畢業(yè)論文-華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對策研究.doc

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1、1 華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對策研究華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對策研究 目目 錄錄 摘 要 .1 ABSTRACT.2 0 引言4 1 庫存管理的概念及意義4 1.1 庫存及庫存管理的概念.4 1.1.1 庫存管理的內(nèi)容6 1.1.2 庫存管理的目標6 1.2 庫存管理在物流中的地位及作用.8 1.3 我國傳統(tǒng)的庫存管理及其發(fā)展趨勢.9 1.3.1 我國傳統(tǒng)的庫存管理9 1.3.2 庫存管理的發(fā)展趨勢12 2 我國連鎖零售業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀14 2.1 連鎖零售業(yè)的含義.14 2.2 連鎖零售業(yè)經(jīng)營的主要特點.14 2.3 零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營的原因.15 2.4 我國連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀.1

2、6 3 華聯(lián)超市的簡介以及庫存狀況20 3.1 華聯(lián)超市簡介及庫存現(xiàn)狀 SWOT 分析20 3.1.1 華聯(lián)超市簡介20 3.1.2 華聯(lián)庫存現(xiàn)狀的 SWOT 分析 20 3.2 庫存管理問題的調(diào)研分析.22 3.2.1 調(diào)研的目的和意義22 3.2.2 調(diào)研的問卷分析23 3.2.3 數(shù)據(jù)的調(diào)研及分析23 3.3 華聯(lián)超市庫存管理存在的主要問題.27 3.3.1 華聯(lián)超市的庫存積壓嚴重27 3.3.2 華聯(lián)超市的缺貨率高27 2 3.3.3 華聯(lián)超市與供應商之間的間隙29 3.3.4 華聯(lián)超市庫存物品陳列布局上的缺陷30 3.3.5 一些不確定的因素對庫存的影響31 4 華聯(lián)超市庫存管理改革

3、的策略研究32 4.1 加強華聯(lián)庫存需求預測的準確性.32 4.1.1 需求預測的作用32 4.1.2 需求預測的影響因素33 4.1.3 需求預測時應注意的問題35 4.1.4 定性預測和定量預測的方法37 4.2 安全庫存策略42 4.3 供應商庫存管理策略49 4.3.1 供應商庫存管理的含義和形式49 4.3.2 建立供應商庫存管理需要符合的條件50 4.3.3 采用供應商庫存管理的效果52 4.4 庫存控制模型策略54 4.5 物流人才策略56 5 改進華聯(lián)超市庫存管理的建議57 5.1 建議加強需求預測的準確性.57 5.2 建議建立供應商庫存管理.57 5.3 建議降低配送的成本

4、.58 5.4 建議提升服務能力.59 5.5 建議培訓物流人才.60 6 總結.61 參考文獻62 附 錄64 譯 文68 原文說明80 3 摘摘 要要 自從加入了 WTO，世界的零售業(yè)巨頭大量進入中國市場，零售業(yè)競 爭力加劇，對庫存水平越來越關注，降低庫存，加快流動資金的周轉， 提高企業(yè)的利潤率等。如何通過實用、高效的庫存管理技術來建立競爭 優(yōu)勢并贏得顧客已成為零售企業(yè)關注的核心。降低庫存是減少周轉資金 的最實質(zhì)的方法之一，基于傳統(tǒng)庫存控制策略應用于連鎖零售業(yè)具有的 局限性，采用先進的庫存管理方法，如 JIT、ABC 等，并考慮將供應鏈 中供應商庫存管理（VMI）的思想應用于連鎖企業(yè)內(nèi)部的

5、庫存控制上， 以達到連鎖企業(yè)整個物流系統(tǒng)成本的最優(yōu)化。 本文從介紹庫存，庫存管理和庫存管理的意義入手，通過研究我國 庫存的現(xiàn)狀，分析現(xiàn)有的庫存管理的方法，對現(xiàn)有的零售業(yè)的庫存管理 和采取連鎖經(jīng)營方式的原因進行分析。結合華聯(lián)超市實際案例，通過調(diào) 研，利用數(shù)據(jù)與圖表相結合的方式，發(fā)現(xiàn)其庫存的現(xiàn)狀和存在的問題， 對問題進行研究分析并提出解決方案，理論聯(lián)系實際，運用先進的庫存 管理模式，采用定量與定性的方式，解決我國的零售業(yè)的庫存問題，并 說明我國在庫存管理方面的不足，敘述了運用供應商庫存管理的定義， 實行的條件和運用其會給企業(yè)帶來的一系列好處。 關鍵詞關鍵詞：連鎖零售業(yè)，庫存管理，VMI 4 Hua

6、lian supermarket inventory management problems and countermeasures ABSTRACT Enterprise survival capacity depends on its competitive ability in the business process, and the effectiveness of the inventory management is formed the basis of cut one of competitive ability. Since joining the WTO, the wor

7、ld of the retail giant to enter the Chinese market, and retail sales of inventory level intensifies, competitiveness, reduce inventory more and more attention, speed up the turnover, improve liquidity margins, etc. How to through the practical and efficient inventory management technology to build c

8、ompetitive advantage and win the customer has become the core of retail enterprises pay attention. To reduce the stock is to reduce the turnover funds, one of the most substantial method based on traditional inventory control strategy is applied the limitations of YuLianSuo retailing, adopts advance

9、d inventory management methods, such as JIT, ABC, etc, and consider in supply chain inventory management (VMI) thought YuLianSuo within the enterprise application, in order to achieve inventory control chain enterprises on the cost of the entire logistics system optimization. This paper introduces i

10、nventory, inventory management and inventory management, through the sense of the present situation of research on Chinas stock, analyzes the existing inventory management method, the existing retail 5 inventory management and take chain operation mode analysis of the causes. Combined with the actua

11、l case, through supermarket hualian using data and graph investigation and research, the way of the combination of the inventory, found the status quo and problems of research and analysis on problems and solving, link theory with practice, use of advanced inventory management model, using the way o

12、f quantitative and qualitative analysis, solve the countrys retail trade, and our states stock in inventory management deficiencies, describes the definition of use supplier inventory management, implement the condition and use its will to bring enterprise of a series of benefits. Keywords: retail c

13、hain，inventory management ，VMI 6 華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對策研究華聯(lián)超市庫存管理存在問題及對策研究 引言引言 庫存管理是連鎖零售業(yè)管理的重要環(huán)節(jié)，更成為衡量物流管理水平 的標志，它直接關系到核心競爭力。對超市來講，設置庫存的根本目的， 就是在需要的時間，需要的地點，為顧客提供需要的商品數(shù)量。同時， 好的庫存作用能起到：提高顧客滿意度，防止缺貨，降低庫存成本，保 證了商品銷售過程的順利進行。 要改善我國的庫存管理現(xiàn)狀，必須先了解庫存管理的概念，掌握其 基本的知識，了解傳統(tǒng)的庫存管理技術，引進先進的管理技術，對工作 人員進行培訓，提高工作人員素質(zhì)，本文從引進先進

