山西省2019屆中考化學(xué)復(fù)習(xí) 第五部分 化學(xué)與社會(huì)發(fā)展 課時(shí)19 食品中的有機(jī)化合物課件.ppt

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,課時(shí)19食品中的有機(jī)化合物,第五部分化學(xué)與社會(huì)發(fā)展,中考課標(biāo)導(dǎo)航,,,化學(xué)物質(zhì)與人體健康,,,,供能,不供能,,蛋白質(zhì),,功能：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料,食物來(lái)源：牛奶、蛋類、肉類等,糖類,,,功能：生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì),種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素,食物來(lái)源：面食、米飯、薯類等,,油脂,,功能：提供能量,食物來(lái)源：動(dòng)、植物油脂等,,維生素,,功能：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。如缺乏維生素A易引起夜盲癥，缺乏維生素C易引起壞血癥,食物來(lái)源：水果、蔬菜等,水：調(diào)節(jié)體溫，溶解食物，排泄廢物,無(wú)機(jī)鹽：維持機(jī)體酸堿平衡等,有損人體健康的物質(zhì),,食品中的有機(jī)化合物,,食品中的無(wú)機(jī)化合物,亞硝酸鈉、甲醇、三氯氰胺、蘇丹紅、甲醛、聚氯乙烯等,汞、鉛、鎘、鉻等,一氧化碳、黃曲霉素、煙焦油、吊白塊、瘦肉精、地溝油等,人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),夯實(shí)基礎(chǔ)-----知識(shí)梳理,,化學(xué)物質(zhì)與人體健康,,人體中重要的元素,,,分類,,常量元素：人體含量超過(guò)0.01%的元素，如:碳?xì)溲醯⑩涒}鈉鎂、磷硫氯,微量元素：人體含量不超過(guò)0.01%的元素,必需：FeCuZnISeF非必需：AlBaTi有害：HgPbCd,化學(xué)元素和人體健康,,鈣：青少年缺乏易患佝僂病，老年人缺乏易患骨質(zhì)疏松鐵：缺乏會(huì)引起貧血鋅：缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒：缺乏可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥碘：缺乏或過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大,夯實(shí)基礎(chǔ)-----知識(shí)梳理,,1.（2016山西）我們每天要保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。以下食物主要提供蛋白質(zhì)的是（）A．雞蛋B．大米C．香蕉D．黃瓜2.（2017山西）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是（）A．西紅柿B．饅頭C．植物油D．雞蛋3.（2015山西）下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）A.米飯饅頭B.紅燒鯉魚C.涼拌黃瓜D.紅薯粉條4.（2014山西）小華同學(xué)身體不舒服，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素，小華同學(xué)應(yīng)多食用下列食物中的（）A.水果蔬菜B.雞蛋牛奶C.炸雞油條D.米飯饅頭,A,D,B,A,小試牛刀，體會(huì)中考----山西真題再現(xiàn),,5.（2015山西）某初中化學(xué)社團(tuán)------“拉瓦錫實(shí)驗(yàn)室”的活動(dòng)豐富多彩。下面是它們以“化學(xué)與社會(huì)發(fā)展”為主題的兩次活動(dòng)記錄：活動(dòng)1：在觀看了“西氣東輸”與“石油分餾”等視頻后，通過(guò)小組討論，同學(xué)們認(rèn)識(shí)到、石油、天然氣是人類社會(huì)重要的自然資源。天然氣的主要成分是甲烷，甲烷完全燃燒的化學(xué)方程式是②現(xiàn)在化石燃料等不可再生能源面臨枯竭，化石燃料對(duì)環(huán)境的影響也不容忽視，所以開(kāi)發(fā)和利用風(fēng)能、等新能源成為越來(lái)越迫切的要求．③人們將化石燃料通過(guò)化學(xué)工藝可以制造和合成價(jià)值更高的藥物、化學(xué)纖維、塑料和合成橡膠等。其中，塑料屬于材料，隨意丟棄會(huì)造成“白色污染”．