人教版高中化學(xué)選修五 第四章第一節(jié)：油脂B卷

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1、人教版高中化學(xué)選修五 第四章第一節(jié)：油脂B卷姓名:_ 班級:_ 成績:_一、 單選題 (共8題；共16分)1. （2分） 優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是（ ）A . 無懸浮物B . 沒有沉淀物C . 清晰透明D . 油色發(fā)暗2. （2分） (2017高二上岐山期末) 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ） A . 油脂屬于酯類B . 油脂沒有固定的熔沸點C . 油脂是高級脂肪酸的甘油酯D . 油脂都不能使溴水褪色3. （2分） 下列說法不正確的是（ ）A . 凡是吸熱反應(yīng)都不能自發(fā)進(jìn)行B . 硅膠常用作袋裝食品和瓶裝藥品的干燥劑C . 油脂在堿性溶液中可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)制造肥皂D . 長期大量

2、使用阿司匹林會導(dǎo)致水楊酸中毒，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注：NaHCO3溶液4. （2分） (2016高三上黑龍江開學(xué)考) 下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ ） A . 葡萄糖B . 纖維素C . 油脂D . 酶5. （2分） (2018齊齊哈爾模擬) 化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說法正確的是（ ） A . 植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯B . 尼龍繩、宣紙均可由合成纖維制造C . 淀粉和纖維素都是人體中能量的重要來源D . 酶是生物體內(nèi)重要的催化劑,僅由碳、氫、氧三種元素組成6. （2分） (2016長春模擬) 下列說法不科學(xué)的是（ ）A . 推廣“無磷”洗衣粉是減少水體“富營養(yǎng)化”B

3、. 洗滌劑的主要成分是表面活性劑，它能有效去除油污C . 常見消毒劑消毒的原理是使病菌里的蛋白質(zhì)發(fā)生變性D . 合成染發(fā)劑一般無刺激性，可以經(jīng)常染發(fā)，展示個性7. （2分） (2019高一下臨海月考) 下列說法正確的是（ ） A . 向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚B . 將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油C . 氨基酸為高分子化合物，種類較多，分子中都含有COOH和NH2D . 淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖8. （2分） (2016高一下天津期末) 下列關(guān)于常見有機(jī)物的說法不正確的是（ ） A

4、 . 乙烯和苯都能與溴水反應(yīng)B . 乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)C . 糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)D . 乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別二、 填空題 (共2題；共10分)9. （4分） 已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804KJmol1 ， 當(dāng)氧化生成1g水時放出熱量_KJ； 液態(tài)的植物油經(jīng)過_可以生成硬化油，天然油脂大多由_組成，油脂在_條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)；用于腳氣病防治的維生素是_，壞血病是缺乏_所引起的，兒童缺乏維生素D時易患_；鐵是_的主要組成成分，對維持人體所有細(xì)胞正常的生理功能是十分必要的10. （6分） (2018高二下肇慶期末) 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是生命中

5、重要的有機(jī)物質(zhì)。 （1） 淀粉在硫酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)，檢驗淀粉水解后生成葡萄糖所需的試劑為_。 （2） 最近，在韓國出現(xiàn)中東呼吸綜合征疫情，防疫人員用84消毒液對地鐵進(jìn)行消毒，這是利用了蛋白質(zhì)的性質(zhì)：_（填序號）： A . 兩性，B . 水解，C . 變性，D . 鹽析。（3） 某油脂A的結(jié)構(gòu)簡式為 。從酯的性質(zhì)看，油脂A在酸性條件下和堿性條件下均能發(fā)生水解，水解的共同產(chǎn)物是_（寫結(jié)構(gòu)簡式）。 （4） 聚丙烯酸鈉、滌綸的結(jié)構(gòu)簡式如下：合成聚丙烯酸鈉的單體的結(jié)構(gòu)簡式是_，反應(yīng)類型是_；合成滌綸有兩種單體，其中能和NaHCO3反應(yīng)的單體的結(jié)構(gòu)簡式是_，其核磁共振氫譜的峰面積比是_；三、 綜合題