14、管理技術，對工作 人員進行培訓，提高人員專業(yè)素質(zhì)。本文運用供應商庫存管理模式，從 連鎖零售業(yè)的特性出發(fā)，結合系統(tǒng)的思想與分析工具，收集數(shù)據(jù)、建立 控制模型，華聯(lián)超市進行實證研究，找出其作為連鎖零售業(yè)，在庫存管 理中存在的問題及改進的方案。 1 庫存管理的概念及意義庫存管理的概念及意義 1.11.1 庫存及庫存管理的概念庫存及庫存管理的概念 （1）何為庫存？庫存具有狹義和廣義兩種含義：狹義的觀點認為， 庫存僅僅指的是在倉庫中處于暫時停滯狀態(tài)的物資；廣義的觀點認為， 庫存表示用于將來目的、暫時處于閑置狀態(tài)的資源。一般情況下，人們 設置庫存的目的是防止短缺，就像水庫里存儲的水一樣。廣義的庫存包 7

15、括處于制造加工狀態(tài)和運輸狀態(tài)的物資。庫存對一個企業(yè)有雙重的影響： 一是影響企業(yè)的成本，也就是影響物流的效率；二是影響對企業(yè)的生產(chǎn) 和銷售的服務水平。 總之，庫存理論是研究在什么時間，以什么數(shù)量，從什么來源補充 庫存，使得保持庫存和補充采購的費用最少。與此同時，零庫存成為企 業(yè)努力追求的努力 （2）庫存管理。庫存控制（inventory control）又稱庫存管理根 據(jù)外界對庫存的要求，企業(yè)訂購的特點，預測，計劃和執(zhí)行一種補充庫 存的行為，并對這種行為進行控制，重點在于確定如何訂貨，訂購多少， 何時定貨。庫存管理就是與庫存物料計劃與控制相關的所有業(yè)務，包括 倉庫管理和庫存控制。庫存控制則主要是

16、指庫存量的控制。庫存管理的 目的是在滿足顧客服務要求的前提下通過對企業(yè)的庫存水平進行控制， 力求盡可能降低庫存水平，提高快遞系統(tǒng)的效率以強化企業(yè)的競爭力。 就是防止超儲和缺貨，在企業(yè)現(xiàn)有的資源約束下，以最合理的成本為用 戶提供所期望水平的服務，在達到顧客期望的服務水平的前提下，盡量 將庫存成本減少的可以接受的水平。與倉庫管理的區(qū)別：倉庫管理活動 包括倉庫的規(guī)劃、商品入庫、出庫管理、倉庫質(zhì)量管理等。倉庫管理主 要針對倉庫或庫房的布置，物料運輸和搬運以及存儲自動化等的管理； 庫存管理的對象是庫存項目，即企業(yè)中的所有物料，包括原材料、零部 件、在制品、半成品及產(chǎn)品，以及起輔助物料。庫存管理的主要功能

17、是 在供、需之間建立緩沖區(qū)，達到緩和用戶需求與企業(yè)生產(chǎn)能力之間，最 終裝配需求與零配件之間，零件加工工序之間、生產(chǎn)廠家需求與原材料 8 供應商之間的矛盾。 1.1.11.1.1 庫存管理的內(nèi)容庫存管理的內(nèi)容 (1)物料的入庫 物料入庫包括采購訂單的來料入庫、生產(chǎn)完工入庫、生產(chǎn)剩余物料 入庫以及銷售退貨入庫。對各種入庫方式都可以通過自定義來實現(xiàn)。完 工的物品有半成品與成品。對采購訂單的來料入庫根據(jù)采購單接受物料 （安排檢驗） ，辦理入庫手續(xù)，開收料入庫單（收貨單、入庫單） ，分配 材料庫存貨位，同時監(jiān)督來料是否與訂單相符；生產(chǎn)完工入庫后進行生 產(chǎn)成本的計算，數(shù)據(jù)轉入財務子系統(tǒng)處理；銷售退貨有不同

18、的處理方式， 例如，扣減貨款、換貨等處理，相關數(shù)據(jù)都轉入財務子系統(tǒng)。 (2)物料的出庫 物料出庫有生產(chǎn)領料、非生產(chǎn)領料與銷售提貨。生產(chǎn)計劃的領料按 車間訂單（加工單、工票或組裝計劃，它們都來源于主生產(chǎn)計劃）與分 工序用料，并可以根據(jù)物料清單與工藝路線自動生成工序領料單；非生 產(chǎn)領料有多種形式，系統(tǒng)都可以自由定義領料的類別；銷售提貨按銷售 訂單或合同生成出貨單據(jù)，并可自動生成銷售訂單與合同的出貨單。 1.1.21.1.2 庫存管理的目標庫存管理的目標 為了保證企業(yè)正常經(jīng)營活動，庫存是必要的，但是同時庫存又占用 了大量的資金。怎樣技能保證經(jīng)營活動的正常進行，又使流動資金的占 用達到最小，即在期望的

19、顧客服務水平和相關的庫存成本之間尋找平衡， 是庫存管理人員關注的問題。庫存管理涉及庫存各個方面的管理，其目 標就是防止超儲和缺貨，在企業(yè)現(xiàn)有的資源約束下，以最合理的成本為 9 用戶提供所期望水平的服務，即在達到顧客期望的服務水平前提下，盡 量將庫存成本減少到可以接受的水平。就是在滿足生產(chǎn)經(jīng)營需要的基礎 上，合理的確定庫存物資數(shù)量，減少存貨資金占用，持續(xù)不斷的降低各 項存貨成本。 庫存成本最低 這是企業(yè)需要通過降低庫存成本以降低生產(chǎn)總成本、增加贏利和增 加競爭能力所選擇的目標。 庫存保證程度最高 企業(yè)有很多的銷售機會,相比之下壓低庫存意義不大,這就特別強調(diào) 庫存對其它經(jīng)營、生產(chǎn)活動的保證,而不強

20、調(diào)庫存本身的效益。企業(yè)通過 增加生產(chǎn)以擴大經(jīng)營時,往往選擇這種控制目標。 不允許缺貨 企業(yè)由于技術、工藝條件決定不允許停產(chǎn),則必須以不缺貨為控制 目標,才能起到不停產(chǎn)的保證作用。企業(yè)某些重大合同必須以供貨為保證,否 則會受到巨額賠償?shù)膽土P時,可制定不允許缺貨的控制目標。 限定資金 企業(yè)必須在限定資金預算前提下實現(xiàn)供應,這就需要以此為前提進 行庫存的一系列控制。 快捷 庫存控制不依本身經(jīng)濟性來確定目標,而依大的競爭環(huán)境系統(tǒng)要求 確定目標,這常常出現(xiàn)以最快速度實現(xiàn)進出貨為目標來控制庫存。 10 1.21.2 庫存管理在物流中的地位及作用庫存管理在物流中的地位及作用 庫存管理在零售企業(yè)中占有重要地位

21、，從市場營銷的角度來看，庫 存領域具有廣闊的降低成本的空間。如企業(yè)物流成本占營銷成本的 50%，其中的庫存費用就占了大約 35%左右。而在企業(yè)全部成本中物流成 本占了其 50%85%。由此就可以看出，降低庫存成本成為了零售企業(yè)的 “第三利潤源泉” 。 (1)預防不確定性的、隨機的需求變動。 (2)為了保持生產(chǎn)的連續(xù)性、穩(wěn)定性。 (3)為了以經(jīng)濟批量訂貨。 (4)可以滿足季節(jié)性需求、促銷活動、節(jié)假日等的需求變化。 (5)客觀的要求。 從生產(chǎn)的角度來看,持有庫存還可以節(jié)省作業(yè)交換費用。提高人 員與設備的利用率。 反過來,庫存也會給企業(yè)帶來不利的影響,這些影響主要包括: (1)占用大量資金。 (2)