活動(dòng)2：同學(xué)們展示了各自收集到的有關(guān)“化學(xué)物質(zhì)與健康”的相關(guān)資料及一些常見(jiàn)食品，如：高鈣牛奶、加碘食鹽等。并針對(duì)“化學(xué)制品對(duì)人體有益還是有害”展開(kāi)了激烈的辯論，從而認(rèn)識(shí)到鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康有重要作用，如缺鐵元素會(huì)引起缺鐵性貧血，缺鈣元素會(huì)引起；還認(rèn)識(shí)到一氧化碳、甲醛等物質(zhì)對(duì)人體健康的危害。通過(guò)這樣的社團(tuán)活動(dòng)，大家形成了“保護(hù)自然，關(guān)愛(ài)生命”的共識(shí)。,煤,太陽(yáng)能,合成,骨質(zhì)疏松或佝僂病,CH4+2O2點(diǎn)燃2CO2+2H2O,小試牛刀，體會(huì)中考----山西真題再現(xiàn),,考點(diǎn)一有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物例1（2018溫州）“柴、米、油、鹽”是廚房常備用品其主要成分屬于無(wú)機(jī)物的是（）A.柴(纖維素)B.米(淀粉)C.油(脂肪)D.鹽(氯化鈉),【解析】含碳的化合物叫有機(jī)化合物，不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)化合物，氯化鈉中不含碳元素，其他物質(zhì)都是含碳的化合物，所以D正確。,【方法點(diǎn)撥】根據(jù)有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物組成特點(diǎn)，結(jié)合物質(zhì)的化學(xué)式所蘊(yùn)含的信息做出判斷，但碳酸鹽、碳酸、一氧化碳和二氧化碳都不是有機(jī)化合物。,考點(diǎn)二人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)例2（2018連云港）下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營(yíng)養(yǎng)素的是（）A.白糖B.白面C.白酒D.白開(kāi)水,【解析】人體所需的六大基本營(yíng)養(yǎng)素為：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素。A中含糖類，B中含淀粉，也屬于糖類，D中含水，C中白酒主要成分是酒精，不含上述物質(zhì)，故C正確。,【方法點(diǎn)撥】記住人體六種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，并熟悉常見(jiàn)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如面食和薯類富含糖類，肉類、蛋類和奶制品富含蛋白質(zhì)，水果和蔬菜富含維生素。,D,C,考點(diǎn)突破----站在巨人肩膀上，進(jìn)步更快！,,考點(diǎn)三營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體健康例3（2018蘇州）下列人體所缺元素與引起的健康問(wèn)題關(guān)系正確的是（）A.缺鐵會(huì)引起貧血B.缺碘會(huì)引起齲齒C.缺鋅會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病D.缺鈣會(huì)引起壞血病,A,【解析】A缺鐵會(huì)引起貧血，B缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，C缺鋅會(huì)使人食欲不振，發(fā)育遲緩，D缺鈣青少年會(huì)得佝僂病，老年人會(huì)引起骨質(zhì)疏松，故A正確。,【方法點(diǎn)撥】記住常見(jiàn)的化學(xué)元素、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的關(guān)系相關(guān)知識(shí)，如：缺鐵會(huì)引起貧血，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，缺鈣青少年會(huì)引起佝僂病，老年人會(huì)引起骨質(zhì)疏松，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，缺氟會(huì)引起齲齒，缺VA會(huì)引起夜盲癥，缺VC會(huì)引起壞血病等。,考點(diǎn)突破----站在巨人肩膀上，進(jìn)步更快！,基礎(chǔ)訓(xùn)練1．（2018北京朝陽(yáng)一模）下列人體所必需的元素中，缺乏后會(huì)導(dǎo)致貧血的是（）A．鐵B．鈣C．碘D．鋅2．