QSFB 0025 S-2015 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 阿膠蛋白粉制品.doc

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Q/SFB 0025S-2015 Q/SFB 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 企業(yè)標準 Q/SFB 0025S-2015 代替 Q/SFB 0025S-2012 阿膠蛋白粉制品 2015-05-12發(fā)布 2015-05-22實施 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 發(fā)布 2 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替Q/SFB0025S-2012《阿膠蛋白粉制品》。 本標準由山東福膠集團濟南東方保健品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：周長武、焦緒印、司桂萌。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 阿膠蛋白粉制品 1 范圍 本標準規(guī)定了阿膠蛋白粉制品的分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以阿膠、海洋魚低聚肽粉、乳粉、植脂末、白砂糖、低聚異麥芽糖為主要原料，添加食品添加劑β-環(huán)狀糊精、檸檬酸、食用香精（甜橙香精、檸檬香精）、著色劑（β-胡蘿卜素）、維生素C，經過篩、總混、粉碎、烘干、分裝、包裝等主要工藝加工制成的阿膠蛋白粉制品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定 GB/T 5009.8 食品安全國家標準 食品中蔗糖的測定 GB/T 5009.11 食品總中砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 8821 食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 14754 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 17402 食用氫化油衛(wèi)生標準 GB 19644 乳粉 GB/T 20881 低聚異麥芽糖 GB/T 22729 海洋魚低聚肽粉 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全國家標準 食用香精 QB/T 1499 爪式旋開蓋 QB 1613 β-環(huán)狀糊精 YBB 0003 鈉鈣玻璃瓶 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 產品分類 根據(jù)原料不同分為三種類型，即原味型阿膠蛋白粉、果香型阿膠蛋白粉、低糖型阿膠蛋白粉。 3.1 原味型阿膠蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、白砂糖、全脂奶粉、植脂末為主要原料，添加β-環(huán)狀糊精、維生素C制成的原味型阿膠蛋白粉。 3.2 果香型阿膠原蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、白砂糖為主要原料，添加β-環(huán)狀糊精、檸檬酸、甜橙香精（或檸檬香精）、β-胡蘿卜素、維生素C制成的果香型阿膠原蛋白粉。 3.3 低糖型阿膠蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、低聚異麥芽糖、全脂奶粉、植脂末為主要原料,添加β-環(huán)狀糊精、維生素C制成的低糖型阿膠蛋白粉。 4 技術要求 4.1 原輔料 4.1.1 阿膠 應符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.1.2 海洋魚低聚肽粉 應符合GB/T 22729的規(guī)定。 4.1.3 低聚異麥芽糖 應符合GB/T 20881的規(guī)定。 4.1.4 乳粉 應符合GB 19644的規(guī)定。 4.1.5 植脂末 應符合GB 17402的規(guī)定。 4.1.6 白砂糖 應符合GB 317的規(guī)定。 4.1.7 檸檬酸 應符合GB 1987的規(guī)定。 4.1.8 甜橙香精、檸檬香精 應符合GB 30616的規(guī)定。 4.1.9 β-胡蘿卜素 應符合GB 8821的規(guī)定。 4.1.10 維生素C 應符合GB 14754的規(guī)定。 4.1.11 β-環(huán)狀糊精 應符合QB 1613的規(guī)定。 4.1.12 生產用水 應符合GB 5749的規(guī)定。 4.2 生產工藝 原料→過篩→稱重→總混→粉碎→烘干→內包→外包裝→檢驗→入庫。 4.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 符合本品應有的色澤、無異色 外觀 粉狀或微粒狀、無結塊 滋味與氣味 具有本品特有的香味及該品種應有的風味，口味潤滑、細膩、無異味 沖調性 沖調后易溶解，允許有極少量團塊 雜 質 無肉眼可見外來雜質 4.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 檢測方法 原味型 果香型 低糖型 水分/(g/100g) ≤ 5.0 GB 5009.3 蛋白質/(g/100g) ≥ 20.0 10.0 15.0 GB 5009.5 總糖（以蔗糖計）/(g/100g) ≤ —— —— 5.0 GB/T 5009.8 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 4.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù)/（cfu/g） 　　　　　 ≤ 30000 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 90 GB/T 4789.3-2003 霉菌/（cfu/g）　　　　　　　　　 　 ≤ 50 GB 4789.15 致病菌應符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10第二法 4.6 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品添加劑 5.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及衛(wèi)生部關于食品添加劑的規(guī)定。 6 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分攪拌后可進行氣味、滋味和沖調性的檢驗。 7.2 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 8.2 抽樣 每批抽樣樣本以箱為單位，150箱以內取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取樣本從每箱內取樣品2盒，每批取樣量不少于5盒，進行感官指標、理化指標及微生物指標檢驗。 8.3 檢驗 8.3.1 出廠檢驗 8.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、蛋白質、總糖、菌落總數(shù)和大腸菌群。 8.3.1.2 產品出廠 每批產品須經廠品管部檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 8.3.2 型式檢驗 8.3.2.1 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 8.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 8.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存 9.1 標志 產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 內包裝采用復合包裝袋包裝或瓶裝，復合包裝袋應符合GB 9683的規(guī)定，玻璃瓶應符合YBB 0003鈉鈣玻璃瓶及異型模制瓶協(xié)議標準的要求，瓶蓋應符合QB/T 1499爪式旋開蓋標準的規(guī)定。 9.2.2 產品外包裝采用盒裝。外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝, 所用瓦楞紙箱應符合GB/T 6543規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 9.3 運輸 9.3.1 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 9.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產品應貯存在通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 9.4.2 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為24個月。 5