22、發(fā)生庫存成本。庫存成本是指企業(yè)為持有庫存所需花費的成本。 (3)帶來其他一些管理上的問題。例如,掩蓋經(jīng)常性的產(chǎn)品或零部件 的制造質(zhì)量問題。當廢品率和返修率很高時,一種很自然的做法就是加大 生產(chǎn)批量和在制品、完成品庫存;掩蓋供應商的供應質(zhì)量、交貨不及時問 題等。 11 1.31.3 我國傳統(tǒng)的庫存管理及其發(fā)展趨勢我國傳統(tǒng)的庫存管理及其發(fā)展趨勢 1.3.11.3.1 我國傳統(tǒng)的庫存管理我國傳統(tǒng)的庫存管理 傳統(tǒng)庫存管理是指對物料的進、出、存的業(yè)務管理，是各節(jié)點企業(yè) 獨立管理自有庫存，從企業(yè)自身利益最大化的角度尋求降低庫存、減少 缺貨、降低需求不確定的風險。保有一定量的自有庫存能降低缺貨、需 求不確定

23、性等風險，一定程度減少對外部交易商的依賴，但會出現(xiàn)庫存 成本上升、牛鞭效應、上下游企業(yè)利益對抗、合作與溝通困難等問題。 傳統(tǒng)庫存管理使用的主要技術有 M RP/MRPII、經(jīng)濟批量訂貨法、需求預 測、訂貨點與 ABC 法等。 (1)MRP(Material Requirement Planning)物料需求計劃：是以 物料計劃人員或存貨管理人員為核心的物料需求計劃體系，它的涵蓋 范圍僅僅為物料管理這一塊。 主要用于非獨立性需求（相關性需求） 性質(zhì)的庫存控制; 制造資源計（Manufacturing Resource Planning） 是以生產(chǎn)計劃為中心，把與物料管理有關的產(chǎn)、供、銷、財各個環(huán)

24、節(jié)的 活動有機地聯(lián)系起來，形成一個整體，進行協(xié)調(diào)，使它們在生產(chǎn)經(jīng)營管 理中發(fā)揮最大的作用。其最終的目標是使生產(chǎn)保持連續(xù)均衡，最大限度 地降低庫存與資金的消耗，減少浪費，提高經(jīng)濟效益。 (2)經(jīng)濟訂貨批量(Economic Order Quantity，EOQ)是使訂單處理和 存貨占用總成本達到最小的每次訂貨數(shù)量(按單位數(shù)計算)。訂單處理成 本包括使用計算機時間、訂貨表格、人工及新到產(chǎn)品的處置等費用。占 用成本包括倉儲、存貨投資、保險費、稅收、貨物變質(zhì)及失竊等。超市 12 無論大小都可采用 EOQ 計算法(如圖 1.1 所示)。訂單處理成本隨每次訂 貨數(shù)量(按單位數(shù)平攤的增加而下降，因為只需較少

25、的訂單就可買到相同 的全年總數(shù))，而存貨成本隨每次訂貨數(shù)量的增加而增加，因為有更多的 商品必須作為存貨保管，且平均保管時間也更長，這兩種成本加起來就 得到總成本曲線。 圖為 1.1 訂貨量與成本之間的關系 用數(shù)學公式表示，經(jīng)濟訂貨批量為： IC DS EOQ 2 （1.1 ） 式中：EOQ=每次訂貨數(shù)量(以單位計)；D=年需求量(以數(shù)量計)； S=訂貨成本(以金額計)； I=年存貨成本占單位成本的百分比； C=商品的單位成本(以金額計)。 例如：某超市估計每年能銷售 15 000 套電動工具。這些工具每件成 本為 900 元。損壞、保險費、呆賬及失竊等費用等于這些工具成本的 13 10(或每件

26、 90 元)。單位訂貨成本為 250 元。經(jīng)濟訂貨批量為： 290 90 7500000 90010 . 0 250150002 EOQ (3)需求預測是為企業(yè)給出了其產(chǎn)品在未來一段時間里的需求期望水 平，并為企業(yè)的計劃和控制決策提供了依據(jù)。既然企業(yè)生產(chǎn)的目的是向 社會提供產(chǎn)品或服務，其生產(chǎn)決策無疑會很大程度地受到需求預測的影 響。需求預測與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動關系最緊密。 (4)訂貨點法又稱訂購點法，始于 20 世紀 30 年代。訂貨點法指的是： 對于某種物料或產(chǎn)品，由于生產(chǎn)或銷售的原因而逐漸減少，當庫存量降 低到某一預先設定的點時，即開始發(fā)出訂貨單(采購單或加工單) 來補充 庫存，直至庫存量降

27、低到安全庫存時，發(fā)出的訂單所定購的物料(產(chǎn)品) 剛好到達倉庫，補充前一時期的消耗，此一訂貨的數(shù)值點，即稱為訂貨 點。 (5)ABC 分析法是 1879 年由意大利數(shù)理經(jīng)濟學家、社會學家維爾雷 多巴累托提出的，又稱巴累托分析法、ABC 分類管理法、重點管理法 等。它是根據(jù)事物在技術或經(jīng)濟方面的主要特征，進行分類、排隊，分 清重點和一般，以有區(qū)別地實施管理的一種分析方法。由于它把被分析 的對象分成 A、B、C 三類，所以稱為 ABC 分析法。 傳統(tǒng)的企業(yè)庫存管理側重于優(yōu)化單一的庫存成本，從存儲成本和訂 貨成本出發(fā)確定經(jīng)濟訂貨量和訂貨點。 我國企業(yè)普遍存在流動資金短缺，其原因是形成多年的“三角關系”

28、 ， 還有的就是因為企業(yè)的庫存量過多，占用了過高的流動資金，據(jù)資料顯 示庫存占用的資金占流動資金的 ，為了緩沖流動資金的短 14 缺，我們必須提高企業(yè)資金的利用率，采用先進的庫存管理方法，加強 對庫存的規(guī)劃和控制從而達到降低庫存量的目的。 傳統(tǒng)的庫存管理存在著缺陷，它是利用經(jīng)濟訂貨批量來決定庫存量。 而經(jīng)濟訂貨批量，是利用數(shù)學的方法求得在一定時期內(nèi)儲存成本和訂貨 成本最低時的訂貨批量。該方法缺陷在于傳統(tǒng)庫存管理的假設：（1）物 料需求是連續(xù)的 。而在現(xiàn)代企業(yè)中，企業(yè)面向市場，面向客戶，生產(chǎn)數(shù) 量是變化的，因此，對物料的需求是不均勻、不穩(wěn)定的，對庫存的需求 是間斷性發(fā)生的 ； （2）對各種物料的