（2018北京朝陽(yáng)一模）下列食品中，含營(yíng)養(yǎng)素種類最多的是（）A．漢堡B．大米粥C．面包D．油條3．（2018北京西城區(qū)一模）下列人體所必需的元素中，缺乏會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩的是（）A．ZnB．FeC．CaD．Na4.（2017山西千校聯(lián)考一）下列人體所缺元素與引起的健康問(wèn)題之間的關(guān)系不正確的是（）A.缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松B.缺碘會(huì)引起甲狀腺疾病C.缺鐵會(huì)引起齲齒D.缺鋅會(huì)導(dǎo)致兒童食欲不振，生長(zhǎng)遲緩5.（2017山西千校聯(lián)考四）“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列做法不利于人體健康的是（）A.多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素B.向易變質(zhì)食品的包裝中充入氮?dú)釩.制糕點(diǎn)時(shí)用小蘇打做發(fā)酵粉D.用甲醛溶液浸泡豬肉，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,A,A,A,C,D,,練一練-----當(dāng)堂過(guò)關(guān),6.（2018哈爾濱）“關(guān)愛(ài)生命，注意安全，擁抱健康”是永恒的主題。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.正確使用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒B.水體污染會(huì)直接危害人體健康C.炒菜時(shí)油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅或放入較多的蔬菜D.如果缺乏維生素C，會(huì)引起夜盲癥7.（2018蘇州）下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說(shuō)法正確的是（）A.淀粉沒(méi)有甜味，因此不屬于糖類B.維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.油脂屬于有機(jī)高分子化合物D.蛋白質(zhì)中只含有碳、氫、氧三種元素,,D,B,練一練-----當(dāng)堂過(guò)關(guān),8.（2018長(zhǎng)沙）下列食品有益于人體健康的是()A．香煙B．發(fā)霉的花生C．無(wú)公害蔬菜D．超過(guò)保質(zhì)期的牛奶9.（2018長(zhǎng)沙）中考期間，小燕子的媽媽準(zhǔn)備了一份易消化的午餐，其中有：涼拌黃瓜、辣椒炒茄子、蒸芋頭、冬瓜湯、米飯。從營(yíng)養(yǎng)全面的角度考慮，還需要補(bǔ)充的食品是：(寫一種)。烹飪過(guò)程中使用了加碘鹽，其目的是為了防止缺碘引起的病。,,C,涼拌豬頭肉或紅燒魚等,甲狀腺腫大,拓展延伸---跳起來(lái)試試看,10.（2018煙臺(tái)）某方便面面餅的營(yíng)養(yǎng)成分表如圖所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：（1）表中“鈉”是指（填字母序號(hào)，下同）。A．單質(zhì)B．分子C．元素（2）營(yíng)養(yǎng)成分表中缺少人體必需的維生素。人體缺乏維生素C會(huì)引起。（3）油脂與糖類的組成元素相同，但是它們的性質(zhì)不同，原因是。（4）針對(duì)網(wǎng)上流傳的“能燃燒的面條不安全，是因?yàn)楹刑砑觿钡南ⅲ瑥幕瘜W(xué)的視角分析缺乏科學(xué)依據(jù)。①面條是以面粉為原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化學(xué)式為（C6H10O5）n]是可以燃燒的，淀粉充分燃燒的產(chǎn)物是；面粉燃燒過(guò)程中可聞到燒焦羽毛氣味，是因?yàn)槊娣壑羞€含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是。②為避免面粉廠車間發(fā)生爆炸事故，生產(chǎn)過(guò)程可采取的措施有。A．密封門窗，隔絕氧氣B．嚴(yán)禁吸煙，杜絕火源C．輕拿輕放，減少粉塵揚(yáng)起D．提高面粉的著火點(diǎn)③優(yōu)質(zhì)的面粉來(lái)自優(yōu)良的小麥。為了提高生長(zhǎng)期小麥的抗倒伏能力，需施加鉀肥。,,C,壞血病,分子結(jié)構(gòu)不同,二氧化碳和水,蛋白質(zhì),BC,拓展延伸---跳起來(lái)試試看,,謝謝！,