生注意以下幾點注意事項： 　　考前，考生親自到自考辦領(lǐng)取考試通知單。明確考點后，對考場的實地察看也十分必要。通過實地察看熟悉到達考場的相關(guān)路線、熟悉考場環(huán)境，在一定程度上減輕臨考前的精神壓力。云南自考網(wǎng)建議您：在考試當天最好提前出發(fā)，避免因交通問題影響考試。 　　一、檢查證件 備齊工具 　　考試需要的相關(guān)證件（身份證（軍官證、士兵證）、準考證）一定要帶齊。臨考前一天還要準備好2B鉛筆、橡皮、藍色或黑色簽字筆（最好為黑色）、鋼筆、圓珠筆、直尺（直尺用途很大，除繪圖題外，用直尺輔助涂卡，會提

8、高涂卡速度和質(zhì)量。）等考試工具。鉛筆在考前最好削兩到三枝備用。臨行前一定要仔細檢查以上證件、物品是否帶齊。在這里要特別提醒考生：不要攜帶涂改液、膠帶紙進入考場，會被視為違紀，取消該科目成績。 　　二、科學(xué)記憶 緊抓真題 　　臨考前一周，重中之重就是強化記憶重要知識點。在這段時間，大家應(yīng)該在復(fù)習(xí)的基礎(chǔ)上查漏補缺，對照大綱自己總結(jié)一個提綱，可以采用畫圖表的方法形成一個適合自己記憶的知識網(wǎng)絡(luò)，知道還有哪些知識點沒掌握好，利用臨考前的這段時間把欠缺的地方補上來。在理解的基礎(chǔ)上記憶，切忌死記硬背。建議考生此時以書本為主，每天早起半小時、晚睡半小時，從心理學(xué)角度講這段時間是一天中較佳的記憶時間，考生可

9、利用這段時間高效記憶。關(guān)于記憶的方法，您可以找張白紙，將相關(guān)知識點默寫，再核對書本，將漏寫或錯誤的知識點重點消化和記憶。雖說此時要回歸書本，但也需一定題量的訓(xùn)練。最好將歷年的考試真題再復(fù)習(xí)一遍，重點是當時做錯的題目，確保不遺漏知識點。 　　三、合理作息 科學(xué)膳食 　　臨考前，考生一定要保證充足的睡眠時間。如果您是習(xí)慣熬夜的考生，此時要將自己的生物鐘調(diào)整過來。按照考試時間，調(diào)節(jié)身體生理上的興奮點，使其與考試時間同步，從而保持最佳的精神狀態(tài)。在這段時間，腦力和體力的消耗往往是很大的，所以考生更要科學(xué)膳食，補充營養(yǎng)。每日可多吃點蔬菜、水果，補充維生素C、維生素B1等，這樣可以增強抵抗力，減輕復(fù)習(xí)

10、疲勞。 　　四、放平心態(tài) 莫要放棄 　　臨近考試，考生一般都很緊張。心理學(xué)表明，適度緊張有利于大腦保持最佳狀態(tài)，但是不要緊張過度，以免造成考場發(fā)揮失常。您可以適度的深呼吸或到室外進行運動等等。在這段時間里，復(fù)習(xí)不充分的考生，可能會有放棄考試的念頭。云南自考網(wǎng)建議考生：無論是臨考前，還是在考場上，都不要輕易放棄。畢竟您已經(jīng)花費了較長的時間和精力去辛苦的準備。有那么一句話說的好：“努力不一定成功，放棄則肯定失敗”。所以，無論如何，一定要堅持考完。 　　五、誠實應(yīng)試 勿存僥幸 　　千萬不要心存僥幸地攜帶各種通訊工具（如手機、尋呼機及其他無線接收、傳送設(shè)備等）、電子存儲記憶錄放設(shè)備等物品進入考場。如果一經(jīng)被監(jiān)考老師發(fā)現(xiàn)，將被視作違紀處理。