29、需求是相對獨立的 。由于傳統(tǒng) 訂貨方法是面向單個零件，對各項物料獨立地進行訂貨，而不是對整個 最終產(chǎn)品，因而在生產(chǎn)裝配時很容易會出現(xiàn)物料數(shù)量不匹配的狀況 ；（3 ） 庫存消耗以后，能夠及時補充庫存。在傳統(tǒng)庫存管理中，庫存 一旦低于訂貨點或消耗時，就會立即發(fā)出訂貨需求，以保證一定的存貨 維持生產(chǎn)。這種不依需求而定的做法沒有必要，也很不合理，在需求間 斷的條件下，必然造成大量的庫存積壓 ?？傊?，由于企業(yè)面臨著經(jīng)營的 變化，建立于傳統(tǒng)模型的許多假設條件的真實性會越來越差。所以，仍 然采用傳統(tǒng)的庫存管理不單沒有幫助企業(yè)提供可靠的數(shù)據(jù)，反而誤導企 業(yè)的庫存管理。這意味著一種新的庫存管理體系誕生的必要性。

30、 1.3.21.3.2 庫存管理的發(fā)展趨勢庫存管理的發(fā)展趨勢 為了消除對庫存的浪費，就得確立消除庫存就是消除消費的信息， 推行準時化、同步化，是個工序、個環(huán)節(jié)在生產(chǎn)供應的數(shù)量上和時間上 做到緊密結合，實現(xiàn)“只在需要的時候，按需求的量，生產(chǎn)所需的產(chǎn)品” ， 從而消除過程中不協(xié)調(diào)或者停滯的現(xiàn)象，降低閑置的庫存。這完美的構 15 思，日本豐田汽車制造公司開發(fā)具體的管理方法看板管理方式，即 準是生產(chǎn)方式（JIT） 。 JIT 是庫存管理的發(fā)展趨勢。JIT 的運用會給企業(yè)帶來許多收益，它 不僅局限于對存貨管理效率的提高節(jié)省存貨資金的占用，倉庫空間 的占用，以及與之相關的保管人員的減少等等，還包括由于流動

31、資金的 占用而減少的借款利息支出，或者企業(yè)用這筆資金進行其他投資所獲得 的回報，降低其機會成本，最關鍵的收益是實現(xiàn)了 JIT 所追。求的目標， 即消除企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程中所有無價值增值的活動和耗費。最終結果 是生產(chǎn)成本大幅度下降，提高勞動生產(chǎn)率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，更好更快滿 足顧客的需求。 建立 JIT 管理系統(tǒng)需要一段很長的時期，它需要企業(yè)文化和管理方 式發(fā)生巨大的變革，這并不是輕易就能完成的。然而，采用 JIT 管理系 統(tǒng)的企業(yè)將獲得巨大的收益，提高市場的競爭力，獲得生存。以下是建 立 JIT 管理體系時應重視的幾個方面： (1)實行全面質(zhì)量管理。只有在全面質(zhì)量管理的作用下，才能在 JIT 系

32、統(tǒng)的每個環(huán)節(jié)上把好質(zhì)量關，使之盡力做到“零缺陷” ，才能實現(xiàn)“零 庫存” 。 (2)企業(yè)全員參與管理。為了實現(xiàn)不間斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率， 企業(yè)需要建立一支經(jīng)過交叉崗位訓練和一專多能的職工隊伍。 控制生產(chǎn)準備耗費和儲存成本。選定信譽較好的供應商，要求他們能 按時、按量及按質(zhì)將材料運到，因此企業(yè)的庫存可以壓到最低，由此貯 存成本也降低到最低水平。 16 (3)利用看板 (Kanban) 管理法保證生產(chǎn)管理過程物流暢通?？窗骞?理是一種需求拉動型生產(chǎn)管理方式，與供應推動型管理方式相區(qū)別。在 傳統(tǒng)工業(yè)中，生產(chǎn)按加工順序，批量生產(chǎn)，逐級發(fā)出生產(chǎn)指令，每一次 指令只生產(chǎn)零件裝滿限量的容器，決無積壓和

33、拖延。 (4)系統(tǒng)的不斷改善。 JIT 系統(tǒng)是一個需要不斷改進完善的過程。 理想的 JIT 系統(tǒng)的最高目標是“零機器調(diào)整時間” 、 “零缺陷” 、 “零庫存” 、 “零設備故障” ，因而 JIT 是一個永不停止的過程。 總而言之，JIT 管理體系的運用正是企業(yè)尋求的從管理要效益，從 而增強企業(yè)競爭力之路。 2 2 我國連鎖零售業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀我國連鎖零售業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀 2.12.1 連鎖零售業(yè)的含義連鎖零售業(yè)的含義 自 20 世紀 90 年代以來，連鎖零售業(yè)一直是我國經(jīng)濟改革中變化最 快，最具生機和活力的行業(yè)之一。連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織模式，她是 指經(jīng)營同類商品或服務的若干個店鋪，以一定的形

34、式組合成一個聯(lián)合體， 在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工的基礎上實施集中化管理，是 復雜的商業(yè)活動簡單化，以獲取規(guī)模效益。連鎖店是一種零售的組織形 式；連鎖店是一種國際流行的經(jīng)營方式；連鎖店不是一個店，而是標準 化系列的群體店；連鎖店通過規(guī)范化經(jīng)營來取得規(guī)模效益。零售是商品 流通的最終環(huán)節(jié)，是指面向個人消費者或最終消費者進行的銷售活動或 服務。零售業(yè)是生產(chǎn)者與消費者或批發(fā)商（企業(yè)）與消費者之間的中間 環(huán)節(jié)。 17 2.22.2 連鎖零售業(yè)經(jīng)營的主要特點連鎖零售業(yè)經(jīng)營的主要特點 與其他產(chǎn)業(yè)相比，連鎖零售業(yè)經(jīng)營具有以下幾個特點： (1)連鎖企業(yè)的總部、各分店和配送中心具有地理位置上分散的特點；

35、(2)連鎖經(jīng)營需要統(tǒng)一商品管理、集中配送，配送中心對各個分店銷 售數(shù)據(jù)和補貨數(shù)據(jù)需要及時掌握，要求各分店信息傳遞的時效性很強； (3)連鎖零售業(yè)經(jīng)營的商品品種很多，對這些商品的管理，如果采用人工 管理到每一個商品，其工作量是不可想象的。 連鎖經(jīng)營的這些特點決定了先進的管理信息系統(tǒng)對連鎖企業(yè)是非常 重要的。而這些先進的管理信息系統(tǒng)為連鎖零售業(yè)將 VMI 思想應用于庫 存管理提供了技術條件。 2.32.3 零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營的原因零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營的原因 連鎖店之所以能成為世界上一種流行的零售組織形式并在零售業(yè)中 占據(jù)重要位置，說明它有獨特的優(yōu)勢，其主要表現(xiàn)在： （1）事權更統(tǒng)一?？梢越y(tǒng)一調(diào)動資金

36、，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一管理人 事、采購、計劃、廣告等業(yè)務，以及統(tǒng)一開發(fā)和運用整體性活動。 （2）經(jīng)營要素的統(tǒng)一集中，具有更強的規(guī)模優(yōu)勢。資本管理的統(tǒng)一， 集中大批量進貨，統(tǒng)一開發(fā)穩(wěn)定的供貨渠道和獲得折扣，已達到減少管 理費用，降低經(jīng)營成本，以較低價格出售商品的目的。 （3）降低經(jīng)營風險。連鎖網(wǎng)絡的經(jīng)營有其成功之處，并已得到驗證。 （4）商店知名度高，容易得到消費者認可。由于是多出建店并采取 18 統(tǒng)一的徽號標記，連鎖店的名聲傳播區(qū)域廣泛，并能增強信任感。 （5）有利于強化采購。由于總店集中從事大批量進貨，可從廠商直 接進貨，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約流通費用，因大批量進貨，在與廠商談判 時具有較強的議價

