生物必修一 組成細(xì)胞的分子 第二節(jié)生命活動(dòng)的承擔(dān)著-蛋白質(zhì)

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1、第二節(jié) 生命活動(dòng)的重要承當(dāng)者—蛋白質(zhì) 學(xué)習(xí)目的: 1.闡明氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。 2.概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能。 知識(shí)導(dǎo)入: 觀測(cè)多種食品的包裝帶上標(biāo)注的食品成分，有一種成分是大多數(shù)食物的重要成分。尚有生活中父母會(huì)給我們吃雞蛋、牛奶等食品，為什么？有些食品中還要添加氨基酸，有什么作用？這些都在給我們直接或者間接的提供了蛋白質(zhì)。少了蛋白質(zhì)，我們的生命活動(dòng)就會(huì)受到威脅。 今天課堂的主題就是研究“生命活動(dòng)的承當(dāng)者———蛋白質(zhì)”。 一、 氨基酸及其種類 1、 氨基酸的構(gòu)成元素有哪些？完畢p20思考與討論。 2、 氨基酸的構(gòu)造通式中具有哪些基團(tuán)？為什么說(shuō)每個(gè)氨

2、基酸至少具有一種氨基和一種羧基？如何判斷某化合物與否是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ 3、 何為必需氨基酸和非必需氨基酸？ 二、 蛋白質(zhì)構(gòu)造形成及多樣性 1、 什么叫二肽、多肽、肽鍵？什么叫脫水縮合？脫掉的水中的氫原子和氧原子來(lái)自哪里？ 2、 參照p21闡明氨基酸如何形成蛋白質(zhì)的?多肽與蛋白質(zhì)同樣嗎？ 3、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)有何關(guān)系？氨基酸的個(gè)數(shù)又與肽鍵數(shù)有什么關(guān)系？ 思維拓展： 1、 如果某蛋白質(zhì)由一條肽鏈構(gòu)成，氨基酸的個(gè)數(shù)為n，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,那么肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基和羧基書(shū)目如何?蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量多大？如果某蛋白質(zhì)m條肽鏈構(gòu)成，上述成果又如何?如果對(duì)于n個(gè)氨

3、基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽，脫去水分子數(shù)和肽鍵數(shù)是多少？ 三、 蛋白質(zhì)分子的多樣性 情景創(chuàng)設(shè)： （1） 如果我們用方框和圓圈表達(dá)不同種類的氨基酸，畫(huà)出簡(jiǎn)圖來(lái)形象解釋蛋白質(zhì)分子具有多樣性有幾種狀況？ （2） 如果用方框、圓圈、三角形表達(dá)三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目不限的狀況下，可形成肽類化合物多少種？如果每種氨基酸數(shù)目只有一種狀況的下，形成肽類化合物的種類多少？（可結(jié)合畫(huà)圖分析） 四、 蛋白質(zhì)的功能與變性 （1） 結(jié)合P23總結(jié)歸納蛋白質(zhì)有什么功能？ （2） 結(jié)合p23“與生活的聯(lián)系”這部分內(nèi)容，蛋白質(zhì)變性是怎么回事？什么因素可以使蛋白質(zhì)變性？ 思維拓展：為什么加熱會(huì)使細(xì)菌死亡？為什么疫苗

4、、抗毒血清等生物制品要放在合適環(huán)境中？ 知識(shí)小結(jié)： 1．構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是 ，其構(gòu)造通式：____________________，在生物體中約有___________種。人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸叫做______________，有 種；人體細(xì)胞可以合成的，叫做_________________。有 種 2．一種氨基酸分子的_________________和另一種氨基酸分子的_________________相連接，同步脫去___________分子的水，這種結(jié)合方式叫做____________

5、_____，連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（________________）叫做_________________。 3．由兩個(gè)氨基酸分子縮合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。 由三個(gè)氨基酸分子縮合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。 由多種（n個(gè)）氨基酸分子縮合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，一般呈____________狀構(gòu)造，叫做___________________。 4．在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_____________，氨基酸形成多肽鏈時(shí)，_______

6、_____氨基酸的______________千變?nèi)f化，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______________千差萬(wàn)別，因此蛋白質(zhì)分子的構(gòu)造是相其多樣的。 5．蛋白質(zhì)分子在細(xì)胞中承當(dāng)著多種重要功能。①構(gòu)成___________________的重要物質(zhì)，稱為_(kāi)_______蛋白；②對(duì)細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反映有________作用；③具有_______________功能，如血紅蛋白；④起_________傳遞作用，可以________機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；⑤具有___________作用，如抗體；等等?？梢哉f(shuō)，_____________________離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是________

7、______________。 習(xí)題： 1. 下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（ ） H2N—CH—CH3 COOH A． B. H2N—CH2—CH2—COOH H2N—CH—COOH CH2CH2COOH H2N—(CH2)4—CH—COOH NH2 C． D. 2．我們平常烹調(diào)中使用的味精重要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中具有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（

8、 ） A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1 3．下面是3種氨基酸的構(gòu)造式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，具有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（ ） NH2—C—CH2—OH COOH H NH2—C—COOH COOH H NH2—C—COOH CH3 H A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2 4．已知20種氨基酸的平均分子量是128。既有一蛋白質(zhì)分子，由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵98個(gè)，

9、則此蛋白質(zhì)的分子量最接近于（ ） A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288 5．某蛋白質(zhì)由n個(gè)肽鏈構(gòu)成，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，該蛋白質(zhì)所含的氨基酸有b/3，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為（ ） A． B． C． D． 6．同一草場(chǎng)上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差別，這是由于（ ） A．同種植物對(duì)不同生物的影響不同 B．牛和羊的消化功能強(qiáng)弱有差別 C．牛和羊的蛋白質(zhì)構(gòu)造有差別 D．牛和羊的

10、親緣關(guān)系比較遠(yuǎn) 7．雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（ ） A．肽鍵 B．肽鏈 C．空間構(gòu)造 D．氨基酸 8．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的論述中，對(duì)的的是（ ） A．蛋白質(zhì)是酶，其基本構(gòu)成單位是氨基酸 B．蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸構(gòu)成 C．蛋白質(zhì)是肽鏈以一定的方式形成具有復(fù)雜空間構(gòu)造的高分子化合物 D．多種蛋白質(zhì)都具有C、H、O、N、P等元素 F G B 10．據(jù)圖回答問(wèn)題： CH3= H CH3= H O A E H—N—C—C—N—C—C—N—C—C—OH

11、 O H CH2—COOH H O H H D C （1） 圖中A表達(dá)____________，D表達(dá)_____________。 （2） 該化合物是由___________個(gè)氨基酸分子失去_________個(gè)分子的水而形成的，這種反映叫做______________。在這個(gè)過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了____________。該化合物稱為_(kāi)________________。 （3） 圖中表達(dá)R基的字母是________________________，表達(dá)肽鍵的字母是________。 （4） 圖中有個(gè)_________氨基和________個(gè)羧基。 （5） 該化合物水解成氨基酸的過(guò)程需_________個(gè)分子的水。 （6） 該化合物是由______________種氨基酸構(gòu)成的。