6、(共3題；共22分)11. （6分） (2018高二上吉林月考) 在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成。 （1） 據(jù)你所掌握的知識標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是_成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。 （2） 脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中_不是高分子化合物，它們都能發(fā)生_反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是_，淀粉的最終產(chǎn)物是_，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是_。 12. （7分） 化學(xué)與生活（1） 油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高

7、級脂肪酸和_（寫名稱），進(jìn)而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料我國政府從1994年起推出全民食用加碘鹽工程，目前“加碘鹽”主要是在食鹽中加入碘酸鉀，碘酸鉀的化學(xué)式為_葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)說明其結(jié)構(gòu)中含有官能團(tuán)的名稱是_維生素C可以與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，高錳酸鉀中的錳元素生成正二價錳離子，那么維生素C發(fā)生了_（填“氧化”或“還原”）反應(yīng)（2） 抗酸藥物的種類很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學(xué)物質(zhì)抗酸藥物具有抗酸作用的原因是_某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉、寫出該抗酸藥發(fā)揮功效時的離子方程式：_、淀粉在

8、抗酸藥中作填充劑、粘合劑，淀粉在人體內(nèi)酶的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為（寫分子式）_（3） 材料是人類賴以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而化學(xué)是材料科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)材料種類很多，通?？煞譃榻饘俨牧稀o機(jī)非金屬材料（包括硅酸鹽材料）、高分子合成材料及復(fù)合材料生活中的玻璃、陶瓷、水泥屬于上述材料中的_，其生產(chǎn)原料不需要使用石灰石的是_金屬腐蝕會造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，鋼鐵在潮濕的空氣中更容易被腐蝕，主要原因是鋼鐵里的鐵和碳構(gòu)成許多微小的_，發(fā)生電化學(xué)腐蝕其中鐵發(fā)生的電極反應(yīng)式為：_13. （9分） 對十二烷基苯磺酸鈉 是常用洗滌劑的主要成分其結(jié)構(gòu)可用圖形來表示，端為鏈烴基，O端為極性基根據(jù)這一結(jié)構(gòu)特點，試分

9、析和回答下列問題：（1） 十二烷基苯磺酸鈉分子在其水溶液表面分布的結(jié)構(gòu)示意圖應(yīng)是下列各圖中的_圖（填寫序號），理由是_（2） 進(jìn)入介質(zhì)（水）內(nèi)部的十二烷基苯磺酸鈉分子，可能會以下列結(jié)構(gòu)形式中的_存在（填寫序號），理由是_（3） 工業(yè)合成對十二烷基苯磺酸鈉的一種路線如圖所示：請回答下列問題：產(chǎn)品中的親油基是_（4） 由十二烷基苯制取對十二烷基苯磺酸的化學(xué)方程式為_，反應(yīng)類型為_（5） 在洗滌劑中添加酶制劑能促進(jìn)污垢中的蛋白質(zhì)（如奶漬、肉湯）等水解為可溶性的物質(zhì)而被除去使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡1030min，水溫在4050最佳加酶洗衣粉不宜在高溫下、潮濕環(huán)境中貯存，也不宜久存請解釋原因_（6）

10、 過去使用的合成洗滌劑中常加入三聚磷酸鈉（Na5P3O10）做助劑，它可使硬度大的洗滌水軟化，對微細(xì)的無機(jī)粒子或油脂具有分散、乳化、膠溶作用，防止污漬再次沉積到衣物上；它還能維持水溶液的弱堿性，提高洗滌劑的去污能力和洗滌效果但是，20世紀(jì)90年代以來，世界各國先后提出必須生產(chǎn)和使用無磷洗滌劑請解釋原因_第 9 頁 共 9 頁參考答案一、 單選題 (共8題；共16分)1-1、2-1、3-1、4-1、5-1、6-1、7-1、8-1、二、 填空題 (共2題；共10分)9-1、10-1、10-2、10-3、10-4、三、 綜合題 (共3題；共22分)11-1、11-2、12-1、12-2、12-3、13-1、13-2、13-3、13-4、13-5、13-6、