37、能力，能享受價格折扣，降低采購商品價格。 （6）可利用較多的宣傳工具。由于連鎖店銷售量巨大。市場范圍廣， 連鎖店能共同利用電視、雜志、報紙等一切媒體進行統(tǒng)一宣傳。從而降 低宣傳費用。 （7）能夠運用現(xiàn)代管理手段。連鎖店具有多個分散的分店，要求信 息傳遞及時，管理指揮迅速，同單體店鋪相比，更能有效運用現(xiàn)代化管 理手段，采用電子計算機進行管理。 因此，只有通過連鎖經(jīng)營才能夠壯大規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益，實 行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務規(guī)范和統(tǒng) 一銷售價格等。在達到同樣資源配置效果的條件下，不同的經(jīng)營制度產(chǎn) 生不同的交易費用，連鎖經(jīng)營將許多單個企業(yè)之間的交易，也即市場上 的交

38、易，變?yōu)槠髽I(yè)內(nèi)的交易，從而最大限度地降低企業(yè)交易費用。連鎖 分店由總部統(tǒng)一進貨降低了搜尋交易對象的信息費用，由配送中心將廠 家或自己加工的產(chǎn)品經(jīng)過整理、歸類、再包裝，按事先的約定配送給各 個連鎖分店，這實際上將批發(fā)企業(yè)的一部分職能轉移到連鎖企業(yè)內(nèi)部， 從而使單位交易費用和庫存量降低。 2.42.4 我國連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀我國連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀 不同的類型的企業(yè)有不同類型的庫存問題。2004 年 12 月 11 日，按 照中國加入 WTO 的承諾，中國零售業(yè)全面開放。零售業(yè)競爭更加激烈， 19 特別是一些中小型連鎖超市由于受管理人員整體素質(zhì)的局限和庫存控制 的獨特性影響，有很多人對庫存控

39、制的理解僅僅局限于實物庫存控制。 特別是那些效益比較好的企業(yè)，只要有錢賺，只要不缺貨，就很少有人 去考慮庫存周轉和其他問題。庫存控制被簡單地理解為倉儲管理，除非 到了沒錢花的時候，才可能有人去看庫存問題（如表 2.1 所示），而看 的結果也往往是很簡單，采購買多了，或者是倉儲部門的工作沒有做好。 因此，中小型連鎖超市庫存控制狀況不容樂觀，整體水平不高。 表 2.1 各類企業(yè)所遇到的庫存問題 庫存類型企業(yè)類型 消耗品原材料在制品產(chǎn)成品 零售 批發(fā) 制造 為消費者提供商品的零售企業(yè)所遇到的是與消耗品和成品有關的庫 存問題。零售企業(yè)從批發(fā)企業(yè)或者直接從生產(chǎn)廠得到其所經(jīng)營的商品， 這些商品形成了零售企

40、業(yè)的產(chǎn)成品（在零售業(yè)中稱為零售商品庫存） 。同 時零售企業(yè)為了進行正常的經(jīng)營活動所需耗用的消耗品則構成了消耗品 的庫存。對于零售企業(yè)來說，庫存管理基本上屬于買進賣出之類的事物。 零售企業(yè)承擔的庫存風險可以說很廣，但不深。由于零售企業(yè)的庫存占 用大量的資金，因此，零售企業(yè)主要強調(diào)庫存周轉時間和周轉速度，因 為加快零售商品庫存的周轉就可以獲得更多的商業(yè)利潤。 20 目前在許多超市的經(jīng)營管理過程中存在著庫存管理方面的諸多問題， 嚴重影響了超市的庫存管理實現(xiàn)合理化和盈利能力的提升，必須引以足 夠重視： (1)商品銷售相關信息反饋不及時，預測不準確，導致存貨結構、周 期不合理，給企業(yè)造成了大量多余的物流

41、成本。 (2)庫存管理隨意性大，多數(shù)超市的庫存管理的技術水平低下，人員 素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的工作標準和崗位職責?，F(xiàn)在許多超市為了降低經(jīng)營 成本，租用的庫房陳舊，設施設備簡陋，而且許多作業(yè)活動由人員手工 完成，這樣勢必造成作業(yè)成本增加，貨物的損貨率上升，庫房管理隨意 性強沒有分區(qū)分類管理，使得盤點和揀貨等作業(yè)難度增大，增加了額外 的作業(yè)費用降低了工作效率。 (3)對庫存管理的認識不到位，許多超市人認為庫房只是一個存貨的 地方，只要把多余的貨物放置在一起就可以了，重視商品的銷售和采購 而忽視了商品存貨對整體營運效果的影響。忽略和浪費了庫區(qū)資源的充 分利用，比如好多商品的流通加工，包裝改配等活動沒有在

42、庫區(qū)的空場 中進行而是在賣場中進行，大大增加了經(jīng)營成本。 表 2.2 國內(nèi)零售業(yè)運作水平狀況表 指標狀況程度（%） 20 天以內(nèi) 32.8% 21-60 天 52.2% 庫存周轉天數(shù) 60 天以上 15.0% 實行品類管理 53.7% 品類管理 沒有實行品類管理 46.3% 21 有缺貨情況 73.1% 市場缺貨情況 無缺貨情況 26.9% 實行供應商管理 3% 供應商管理庫存 沒有實行供應商管理 97% 從上面的表格(表 2.2 所示)我們可以得出以下結論： （1）零售企業(yè)的庫存周轉天數(shù)有 85%在 60 天以內(nèi)，但其中 60%是集 中在 20 天以上。庫存周轉天數(shù)過長，導致庫存占用資金過多

43、不能流動。 另外，就費用方面來說，有可能導致商品損耗和人工管理費用增加，增 加庫存控制成本。 （2）零售企業(yè)在品類管理的實施上比較積極，53.7%的零售商都實 施了品類管理。這種方法可以有效的控制零售企業(yè)商品的庫存，根據(jù)不 同的商品特性采取不同的庫存管理方法，有效地控制庫存成本。 （3）有 73.1%的零售企業(yè)都有產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象。缺貨現(xiàn)象能夠引起客 戶的極大流失，影響客戶滿意度。而對于零售企業(yè)的一些商品可得性低， 可以理解為其庫存控制力度不夠，嚴重影響了經(jīng)營效益。 （4）有 97%的零售企業(yè)都沒有實施供應商管理庫存即 VMI（下文中 簡稱 VMI） 。VMI 是一種很好的管理庫存的方法，能夠很好

44、的降低庫存成 本。由此可見，零售企業(yè)中需要推廣普及供應鏈管理的支撐技術，提高 供貨速度和準確性，降低庫存水平，提高產(chǎn)品的可獲得性。 從上面的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)雖然部分零售企業(yè)采取了一定的措施控 制庫存成本，從整體上來講，零售企業(yè)內(nèi)部庫存管理紊亂，庫存控制方 法不夠先進合理，商品的可得性低，缺貨率高，極大的影響了客戶的滿 22 意度。由于零售企業(yè)和供應商之間缺乏有效的信息溝通機制，商品的庫 存與訂單信息沒有在兩者之間很好的傳遞，導致庫存水平較高。由于商 品周轉速度慢、采購配送水平低造成高庫存和斷貨共存等問題尤其嚴重。 因此，本文就零售企業(yè)庫存控制提出問題，就零售企業(yè)在商品庫存控制 方面存在的問題

