七年級生物下冊 第四單元 第二章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版.ppt

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1、第二章 人體的營養(yǎng),第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì),第四單元生物圈中的人,重難點(diǎn)解析 1能源物質(zhì) (1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的供能順序。先是糖類，后是脂肪，最后是蛋白質(zhì)。 (2)多余的糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，所以人體攝入過多的糖類，也會發(fā)胖。 (3)脂肪也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體應(yīng)攝入適量的脂肪，有些人因?yàn)闇p肥而不吃含脂肪的食物是不對的。 (4)等量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪中，脂肪中儲藏的能量最多。因此，脂肪是人體中重要的備用能源物質(zhì)。,2非能源物質(zhì) (1)水和無機(jī)鹽都不能為人體提供能量，稱為無機(jī)物。 (2)無機(jī)鹽在生物體內(nèi)含量雖少，但作用巨大。 (3)維生素是簡單的有機(jī)物，不為人體提供能量，但它的作用是其他

2、營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。 3測定某種食物中的能量實(shí)驗(yàn) (1)實(shí)驗(yàn)材料要選干燥的，點(diǎn)燃后應(yīng)盡快放到錐形瓶底部。 (2)種子要完全燃燒后方可測量水溫。 (3)溫度計(jì)下端應(yīng)浸入水中，但不要接觸錐形瓶底部。 (4)為減小誤差，可設(shè)置重復(fù)組，取平均值。,易錯(cuò)提醒 1植物性食物中不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 2維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)或長時(shí)間儲存等容易破壞維生素C。 3腳氣和腳氣病不是一回事。腳氣又稱足癬，是由真菌引起的，腳氣病是由于食物中缺少維生素B1引起的。,2非能源物質(zhì)的作用 (1)水的作用：水是人體________的主要成分之

3、一，約占體重的60%70%，人體的各項(xiàng)___________都離不開水；人體內(nèi)的___________和________必須溶解在水中才能運(yùn)輸。 (2)無機(jī)鹽的缺乏癥及其食物來源,細(xì)胞,生命活動(dòng),營養(yǎng)物質(zhì),廢物,1既是人體的組成物質(zhì)，又能為人體生命活動(dòng)提供能量(備用能源)且能保持體溫的營養(yǎng)物質(zhì)是( ) A糖類 B脂肪 C蛋白質(zhì) D維生素 2(易錯(cuò)題)如果你給貧血患者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是( ) A排骨湯、紅薯、白菜 B雞蛋、鮮魚、豬肝 C海帶、紫菜、胡蘿卜 D肥肉、土豆、冬瓜,B,B,3在飲食中，我們應(yīng)該提倡多吃些含膳食纖維的食品，這是因?yàn)樯攀忱w維能( ) 降低體內(nèi)過高

4、的血脂和血糖增加胃腸蠕動(dòng)，防止便秘保持正常的體重減小患大腸癌的機(jī)會 A B C D 4是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是組織更新的主要材料，同時(shí)也能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是( ) A糖類 B蛋白質(zhì) C脂肪 D維生素,A,B,5粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，主要原料是糯米，糯米主要為人體提供( ) A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素 6與正常人的視力相比，小紅常常到了傍晚就看不清東西，是她體內(nèi)可能缺乏( ) A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D 7(2016，菏澤)多吃新鮮蔬菜和水果能有效預(yù)防壞血病，因?yàn)樾迈r蔬菜和水果中含有豐富的( ) A維生素D B維生素C C維生素B D維生素A,

5、B,A,B,8國家在缺碘地區(qū)推廣加碘食鹽，這是為了預(yù)防( ) A核輻射 B貧血 C大脖子病 D佝僂病 9含鐵豐富的食物有利于( ) A佝僂病患者 B骨質(zhì)疏松癥患者 C貧血患者 D營養(yǎng)不良的人 10老年人易患骨質(zhì)疏松癥主要是由于缺少哪種物質(zhì)引起的( ) A鋅 B鐵 C銅 D鈣,C,C,D,11人體缺乏維生素C時(shí)，容易患( ) A腳癬病 B腳氣病 C壞血病 D夜盲癥 12下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大的物質(zhì)是( ) A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素,C,D,13小強(qiáng)沒吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈，你建議他補(bǔ)充什么食品可最