45、進行分析和研究，運用自己在學校學習的專業(yè)物流知識 提出了一些切實可行的改進措施。 3 3 華聯(lián)超市的簡介以及庫存狀況華聯(lián)超市的簡介以及庫存狀況 3.13.1 華聯(lián)超市簡介華聯(lián)超市簡介及庫存現(xiàn)狀及庫存現(xiàn)狀 SWOTSWOT 分析分析 3.1.13.1.1 華聯(lián)超市簡介華聯(lián)超市簡介 華聯(lián)超市有限責任公司，是以經(jīng)營各類家居用品、文體用品、家 電、針織品、服飾類；各類休閑、飲料、煙酒等商品批發(fā)、零售業(yè)務 為主，以統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標志、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理為發(fā)展方向的零 售連鎖經(jīng)營企業(yè)。在百聯(lián)集團的旗幟下，公司堅持發(fā)展中調(diào)整，調(diào)整 中提升，以發(fā)展，轉型，提升為工作指針，通過快速發(fā)展，積極轉型， 有效提升，實

46、現(xiàn)預期的經(jīng)濟目標，為超商事業(yè)的發(fā)展作出應有貢獻。 競爭為目標的經(jīng)營格局。該公司長期致力于國內(nèi)外 零售市場的開拓。 在學習借鑒國內(nèi)外連鎖業(yè)先進經(jīng)驗的基礎上，積極推進體制和機制創(chuàng) 新。為了防范經(jīng)營風險，華聯(lián)超市從 企業(yè)內(nèi)部控制 環(huán)境、財務會計控 制系統(tǒng)和主要控制程序等幾個方面來建立并落實企業(yè)內(nèi)部的控制制度， 不斷提升管理水平，成功地走出了一條以 “低投入、低風險、高效益、 高產(chǎn)出”為特色的經(jīng)營發(fā)展路子。 23 3.1.23.1.2 華聯(lián)庫存現(xiàn)狀的華聯(lián)庫存現(xiàn)狀的 SWOTSWOT 分析分析 華聯(lián)超市的庫存現(xiàn)狀：SWOT 分析方法是一種企業(yè)內(nèi)部分析方法，即 根據(jù)企業(yè)自身的既定內(nèi)在條件進行分析，找出企業(yè)

47、的優(yōu)勢、劣勢及核心 競爭力之所在。其中，S 代表 strength(優(yōu)勢)，W 代表 weakness(弱勢)， O 代表 opportunity(機會)，T 代表 threat(威脅)，其中，S、W 是內(nèi)部 因素，O、T 是外部因素。按照企業(yè)競爭戰(zhàn)略的完整概念，戰(zhàn)略應是一個 企業(yè)“能夠做的” （即組織的強項和弱項）和“可能做的” （即環(huán)境的機 會和威脅）之間的有機組合。 （1）strengths(優(yōu)勢)：公司致力于發(fā)展特許連鎖，目前已建立了 覆蓋上海及江、浙、皖、贛、豫、魯、晉等 8 個省市場的特許經(jīng)營網(wǎng)絡， 加盟店總數(shù)達 350 家，在國內(nèi)同行業(yè)中一直處于領先地位，并走出一條 低成本超高速

48、擴張的成功之路。 優(yōu)勢之二是雖然華聯(lián)超市明顯遜于沃爾瑪、家樂福、樂購等，但所 開拓的中國市場中,未來十年將立足華東地區(qū)，走向全國，躋身世界舞臺， 參與國際競爭。同時華聯(lián)超市也將關注信息化時代對商業(yè)經(jīng)營模式的影 響，適時推出網(wǎng)上交易。從有形的商品到無形的服務，華聯(lián)超市將形成 一個最新的媒體力量，一個廿一世紀中國連鎖業(yè)的領導品牌。華聯(lián)超市 股份有限公司是中國國內(nèi)第一家上市的連鎖超市公司。 （2）weaknesses(劣勢)：中國流通產(chǎn)業(yè)無論在整體競爭能力，還是 在微觀企業(yè)的競爭能力方面，都與發(fā)達國家有較大差距，具體體現(xiàn)在 “財務運作能力不高、營銷技術能力低以及庫存控制能力弱等方面” 。這 是目前流

49、通企業(yè)的通病。 24 （3）opportunities(機會):從經(jīng)濟和社會的宏觀角度來看連鎖業(yè)發(fā) 展的前景，連鎖超市業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。這幾年正以每年 10%以上的發(fā) 展速度向前發(fā)展，其銷售額占整個社會零售總額也已每年 10%以上的速 度增加。連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展符合社會發(fā)展的需求，有極強的生命力。再者 連鎖超市正被越來越多的老百姓所接受，尤其是已經(jīng)深入到一些縣、市 的二、三級市場，這就為該企業(yè)的連鎖超市發(fā)展提供了一個廣闊的市場 空間。 （4）threats(威脅)：隨著我國加入 WTO 后，外資進入零售業(yè)各行 業(yè)的禁令已全面開禁，他們可不分資金、地區(qū)，全面地進入零售業(yè)各個 業(yè)態(tài)。所以目前國內(nèi)外有實

50、力的連鎖超市企業(yè)，紛紛以搶占市場的姿態(tài)， 以積極的態(tài)度快速地進入連鎖超市這一朝陽產(chǎn)業(yè)。尤其是外資連鎖企業(yè)， 正以快速的發(fā)展步伐，進入國內(nèi)一、二、三級市場，搶占市場。由此可 見，連鎖超市的競爭激烈程度是其他業(yè)態(tài)、行業(yè)少有的，連鎖超市業(yè)之 間強強聯(lián)合、企業(yè)間并購之事時有發(fā)生，如華潤和萬佳合并例案就是個 明證。因此目前公司所面臨的行業(yè)競爭也是前所未有的。 3.23.2 庫存管理問題的調(diào)研分析庫存管理問題的調(diào)研分析 3.2.13.2.1 調(diào)研的目的和意義調(diào)研的目的和意義 通過對企業(yè)人員的調(diào)研，運用科學的方法系統(tǒng)地搜集、記錄、整理 和分析有關市場的信息資料，從而了解目前企業(yè)庫存管理現(xiàn)狀和供應商 管理庫存

51、的實施情況、企業(yè)在管理存在的問題。 這次的調(diào)研采用問卷調(diào)查法。它是運用統(tǒng)一設計的問卷向被選取的 調(diào)查對象了解情況或征詢意見的調(diào)查方法。問卷調(diào)查是以書面提出問題 25 的方式搜集資料的一種研究方法。調(diào)研者要研究的問題與答案分別羅列 出來，讓被訪者選取一個或幾個答案，以郵寄方式、當面作答或者追蹤 訪問方式填答，從而了解被訪對某一現(xiàn)象或問題的看法和意見。 通過調(diào)查問卷設計和統(tǒng)計數(shù)據(jù)整理，旨在與調(diào)研對象零距離接觸， 更好的掌握了解目前零售業(yè)對庫存管理及供應商管理庫存的認識和看法， 為進一步的深入研究提供依據(jù)。 3.2.23.2.2 調(diào)研的問卷分析調(diào)研的問卷分析 本文通過問卷的形式調(diào)查華聯(lián)超市管路的現(xiàn)狀

52、，以此來獲得數(shù)據(jù)。 本問卷聯(lián)合庫存管理的相關研究，從是否建立供應商管理庫存、對 已經(jīng)的實施的數(shù)量，和對供應商的了解程度不同的出發(fā)，有針對的設計 問卷。 本次研究是采用走訪企業(yè)的調(diào)查形式，調(diào)查的對象是企業(yè)不同部門 的管理者，他們可能是企業(yè)所有者、高層管理者、中層管理者、基層管 理者等人員。 3.2.33.2.3 數(shù)據(jù)的調(diào)研及分析數(shù)據(jù)的調(diào)研及分析 （1）數(shù)據(jù)收集 在調(diào)查過程中，以走訪的形式派發(fā)連鎖零售業(yè)庫存調(diào)查問卷 ，現(xiàn) 總共收回 20 份問卷。 （2）數(shù)據(jù)分析 a. 公司庫存積壓現(xiàn)象分析 根據(jù)調(diào)查，有 65%的商品有庫存積壓的問題，如圖 3.1 所示 26 商品積壓 65% 30% 5% 是否不

53、清楚 圖 3.1 倉庫商品積壓情況 b.造成庫存積壓的原因分析 根據(jù)調(diào)查結果，造成積壓最主要的原因是需求預測不準確，占 60%；其次，是供應商與公司缺乏合作性，占 25%；然后是供應商送貨不 及時供應商送貨不及時，占 10%；最后，是管理人員水平有限，占 5%， 如圖 3.2 所示： 27 圖 3.2 造成庫存積壓的原因 造成庫存積壓的主要原因 60% 25% 10% 5% 需求預測不準確供應商與公司缺乏合作性 供應商送貨不及時管理人員水平有限 c公司缺貨現(xiàn)象分析 根據(jù)調(diào)研結果，公司缺貨嚴重程度如圖 3.3 所示。其中，認為缺貨 狀況一般的，占 20%；其次，是嚴重，占 75%。 針對公司缺貨

54、狀況，調(diào)查平均每周缺貨天數(shù)如圖 3.4 所示。其中， 每周缺貨 5-8 次的，占 40%；其次，是 3-5 次與 8 次以上，各占 25%，0- 3 次的占 12%。 28 圖 3.3 缺貨現(xiàn)象分析 75% 20% 5% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 嚴重一般不嚴重 缺貨現(xiàn)象是否嚴重 系列1 29 圖 3.4 缺貨現(xiàn)象的發(fā)生頻率 由此可知，公司缺貨狀況還是比較嚴重的，平均每周缺貨次數(shù)均集 中在 5-8 次，還有 25%是在 8 次以上的，所以公司應對該問題高度重視。 3.33.3 華聯(lián)超市庫存管理存在的主要問題華聯(lián)超市庫存管理存在的主要問題 3.3.13

55、.3.1 華聯(lián)超市的庫存積壓嚴重華聯(lián)超市的庫存積壓嚴重 根據(jù)調(diào)查結果，庫存積壓的原因之一也是銷售預測的不準確，并且 是主要的原因，占總比例的 60%。門店銷售預測數(shù)據(jù)偏高，許多訂貨員 為了防止缺貨會加大訂購量，特別是節(jié)假日，為保證節(jié)假日銷售不斷貨， 就會多備貨。 門店庫存積壓的另一原因是門店對后倉管理不善，由于后倉管理人 員管理不善，導致一些滯銷商品的囤積。超市對后倉和貨架設計的失誤， 使得貨架和單品數(shù)以及后倉容量不匹配，造成流程上的瓶頸；后倉容量 缺貨現(xiàn)象的發(fā)生頻率 10% 25% 40% 25% 0%10%20%30%40%50% 1-3次 3-5次 5-8次 8次以上 系列1 30 和布

56、局在前期缺乏仔細規(guī)劃，造成貨物存放無序，空間浪費；庫存數(shù)據(jù) 不準確，導致錯誤的補貨提示；沒有設定對商品缺貨進行管理的關鍵績 效指標，門店員工不關心商品在架率。因此，加強對員工的培養(yǎng)是企業(yè) 的一項重要任務。 3.3.23.3.2 華聯(lián)超市的缺貨率高華聯(lián)超市的缺貨率高 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場有73.1%的零售企業(yè)都有產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象，缺貨不 僅會影響企業(yè)獲利，而且會降低企業(yè)信譽度。從消費者的觀點來看，不 論商品的價格多吸引人、逛街購物多休閑、買東西多方便、零售商的可 信度有多高，但是如果沒有把商品放到貨架上，消費者都不可能感到滿 意。貨架缺貨，會使消費者購物的滿意度降低，會使消費者對零售店及 供應商的商品

57、品牌忠誠度降低，最重要的，貨架缺貨同時損失掉了二者 潛在銷售的機會。缺貨往往牽涉到整個從運營到采購到庫存管理到供應 商送貨的各個環(huán)節(jié)，對于超市和供應商來說，提升超市賣場里的缺貨管 理水平正變得越來越重要，你必須隨時關注賣場經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，稍有 遺漏，損失慘重。對于某些商品，消費者如果不能馬上得到該產(chǎn)品，就 會很容易將其替代。例如，飲料，它是一種典型的快速消費品，它的客 戶忠誠度低，可替代性強，如果消費者在超市沒有發(fā)現(xiàn)自己想要的品牌， 很容易會轉移其購買目標，因此，降低缺貨率是企業(yè)不容忽視的問題。 以下是通過對華聯(lián)的調(diào)研而分析了缺貨的主要原因： （1）是銷售預測不準確，所占比例為 40%。也就是

58、說庫存管理策略 或者說訂購策略不完善。庫存控制決策沒有與上游（供應商、采購） 、中 游（配送） 、下游（門店、消費者需求）聯(lián)系起來，從自身的角度，以過 31 去的銷售數(shù)據(jù)和對當前市場情況進行推測的基礎上，預測出所需商品的 品種與數(shù)量，然后與供應商進行所需商品的談判、采購。 （2）第二個原因配送中心的供應商送貨到貨率低，送貨不及時歸根 結底還是與供應商的關系問題。目前門店依賴配送中心的商品種類越來 越多，配送中心供應商到貨率低的問題必然導致門店的缺貨現(xiàn)象。不過 出現(xiàn)這樣的問題不能完全怪罪于供應商，企業(yè)內(nèi)部也有責任，比如門店 經(jīng)常自行補貨，把補貨的需求放大，導致了經(jīng)常性的退貨現(xiàn)象，造成供 應商的反

59、感，降低了供應商對公司的支持力度。 （3）第三個原因是供應商與公司缺乏合作性所占比例為 30%。形成 這種緊張關系合同雙方均有責任，合同及協(xié)議通常制定得不夠完善，容 易導致雙方爭端，這種爭端又往往造成供應商停止供貨。合同中有關付 款、退貨的條款特別容易引起爭端。在相持不下的情況下，企業(yè)會威脅 供應商，如果他們不接受自己的條款，就停止支付貨款，而供應商也會 在零售商付清貨款以前，停止運送新的貨品。 總的來說，零售商和供應商互相之間缺乏信任，是造成缺貨的根本 原因，特別是在促銷和退貨方面，使得超市的促銷計劃得不到供應商的 全力配合，給營運造成困難：供應商不及時通知超市變更商品的包裝和 條碼，導致收