6、快獲得能量( ),D,A雞蛋 B牛奶 C花生 D巧克力,14“測定某種食物中的能量”實(shí)驗(yàn)中，不正確的原理或操作是( ) A食物燃燒時(shí)每毫升水每升高1 ，吸收4.2焦的熱量 B可以分別燃燒濕潤的花生、核桃種子 C植物種子要放在錐形瓶的底部充分燃燒 D在燒水過程中，要盡量減少熱量的損失,B,15食物中的_______物一般是能夠燃燒的。通過測量食物燃燒放出________的多少來測定食物中的能量，1毫升水每升高1 ，需要吸收_______焦的熱量。 16科學(xué)實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在______，因此需要設(shè)置________組，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取各組的________值，這樣可以排除_________因

7、素。,有機(jī),熱量,4.2,誤差,重復(fù),平均,偶然,17豬肉80元一公斤供不應(yīng)求。濟(jì)南市玉函路的里岔黑豬肉直營店，最便宜的豬肉竟然賣到80元/公斤，里脊肉更是高達(dá)200元/公斤。號稱“天價(jià)豬肉”豬瘦肉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是( ) A脂肪 B淀粉 C蛋白質(zhì) D維生素 18(多選題)關(guān)于食物中能源的概念，四個(gè)同學(xué)中不正確的說法是( ) A有機(jī)物都能為人體提供能量 B人體的主要能量來自糖類 C脂肪是備用能源物質(zhì) D人體的主要能量來自蛋白質(zhì),C,AD,19作為細(xì)胞的主要成分之一、占體重60%70%的不可缺少的重要物質(zhì)是( ) A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D水 20營養(yǎng)學(xué)家建議青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主

8、要原因是( ) A牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，是青少年正常生長所必需的 B牛奶和瘦肉中含有較多的無機(jī)鹽，青少年正常生長離不開無機(jī)鹽 C牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年生長發(fā)育旺盛，需要較多的蛋白質(zhì) D牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，是青少年正常生命活動(dòng)不可缺少的,D,C,21紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，葉片紫紅，喜光照，含有豐富的維生素C和鐵、硫等元素，成為人們餐桌上的美味佳肴，下列敘述正確的是( ) A牙齦出血和貧血患者不宜食用紫甘藍(lán) B紫甘藍(lán)與玉米間種、密植可提高產(chǎn)量 C紫甘藍(lán)呈紫色是因?yàn)榧?xì)胞壁中含葉綠體的緣故 D紫甘藍(lán)的烹飪方法很多，紫甘藍(lán)炒肉比清炒紫甘藍(lán)營養(yǎng)更豐富,D,22(2016，青島

9、)維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運(yùn)作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是( ),B,解析：腳癬病是由真菌引起的疾病，缺乏維生素B1引起腳氣病。,23(教材P2021探究材料的變式題)生物興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。請回答下列問題：,(1)實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該為____克。 (2)測量過程中，溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的_____。 (3)為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)該設(shè)置________組。 (4)從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是____________。,20,瓶底,重復(fù),核桃仁,24李

10、叔叔的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請利用所學(xué)知識，根據(jù)下表5種食物(各100 g，除水和無機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。,(1)李叔叔有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)該多吃食物____(填序號)。 (2)為保證他在緊張工作時(shí)及時(shí)獲得較多能量，應(yīng)該讓李叔叔多吃食物____(填序號)。 (3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物____(填序號)。 (4)李叔叔若將食物B長期作為主要食物，將易患______________。,E,D,B,骨質(zhì)疏松癥,大量食用西蘭花和卷心菜危害多 西蘭花和卷心菜都是“十字花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量維生素和膳食纖維，還有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素，這些蔬菜也不能完全是健康的。因?yàn)楦呃w維的蔬菜能幫助撐大你的胃容量，容易導(dǎo)致腸胃內(nèi)多余的氣體累積。,