60、貨延誤和一品多碼；還有就是雙方?jīng)]有很好地就銷量預測 進行協(xié)調(diào)。每一方都只是想使自己這方的利益最大化，而忽略了通過雙 方的合作來爭取雙贏。雙方對于銷售數(shù)據(jù)、銷售預測甚至消費者信息均 不進行交換和共享，影響了門店貨品的供應，而由此導致的缺貨原本是 可以避免的。 32 3.3.33.3.3 華聯(lián)超市與供應商之間的間隙華聯(lián)超市與供應商之間的間隙 根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)造成公司缺貨與庫存積壓的主要原因就是供應商與公 司缺乏合作性，可以發(fā)現(xiàn)公司在引進供應商時并未很好的管理控制，其 應運用規(guī)范的流程進行操作(如圖 3.5 所示)： 隨著零售企業(yè)之間的競爭越來越激烈，組織的協(xié)調(diào)涉及更多的利益 群體。由于超市與供應商之間

61、缺乏一定的協(xié)調(diào)與合作，相互之間的信息 透明度不高，經(jīng)常導致交貨延遲和服務水平的下降，同時庫存水平也由 此而增加。雖然超市都有其各自不同的目標和績效評價尺度，不愿意與 其他部門共享資源。但不應將競爭壓力轉移給供應商，忽視了與供應商 聯(lián)手創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。因此，超市應該在與供應企業(yè)合作，構筑有效的供 應鏈，建立長期互利的戰(zhàn)略伙伴關系的基礎上，將兩者的利益結為一體， 提高商品的供應速度，努力降低缺貨率，在實現(xiàn)最好庫存經(jīng)濟效益時使 得庫存成本最低。 33 定期評估考核 制定引進 計劃 收集供應商資料 評價供應商 是否符合 確定供應商 新品引進 新品試銷 是 否 繼續(xù)合作 否 建立檔案 貨源的可靠程度、 商

62、品質(zhì)量和價格、 交貨時間、交易 條件 圖 3.5 供應商引進控制流程 3.3.43.3.4 華聯(lián)超市庫存物品陳列布局上的缺陷華聯(lián)超市庫存物品陳列布局上的缺陷 根據(jù)調(diào)查顯示超市現(xiàn)有的庫存管理模式雖然有多種形式，但并未發(fā) 揮其最大的效益。不同的物品，應根據(jù)其特性選擇不同的庫存控制策略， 超市對某些不同類的物品采用統(tǒng)一的庫存控制策略，物品的分類就不能 反映供應與需求中的不確定性。在傳統(tǒng)的庫存控制策略中，多數(shù)是面向 34 單一企業(yè)的，采用的信息基本上來自企業(yè)內(nèi)部，所以超市不僅要加強企 業(yè)內(nèi)部人員的管理還要合理利用庫存管理模式。 3.3.53.3.5 一些不確定的因素對庫存的影響一些不確定的因素對庫存的

63、影響 超市經(jīng)營中存在諸多的不確定因素，如：訂貨提前期、商品運輸狀 況、商品的質(zhì)量、保質(zhì)期、到貨量、季節(jié)性需求變化等。為減少不確定 性對庫存的影響，首先應了解不確定性的來源和影響程度。 很多公司并沒有認真研究和跟蹤其不確定性的來源和影響，錯誤估 計供應商到超市的階段性供應鏈中商品的流動時間(提前期)，造成有的 商品庫存增加，而有的商品庫存不足的現(xiàn)象。拋開商品自訂貨至到貨過 程的影響，超市商品銷售還受季節(jié)變化、重要節(jié)日、促銷等不確定因素 影響，如果在考慮庫存控制時忽視這些因素的影晌，就會重復出現(xiàn)缺貨 和庫存積壓現(xiàn)象。 除了以上所述的不確定性，還包括兩個主要的不確定性事供應不確 定性和顧客不確定性。

64、其中，供應的不確定性表現(xiàn)在訂貨提前期和訂貨 量的不確定，主要原因有供應商的生產(chǎn)系統(tǒng)發(fā)生故障延遲生產(chǎn)，供應商 的供應商的延遲，意外的交通事故導致的運輸延遲等。顧客不確定性的 主要原因有需求預測的偏差、購買力的波動、從眾心理和個性特征等。 但是很多零售企業(yè)并沒有認真地研究和確定這種不確定性的來源以及由 此帶來的不良影響，錯誤地估算物品的流動時間和消費需求，造成有的 銷售商品庫存增加，而有的商品庫存不足的現(xiàn)象，從而導致了缺貨與庫 存積壓的狀況。 華聯(lián)也同樣存在著這種通病，雖然這兩個不確定性很難避免，但卻 35 不是解決不了的。對于供應的不確定性，只要企業(yè)努力和供給企業(yè)溝通， 了解其生產(chǎn)與庫存情況并及

65、時將本企業(yè)的需求信息和供應企業(yè)分享，讓 供應企業(yè)參與到零售企業(yè)的需求預測和制定庫存的計劃中來，與其建立 良好的合作關系，將這種不確定性降到最??；對于顧客的不確定性，只 有對顧客的需求進行反饋調(diào)查了，了解其需求偏好的變動情況，從而加 強對商品的需求預測，降低不確定性。 綜上所述，產(chǎn)生問題的根本原因還是企業(yè)與供應商的關系問題和需 求預測度低。所以解決這兩大問題是本企業(yè)庫存管理的關鍵。 4 華聯(lián)超市庫存管理改革的華聯(lián)超市庫存管理改革的策略研究策略研究 4.14.1 加強華聯(lián)庫存需求預測的準確性加強華聯(lián)庫存需求預測的準確性 預測，就是人們對某一不確定的或者未知事件做出的預計與推測， 從本質(zhì)上來看，預測

66、是以變化為前提的。如果沒有變化，預測也就不存 在了?？梢哉f預測就是掌握變化，第一，要正確掌握變化的原因；第二， 要了解變化的狀態(tài)；第三，要從量的變化中找出因果關系；第四，要從 變化中找出規(guī)律性的東西，并依據(jù)規(guī)律對未來進行判斷。事實上，與未 來實施完全一致的預測是相當少見的。盡管預測不可能百分百準確，但 它仍具有不可忽視的作用。 4.1.14.1.1 需求預測的作用需求預測的作用 需求預測的作用可歸納為兩個方面: (1)需求預測是庫存管理的基礎 物流系統(tǒng)的存儲、運輸?shù)雀黜棙I(yè)務活動的計劃都是以預測資料為基 36 礎制定的。因而預測資料的準確與否，直接影響到計劃的可行性，進而 降低庫存持有成本；預測做的不好，也就是說預測結果偏離實際需求， 如果預測遠大于實際需求就會造成庫存積壓，如果預測遠小于實際需求， 就會發(fā)生無法滿足顧客需求的情況，進而導致延期付貨或是去顧客。 (2)需求預測是庫存決策的依據(jù)， 有些管理學家認為“管理就是決策” ，而決